- Як зробити гоголь-моголь
- Гоголь-моголь - рецепт в домашніх умовах
- Рецепт гоголя-моголя класичний
- Як зробити гоголь-моголь з яєць
- Рецепт гоголь-моголь з білків і цукру
- Гоголь-моголь - рецепт для дітей
- Гоголь-моголь з алкоголем
- Гоголь-моголь з перепелиних яєць
- Гоголь-моголь з жовтків
- Гоголь-моголь з медом
- Гоголь-моголь з хлібом
- Гоголь-моголь з коньяком
- Як приготувати гоголь-моголь - поради шеф-кухарів
- Відео: Гоголь-моголь з молоком
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це напій на основі алкоголю з додаванням яєць, цукру і льоду. У нього існує багато видів з іншими продуктами, наприклад, медом, соком, ваніліном і ін. Основною областю застосування напою вважається боротьба з болем в горлі, тому є варіанти і для дитини. Ці та інші способи, як приготувати такий десерт, представлені в рецептах з фото нижче.
Як зробити гоголь-моголь
Про походження напою розповідають багато різних легенд. За однією з версій його придумав поляк з прізвищем Гогель в момент, коли захрип. Він скористався способом співаків, які для голосу пили сирі яйця. Тільки поляк додав ще сіль, трохи хліба і вина. Змішавши це все в кашку, Гогель випив отримане засіб. Останні правки рецептури приписані графині Потоцької, яка використовувала сіль замість меду і змінила початкову назву напою "гогель-могель". У перекладі з будь-якої мови термін означає "мішанина".
Приготувати гоголь-моголь можна різними способами. За класичним рецептом процес включає наступні етапи:
- Яєчні жовтки збивають, а потім розтирають з цукром до утворення міцної піни.
- Далі вводять чайну ложку коньяку, бренді або рому. Алкоголь при цьому розводять невеликою кількістю води. Іноді після цього етапу напій нагрівають на водяній бані.
- Білки збивають окремо, потім вводять суміш жовтків, заправляють вершками, цукровою пудрою.
- На останньому етапі збивають масу до загустіння.
- Останнім кроком десерт розливають по келихах, прикрашають, наприклад, мускатним горіхом або корицею.
Гоголь-моголь від кашлю
Всі, хто читав казку про Айболита, пам'ятають, як він лікував звірят цим напоєм. Корисна дитяча мікстура готується без додавання алкоголю і виходить нудотно, солодкої і дуже приємною на смак. Технологія включає такі кроки:
- Цукор гарненько розтирають з жовтками до однорідної маси.
- Далі додають трохи розтопленого вершкового масла.
- Після перемішування засипають какао-порошок.
- Залишається збити все міксером і подати гоголь-моголь від кашлю дітям в красивих келихах. Хоча чашки теж підійдуть.
Дітям вживання гоголя-моголя дозволено тільки з п'яти років. Навіть при всій своїй корисності цей напій може принести шкоду. До протипоказань відноситься алергія на яйця або ж інші інгредієнти, які входять до складу коктейлю. Утриматися від вживання гоголя-моголя варто в таких випадках:
- захворювання шлунка і підшлункової залози;
- цукровий діабет;
- патології печінки;
- порушення роботи жовчного міхура;
- атеросклероз.
Коктейль гоголь-моголь
Дізнайтеся, як приготувати справжній коктейль гоголь-моголь. В одному з рецептів він має оригінальну назву - "адвокат". Тут яєчний жовток розтирають з цукром і дрібкою солі. Коли суміш стає однорідною і густою, її заправляють алкоголем і підігрівають на водяній бані. Головне - не перетримати, щоб коктейль не «зварився". Так його просто прогрівають близько 10 хвилин, після чого заправляють прянощами, наприклад, ваніліном. Для подачі коктейль розливають по келихах і прикрашають збитими вершками.
Гоголь-моголь - рецепт в домашніх умовах
Основний інгредієнт в цьому напої - це курячі яйця. А решта є справою фантазії і особистих смакових переваг. Каркасом ж служить класичний рецепт гоголя-моголя. Збиті з цукровим піском жовтки допомагають відновлювати голосові зв'язки навіть при ангіні і сильному кашлі. Як зробити з ліки смачний коктейль? У цьому вам допоможуть популярні рецепти такого напою.
Рецепт гоголя-моголя класичний
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 197 ккал.
- Призначення: на сніданок / на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Гоголь-моголь класичний готується з мінімуму продуктів, але виходить дуже апетитним. Приємний аромат, солодкий присмак, ніжна консистенція - такий коктейль особливо підходить для осіннього сльотавого вечора. Що може бути краще, ніж келих гоголя-моголя в поєднанні з теплим пледом і цікавою книжкою. Вино ви можете легко замінити мускатним горіхом, який теж надає напою вишуканості.
Складові:
- молоко - 100 мл;
- яйце - 1 шт .;
- вино - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- цукор - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цукор збити разом з яйцями до появи міцної білої піни.
- Далі поступово влити вино, додати сіль.
- Холодне молоко закип'ятити, потім дати повністю охолонути. Додати його до яєчної суміші.
- Перед подачею бажано процідити отриманий коктейль. / Li>
Як зробити гоголь-моголь з яєць
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 129 ккал.
- Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Не менш оригінальним і смачним є кавовий гоголь-моголь з яєць. Готується він з додаванням популярного міцного напою - кава. Консистенція його повинна бути більш густою і щільною. Для цього рекомендується варити його не в кавоварці, а в турці. Особливість готового коктейлю в тому, що його п'ють, не перемішуючи, адже всі складові заливаються черзі.
Складові:
- молоко - 200 г;
- гіркий шоколад - 1 ч.л .;
- куряче яйце - 2 шт .;
- холодна вода - 100 мл;
- мелену каву - 2-3 ст.л .;
- цукровий пісок - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Кава залити водою, зварити його, потім процідити і залишити остигати.
- Жовтки і білки розділити. Перші збити з додаванням цукрового піску до отримання пишної маси.
- На дно чашки тонкою цівкою влити підігріте молоко, а на нього - трохи остиглого кави.
- Зверху додати перетерті жовтки.
- Білки ж збити до міцної густої піни. Додати їх наступним шаром.
- Зверху посипати тертим шоколадом.
Рецепт гоголь-моголь з білків і цукру
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 264 ккал.
- Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
У більшості рецептів цей напій готується або з цілих яєць, або тільки на основі жовтків. У них міститься багато холестерину, та й не всі їх люблять. Існує і гоголь-моголь з білка і цукру, тобто жовтки в складі відсутні. Ця частина яйця все одно залишиться, тому з неї ви можете зробити маску для обличчя. Коктейль ж готується незвичайним способом. Крім білків додається фруктовий сік - будь-який, який вам до смаку. Підійде яблучний, виноградний, персиковий, ананасовий тощо. Для прикраси використовуйте терту шоколадку, мускатний горіх або ж корицю.
Складові:
- білок - 2 шт .;
- тертий шоколад - за смаком;
- вершки або кип'ячене молоко - 50 мл;
- цукровий пісок (звичайний або коричневий) - 1 ст.л .;
- фруктовий сік - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Куряче яйце розколоти ножем, через отвір злити білок, додати цукор і збити до утворення густої піни.
- Далі влити сік. Можна додати відразу кілька різних або навіть використовувати фруктове пюре з подрібнених в блендері бананів або персиків.
- Останнім влити кип'ячене молоко. Якщо ж використовуєте вершки, то вони повинні бути кімнатної температури.
- Зверху посипати тертим шоколадом.
Гоголь-моголь - рецепт для дітей
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 258 ккал.
- Призначення: на сніданок / на десерт / для дітей.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Будь рецепт гоголь-моголь для дітей не повинен містити алкогольні напої. Замість них можна використовувати молоко, мед, лимон або ягідні і фруктові соки. Виходить не просто ласощі, а ліки для дітей. Особливо воно допомагає від хрипоти і болю в горлі. Для лікування можна приймати щодня натще по 2-3 ст.л. Хоча пити просто так такий коктейль теж не забороняється. Позитивний ефект буде помітний навіть при ангіні.
Складові:
- тепле молоко - 1 ст .;
- апельсиновий сік - 4-5 ст.л .;
- мед - 5 ч.л .;
- цукор - 2-3 ч.л .;
- жовток яєчний - 2 шт.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності збити жовток з цукровим піском, залити їх теплим молоком, перемішати.
- Ще трохи підігріти напій, після чого влити апельсиновий сік. Знову збити отриману масу за допомогою міксера.
Гоголь-моголь з алкоголем
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 387 ккал.
- Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
- Кухня: англійська.
- Складність приготування: легка.
Яскравий і солодкий гоголь-моголь алкогольний вже багато століть займає особливе місце в кулінарії. Існує безліч рецептів з додаванням рому, віскі, бренді, горілки або коньяку. Основою ж є все ті ж курячі яйця. У цьому ж рецепті їх доповнює молоко, вершки і цукрова пудра. Для прикраси використовується паличка кориці. Спробуйте приготувати цей дивовижний напій.
Складові:
- ром - 0, 5 ст .;
- яйце - 6 шт .;
- молоко - 4 ст .;
- кориця - 6 паличок;
- коньяк - 1, 5 ст .;
- цукровий пісок - 0, 75 ст .;
- цукрова пудра - 0, 5 ст .;
- ванілін - на кінчику ножа;
- мускатний горіх - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- За допомогою сепаратора для яєць відокремити жовтки від білків. Можна скористатися і старовинним методом - кухонним ножем розколоти шкаралупу по центру, потім через отвір злити білок. Далі над іншою ємністю розкрити яйце повністю, щоб випав жовток.
- До жовтків поступово вводити цукровий пісок і збивати продукти, використовуючи міксер.
- Далі влити ром, коньяк, половину вершків і молоко, не перестаючи перемішувати.
- Білки ж збити окремо до міцної піни, додавши до них пудру.
- Розлити коктейль по келихах. Зверху прикрасити збитими з пудри і білків вершками. Краще це робити за допомогою кулінарного мішка.
- Зверху посипати мускатним горіхом, покласти по паличці кориці.
Гоголь-моголь з перепелиних яєць
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 147 ккал.
- Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: легка.
При використанні сирих курячих яєць є ризик заразитися сальмонельозом. Якщо ж замінити їх перепелиними, то можна не побоюватися такої хвороби. Вважається, що при вживанні цих яєць ризик появи сальмонельозу відсутня. У будь-якому рецепті їх можна використовувати, якщо знати співвідношення. На одне куряче припадає близько п'яти перепелиних яєць. Технологія приготування залишається тією ж, тому складнощів не виникне. Гоголь-моголь з перепелиних яєць може готуватися за тими ж рецептами, що і з курячих.
Складові:
- вершки 10-20% - 100 мл;
- яйце перепелине - 10 шт .;
- цукровий пісок - 5 ч.л .;
- мускатний горіх - за смаком;
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Яйця промити, розбити, розділяючи по окремим мисках жовтки з білками.
- Останні прибрати на полицю холодильника, залишити їх там на 5-10 хвилин.
- Жовтки трохи розмішати, посолити, заправити цукром, розтерти в густу піну.
- Вершки вилити в окрему ємність. Додати 2 ложечки цукру, теж збити за допомогою міксера.
- Охолоджені білки дістати. Злегка посолити їх, теж додати 2 ложечки цукру, після чого збивати до появи міцної білої піни.
- Взяти високу склянку, куди влити спочатку жовткову суміш, за нею - білкову, а в кінці - вершкову.
- Зверху припорошити мускатним горіхом.
Гоголь-моголь з жовтків
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 212 ккал.
- Призначення: на вечерю / на десерт / на вечірку.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: легка.
Гоголь-моголь з жовтків виходить кремоподібним. Такий десерт ви можете подати гостям, не боячись, що він їм не сподобається. У складі присутній алкоголь, тому напій відмінно підійде для вечірки. З огляду на, що і готується він дуже легко і швидко, можна легко впоратися із завданням, ніж ж здивувати гостей. Ще смачніше вийде, якщо додати шматочки бісквіта.
Складові:
- ром - 2 лікерні чарки;
- жовтки - 5 шт .;
- лимонна цедра - з 1 лимона;
- цукрова пудра - 6 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цукрову пудру додати до жовтків, збити їх до однорідності.
- Лимон добре промити, зчистити з нього цедру. Подрібнити її і додати до желтковой масі.
- Далі влити ром, гарненько перемішати або ж збити міксером.
- Розкласти по невеликим стаканчиках.
Гоголь-моголь з медом
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 107 ккал.
- Призначення: на вечерю / на десерт / для лікування горла.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Гоголь-моголь з медом теж дуже добре допомагає від кашлю. Напій полегшує стан застудженого горла і навіть впливає на бронхи. При додаванні меду цілющий ефект стає ще краще. Рецепт дуже простий. Використовувати краще навіть не тепле, а гаряче молоко. У боротьбі з застудою не останнє місце займають цитрусові, тому їх сік теж додається в такий коктейль. Пити його краще з ранку натщесерце до полегшення стану горла.
Складові:
- гаряче молоко - 1 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- сік цитрусових - 3 ст.л .;
- мед - 5-6 ст.л.
Спосіб приготування:
- Першим етапом знову відокремити білки від жовтків.
- До останніх додати мед, збити міксером до однорідної консистенції.
- Далі ввести сік цитрусових, гаряче молоко і перемішати.
- Білки збити міксером окремо, поки не вийде пишна густа піна.
- Повільно влити білкову суміш в жовткову.
Гоголь-моголь з хлібом
- Час приготування: 5 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 108 ккал.
- Призначення: на вечерю / на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви не любите солодкі напої, то дізнайтеся, як приготувати гоголь-моголь з хлібом і сіллю. Це найперший варіант даного напою, від якого вже з'явилися всі інші. Крім того, такий рецепт багато хто може пам'ятати ще з дитинства. В інших же випадках хліб просто замінили на мед. В результаті вийшло приємніше на смак блюдо. Якщо ж ви не ласун, то рецепт з хлібом точно для вас.
Складові:
- хліб чорний або ж батон -1 скибочку;
- сіль за смаком;
- яйце - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Сире яйце розбити в кружку.
- Туди ж покришити скибочку хліба, посолити за смаком.
- Збити все за допомогою міксера.
Гоголь-моголь з коньяком
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 110 ккал.
- Призначення: на сніданок / на десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Гоголь-моголь з коньяком від кашлю приймають перед сном близько 5-10 днів. Дітям таку мікстуру давати забороняється, так як в складі є алкогольний напій. Використовувати її краще при сухому кашлі. Коньяк можна замінити горілкою, не змінюючи при цьому кількість. Також особливістю рецепта є йод. Його потрібно всього крапелька.
Складові:
- вершкове масло - 1 ч.л .;
- коньяк - 1 ст.л .;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- йод - 1 крапля;
- мед - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Взяти склянку, вилити туди жовток, додати вершкове масло.
- Перемішати, ввести мед і коньяк.
- Ще раз розмішати і капнути крапельку йоду.
Як приготувати гоголь-моголь - поради шеф-кухарів
Щоб приготувати дійсно смачний напій гоголь-моголь, варто дотримуватися простих правил. Яйця повинні бути тільки свіжими, щоб виключити можливість заразитися сальмонельозом. Чи є така небезпека? Відповідь позитивна, але тільки в разі, якщо яйця виявилися несвіжими. Перевірити це легко - просто опустіть їх в стакан з водою. Якщо яйце не потонуло, значить воно не свіже, тому ризик захворіти підвищується.
У випадку зі свіжим яйцем теж варто бути обережними. Краще перестрахуватися і помити шкаралупу за допомогою щіточки. Щоб уникнути зараження:
- не беріть яйця з тріщинами на шкаралупі;
- беріть в магазині тільки свіжий продукт з датою виготовлення не більше 5-7 днів назад;
- Не готуйте напій з яєць зовсім без шкаралупи, тобто бою.
Якщо ви хочете насолодитися дійсному смачним гоголем-моголем, використовуйте домашні яйця. З магазінскімі аромат виходить не такий приємний. У рецептах приготування гоголя-моголя часто присутній цукрова пудра. Її можна зробити і самостійно. Для цього цукровий пісок перетирають в ступці до Пиловидний консистенції. З таким завданням впорається і кавомолка. Вона за лічені секунди перетворить звичайний цукор в пудру. Ось ще кілька порад з приготування гоголя-моголя:
- Для дітей краще використовувати перепелині яйця, а сам напій злегка підігрівати або додавати кип'ячене молоко. У лікувальних цілях можна всипати трохи соди. У такому вигляді приймати коктейль краще невеликими порціями.
- Щоб надати гоголю-моголю відхаркувальний властивість, можна додати пару крапель йоду.
- При ангіні у дорослого рекомендується додавати до складу напою коньяк або ром. Вони надають дезінфікуючий і зігріваючий вплив. В результаті кашель пом'якшується.
- Рецепт гоголя-моголя тільки з білків можна використовувати для приготування глазурі, якою покривають паску на Великдень.