Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Такий незвичайний спосіб ягідної заготовки полюбився господаркам, яким набридло робити варення і компоти. Садова вишня, консервована в желе на агарі або желатині - смачний десерт, який несе чимало користі організму, і абсолютно дієтичний. Як правильно готувати цю страву і скільки способів його створення існує?
Як зробити желе з вишні з желатином на зиму
У даного десерту безліч переваг: по-перше, готувати його дуже просто, часу витрачається менше, ніж для повноцінного варення. По-друге, желатин - джерело колагену, особливо цінного для жінок. Якщо ж до цього додати неймовірний смак і аромат з мінімумом калорій, за підсумком виходить ідеальне блюдо, рецепт якого потрібно занести в кожну домашню кулінарну книгу. Загальні нюанси приготування правильного желе з вишні на зиму з желатином:
- Якщо вам хочеться желе, схоже на мармелад, можна консервувати заморожені плоди без кісточок, подрібнивши їх блендером.
- Желюючий агентом може виступати і агар-агар: той же колаген, але рослинного походження. Твердне желе з ним краще, при кімнатній температурі не «тане», проте розчинитися може тільки в окропі (від 95 градусів).
- Для агару співвідношення порошку і води - 2 ч. Л. до 200 мл. Для желатину - 1 ст. л. до 200 мл.
- Желатин групи А (маркування на упаковці) дає велику щільність, тому буде краще продукту групи В.
Вишня в желе на зиму
Консервувати цю ягоду одне задоволення, оскільки кислоти в її хімічному складі краще будь-яких сторонніх інгредієнтів допомагають зберігати продукт кілька зим. Якщо ви простерілізуете банки, проблем із заготівлею не виникне. Класичний рецепт має на увазі використання:
- вишні - 1 кг;
- цукру - 0, 75 кг;
- желатину швидкорозчинного - 2 ст. л. з верхом.
Технологія приготування желе на зиму:
- Прибрати хвостики з вишні, залити її водою на годину, щоб вигнати можливих черв'яків (актуально для дачного врожаю).
- Цукор з'єднати з порошком желатину, перемішати. Розсипати цю суміш по обсушене вишні, прибрати в холод.
- Через 10-12 год з'явиться сік. Ягоди разом з ним потрібно зігріти на плиті, варити пару хвилин.
- Прибрати піну, дати масі покипіти ще хвилину, зняти з вогню.
- Розлити по банках, закриття кришки.
Вишня в желатині без кісточок
Роботу з цим рецептом швидкої назвати не можна, якщо ви використовуєте самостійно зібрані ягоди: ліквідація кісточок займе чимало часу. Однак готовий десерт відмінно підійде для дитячого харчування, оскільки пропадає побоювання, що малюк подавиться. В якості начинки для випічки желе з вишні без кісточок на зиму з желатином теж підходить краще, ніж класичний варіант, розглянутий раніше.
Список продуктів для 6 банок по півлітра:
- вишня (так, щоб заповнила всі ємності до горла);
- цукор - 0, 6 кг;
- желатин порошковий - 75 м
Принцип приготування:
- Ягоди вимити, дати стекти зайвій воді. За допомогою спеціального інструменту або кінцем звичайної ложки видалити з них кісточки. Якщо ви вимірюєте об'єм вже підготовленої вишні, то її має бути приблизно по плечики кожної банки.
- Вилити в чашу 0, 5 л холодної кип'яченої води, акуратно підсипати желатин. Не навпаки! Якщо ви заллєте порошок рідиною, можливе утворення грудок.
- Через 30-60 хвилин (залежить від інструкції на упаковці) поставити ємність на плиту. Зігріти до 60-65 градусів, перемішати. Чи не кип'ятити.
- В окремій каструлі з'єднати цукор з вишнею, зігріти, щоб виділився сік. Помішуючи, на середньому вогні варити 5-6 хвилин, періодично позбавляючись від піни.
- Акуратно додавати порції желатиновой маси, одночасно з цим перемішуючи вишню. Відразу ж зняти з вогню.
- Розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам, закривати без повторної стерилізації.
Вишневе желе на зиму з протертих ягід
У даного рецепта є цікава особливість - готовий продукт схожий на мармелад в банку. Ласощі безпечно навіть для дітей, може чудово зберігатися кілька років, але з'їдається часто набагато швидше. Таке смачне желе з вишні на зиму з желатином рекомендовано готувати у великому обсязі. Якщо ви хочете дуже густий десерт, який можна нарізати, збільште кількість желатину до 100 г, а об'єм води для набухання зменшите до 2-х склянок.
Співвідношення головних інгредієнтів наступне:
- вишня без кісточок - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- желатин - 80 г;
- ванілін - щіпка.
Консервувати желе на зиму дуже легко:
- Промиті очищені ягоди залити водою, щоб вона повністю їх перекрила. Дочекатися закипання, варити на дуже слабкому вогні.
- Від рідини позбутися (можна використовувати для компоту), а вишню прокрутити в блендері або протерти за допомогою друшляка.
- Додати цукор, дати масі постояти до виділення соку.
- Желатин зсипати в окрему ємність з 3-ма склянками води.
- Перенести ємність на плиту, дочекатися закипання і, прибравши піну, варити чверть години. За цей час сік перетвориться в сироп, який почне міняти свою консистенцію, густіючи.
- Набряклу прозору желатинову масу перенести в вишневе варення. Підсипати пару грамів ваніліну. Дати продукту охолонути і швидко розливати по банках.