Зимовий салат: як приготувати страву, фото і відео

• Приготування зимового салату
• Салат зимовий - рецепт з фото
• класичний
• З вареною ковбасою
• овочевий
• з капусти
• З морквою
• Олів'є
• з огірків
• З куркою
• З м'ясом
• Зі свіжим огірком
• Як приготувати салат зимовий - поради шеф-кухарів
• Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Свята, супроводжувані бурхливим і масовим гулянням, завжди асоціюються з запахом смачних закусок. Зима - пора року, коли шлунок просить особливо ситну їжу, тому одними овочами тут не відбудешся. Хоча без основних страв обійтися не можна, салати допоможуть заповнити зимовий стіл і нагодувати гостей до подачі гарячого.

Приготування зимового салату

Крім капелюшки і скандалу, з нічого, якщо вірити відомому афоризму, справжня жінка може зробити ще й салат. Насправді ж в цій страві немає нічого складного: з цим може впоратися будь-яка людина, в чиєму розпорядженні є продукти, ніж і обробна дошка. По суті, перед тим, як зробити зимовий салат, буде потрібно підготувати інгредієнти. Промивши і почистивши всі входять до складу овочі, їх необхідно нашаткувати. З м'ясної складової поступайте згідно пошаговому рецептом. Компонування кінцевого зимового страви може відрізнятися і поділятися на два простих типу:

• Листковий. Компоненти складають один на одного, не змішуючись, з промазуванням шарів соусом.
• Чи не листковий. Складові можна складати в салатник в будь-якому порядку і перед подачею обов'язково перешкодити.

Салат зимовий - рецепт з фото

Простота виготовлення того чи іншого блюда підкуповує кожну господиню, змушуючи готувати його на всі свята або навіть для повсякденних трапез. Інгредієнти для зимового салату цілком буденні, їх можна купити в будь-якому магазині. Якщо це м'ясо, то взяти можна як яловичину, так і свинину, в залежності від того, що любите ви і ваші домочадці. Рецепт салату зимовий в одній з варіацій дозволяє додавання курки, ковбаси або шинки.

класичний

• Час: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У будь-якої страви є початковий рецепт, який зводиться в ранг традиційних, далі ж все доповнення або зміни вже вважаються нової варіацією. У кулінарній книзі 1897 року було опубліковано технологія виготовлення вишуканого салату Олів'є. З плином часу складний рецепт став поступово спрощуватися. Перекочував на російські столи класичний зимовий салат і по сей день називають Олів'є, але готують інакше.

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• солоний огірок - 3 шт .;
• докторська ковбаса - 300 г;
• цибулина - 1 шт .;
• морква - 3 шт .;
• яйце - 4 шт .;
• консервований горошок - 300 г;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Морква і картоплини необхідно зварити, почистити і нарізати кубиками.
2. Круто зварені яйця подрібніть ножем.
3. Ковбасу і солоні огірки поріжте подрібніше.
4. З'єднайте всі компоненти, перемішайте їх.
5. Додайте дрібно нашатковану цибулю і зелений горошок.
6. Посоліть і заправте салат майонезом. Попередньо перешкодивши, приберіть в холодильник на 2 години.

З вареною ковбасою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 124 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Найчастіше ковбаса зараз обходиться значно дорожче м'яса, але це не зупиняє росіян від вживання її в якості компонента смачного зимового страви. Основним критерієм при виборі виступає швидкість, з якою можна підготувати цей продукт. Салат з вареної ковбаси у кожної господині може вийти з різним присмаком, але у всіх випадках він буде ніжним і апетитним.

Складові:

• яйце - 2 шт .;
• ковбаса варена - 300 г;
• свіжий огірок - 3 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• сир - 150 г;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Зваріть круто яйця і опустіть їх в холодну воду, щоб краще чистилися. Порубати невеликими смужками.
2. Ковбаса і сир повинні бути нарізані соломкою.
3. Видаліть насіння з вимитого перцю. Тонкими скибочками поріжте.
4. Помийте огірки, наріжте невеликими полукружьями.
5. Викладіть всі компоненти в салатник, додайте майонез, перемішайте.

овочевий

• Час: 2, 5 години.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 86 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливість овочевих закусок, що подаються до столу взимку, полягає в тому, що вони виготовляють з літа. Якщо у вас немає свого городу або не хочеться возитися з закриванням банок, то можна просто покришити покупні овочі і заправити рослинним маслом. Однак зимові салати з овочів, що зберігалися в баночках і просолені до цього моменту, будуть куди смачніше.

Складові:

• помідор - 3 кг;
• перець болгарський - 1, 5 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля-ріпка - 1 кг;
• оцет - 0, 5 л;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• цукор - 500 г;
• сіль - 5 ст. л .;
• перець-горошок.

Спосіб приготування:

1. Вимийте всі овочі. Морква, перець і цибулю почистіть.
2. Нарубаєте морква полукружьями, перець - невеликими смужками, а лук - кубиками.
3. Помідори необхідно порізати невеликими скибочками.
4. Змішайте всі овочі в мисці і дайте їм постояти.
5. В окремій ємності кип'ятіть масло з оцтом, додаючи цукор і сіль.
6. Залийте овочі маринадом.
7. Поставте суміш на плиту, дочекайтеся кипіння, проваріть 5 хвилин.
8. Розподіліть по банкам, закрийте кришками.

з капусти

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 103 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Перед тим як приготувати список продуктів для покупки до свята, перегляньте свої запаси. Якщо серед традиційних солоних огірочків і помідорів ви виявите зимовий салат з капусти, то можете сміливо діставати і ставити на стіл. Закривати його не обов'язково влітку, тому при наявності хоча б декількох тижнів до свята, можна встигнути приготувати цікаву закуску.

Складові:

• капуста - 3 кг;
• перець болгарський - 0, 5 кг;
• помідор - 2 кг;
• морква - 0, 5 кг;
• часник - 100 г;
• цукор - 180 г;
• сіль - 4 ст. л .;
• оцет столовий - 1, 5 ч. л .;
• олія соняшникова - 125 мл.

Спосіб приготування:

1. Вимийте перець, видаліть з нього насіння. Наріжте крупно.
2. Чисті помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Поріжте на 4 частини.
3. Почистіть вимиту моркву, розділіть на кілька частин.
4. Зубці часнику очистіть.
5. Овочі необхідно пропустити через кухонний комбайн або блендер для отримання соусу.
6. Вилийте в соус масло і оцет, додайте цукор з сіллю. Дочекайтеся кипіння суміші на несильному вогні.
7. Нашинкуйтекапусту, викладіть в соус, варіть півгодини.
8. Гарячий продукт викладіть в стерилізовані банки, закупорьте під кришки.

З морквою

• Час: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 96 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Морква може бути пікантною при особливої її підготовці або ж залишатися солодкої. У закусках вона зустрічається нечасто, і це велика помилка. Зимовий салат з морквою дуже смачний, а виглядає апетитно. Яскраві фарби інгредієнтів, поєднуючись один з одним, роблять блюдо красивим, як на фото в кулінарних виданнях. Закривати салат краще заздалегідь, щоб овочі змогли просочитися смаками.

Складові:

• морква - 2 кг;
• помідор - 1 кг;
• яблучний оцет - 2 ст. л .;
• соняшникова олія - 4 ст. л .;
• часник - 3 зубці;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• перець горошком - 10 шт .;
• мелений коріандр - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву перетріть на тертці.
2. З томатів зніміть шкірку, помістіть їх в блендер і подрібніть.
3. Зубчики часнику необхідно нарізати дрібно.
4. 5 хвилин злегка обсмажують моркву на олії, потім додайте помідорні масу, часник, цукор, сіль, перець і коріандр.
5. Суміш повинна гаситися під кришкою 20 хвилин з періодичними помішуванні.
6. Влийте оцет, перемішайте і закрийте кришку на 1 хвилину.
7. За стерилізованих банках розподіліть продукт, закатати. Переверніть догори дном і укутайте.

Олів'є

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 181 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: висока.

Початковий рецепт головного новорічного страви був набагато складніше, ніж його послідовник. Спори гурманів до сих пір не вщухають: одні кажуть, що готується зараз варіант - це Зимовий салат, Олів'є же зобов'язаний бути більш вишуканим і святковим, інші згодні з спрощеною версією - салат Олів'є за класичним рецептом. Найперший рецепт припускав наявність в складі страви ракових шийок, м'яса рябчика і каперсів.

Складові:

• філе рябчика - ½ шт .;
• картопля - 3 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• каперси - 1 ч. л .;
• оливки - 5 шт .;
• провансаль - 2 ст. л .;
• ракові шийки - 3 шт .;
• салатний лист - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Перед відділенням філе зажарьте рябчика або запечіть його в духовці. Наріжте дрібними шматочками. У класичному варіанті значиться рябчик, але можна використовувати куряче філе.
2. Відваріть картоплю, почистіть, теж наріжте кубиками.
3. Огірок необхідно порізати скибочками.
4. Нарубаєте оливки невеликими пластинами.
5. З'єднайте компоненти, додаючи каперси і провансаль. Добре все перемішайте.
6. Викладіть в глибоку тарілку, прикрасьте салатним листям і раковими шийками.

з огірків

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Солоні огірочки не завжди з'їдаються в тій кількості, в якому їх закривають запасливі господині. Відмінний вихід - додавати соління в різні страви. Зимовий салат з огірків з вареною ковбасою не є дуже калорійним, але додає відчуття насичення. Він є більше буденним, ніж призначеним для свята, але є його можна в будь-який сезон.

Складові:

• огірки мариновані - 4 шт .;
• ковбаса - 300 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт .;
• оливкова олія - 80 мл;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулини необхідно дрібно нашаткувати. Потім потрібно обшпарити шматочки окропом, щоб прибрати непотрібну гіркоту.
2. Ковбасу поріжте кубиками.
3. Огірки подрібніть ножем. Якщо замість маринованих ви використовуєте свіжі, то попередньо зніміть з них шкірку.
4. Змішайте інгредієнти, заправте маслом. Посоліть і перемішайте.
5. Перед подачею дайте настоятися 1 годину.

З куркою

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на обід або вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Багате білками куряче м'ясо нерідко стає одним з компонентів не тільки гарячих страв, а й холодних закусок. Зимовий салат з куркою буде менш калорійним, ніж м'ясний, по ситності не уступаючи йому. Блюдо вийде дуже ніжним, але у випадку з філе, важливо не пересушити його. Для балансу кладуть мариновані огірочки і сметану, що заповнюють недолік м'ясного соку.

Складові:

• філе куряче - 200 г;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• огірок маринований - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• горошок консервований - 100 г;
• сіль;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці потрібно відварити. Остигнуло філе порізати невеликими смужками.
2. Поріжте огірки і цибуля кубиками.
3. Зваріть залишилися овочі, почистіть їх. Після охолодження нарубати дрібними шматочками.
4. Зварені круто яйця теж необхідно подрібнити.
5. Всі підготовлені продукти змішайте воєдино, додайте горошок, посоліть.
6. Заправте салат сметаною і добре перемішайте.

З м'ясом

• Час: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Тим, для кого недосяжною є завдання наїстися одним лише салатом, варто звернути увагу на цей рецепт. Зимовий салат з м'ясом дозволить втамувати голод ще до подачі гарячих страв. Інші компоненти можуть бути практично будь-якими, але, як правило, в складі обов'язково є картопля і цибуля. Заправляють зимову закуску майонезом або менш калорійною сметаною.

Складові:

• яловича вирізка - 150 г;
• буженина - 100 г;
• картопля - 5 шт .;
• солоний огірок - 5 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• горошок консервований - 50 г;
• сіль;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді зваріть яловичину. Остигнуло м'ясо поріжте невеликими шматками.
2. Варену очищену картоплю нарубати кубиками.
3. З бужениною необхідно вчинити так само - нарізати дрібно.
4. Варене яйце і огірки подрібніть.
5. Всі інгредієнти змішайте, викладіть горошок, посоліть, заправте майонезом.
6. Перемішаний салат повинен настоюватися 2 години.

Зі свіжим огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 27 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Солінь на святкових столах завжди предостатньо, але багато господинь не вважають зайвим додавати їх в інші страви. Якщо перед тим, як приготувати меню для застілля, забігти в магазин за свіжими овочами, то можна встигнути засолити оригінальний салат Зимовий король з огірками. Його можна зробити трохи остреньким і пікантним, додавши гірчицю і чорний перець.

Складові:

• огірок - 5 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• оцет столовий - 100 мл;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• чорний перець-горошок - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте огірки і, не знімаючи шкірки, наріжте півколами.
2. Почистіть всі цибулини, наріжте півкільцями.
3. У каструлю складіть обидва інгредієнта, висипте сіль з цукром. Перемішайте і залиште на півтори години.
4. З плином часу до виділив сік продуктам додайте перець і оцет.
5. Поставивши суміш на вогонь, дочекайтеся кипіння.
6. Розкладіть по стерилізованим банкам, закупорте кришками, переверніть і укутайте до охолодження.

Як приготувати салат зимовий - поради шеф-кухарів

Професіонали є в будь-якій сфері і кулінарія не виняток. Шеф-кухарі знають кілька секретів, за допомогою яких зимові салати на зиму вийдуть смачнішими, а робити їх буде простіше:

• Вибираючи між солоними і маринованими огірочками, віддавайте перевагу першим - це додасть салату пікантності і необхідну кислинку.
• Зваривши овочі, відразу ж залийте їх холодною водою. Так вони значно швидше охолонуть і будуть легше чиститься.
• Калорійність будь-якої страви можна варіювати за рахунок заправки. Якщо ви стежите за фігурою, замініть жирний майонез сметаною, оливковою або рослинним маслом.
• Щоб салат виглядав красивим, як на фото, не давайте йому заветріться, накриваючи плівкою, а перед подачею прикрасьте зеленню.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!