З свинини виходять смачними дуже різні страви. Харчо, печеня, карбонат, шніцель, ескалоп або звичайні котлетки на друге - це тільки частина варіантів. Крім запікання в рукаві або смаження на сковороді можна приготувати свинину в мультиварці. Особливо наваристим в ній виходить суп. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах нижче.
Що приготувати зі свинини
Перед тим як приготувати свинину, її потрібно вибрати. М'ясо повинно мати рожевий або злегка червонуватий відтінок. Темно-бордовий колір вказує на старість тваринного. В результаті таке м'ясо виходить жорстким і навіть схожим на гуму. Свинина хороша тим, що вона має м'який і злегка солодкуватий смак, який відмінно поєднується з ароматними спеціями, соусами і особливо з кислими компонентами. З останніх часто використовують лайм, оцет, ківі або лимон. Для всіх рецептів є кілька загальних рекомендацій, як смачно приготувати свинину:
- Щоб м'ясо стало м'якше, варто для початку його відбити при помиї спеціальної калатала. У цьому процесі розбиваються м'язові волокна, через що потім свинина не стає жорсткою.
- Перед запіканням йди спекотної м'ясо можна замаринувати не надто кислим складом. В результаті свинина стане більш ніжною. Для маринаду рекомендується використовувати цитрусові, вино, кисломолочні продукти або оцет.
- Любителям пікантних смаків варто використовувати додаткові приправи, такі як чебрець, розмарин або яблучний сидр.
- На сильному вогні свинину готують тільки пару хвилин, потім його зменшують до слабкого. В іншому випадку м'ясо може не прожаритися всередині.
В духовці
Один з простих, але дуже ефективних рецептів, це свинина, запечена в духовці. Таке блюдо зможе прикрасити навіть святковий стіл. Спробуйте - гості будуть в захваті. Крім неповторного смаку блюдо має не дуже високу калорійність, адже м'ясо запікають у духовці без будь-яких кулінарних шедеврів. У рецепті використовуються помідори. Вони роблять м'ясо ще соковитіше і смачніше. Як запекти свинину в духовці? Детальна інструкція представлена в рецепті.
Складові:
- часник - 3 зубчики;
- перець, сіль - на свій смак;
- помідори - 2 шт .;
- свиняче м'ясо - 1 кг;
- сир - 200 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, по всій довжині зробити надрізи, але не до кінця, а тільки до середини. присипати сіллю, поперчити.
- Помідори і сир нарізати тонкими часточками, часник - пластинами. Помістити ці інгредієнти в розрізи на шматку м'яса.
- Обернути заготовку фольгою, помістити на деко.
- Надіслати блюдо запікатися на 1 ч при температурі 190 градусів.
- Через зазначений час фольгу розгорнути, витримати блюдо ще півгодини в духовці.
Гуляш з підливою
На основі свинячого м'яса дуже смачним і апетитним виходить гуляш. Ця страва являє собою густий суп. У класичному варіанті гуляш готується на яловичині, тушкованою з картоплею, спеціями і копченим шпиком. З свинини же виходить більш жирне і ситне блюдо. Як приготувати гуляш зі свинини? У цьому вам допоможе детальна рецепт з інструкціями та фото.
Складові:
- гіркий перець - 1 шт .;
- борошно - 2 ч.л .;
- часник - 3 зубчики;
- цибуля - 3 шт .;
- помідори - 5 шт .;
- вершкове масло - 40 г;
- болгарський перець - 3 шт .;
- перець, сіль - на свій смак;
- свиняче м'ясо - 1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- цукор - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- У каструлі розтопити масло, обсмажити на ньому шматочки м'яса до золотистого відтінку.
- Далі ввести третю частину нашаткованого лука, готувати до його м'якості.
- Помідори в кількості 2 шт. облити окропом, порізати, відправити до зажарки, посолити, поперчити. Гасити на тихому вогні 1, 5 ч.
- Окремо пасерувати залишки лука з помідорами, заправити цукром, додати часник, паприку, гіркий і болгарський перець. Томити 10 хв.
- Цю зажарку відправити в каструлю через 1, 5 год.
- Влити 1, 5 склянки води, перемішати, дочекатися закипання.
- В кінці ввести муку. Попередньо розбавити її половиною склянки води.
Дізнайтеся, як приготувати гуляш зі свинини з інших рецептами.
відбивні
Що може бути приємніше, ніж приготувати і з'їсти смажену відбивну з гіркою овочевого салату. Це відмінний варіант корисного і ситної вечері. Сама відбивна відрізняється від звичайної котлети тим, що м'ясо попередньо відбивається. Подається воно великим шматком. Для такої страви підійде м'ясо тільки вищого гатунку. Це може бути корейка, окіст, грудинка або лопатка. Відбивна зі свинини частіше готується з вирізки. Для подачі можна використовувати різні соуси, сир, гірчицю або свіжу зелень.
Складові:
- запашний мелений перець - на свій смак;
- яйце - 2 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- свиняча вирізка - 500 г;
- борошно - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Вирізку промити, обсушити, порізати скибками, товщина яких повинна бути приблизно 1, 5 см.
- Кожну заготовку посолити, посипати перцем, відбити з кожного боку. Товщина в результаті повинна стати 5 мм.
- В окремому посуді збити яйця для клярі, можна за бажанням додати трохи майонезу. Борошно висипати в іншу ємність.
- Всі шматки вмочити спочатку в яєчну суміш, а потім - борошняну.
- Приготувати відбивні на добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
рецепт плову
У класичному варіанті таке блюдо, як плов, готується з баранини. Зі свининою він виходить не таким жирним і навіть більш апетитним. Крім того, баранину любить не кожен через її специфічного запаху. Використовуючи рецепт плову зі свинини, візьміть м'якоть з жирком. Тоді страва точно не вийде сухим. Традиційними для плову вважаються спеції - куркума, суміш перців, мускатний горіх, гвоздика.
Складові:
- перець, сіль - на свій смак;
- часник - 4 зубчики;
- рис круглозерний - 400 г;
- свиняче м'ясо - 500 г;
- цибуля - 200 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- куркума - на свій смак;
- морква - 300 м
Спосіб приготування:
- Промите м'ясо обсушити, порізати середніми кубиками.
- Лук очистити, дрібно порубати. Морквину ж переробити за допомогою терки.
- Кілька разів промити рисову крупу.
- На маслі пасерувати спочатку цибулю, потім додати моркву. Гасить 10 хв.
- Далі заправити спеціями, ввести м'ясо, перемішати. Влити воду так, щоб вона покривала всі продукти.
- Через 20 хв. розподілити поверх м'яса і овочів крупу.
- Томити плов до випаровування всієї води, перемішати.
Дізнайтеся і другіерецепти плову зі свининою.
шашлик
Чи не знайдеться такої людини, яка хоча б раз не пробував свинячий шашлик, а вже тих, кому він не сподобався, точно немає. Соковите м'якоть всередині і апетитна рум'яна кірочка зовні - це просто неповторне блюдо, особливо для відпочинку на природі. Як приготувати шашлик зі свинини? Справжнім він виходить тільки на мангалі. Хоча є цікаві рецепти приготування свинини й для духовки.
Складові:
- цукор - 1 ч.л .;
- цибуля - 700 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- свиняча шийка - 2 кг;
- томатний сік - 0, 5 л;
- часник - 3 зубчики;
- червоний перець - за смаком;
- лимонний сік - 50 мл;
- гірчиця - 2 ст.л .;
- перець горошком - 5 шт .;
- сіль - пара пучок.
Спосіб приготування:
- Шию порізати великими шматками.
- Половину цибулі подрібнити на тертці, а залишки - порізати півкільцями. Часник нашаткувати.
- В окремій ємності змішати тертий лук з гірчицею, соком лимона і томата, спеціями, цукром і часником.
- Перемішати маринад, залити їм м'ясо, відправити в місце холодніше на 3 год.
- Далі насадити свинину на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.
- Запекти на вугіллі в мангалі, іноді перевертаючи, щоб не підгоріло.
Дізнайтеся більше рецептів приготування шашлику зі свинини і маринаду.
рулет
Хочете прикрасити свій святковий стіл? Тоді дізнайтеся, як приготувати рулет зі свинини. Він буде особливо доречним на новорічному столі. М'ясний рулетик з морквяної начинкою - оригінальне і ситне блюдо. Воно точно стане головною прикрасою столу. Шматок м'яса краще брати не занадто сухий. Жировий прошарок в ньому повинна бути не дуже товстою. Спробуйте приготувати свинячий рулет - вам сподобається.
Складові:
- сіль - 0, 5 ч.л .;
- свиняча грудинка - 400 г;
- морквина - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Плоский шматок свинини укласти на стіл, за ним рівним шаром розподілити терту моркву.
- Посолити, приправити улюбленими спеціями.
- Згорнути пласт м'яса рулетом, обмотати його нитками для підтримки форми.
- Обернути заготовку фольгою, випікати в духовці 40 хв. при температурі 180 градусів.
- За 15 хв. до кінця розгорнути фольгу.
суп
Будь-яка господиня в своєму кулінарному запасі має хоча б кілька рецептів супів. Без цього гарячого страви ніяк не обійтися, адже людині потрібна рідка їжа. Зварити супчик можна на будь-якому м'ясі, наприклад, свинячому. Блюдо виходить в міру жирним, насиченим і дуже ситним. Обов'язково спробуйте, а інструкція, як приготувати суп зі свинини, вам допоможе.
Складові:
- солодкий перець - 100 г;
- паста томатна - 2 ст.л .;
- спеції - за смаком;
- свинина - 500 г;
- рис - 100 г;
- перець, сіль - за смаком;
- морква - 1 шт .;
- вода - 2, 5 л;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- У каструлі для супу прожарити масло, помістити на дно шматочки м'яса, обсмажити їх, заправити перцем, посолити.
- У підрум'яниться м'яса додати нашатковану цибулю і терту моркву. Смажити до м'якості овочів, постійно заважаючи.
- Далі влити воду, томити суп 15 хв.
- Наступними додати пасту з рисом. Варити до готовності крупи.
котлети
Завдяки високій жирності свинячого фаршу дуже просто приготувати з нього самі звичайні котлетки. Вони вийдуть дуже соковитими. Безпрограшний варіант - змішати свининку з куркою. Тоді котлети вийдуть не дуже жирними, і всі залишаться задоволеними і ситими. Хочете спробувати? Тоді йдіть покрокової інструкції, як приготувати смачні котлети зі свинини.
Складові:
- часник - 2 зубчики;
- панірувальні сухарі - на свій смак;
- олія соняшникова - 3 ст.л .;
- грудка куряча - 200 г;
- сіль - 1 щіпка;
- білий сухий хліб - 3 скибочки;
- свиняча м'якоть - 800 г;
- вершкове масло - 70 г;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Хлібну м'якоть замочити, а через кілька хвилин віджати.
- Обидва види м'яса пропустити через м'ясорубку кілька разів. Потім додати до фаршу подрібнений часник, тертий лук і хліб. Посолити, перемішати.
- Далі викласти шматочки вершкового масла, розім'яти фарш, відправити на годину на полицю холодильника.
- Через зазначений час вийняти основу для котлет, мокрими руками сформувати їх, обсмажити кожну з обох боків на олії.
Печеня з картоплею
В цілому спекотне - це просто тушковане або запечене м'ясо з додаванням картоплі. Таке блюдо більше нагадує гуляш. Наприклад, печеня з свинини з картоплею. Для його приготування краще використовувати казанок. У такому посуді інгредієнти краще прожарюються і стають тільки соковитіше. Готове жарке подавайте до обіду або вечері злегка настояним.
Складові:
- каррі, перець, сіль, лавровий лист - за смаком;
- картопля - 10 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свинина - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- М'ясо з овочами промити. Нарізати все невеликими скибочками.
- На прогрітому маслі в казанку обсмажити спочатку м'ясо, а через пару хвилин додати до нього цибулю з морквою. Смажити до їх м'якості.
- Наступною ввести картоплю, влити трохи води, щоб та злегка покрила продукти. Варити до закипання.
- Додати лаврушку, приправи, перемішати, томити під кришкою півгодини.
Бажання
Щоб приготувати буженину, свиняче м'ясо запікають великими шматками в духовці. Це традиційне блюдо російської кухні. Це відмінна альтернатива шинці або простий ковбаски. Бажання зі свинини може стати прикрасою навіть святкового столу. Подати її на тарілці, обкласти овочами - вийде дуже оригінальна закуска. Хочете порадувати домашніх чимось новеньким, приготуйте буженину.
Складові:
- розмарин - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- свиняче м'ясо з жиром і жилками - 600 г;
- спеції - 1 ч.л .;
- рослинне масло - 4 ст.л.
Спосіб приготування:
- Цілісний шматок свинини промити, обсушити, з усіх боків натерти приправами.
- Зверху скропити олією, покласти гілочку розмарину, після чого обернути фольгою або пекарської папером.
- Укласти заготівлю на деко, випікати 20 хв. на одній стороні і стільки ж на іншій.
- Далі ще сбризнутьолією, піч ще третину години.
стейк
В оригінальному варіанті стейк готується з кращих частин телятини або яловичини. Ріжеться м'ясо поперек волокон. Сьогодні ж часто стали готувати стейк зі свинини. Ніщо так не радує, як великий, соковитий і смачний шматок м'яса з невеликою кісточкою. Спробуйте - вам теж сподобається. Як приготувати свинину за таким рецептом? Головне, використовувати гарну сковороду для гриля і якісне м'ясо.
Складові:
- сушений розмарин - 2 невеликих гілочки;
- сіль - 1 щіпка;
- свинячий стейк - 500 г;
- масло рослинне - 1 ч.л .;
- чорний мелений перець - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Шматок м'яса обмити, викласти на рушник, дати обсохнути.
- В окремій піалі змішати спеції, натерти ними стейк з кожного боку. Залишити на 10 хв.
- Сковороду-гриль поставити на сильний вогонь, прогріти, влити олію.
- Викласти стейки. Смажити, витрачаючи на кожну сторону по пів хвилини до утворення скоринки.
- Потім зменшити силу вогню. Смажити кожну сторону по 3 хв., Притискаючи стейк до сковороди.
холодець
Ще одне з традиційних святкових страв - це холодець зі свинини. Без цієї закуски важко уявити будь-яке торжество, а особливо Новий рік. У холодцю дуже незвичайний смак, при цьому готується він дуже просто. При бажанні рецепт можна урізноманітнити курячими ніжками або яловичиною. Покладіться в цьому питанні на свої смакові уподобання. У багатьох рецептах часто використовується желатин, але в оригінальному варіанті холодець готується без нього.
Складові:
- перець горошком - 5 шт .;
- свинячі ратиці - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль - 1, 5 ч.л .;
- нежирна свинина - 1 кг;
- лист лавровий - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Копит промити, очистити, на кожному зробити поздовжній надріз.
- Помістити їх в каструлю, влити холодну воду, після закипання томити на повільному вогні близько 4 год.
- Далі ввести вже нежирну свинину, цілу неочищену цибулину. Заправити перцем, лаврушкой, сіллю.
- Томити так блюдо ще 2 ч, потім м'ясо дістати, а сам бульйон процідити.
- Свинину подрібнити, укласти на дно форм для холодцю. Туди ж влити проціджений і трохи охолонувши бульйон. За бажанням додати пару гілочок зелені або скибочки морквини.
- Надіслати на полицю холодильника на цілу ніч.