Величезне число людей по всьому світу не вживає м'ясо. Причини цього можуть бути різні починаючи від етичних, соціальних, моральних, фізичних і закінчуючи духовними. Як правило, таких людей називають вегетаріанцями. Хоча існує сувора різновид такого напряму - веганство. Детальніше про те, хто такі вегани.
Веганство - що це таке
Вживання рослинної їжі особливо популярно у знаменитостей. Хоча і прості люди намагаються не їсти м'ясні продукти, зважаючи на прихильність до спеціальної системі харчування. Вегетаріанство - це добровільна відмова від тваринного м'яса. Воно може бути різних форм. Є вегетаріанство, при якому людина не їсть яйця, але при цьому п'є молоко. Суворої різновидом є веганство, яке повністю виключає з побуту і раціону застосування продуктів тваринного походження, тому що їх неможливо отримати без вбивства або експлуатації тварин.
Хто такий веган
Багато людей часто цікавляться, вегани - хто це, і сильно вони відрізняються від інших прихильників рослинної їжі? Веган - це старожил вегетаріанства. Веганство - непримиренний, найсуворіший етичний тип вегетаріанства, в якому виключаються абсолютно всі продукти, придбані шляхом експлуатації тварин. І вегетаріанці і vegan не їдять м'яса, але при цьому, вегани відмовляються ще й від:
- меду, тому що цей продукт роблять бджоли, а чоловік забирає його для своїх потреб;
- яєць, молока, тваринного білка;
- шкіри, хутра, вовни, шовку;
- желатину;
- продуктів, при виробництві яких використовуються тварини компоненти;
- відвідування цирку, зоопарку, кориди, океанаріуму;
- вегани не використовують косметику, минулий тестування на тваринах.
Найчастіше вегани є затятими борцями за права тварин. Вони виступають по всьому світу за заборону цирку і за скасування кориди, так як на таких заходах насильно утримують тварин. У зоопарках вегани часто влаштовують мітинги на підтримку його мешканців. Крім того, негативного ставлення веганів піддаються м'ясокомбінати, птахоферми, рибні заводи, мисливці та рибалки.
види веганства
Причин для вибору веганства може бути багато - індивідуальні переваги, віра, питання здоров'я (позбавлення від діабету або ожиріння). Багато людей стають веганами і виключають м'ясні продукти через занепокоєння про тварин і стан навколишнього середовища. Для деяких перехід до вегетаріанства часто пов'язаний з економічною ситуацією, тому що крупи і овочі коштують дешевше, ніж м'ясні вироби. Існує кілька видом веганства:
- Ововегетаріанство. Можна їсти яйця, але не можна молоко, сир, сметану.
- Лактовегетаріанство. Вживати в їжу можна все молочні продукти, але не можна яйця.
- Піско-вегетаріанство. Можливо вживання морепродуктів і риби.
- Сироїдіння. Сувора різновид веганства. Має на увазі харчування лише сирими, термічно не оброблені продуктами.
Що їдять вегани
Часто люди, які хочуть відмовитися від м'ясних продуктів, не знають, що можна їсти вегетаріанцям, а від чого краще відмовитися веганам. Як правило, vegan вживає боби, квасоля, овочі, фрукти, зелень. Вегани не їдять м'ясо, мед, яйця, молочні продукти, рибу. Прихильники веганства відмовляються від їжі, при виготовленні якої застосовувалися тваринні продукти, наприклад, желатинові солодощі (зефір, пастила), пиво і соуси з вмістом лецитину.
веганські кухня
Якщо ви серйозно вирішили перейти на веганські харчування, слід перемикатися на нього поступово, потроху додаючи в меню рецепти без м'яса. Крім того, колишньому Мясоєдов слід обов'язково знайти альтернативу продуктам тваринного походження, інакше можна організм довести до авітамінозу. Вегани намагаються м'ясо замінювати рослинними продуктами і роблять аналоги, які не поступаються за смаком м'ясних «попередників». Серед рецептів можна знайти різні способи приготування веганскої майонезу. Ось кілька варіантів страв, які входять в веганські меню:
- веганські плов з гречкою і бобовими;
- картопля з часником і цибулею;
- веганські роли (замість риби використовується авокадо, тофу, гриби, огірки, помідори, а замість сиру - пісний веганські майонез);
- веганські випічка без молока і яєць;
- овочеві салати із зеленню і соєвим м'ясом.
Що їдять вегани
Веганство є найсуворішою формою вегетаріанства. Зі свого раціону vegan повністю виключає всі продукти тваринного походження. Крім того, в аптечці вегана немає ліків, які тестувалися на тваринах. Стандартний веганські раціон включає лише рослинну їжу, фрукти, овочі, бобові культури. Найпоширеніші продукти для веганів:
- соя;
- спаржа;
- рослинна олія;
- всі горіхи (арахіс, мигдаль, фундук);
- сир тофу;
- фрукти;
- овочі;
- зелень;
- соєве м'ясо;
- ююба або корейська спаржа;
- соєвий соус.
Напої, які можна вживати вегетаріанцям, включають ягоди і фрукти. Серед корисних і смачних у веганів вважаються компоти і морси. Щоб не сталося вимивання кальцію, вегани, які піклуються про здоров'я, не повинні вживати продукти і напої, що містять кофеїн, тобто кава і міцний чай по можливості використовуються в повному часто. У зв'язку з тим, що не можна молоко, веганам автоматично заборонено пити кефір, йогурт, ряжанку. Веганство не забороняє розпивання спиртних напоїв. Але вегани, як правило, в міру вживають алкоголь, тому що багато з них займаються спортом.
Вегани бодібілдери використовують перед тренуваннями «швидке паливо» у вигляді фруктів. Крім того, є спортивне спеціалізоване харчування, що складається з зеленого чаю, женьшеню, куркуми, імбиру, кокосового масла. Є варіант веганскої «протеїну» з вітамінів (заліза, кальцію, калію та ін.) І рослинного очищеного білка, який часто виступає в якості повноцінного замінника їжі.
Що не можна їсти веганам
Веганські продукти не містять тваринні жири. Багато хто з прихильників цього напрямку не вживають молоко, яйця, мед. Крім того, в раціоні веганів не буде:
- риби і морепродуктів (мідій, кальмарів, восьминогів);
- консервантів;
- грибів;
- цукру;
- стимуляторів;
- сиру з сичуговим ферментом, тому що його отримують з шлунків молодих телят;
- шоколаду, тому що в його складі є сухе молоко;
- майонезу (але можна використовувати спеціальний пісний соус);
- зефіру, пастили, тому що в їх основі знаходиться желатин, який зроблений з кісток тварин (зате можна агар-агар);
- хлібобулочних виробів.
веганські дієта
Багато жінок переходять на веганство в надії на швидке схуднення, адже меню такої системи харчування буде обмеженим, тому що крім заборонених стандартних продуктів для веганів, вона виключає і калорійні продукти. Веганські дієта для схуднення забороняє вживання багатьох продуктів. Ось список деяких з них:
- будь-які яйця;
- всі види м'яса, риби, птиці;
- молоко;
- фастфуд;
- пакетовані соки, газованої води;
- з алкогольних напоїв веганам можна трохи лише якісного сухого вина.
Згодом організм вегетаріанця пристосовується до такої системи харчування. У кишечнику і шлунку вегана виникають сапротрофного бактерії, переробні продукти з клітковиною, що надходять з їжею. Але діяти треба поступово. Так, для схуднення на веганскої дієті за основу слід взяти фрукти і овочі в необмеженій кількості, страви з цільного зерна (4 порції), на третьому місці у веганів - бобові і горіхи, соєві замінники м'яса, тобто природний білок (2 порції в день). Ось приблизний веганські раціон, який враховує всі вимоги:
|
сніданок |
Другий сніданок |
обід |
Полудень |
вечеря |
|
чай, вівсяна каша з фруктами |
будь-який фрукт |
овочевий суп з крупою і квасолею |
фруктовий салат |
порція гречки, салат зі свіжих овочів |
Чим відрізняється веган від вегетаріанця
Слово «вегетаріанець» походить від vegetus, дослівний переклад «здоровий, міцний, бадьорий, свіжий», а латинське словосполучення «хомо вегетус» відноситься до фізично розвиненої і духовної особистості. Веган - це строгий вегетаріанець. Вегетаріанство і веганство - дві найпоширеніші системи харчування, в яких люди відмовилися від м'ясної їжі, мають між собою певні відмінності. Відмінність вегана від вегетаріанця в тому, що:
- останній собі може дозволити такі продукти, як яйця, молоко, мед, а веган немає;
- вегетаріанцями стають, щоб поліпшити якість життя, а веганці з принципів, які засновані на загальному гуманізмі до тварин (вони навіть не відвідують цирк, зоопарк, виступають проти фото з тваринами);
- носити хутра, шкіру, застосовувати косметику і продукти, які пройшли випробування на тваринах, вегетаріанець може, а веган немає.
Міжнародний день вегана
Сьогодні в світі налічується понад мільярд людей, які дотримуються принципів вегетаріанства. Найсуворіша форма цієї течії - веганство, виникло в 1944 році, термін ввів Дональд Уотсон. Офіційно міжнародний день вегана відзначається з 1 листопада 1994 року. Його святкують рівно через місяць після дня всесвітнього вегетаріанства - 1 жовтня.
Соціальна проблематика в день вегана носять масовий характер і присвячені поширенню основних ідей веганства в сучасному суспільстві. Ці заходи закликають людей до ведення здорового способу життя, до захисту тварин. Крім того, прихильники веганства влаштовують мітинги на підтримку напрямки, пригощають всіх бажаючих стравами своєї кухні.