Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато відомих кондитери світу стверджують, що смак торта повністю залежить від його просочення: чим більше крему кладеться на кожен корж, тим більш насиченим виходить десерт. Бісквіти відрізняються легкістю в приготуванні, проте їх дуже важливо добре просочити, щоб результат не вийшов сухим. Для цього існують різноманітні рецепти бісквітного крему, за допомогою яких десерт набуває ідеальний смак. Для більшості господинь така тема дуже актуальна. Якщо ви належите числу цих жінок, то ви з інтересом поставитеся до рецептів, які наведені нижче.
Який крем підходить для бісквіта
Випікаючи в домашніх умовах будь-кондитерський виріб, заздалегідь необхідно продумати про кремовій основі, яку ви будете використовувати для просочення. Існує безліч способів приготування цієї важливої складової торта, однак для бісквітів підходять тільки певні. До такого числа відносяться рецепти бісквітного крему на основі сметани, масла, згущеного молока, сиру, шоколаду, вершків, білків, молока або фруктів. Всі вони по-своєму доповнюють смак цього десерту і мають своїх шанувальників, а як їх приготувати, дивіться в покрокових інструкціях з фото далі.
Як приготувати крем для бісквітного торта
Для приготування будь-якого рецепту бісквітного крему вам знадобляться універсальні правила, які допоможуть без зусиль отримати ідеальну консистенцію просочення для випічки. Скористайтеся декількома наведеними нижче порадами:
- Щоб кремова основа мала правильну консистенцію, суворо дотримуйтесь пропорціям, зазначеним в інструкції.
- Якщо ви хочете ще й прикрасити торт, використовуйте спеціальний рецепт приготування бісквітного крему для декорування, наприклад, мастиковий або мигдальний.
- Якщо ви любите більш соковиті торти, перед нанесенням крему, просочіть все коржі будь-яким сиропом. Це може бути, наприклад, просте варення, розбавлене невеликою кількістю води.
Сметанний з фруктами
Смак бісквітного торта чудово доповнює сметанний крем з фруктами. В даному випадку десерт вийде соковитим, дуже апетитним. Причому фрукти можуть бути використані як для тесту, так і для приготування самого крему - так смак вийде більш насиченим. У список інгредієнтів можете включати персики, полуницю, вишні, ягоди, ківі. Все залежить від того, яким фрукту віддає перевагу ваша сім'я.
Складові:
- 0, 3 л сметани з жирністю 25%;
- 0, 15 кг сиру, але краще сирний сир (наприклад, «Альметте» або «Маскарпоне»);
- 0, 1 кг цукрового піску;
- 50-грамова чарка молока;
- 1 ст. л. желатину;
- консервовані персики.
Алгоритм приготування:
- В молоко всипте желатин, розмішайте, залиште розпускатися хвилин на 15-20.
- Отриману масу нагрійте на печі при повільному вогні, щоб розчинилися крупинки.
- Окремо збийте сметану з цукром, додайте сир.
- Потім додайте молочно-желатинову суміш, повторіть процес збивання.
- В отриману масу киньте порізані кубиками фрукти.
Смачний зі згущеним молоком
Багато дуже люблять згущене молоко і застосовують його як самостійний інгредієнт для просочення коржів бісквіта або тістечок. Такий варіант теж виходить дуже апетитним. Додайте до рецептом кілька додаткових компонентів, і ви переконаєтеся в тому, як сильно зміниться смак вашого бісквіта. Приготування описаного нижче способу не забере у вас багато часу і сил, тому його можна використовувати як черговий варіант на кожен день.
складові:
- 180 г вершкового масла;
- 100-грамова плитка білого шоколаду;
- 0, 3 кг згущеного молока;
- півсклянки коров'ячого молока;
- 4 ч. Л. ваніліну.
Покроковий опис:
- Розтопіть 60 г масла і шоколад на паровій бані. Коли ви побачите, що інгредієнти почали відділятися один від одного, відразу додавайте молоко.
- Постійно помішуйте, тримайте на плиті до 3 хвилин. Відставте, щоб маса охолола (на 5 хвилин).
- Окремо змішайте згущенку з маслом, що залишилося (розм'якшеним), збийте блендером. Додайте вершково-шоколадну масу, ваніль. Ретельно все перемішайте.
- Дайте крему повністю застигнути, відправивши його в холодильник на одну годину.
легкий сирний
Для тих, хто віддає перевагу більш легку просочення бісквіта, ідеальним варіантом стане сирний крем. Його повітряна консистенція додасть торту особливу апетитність, а ніжний смак з мінімальною кількістю цукру додасть незабутньою родзинки. Влаштуйте невеличке свято, пригостивши даними десертом коханого чоловіка і своїх дітей. Вони будуть в захваті від смачного бісквітного пирога з сирною кремовою основою.
продукти:
- 0, 4 кг сиру;
- 4 жовтки;
- 0, 1 кг цукру;
- 0, 2 кг нежирних вершків;
- ванілін;
- один лимон;
- 60 г горіхів.
Як готувати:
- Сир збийте блендером або міксером.
- Потім додайте цукор з горіхами, жовтками, ваніллю. Видавіть лимонний сік, ретельно перемішайте.
- Окремо збийте вершки, додайте до сирної маси, вимішайте, поставте в холодильник на пару годин.
Дізнайтеся, як приготувати крем з сиру для торта по іншим рецептами.
шоколадний
Любителі класичного десерту оцінять бісквіт з шоколадним кремом. Його насичений смак стане відмінним доповненням до будь-якого торту. Деякі навіть люблять їсти такий крем, як самостійну закуску, намазуючи його на бутерброди. Спробуйте приготувати цей рецепт, щоб просочити бісквітні коржі, і ви переконаєтеся, що не помилилися з вибором. Отже, як зробити шоколадну кремову основу.
компоненти:
- 0, 6 кг шоколаду;
- півсклянки завареного чаю;
- апельсинова цедра за смаком.
Покроковий метод приготування:
- Розтопіть шоколад за допомогою водяної бані.
- Окремо заваріть чай, дайте напою настоятися протягом 15 хвилин. Процідіть, акуратно влийте в шоколад.
- Збийте суміш міксером або блендером, додайте цедру.
- Залиште отриманий крем в холодильнику на пару годин.
вершковий
Застосування вершків - хороший спосіб приготувати ніжний і повітряний крем. Ваш бісквітний торт буде буквально потопати в об'ємному хмарі солодкої маси. Багато дітей дуже люблять такі креми, тому поспішіть порадувати своїх домочадців цим дивовижним десертом. Час приготування даної кремовою основи становить максимум півгодини, тому її можна застосовувати в якості чарівні палички в ситуаціях, коли ви дуже поспішаєте.
Складові:
- склянка вершків;
- півсклянки цукрової пудри;
- 10 г желатину;
- ванілін;
- 0, 1 л питної води.
Покроковий опис:
- Добре збийте міксером вершки, поки вони не придбають густу піну.
- Поступово додавайте цукор, не перестаючи збивати масу.
- В кінці додайте ванілін.
- Замочіть желатин в воді хвилин на 15. Після прокип'ятіть, щоб він повністю розчинився, трохи остудіть.
- Увімкніть міксер, збивайте вершкову масу, повільно додаючи желатин.
заварний
Ще один варіант апетитно наситити бісквіт - приготувати заварний крем. Цей ласий рецепт відрізняється ніжним, що тане смаком і характерним ванільним ароматом. Щедро змастіть такий кремовою основою кожен корж торта і відразу подавайте на стіл. Ви не помітите, як швидко з'їдять приготований десерт з заварний просоченням, настільки він виходить смачним і просто тане в роті.
компоненти:
- 0, 5 л молока;
- 0, 2 кг цукру;
- 4 яйця;
- 50 г борошна;
- 1 ч. Л. ванільного цукру.
Покрокова інструкція:
- Молоко поставте на кип'ятіння.
- Жовтки розітріть з цукром, додайте ваніль, борошно, збийте міксером.
- Влийте гаряче молоко, добре все перемішайте.
- Отриману масу поставте на повільний вогонь. Варіть до придбання густоти.
- Охолодіть крем.
Найпростіший на молоці
Вирішивши швидко спекти бісквітний торт, важливо відразу вирішити, який підібрати крем до нього. Хочеться, щоб приготування цього важливого компонента в десерті теж не займало дуже багато часу. В такому разі скористайтеся найпростішим і швидким рецептом крему на молоці. У вас вийде дуже смачний торт з апетитною просоченням. Покроковий рецепт, описаний нижче, стане прекрасною підмогою для будь-якої господині.
Що необхідно:
- пара яєць;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- 250 мл молока;
- 10 г ваніліну;
- 50 г вершкового масла.
Як готувати:
- Яйця розітріть з цукром, добре збивши блендером або міксером.
- Додайте борошно і три столові ложки охолодженого молока, повторіть процес збивання.
- Час, що залишився молоко закип'ятіть, влийте в отриману раніше масу.
- Всі разом поставте на водяну баню і, безперервно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння.
- Додайте масло, ваніль, зніміть з вогню, повністю остудіть, поставте в холодильник на пару годин.
банановий
Для доповнення торта або рулету ніжним смаком і ароматом, скористайтеся відмінним рецептом бісквітного бананового крему. Цей фрукт додасть десерту надзвичайну апетитність, відмінно наситить, додасть особливої родзинки. Ви побачите, яким неординарним і смачним може бути звичайний бісквіт, завдяки банановому крему. Використовуйте його для просочення десерту до будь-якого свята, почастуєте дорогих гостей. складові:
- 0, 2 л сметани;
- два банана;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- пачка ванільного цукру.
Алгоритм приготування:
- Сметану збийте разом з цукровою пудрою до появи густоти.
- Банани подрібніть в пюре за допомогою блендера.
- Змішайте сметанним масу з пюре міксером.
- Намажте готовий крем на коржі торта.
Фруктовий і ягідний
Кремова основа для бісквіта, приготована з використанням ягід або фруктів, відрізняється особливим ароматом, красивою кольоровою гамою і оригінальним йогуртовим смаком. Ви можете з'єднати кілька видів плодів в одній текстурі, і у вас вийде унікальний рецепт апетитного крему. Не бійтеся імпровізувати, пробувати нові фруктові або ягідні смаки, щоб придумати авторський варіант.
компоненти:
- 0, 2 кг полуниці;
- 0, 2 кг бананів;
- 300 г вершків;
- 3 ст. л. цукру;
- 2, 5 ст. л. подрібнених фісташок.
Метод приготування:
- Полуницю перетріть з цукром за допомогою блендера, киньте банани.
- Зробіть пюре з бананово-полуничною суміші.
- Додайте охолоджені вершки, збийте отриману масу міксером.
- В кінці киньте горішки.
Відео
Існує ще багато способів приготувати смачний бісквітний крем. Для цього перегляньте відеорецепти, які ви знайдете нижче. Завдяки їм ви дізнаєтеся додаткові способи, як можливо приготувати сметанний і сирний крем, а ще ознайомитися з рецептами білкової, масляної і простий кремовою основи. Виберіть відповідний рецепт, згідно вашим смакам і уподобанням.
простий рецепт
Щоб приготувати просту кремову основу для бісквіта, перегляньте відеорецепт нижче. Тут ви знайдете кілька корисних порад, які дозволять значно скоротити час створення крему, а також дізнаєтеся пару важливих секретів, щоб торт вийшов просоченим, ніжним і насиченим. Використовуйте цей рецепт, якщо у вас особливо немає часу для приготування складних варіантів.
сметанний
Якщо вам потрібен альтернативний варіант сметанним кремом для просочення бісквітного торта, скористайтеся ще одним рецептом в відео, прикріпленому нижче. Цей додатковий спосіб ознайомить вас з деякими тонкощами приготування даної кремовою основи. Завдяки чому торт стане соковитим, дуже апетитним і повітряним, його ніжний смак не залишить байдужим нікого.
масляний Шарлотт
Якщо ви віддаєте перевагу масляні креми, вивчіть спосіб приготування просочення під назвою «Шарлотт». Відеорецепт, прикріплений нижче, ознайомить вас з класичним методом приготування цієї кремовою основи. Можете використовувати її не тільки для змазування коржів торта, але і для прикраси верхівки, додавши різні барвники. Завдяки цим рецептом у вас вийде не тільки смачний бісквіт, але і дуже красивий.
білковий
Ще один варіант смачно просочити бісквітний торт - використовувати білкову кремову основу. Її приготування не вимагає якихось особливих секретів, головна умова - використовувати яєчні білки. Як відбувається сам процес приготування даного крему, дивіться в відеоуроці, який ви знайдете далі. Тут показано покрокове приготування з роз'ясненнями, чому краще використовувати ті чи інші продукти.
сирний
Дуже популярні бісквіти, просочені сирною масою. Крему, приготовані на основі цього продукту, виходять особливо ніжними, повітряними і смачними. Це одна з ідеальних просочень для бісквітного торта, завдяки якій ваш десерт ніколи не буде сухуватим. Торт, який приготовлений з сирним кремом може послужити ідеальним варіантом для солодкого столу будь-якого банкету.