У кожної господині, яка готує їжу на домашній кухні, час від часу постає питання ваги інгредієнтів,, зазначених в рецептурі. Точна вага не завжди потрібно знати, тому простіше і швидше скористатися тим, що завжди знайдеться під рукою - великою ложкою, а не кухонними вагами, які іноді можуть давати не точні вимірювання.
Міра ваги в столовій ложці
Друковані або інтернетні видання по кулінарії, особливо виробники кухонної побутової техніки намагаються полегшити роботу домогосподарок. Стало правилом докладати рецептури основних страв із зазначенням пропорцій і ваги, щоб було швидше і зручніше орієнтуватися. Скільки грам в столовій ложці того чи іншого продукту, можна дізнатися з різних джерел і скласти невелику пам'ятку, яка буде зберігатися на кухні і зможе бути корисною до самого потрібного строковим моменту.
Зручно мати такий список або краще оформити всі таблицею. Обсяг столової ложки в грамах буде відрізнятися залежно від того, який продукт має бути виміряти. Все буде залежати від щільності продукту і ступеня наповнюваності тари. Питома вага столової ложки одного і того ж обсягу води, солі або вівсяних пластівців відрізняється відносно один від одного. Починаючи готувати, потрібно визначитися, чим зручніше вимірювати необхідні продукти, які одиниці прописані за рецептурою.
Скільки грамів в одній столовій ложці
Варто розглянути самі часто використовувані на кухні продукти і дізнатися, якою є міра столової ложки в грамах, якщо використовувати її замість терезів. Особливо підказки знадобляться молодим господарочкам, які тільки вчаться готувати і ще не дуже впевнено почувають себе біля плити. Більшість рецептур дається зі списком інгредієнтів і зазначеним до них вагою для рідких або сипучих продуктів. Якщо при приготуванні деяких страв не важливо дотримуватися пропорції, а можна експериментувати, то інші вимагають уважного підходу і ретельного вимірювання.
Сахара
Цукор використовується не тільки під час приготування солодких страв або випічки. Для надання особливого смаку і пікантності, цей продукт додається до деяких салатів або приправ, соусів. Вага цукру в столовій ложці, насипаного без гірки, буде дорівнює приблизно 12 м Висока вологість повітря приміщення може зменшити обсяг солодкого продукту, залишаючи той же вага при збільшеною щільності цукрового піску.
Разом із солодким кондитерським інгредієнтом часто паралельно використовують лимонну кислоту, сухі дріжджі, желатин. Особливо актуально знати вагу, якщо господиня сама готує пекарський порошок для отримання пишного здобного тіста. По масі продукти, необхідні для випічки, ідентичні цукровій пудрі і рівні приблизно 20 г, якщо не насипати високу гору.
муки
Борошно, як інгредієнт різноманітних страв, використовується дуже часто. Для випічки печива, коржів для тортів, пиріжків береться інша більшого розміру ємність (стакан, мірна чашка). Коли готується панірування або томатний соус з пасти, завжди стане в нагоді знати, яку вагу борошна в столовій ложці, щоб відміряти точну кількість, необхідне для рецепта.
За середніми мірками велика ложка, якою комфортніше користуватися на кухні, щоб менше бруднилися руки, вміщує 25-30 г пшеничного борошна або картопляного крохмалю, якщо не насипати гіркою. Це зручно, тому що при надмірній кількості борошна в соусі він буде дуже густий, а тісто, куди додали неточне кількість борошна «попливе» або буде дуже тугим, сухим і несмачним.
солі
Жодна страва не може бути приготовлено без солі, інакше воно втратить свій смак, буде прісним. Невеликі порції білих кристалів можуть бути додані навіть до солодких десертів, тортів. Сіль має важкий питома вага. Важливо не переборщити з кількістю. Столова ложка солі в грамах важить від 25 до 30 г при сухому стані. Стільки знадобиться при варінні перших рідких страв або для великої кількості порцій.
Маса вказується для усередненого кухонного приладу, який може трохи відрізнятися формою і місткістю. Сіль має різну ступінь помелу. Чим дрібніше гранули мінералу, як марка «Екстра» (№0), тим важче маса. На кухні часто використовують кухонну кам'яну помелом №1 або №2. Коли сіль зачерпується з хорошою гіркою, то потрібно відштовхуватися від маси 30-35 г.
меду
Бджолиний мед, вироблений в природних умовах бджолами, має властивість цукру, якщо його зберігати більше року після збору врожаю навіть всередині закритої посуду. При випічці бісквітів, де за рецептом потрібно додавати цей продукт, краще скористатися свіжим. Тягуча рідина розподіляється рівномірно, і зробити помилку, навіть не знаючи скільки грам меду в 1 столовій ложці, складно. Вага бджолиного нектару складе до 40 м
Місткість обраної для вимірювання тари потрібно враховувати обов'язково, це позбавить кінцевий смак приготованого блюда від перенасичення медом. В протилежному випадку недолік солодощі теж позначиться негативно. Використання ваг для меду не надто доцільно, тому що ємність, яка буде використана для наповнення, залишить частину продукту на своїх стінках.
сметани
Страви, в які додають сметану, різноманітні. Сметана використовується для салатів, майонезів, запіканок з сиру, при випічці тортів, збиванні кремів, варінні шоколадної глазурі. Знаючи, скільки сметани в 1 столовій ложці, можна створити неповторно смачні страви, так як будуть дотримані пропорції. Маса буде трохи відрізнятися, все залежить від густоти і жирності продукту. Всередині порожнини великий ложки сметани поміщається близько 24-26 г ваги. Кефір, який використовується для тіста при випіканні, трохи легше - 18 м
оцту
Коли потрібно заправити салат або погасити соду під час змішування тіста, іноді по рецептурі вказані грами, яка кількість харчового оцту рекомендується додавати. Відповідь на запитання проста, скільки грам оцту в столовій ложці - трохи більше 10. Варто звернути увагу, яке процентний вміст кислоти рекомендується за рецептом (від 6 до 9%). Найчастіше використовується об'ємне позначення мілілітрах, але рецептури створюються із застосуванням різних мірних одиниць, тому стане в нагоді знання про вагу оцту, який вміщує великий столовий прилад.
Рослинної олії
Для соняшникової або оливкової олії вимір грамами зустрічається дуже рідко. Більш широке поширення отримали такі способи вживання, як мілілітри, дробове співвідношення до склянки або кількість ложок. Будь-яка досвідчена господиня повинна пам'ятати, скільки грам рослинного масла в столовій ложці, щоб при нагоді використовувати ці знання на практиці.
Маса однієї одиниці при такому вимірі складе приблизно 17-18 м Слід враховувати, що при охолодженні об'єм рослинного масла зменшується, залишаючи колишнім вага. Тому щоб точно виміряти, потрібно використовувати кімнатну температуру. Існує ще один невеличкий нюанс - рослинне масло повинно використовуватися без осаду, який збільшить масу і зіпсує смакові якості страви, .
манки
Не завжди у господинь виходить професійно зварити манну кашу, щоб вона по в'язкості вийшла такою, як було задумано спочатку. Класичні рецепти містять інформацію, яка кількість крупи має бути додано на певний обсяг молока. Особливо важливо застосувати ці знання і навички, якщо родинне коло складається не тільки з дорослих людей, але і маленьких дітей або хтось із оточення дотримується дієти.
Не обов'язково зважувати сипучий продукт. Потрібно пам'ятати, скільки грам манки в 1 столовій ложці, а вага дорівнює 20-25. Такий же обсяг і маса у гречки і лущеного гороху, які використовують для приготування каші, супу. Особливо «примхлива» гречана крупа, де потрібно строго дотримуватися пропорції, щоб каша з неї вийшла розсипчаста, без води або пригорання на дно каструлі.
Вершкового масла
Вершкове масло зручніше відміряти, розрізаючи фасовану упаковку, вирахувавши процентне співвідношення до загальної ваги. Стандартна пачка має масу 200 г, що полегшує завдання по розрахунку. Що робити, якщо був куплений ваговій масляний брусок? Виходячи з кількості грам, зазначеного за рецептом, знаючи, скільки вершкового масла в столовій ложці, легко порахувати підсумок. Для розтопленого вершкового масла беруть орієнтовно вага 17 грам, для твердого охолодженого - близько 20.
Скільки води в столовій ложці
У рецептурах не часто зустрічається обсяг води, що вимірюється черпаком або грамами. Це один з небагатьох продуктів, коли маса і об'єм точно збігаються, тому краще скористатися послугами мірного стакана або чашечки. Іноді потрібно додати зовсім небагато рідини, ось тоді і стане в нагоді досвід, скільки води в столовій ложці за вагою. При такому вимірі маса рідини складе 17-18 м розпарюючи родзинки, дотримуються пропорцію води за вагою 1: 1. Сушений виноград, кедрові горіхи добре поєднуються з геркулес. Отримана маса за смаком нагадує мюслі.
Скільки какао в столовій ложці
Какао застосовується при варінні гарячого напою на основі молока або використовується для кондитерських цілей. Отримання шоколадної глазурі, крему, коричневих коржів для торта не обходиться без цього порошку. Скільки грам какао в столовій ложці без великої гірки, знають всі господині, але за різними джерелами цифри можуть відрізнятися від 15 до 25 м Чим щільніше лягає порошок, тим більше маса. Цей показник може відрізнятися у різних виробників какао і буде коливатися від нижньої межі до верхньої.