Якщо осінь видалася врожайною на гарбуз, то варто подбати про те, як переробити овоч. Одним з варіантів вважається приготування оладок, які можуть представляти із себе несолодке блюдо з пікантним смаком або подаватися на десерт зі сметаною. Їх яскравий сонячний колір приємний для дорослого і дитини.
Як приготувати млинці з гарбуза
Для виготовлення апетитних гарбузових оладок знадобиться безпосередньо сам овоч, молоко або кефір, яйця і борошно. Гарбуз попередньо очищають від шкірки, волокон і насіння, ріжуть невеликими скибочками і відварюють або натирають. Можна також зварити її на пару, запекти в духовці або зробити м'якою в мікрохвильовій печі. Отримана м'якоть перетворюється в пюре за допомогою блендера, до неї додається пшеничне або гарбузова мука, замішується густе тісто.
Важливим в процесі, що описує, як приготувати млинці з гарбуза, є додавання спецій і приправ. Від них залежить, яке вийде блюдо - солодке або солоне з пікантним присмаком. Якщо додати цибулю, сир або бекон, то оладки відрізняться насиченим смаком. При ПРИПРАВКИ ж яблуками, сиром або бананом, вироби можна буде подавати на десерт або дитячий сніданок. Для яскравості використовують куркуму, а для аромату - корицю або ваніль.
Після замішування тіста оладки смажаться на сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Краще брати рафінована, щоб вироби зберегли свій смак. Крім сковороди, оладки можна підсмажити в духовці або мультиварці. Подається закуска гарячої, зі сметаною, йогуртом, топленим шоколадом або варенням. Якщо блюдо несолодке, то його можна приправити часниковим соусом, підсмаженою беконом.
В духовці
Крім використання звичної сковорідки, є варіант, як спекти оладки з гарбуза в духовці. Для цього готується стандартне тісто на кефірі або молоці з відвареної м'якоттю гарбуза. Оладки формуються ложкою, викладаються на деко порціями і печуться в духовці на деку, змащеному жиром або маслом, при 180 градусах протягом 15 хвилин. При формуванні виробів варто врахувати, що вони піднімуться, тому між порціями краще залишати відстань від 2 см.
В мультиварці
Як готувати гарбузове оладки в мультиварці, мало хто знає, але це можливо здійснити самостійно. Тісто з гарбузового пюре замішується з сиром для дорослих або з морквою для дітей, викладається на дно чаші мультиварки, змащене маслом, і печеться в режимі випічки дев'ять хвилин з одного боку і 6 - з іншого. За один раз виходить до 5 оладок, які потрібно подати зі сметаною або іншим соусом.
Оладки з гарбуза - рецепт з фото
Виявити відповідний рецепт оладок з гарбуза просто, тому що їх існує дуже багато. Зробити можна гарбузово-кабачкові, морквяні оладки, пісні без яєць або ПП без борошна, дріжджові. При бажанні використовується вершковий сир, м'який сир, фрукти. Для приготування гарбузового оладок бажано використовувати рецепт з фото крок за кроком, щоб прості вироби вийшли з апетитним смаком і ефектним зовнішнім виглядом.
З сирої гарбузом
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 68 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити оладки з гарбузом по Дюканов, покроково навчить така інструкція. Вироби відрізняються дієтичним характером, яскравим красивим кольором і насиченим смаком. Якщо додати в тісто клітковину або висівки, низькокалорійна закуска буде придатна для вживання в будь-який час доби без відкладання зайвих жирів на талії. Основа замішується на кефірі, муку можна взяти будь-яку.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 0, 4 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - ¾ склянки;
- рослинне масло - 30 мл;
- сіль - 2 г;
- цукор - 5 г;
- кефір - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Гарбуз крупно потерти, додати до неї борошно, збиті яйця, посолити, підсолодити.
- Влити підігрітий кефір, замісити тісто.
- Піч на маслі вироби, викладені ложкою до готовності з обох сторін.
- Вогонь використовувати слабкий, перевертати дерев'яною лопаткою.
- Подавати дієтичні оладки зі сметаною або знежиреним йогуртом.
з яблук
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 64 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати гарбузові оладки з яблуками, буде корисно дізнатися багатьом кулінарам, адже дана закуска відмінно підійде для дитячого сніданку. Яблучно-гарбузове оладки мають приємний смак з легкою кислинкою, насичений колір. Для приготування оладок краще взяти яблука сорту Гренні Сміт або Антонівка, щоб збалансувати солодкість гарбуза.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 0, 4 кг;
- яйця - 2 шт .;
- яблука - 2 шт .;
- цукор - 25 г;
- борошно - півсклянки;
- сметана - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Гарбузову м'якоть потерти на крупній тертці, то ж зробити з яблуками.
- Збити яєчно-цукрову суміш, додати пюре, посолити.
- Всипати борошно, замісити густе тісто, що нагадує густу сметану по консистенції.
- Викладати ложкою порції на розпечене масло, смажити з двох сторін до скоринки рум'яного кольору.
- Подавати зі сметаною або медом. При бажанні в тісто можна додати корицю, ванілін, мелені горіхи.
на кефірі
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 65 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
З корисного осіннього овоча можна зробити багато всього смачного. Ось, як спекти гарбузове оладки на кефірі: замісити тісто, викласти на сковороду або деко, обсмажити або запекти в духовці. Блюдо відзначиться приємним смаком, його не соромно буде подати на обід або сніданок. Якщо спекти багато оладок, то можна їх заморозити, а потім розігрівати в мікрохвильовій печі.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 0, 3 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 0, 25 кг;
- кефір - стакан;
- сіль - щіпка;
- розпушувач - 10 м
Спосіб приготування:
- Гарбуз почистити, крупно натерти, змішати з яйцями, кефіром, посолити.
- Борошно і розпушувач просіяти, замісити тісто.
- Ложкою викласти порції на масло, обсмажити до золотинки з кожного боку.
- Подати оладікі зі сметаною, варенням або йогуртом.
- Розпушувач можна замінити содою.
З сиром
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 107 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Цікаві та корисні страви виходять з гарбузової м'якоті, якщо застосувати до них фантазію. Наступний рецепт навчить, як готувати млинці з гарбуза з сиром, що відрізняються пікантним гоструватим смаком. Оригінальності їм додають твердий сир, свіжий імбир і пряний ароматний часник. Якщо додати в тісто зелень петрушки або кропу, то вироби стануть ще гарніше.
Складові:
- м'якоть тикви- півкіло;
- сир - 0, 2 кг;
- яйця - 2 шт .;
- пшеничне борошно - стакан;
- імбир - 10 г;
- часник - 5 часточок;
- петрушка, кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- З гарбуза зняти шкірку, видалити насіння, крупно потерти. Сир подрібнити аналогічно.
- Перемішати сирну і гарбузову стружку, додати яйця, подрібнену зелень, борошно.
- Додати дрібно натертий імбир, роздавлений часник, посолити, поперчити.
- Залишити тісто на годину, обсмажити порційні вироби з кожного боку на маслі і середньому вогні.
- При бажанні до зелені можна додати ще й базилік.
З сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 96 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
З сиром вийдуть вишукані гарбузово-сирні оладки, які нагадають сирники за смаком. Вони відрізняються відсутність характерного присмаку овоча, тануть у роті і мають ніжну консистенцію. Наведений далі рецепт допоможе з'ясувати, як зробити гарбузове оладки з сиром, які доречно виглядатимуть як десерт або швидкого поживного перекусу.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 0, 3 кг;
- сир - 100 г;
- яйця - 1 шт .;
- яблука - 1 шт .;
- цукор - 1, 5 ст. л .;
- розпушувач - 5 г;
- родзинки - жменя;
- сіль - щіпка;
- кефір - стакан;
- борошно - 60 г.
Спосіб приготування:
- Ізюм запарити окропом на 15 хвилин, злити рідину.
- Гарбузову м'якоть крупно потерти, з'єднати з сумішшю розтертого сиру, яйця і цукру. Додати родзинки, терте яблуко, посолити.
- Влити кефір, всипати просіяне борошно з розпушувачем, щоб вийшло густе тісто, що нагадує сметану.
- На деко, застелене промасленим пекарської папером, викласти оладки на відстані один від одного.
- Запекти в духовці при 180 градусах 15 хвилин, перевернути, потримати ще 10 хвилин.
- Подавати можна теплими або холодними з конфітюром або джемом.
З картоплею
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Приємний насичений смак гарбузових оладок з картоплею здивує домочадців по-справжньому. Золотисті гарбузово-картопляні вироби добре підійдуть на обід або сніданок, додадуть сил і енергії на майбутній день. Як приготувати швидкі оладки з картоплі і гарбуза, докладно описано в наступній інструкції, яка передбачає використання класичної обсмажування на сковороді у великій кількості олії.
Складові:
- гарбузова м'якоть - півкіло;
- картопля - півкіло;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 60 г;
- молоко - півсклянки;
- сіль - 10 г;
- чорний мелений перець - 2, 5 г;
- рослинне масло - 30 мл;
- сметана - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, промити, дрібно натерти.
- Молоко закип'ятити, залити їм картоплю на шість хвилин. Злити залишки рідини.
- Гарбуз дрібно потерти, з'єднати з картоплею, жовтками, борошном. Посолити, поперчити.
- Яєчні білки збити до щільної піни міксером (близько п'яти хвилин), акуратно ввести в тісто.
- Смажити вироби, викладені ложкою на розігріту олію, на середньому вогні по три хвилини з кожного боку.
- Обсмажуючи другу сторону, можна накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь.
- Подати зі сметаною.
на молоці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як спекти оладки з гарбуза на молоці, стане в нагоді з'ясувати, якщо кулінар збереться здивувати дітей на їх святі. Даний рецепт передбачає випічку особливих оладок, придатних для подачі на Хелловін. Вони відрізняються малюнком у вигляді Джека-ліхтаря і складаються з двох мас різного кольору: гарбузової і шоколадної з какао. Діти миттєво їх з'їдять і попросять добавки.
Складові:
- борошно - 2 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 1, 5 склянки;
- ванілін - 5 г;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - щіпка;
- какао - 20 г;
- гарбузова м'якоть - 220 г.
Спосіб приготування:
- Замісити тісто з борошна, розпушувача, яєць, молока. Приправити ваніліном, посолити.
- Розділити на 2 частини, до однієї додати пюре з гарбуза, попередньо відвареної і подрібненої блендером. До іншої додати порошок какао. Розлити обидві маси по кондитерським шприців.
- Сковороду змастити маслом, вилити гарбузове тісто в формі гуртка, частиною з какао прикрасити і намалювати візерунки.
- Обсмажити до готовності на середньому вогні.
- Подати з кленовим сиропом і цукровою пудрою.
З манкою
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як готувати швидкі гарбузове оладки з манкою, навчить така інструкція. Відповідно до неї закуска вийде корисною і вітамінної, так що вживання її на сніданок додасть сил усім членам сім'ї на майбутній робочий або навчальний день. Ситний і смачний сніданок потрібен всім, а гарбуз зі сметаною і цукром зарядить енергією. Манка дасть тесту необхідну густоту, щоб вийшли пишні оладки.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 0, 4 кг;
- яйця - 2 шт .;
- манна крупа - 80 г;
- борошно - 40 г;
- цукор - 60 г;
- сіль - 2, 5 м
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистити, розрізати на кілька частин, крупно потерти.
- З'єднати з борошном, манкою, яйцями, підсолодити, посолити.
- Перемішати до густої кашки, викласти порції ложкою на розігріту олію.
- З першої сторони обсмажити 2 хвилини на середньому вогні, повернути лопаткою і готувати ще три хвилини.
- Перед подачею викласти пишні вироби на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру.
- Подати з натуральним йогуртом і ягодами.
без муки
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 62 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити пишні оладки з гарбуза без борошна з вівсяними пластівцями, описано нижче. Смачний і корисний сніданок насичує силами і бадьорістю, даючи заряд енергії на цілий день. Гарбузово-вівсяні оладки улюблені дітьми та дорослими, прекрасно підходять для подачі в якості самостійно страви або доповнення до яєць, звареним некруто. Їх знижена калорійність сподобається худне.
Складові:
- вівсяні пластівці - 120 г;
- коричневий цукор - 40 г;
- яйця 1 шт .;
- кефір - 50 мл;
- гарбузова м'якоть - 0, 2 кг;
- ванільний цукор - 10 г;
- вершкове масло - 20 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Гарбуз потерти на тертці, змішати з обома видами цукру, сіллю, яйцем.
- Влити кефір, всипати пластівці, дати набрякнути протягом п'яти хвилин.
- Розігріти на сковороді олію, викласти порції оладок, обсмажити з кожного боку по три хвилини під закритою кришкою, використовуючи мінімальний вогонь.
- Подати з яйцем всмятку, сметаною або вареним згущеним молоком.
Для дітей
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 112 ккал.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Різноманітністю рецептів відрізняються оладки з гарбуза для дітей. Їх можна зробити з самим різним наповненням - гарбузово-бананові, гарбузово-морквяні, з корицею або шоколадом. Діти оцінять солодку випічку, в якій не використовується додатковий цукор, так що можна не хвилюватися за здоров'я їхніх зубів. Смачні вироби з бананом відмінно підійдуть на сніданок.
Складові:
- гарбузова м'якоть - 70 г;
- банани - 120 г;
- борошно - ¼ склянки;
- розпушувач - 5 г;
- ванілін - 5 г;
- кефір 1% -ної жирності - 40 мл;
- сіль - щіпка;
- оливкова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізати шматочками, викласти на деко, запекти в духовці при 180 градусах 10 хвилин.
- Разом з м'якоттю бананів, розпушувачем, сіллю і ваніліном збити блендером.
- Влити кефір, всипати борошно, замісити тісто.
- Вилити на сковорідку масло, викласти оладки, обсмажити з двох сторін.
- Подати зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
Смачні оладки з гарбуза - секрети приготування
Робити апетитні оладки з гарбуза (гарбуз по-українськи) просто, тому що є перевірені рецепти і поради професіоналів. Шеф-кухарі діляться особливостями виготовлення смачних оладок:
- ароматними вийдуть оладки з часником, цибулею і зеленню, які додаються прямо в тісто;
- ситними стануть оладки з додаванням курячого філе або фаршу;
- тісто допускається замісити на дріжджах, а випікати вироби на пару;
- якщо оладки охололи, їх можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі;
- найкраще подавати вироби з чаєм, молоком, какао, прикрашати цукровою пудрою і ягодами, сиропами;
- ідеально для виготовлення оладок підійде мускатна гарбуз яскравого оранжево-рожевого кольору з насиченим ароматом;
- молоко можна замінити кефіром, а цукор - медом або цукрозамінників;
- після обсмажування в маслі смачні оладки краще обсушити паперовим рушником або серветкою, щоб прибрати надлишки жиру і знизити калорійність.