- Як варити полуничне варення з цілими ягодами
- Традиційне варення з полуниці з цілими ягодами
- Полуничне варення з цілими ягодами «П'ятихвилинка»
- Як зварити полуничне варення з желатином
- Відео: як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Найсмачніша ягода з неперевершеним ароматом, що нагадує про літо, має такий недовгий термін життя, що її завжди намагаються заготовити про запас, тому рецепт полуничного варення з цільними ягодами повинен оселитися в кожній домашній кулінарній книзі. Як домогтися прозорого сиропу і збереження ідеального образу головного інгредієнта?
Як варити полуничне варення з цілими ягодами
Всі рецепти мають свої нюанси, і кожна господиня володіє особливими хитрощами, які допомагають їй зробити ідеальне ароматне і смачне варення, не порушивши цілісності його основи. Однак без знання базових моментів всі ці тонкощі будуть марні. Насамперед потрібно запам'ятати кілька правил підготовки ягід:
- Збирати полуницю слід не в дощовий день, інакше волога, яку вона в себе увібрала, буде перенесена в варення, а самі ягідки розваляться.
- Зберегти продукт цілим можна тільки при короткостроковій термообробці або повну відмову від неї. Рецепти варення з полуниці з цілими ягодами без варіння не гірше традиційних і не поступаються в тривалості «життя» останнім, якщо дотримати всі умови по температурі зберігання і особливостям консервації.
- Готувати з зібраної полуниці варення потрібно в той же день, що вона була принесена додому: чим довше продукт коштує, тим більше він втрачає в щільності. Частка корисних властивостей теж стрімко зменшується.
- Якщо ви працюєте з лісової полуницею, беріть недостиглі ягоди. Дачна Вікторія повинна бути стиглої, але не м'якою, інакше цілих екземплярів після варіння майже не залишиться.
- Чи не замочуйте продукт надовго і переконайтеся після цього, що він абсолютно сухою. На такий процес піде кілька годин, але результат того вартий.
Традиційне варення з полуниці з цілими ягодами
У класичному варіанті пропорція головних інгредієнтів рівна: так ви зможете максимально правильно законсервувати полуницю, не побоюючись за збереження десерту - він точно доживе до зими. Для проби можна взяти сумарно кілограм кожного компонента: з нього вийде 1, 5 л не дуже густого варення. Якщо ж ви впевнені, що ласощі швидко розійдеться в сім'ї, збільшуйте вказаний обсяг інгредієнтів.
Для роботи знадобиться:
- полуниця - 1, 5 кг;
- цукор - 1, 5 кг;
- вода - 1 л.
Робота з рецептом варення з полуниці з цілими ягодами здійснюється так:
- Закип'ятіть воду, зсипте цукор, дочекайтеся його розчинення.
- Промиті і очищені ягоди опустіть в гарячий сироп, заважайте кілька хвилин дерев'яною ложкою.
- Дайте покипіти чверть години. Закрийте каструлю, варіть ще годину вже без кипіння.
- Не забувайте знімати пінку, інакше колір варення зміниться і з'явиться каламутність.
- Залийте масу в банки, остудіть після закачування.
Полуничне варення з цілими ягодами «П'ятихвилинка»
Якщо вам доводилося відмовлятися від домашніх заготовок через дефіцит часу, більше цього робити не доведеться. Даний рецепт варення з полуниці з цілими ягодами дуже простий, але підсумковий десерт такий смачний, що може змагатися з варіантами тривалого приготування. Єдина умова - не відступати від загального алгоритму. Список інгредієнтів:
- полуниця - 910 г;
- цукор - 1, 15 кг;
- сік лимона - ложка.
Алгоритм роботи:
- Пересипати чисті сухі ягоди цукром, затягнути ємність плівкою.
- Через пару годин поставити її на плиту, відразу влити сік лимона або кинути кілька грам лимонної кислоти.
- Варити рівно 5 хв., Розлити по охолоджені простерилизованнимбанкам.
Як зварити полуничне варення з желатином
Такий десерт може мати кілька різних форм, які варіюються часткою желирующего компонента. Якщо говорити про рецепт варення з полуниці з цілими ягодами, то на приготування витрачається пара годин, варіння відбувається в 2-3 етапи. Для густого джему, який буде на ложці тримати форму, час роботи сильно збільшиться (до 2-3 ч), так само як і зросте кількість етапів варіння. Яку з ідей віддати перевагу, можете вирішити в процесі, оскільки загальний набір інгредієнтів не змінюється:
- ягоди полуниці - 1, 1 кг;
- цукор - 640 г;
- желатин листами - 3 шт.
Інструкція приготування густого варення з полуниці:
- Старанно промити ягоди, обернути паперовим рушником, збираючи вологу. Розсипати плоди по решітці, прибрати сміття.
- Перенести полуницю в таз, накрити шаром цукру, настояти в холоді. Приблизний час витримки - 8 год.
- З'явився сік злити і закип'ятити. Частина його обсягу (близько склянки) забрати, занурити туди лист желатину до набрякання.
- Засипати в ледь киплячий сироп ягоди, варити півгодини, знімаючи пінку. Додати желатин.
- Скільки варити дану масу? Якщо ви зупинили вибір на густому варення, дайте йому покипіти півгодини, після чого можна зайнятися фасуванням.
- Для приготування щільного джему з полуниці, масу кип'ятять чверть години і остуджують, повертають на плиту. Даний крок повторюється 5-7 разів, поки продукт не досягне потрібної консистенції.
Відео: як приготувати варення з полуниці з цілими ягодами
Запропоновані нижче ролики допоможуть вам розібратися в тонкощах роботи з полуницею і познайомитися з нетрадиційними рецептами її приготування. Ви освоїте швидкий спосіб створення варення на зиму, навчитеся робити заготовки без тривалої термообробки і зі збереженням кольору і прозорості сиропу. Професіонали поділяться своїми хитрощами і розкажуть, навіщо потрібен апельсиновий сік в такому продукті.