Яскраве червоне варення з дрібними ягідками по праву вважається найпопулярнішим і у дітей, і у дорослих, адже насичений суничний смак здатний оживити навіть нудний сніданок на кшталт манної каші. Однак правильне приготування такого ласощі займає багато часу, і не кожна сучасна господиня готова на кулінарний подвиг.
Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму
Знайти справжню лісову суницю - непросте пригода, яке вдасться тільки тим, хто живе в селі з незайманими лісами і полями. Однак дрібні ягідки дуже смачні, і може бути шкода витрачати їх на консервацію, особливо якщо вдалося зібрати всього одну невелику баночку. Купувати суницю на ринку - ще дорожче задоволення. Тому оптимальний сорт для приготування варення - садова суниця, яка росте на грядках поруч з полуницею.
Якщо ви все ж хочете приготувати ласощі за оригінальним рецептом, майте на увазі, що найкращий місяць для збору лісових ягід - кінець червня або початок липня. Вирушати на лісову полювання найкраще з невеликими бідончиками, оскільки в дуже об'ємною посуді тендітні м'які лісові ягідки легко можуть пом'яти. Для особливого аромату можна зірвати також кілька листочків.
Як варити суничне варення
Якщо ви вирішили приготувати прозоре варення з лісової суниці, а не джем, уважно переберіть ягідки, залишивши тільки цілі, без слідів гниття. Ні в якому разі вони не повинні зіпсуватися! Рекомендується заздалегідь засипати їх цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягоди пустив сік. Подальші дії залежать від того, який точний рецепт варення з лісової суниці ви вирішили спробувати. У будь-якому випадку, готуйтеся, що справа займе кілька годин.
Однак для тих господинь, хто не схильний дотримуватися класичних складних рецептів, існує кілька доступних варіантів, які дозволяють скоротити час кипіння або зовсім обійтися без варіння. Головне - заздалегідь засипати ягідки цукровим піском, щоб пустити сік, і залишити, наприклад, на всю ніч. Це не зажадає серйозних зусиль або витрат часу, адже поки заготівля підходить, ви можете займатися своїми справами.
класичний рецепт
Якщо ви не знаєте, як приготувати суничне варення, рекомендується орієнтуватися на пропорцію 2: 1. Пам'ятайте, що будь-яке варення має високу калорійність. Вам буде потрібно:
- суниця лісова - 1 кг;
- цукровий пісок - 500 г;
- трохи лимонної кислоти;
- кілька листів базиліка.
Щоб вивчити, як правильно варити суничне варення, потрібно спробувати зробити це самостійно кілька разів. Дотримуйтеся такого алгоритму:
- Акуратно відріжте від ягідок хвостики і плодоніжки, промити, засипте цукром.
- Залиште на ніч.
- Покладіть плоди в широку ємність (підійде таз), поставте на слабкий вогонь і повільно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
- Дайте закипіти, зніміть піну.
- Злегка остудіть, через півгодини закип'ятіть ще раз. Додайте лимон і базилік.
- Розкладіть суміш по банках, остудіть, загорніть.
Смачне варення з суниці "П'ятихвилинка"
Якщо приготування варення з лісової суниці - занадто складна і трудомістка для вас завдання, спробуйте освоїти найпростіший рецепт, для якого буде потрібно всього п'ять хвилин. Можна купити спеціальну спецію з супермаркету, проте чи вдасться обійтися і звичайними інгредієнтами. Вам буде потрібно:
- суниця лісова - 500 г;
- цукровий пісок - 1 склянка;
П'ятихвилинка з суниці готується за найпростішим рецептом. Робіть так:
- Промийте ягоди і засипте цукром. Залиште на кілька годин.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну.
- Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім розкладіть по банках.
Як зварити варення з суниці без варіння
Якщо ви хочете насолоджуватися ароматними ягодами, які утримуються в них вітамінами не цілий рік, а просто подати десерт до свята або використовувати як лікувальний засіб від застуди, можна обійтися без варіння. Щоб навчитися, як зробити варення з суниці без варіння, використовуйте такі компоненти:
- лісові ягоди - 500 г;
- цукор - 250 г;
- лимонна кислота - 2 г.
Вивчити, як зробити варення з лісової суниці за таким рецептом, дуже просто. Наступні дії:
- Підготуйте лісові ягоди, промийте їх.
- Зваріть міцну цукровий сироп, використавши на склянку цукру приблизно 500 мл води.
- Залийте ягоди гарячим сиропом (повинна виходити прозора суміш), дайте охолонути.
- Ретельно перемішайте і приберіть в холодильник.
Як приготувати варення з суниці в мультиварці
Для господині, в чиєму розпорядженні є сучасна кухонна техніка, навіть найскладніші рецепти стають доступними. Адже такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні властивості овочів, рослин і фруктів. Якщо ви хочете навчитися, як зварити суничне варення в мультиварці, використовуйте такі компоненти:
- лісові ягоди (краще великоплідні) - 1 кг;
- цукор - 500 г;
- щіпка лимонної кислоти.
Якщо ще бабуся навчила вас, як варити варення з суниці, спробуйте адаптувати перевірений рецепт на сучасний манер. Робіть так:
- Переберія ягоди.
- Покладіть в чашу мультиварки, додайте цукровий пісок, стакан води. Залиште на режимі "гасіння" на півгодини.
- Додайте лимонну кислоту і розкладіть готове варення по банкам. Остудіть, поставивши кришечками вниз.