Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Домашні пиріжки - символ тепла і затишку, виступають як закуски, самостійне блюдо або десерт. Приготована в духовці або на сковороді, з здобного, дріжджового, листкового тіста, з солоною або солодкою начинкою, ароматна домашня випічка не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Докладні, покрокові рецепти пиріжків з сиром допоможуть отримати чудовий результат навіть тим, хто пече в перший раз.
Секрети приготування смачної начинки з сиру
Начинка з сиру для пиріжків прекрасно поєднується з багатьма компонентами, що дає безмежний простір для кулінарної творчості. Правильно обраний сир - запорука апетитною і ніжною випічки.
- Не використовуйте сирні продукти, що містять рослинні жири.
- Сир беріть свіжий, розсипчастий, не жирний.
- У сухий сир додайте столову ложку вершків або сметани.
- Занадто вологий відіжміть через марлю.
- Для додання начинці ніжності і однорідності збийте сир блендером або протріть через сито.
- Змішуйте сирну масу з цукром безпосередньо перед випічкою, щоб начинка не «попливла».
Пиріжки з сиром з дріжджового тіста
- Час: 3 годині 30 хвилин.
- Кількість порцій: 20.
- Калорійність страви: 307, 4 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, полуденок.
- Кухня: українська.
- Складність: середня.
Прекрасним доповненням до сніданку або післяобіднього чаю стануть рум'яні, м'які, пишні і ароматні пиріжки з дріжджового тіста з ванільною сирною начинкою. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, для приготування візьміть продукти кімнатної температури.
- Молоко або сироватка - 500 мл.
- Борошно - 900 гр.
- Цукор - 200 гр.
- Ванільний цукор - 5 гр.
- Сіль - 1, 5 ч. Л.
- Сухі дріжджі - 12 гр.
- Яйце - 4 шт. +1 шт. для змазування пиріжків.
- Вершкове масло - 80 гр.
- Рослинна олія - 1 ст. л.
- Сир - 800 гр.
Спосіб приготування:
- Дріжджі, 50 гр. цукру і 2 столові ложки борошна змішайте з теплим молоком. Залиште на 20 хвилин, до утворення бульбашок.
- Додайте цукор, що залишився, 2 яйця, ванільний цукор, рослинна олія і 1 ч.л. солі, розмішайте.
- Просійте борошно, замісити, влийте розтоплене вершкове масло.
- Тісто в глибокій каструлі, змащеній олією, залиште в теплі на 2 години.
- Протерту сирну масу змішайте з сіллю, цукром, ванільним цукром.
- Додайте 2 яйця, перетріть начинку.
- Розділіть тісто на 20 частин, сформуйте коржі, начините, надайте форму.
- Пиріжки викласти на застелений пергаментом деко. Змастіть збитим яйцем.
- Випікайте в духовці при 180 ℃ протягом 50 хвилин.
Листкові пиріжки з сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5.
- Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Пишні і ніжні слоечки - проста і дуже смачна випічка. Мінімальний набір необхідних інгредієнтів дозволить впоратися з приготуванням листкових пиріжків легко і швидко. Відмінне рішення, якщо потрібно швидко приготувати смачний десерт, наприклад, коли гості на порозі.
Складові:
- Тісто листкове - 500 гр.
- Сир - 300 гр.
- Борошно - 1 ст. л.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 2 ст. л.
- Терта лимонна цедра - 1 лимон.
Спосіб приготування:
- Сир з цукром протріть через сито.
- Додайте борошно, одне яйце, лимонну цедру.
- Тісто розкачати, наріжте на квадрати.
- Збийте яйце, змастіть краю.
- Викладіть начинку, з'єднайте краї.
- Випікайте в духовці при 220 ℃ протягом 20 хвилин.
Смажені пиріжки з сиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 12.
- Калорійність страви: 323 ккал на 100 г.
- Кухня: російська.
- Складність: легко.
Бездріжджове тісто на кефірі - відмінний варіант для смажених пиріжків з сирною начинкою. Ситне і поживну страву наповнить будинок яблучним ароматом і порадує пишністю і апетитною хрусткою скоринкою.
Складові:
- Борошно - 350 гр.
- Кефір - 200 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 200 гр.
- Сода - 1 чайна ложка.
- Рослинна олія - 35 мл.
- Сіль - щіпка.
- Сир - 300 гр.
- Яблука - 2 шт.
- Ізюм - 120 гр.
Спосіб приготування:
- Ізюм залийте окропом.
- Змішайте борошно соду, сіль, 80 гр. цукру, яйце.
- Влийте теплий кефір, рослинне масло, замісити.
- Яблука натріть на крупній тертці, з'єднайте з протертою сирною масою, родзинками, цукром.
- Тісто поділіть на рівні частини, розкачати коржі, начините, сформуйте пиріжки і обсмажити на сковороді у фритюрі.
З заварного тесту
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 8.
- Калорійність страви: 251 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, на обід, закуски.
- Кухня: болгарська
- Складність: легка.
Болгарські чебуреки - прості в приготуванні пиріжки з ніжного заварного тесту з солоною сирною начинкою. Подавати пиріжки до столу краще гарячими. Вони чудово поєднуються як з чаєм або кавою, так і келихом пива.
Складові:
- Вершкове масло - 100 гр.
- Окріп - 250 мл.
- Борошно - 650-700 гр.
- Сир - 600 гр.
- Кріп - пучок.
- Зелена цибуля - пучок.
- Сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Масло дрібно поріжте, залийте окропом, перемішайте до розчинення.
- Додайте сіль, борошно, замісити еластичне, що не липнуче до рук тісто.
- Порубати зелень, додайте сіль, розітріть з сиром.
- Сформуйте тонкі коржі, начините.
- Обсмажте чебуреки у фритюрі на розпеченій сковороді з товстим дном.
З сиром і зеленню
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 10.
- Калорійність страви: 223 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, полуденок.
- Кухня: українська
- Складність: легка.
Незвичне поєднання сирної начинки з часником і зеленню - відмінний варіант для смажених пиріжків, які можна використовувати як гарячі закуски або доповнення до супів і салатів зі свіжих овочів. Готове листкове тісто значно прискорить приготування.
Складові:
- Листкове тісто: 0, 5 кг.
- Сир: 500 гр.
- Яйце варене - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Кріп - 1 пучок.
- Кінза- 1 пучок.
- Сіль - щіпка.
- Перець чорний - щіпка.
Спосіб приготування:
- Сир розітріть з часником.
- Додайте дрібно порубані яйце, зелень, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
- Тісто наріжте на квадрати, начините, сформуйте трикутники.
- Випікайте в духовці при 200 ℃ протягом 20 хвилин до появи золотистої скоринки.
З полуницею
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8-10.
- Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, полуденок.
- Кухня: австрійська.
- Складність: легка.
Штрудель - австрійський десерт, відомий у багатьох країнах. Класичний варіант начинки для штруделя - яблука і родзинки, але існує безліч рецептів з різними ягодами, фруктами, сирами. Сирний штрудель з кисло-солодкою начинкою і несолодким тестом відмінно підійде до чаю, кави або какао.
Складові:
- Листкове тісто - 0, 5 кг.
- Сир - 400 г.
- Вершкове масло - 40 г.
- Яблука - 300 м
- Полуниця - 200 г.
- Цукор - 2 столові ложки.
- Ванільний цукор - 5 м
- Лимонний сік - 1 ч. Л.
Спосіб приготування:
- Розімніть сир виделкою, додайте цукор, ванілін.
- Полуницю розріжте на чотири частини, яблука поріжте тонкими скибочками, змішайте з лимонним соком.
- Тісто розкачати в прямокутник на присипаному борошном столі. Розгортати потрібно в одному напрямку.
- Рівним шаром розподіліть сирну масу, залишивши краї вільними на 1, 5 сантиметра, зверху викладіть яблука і полуницю.
- Акуратно згорніть рулет. Викладіть штрудель на застелений пергаментом деко швом вниз. Змастіть розтопленим вершковим маслом.
- Випікайте в духовці при 200-210 ℃ 30-40 хвилин.
- Готовий штрудель трохи остудіть, посипте цукровою пудрою і поріжте на порційні шматки гострим ножем.
З родзинками
- Час: 2 години 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10.
- Калорійність страви: 287 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: Російська.
- Складність: середня.
Сир з родзинками - класичне поєднання в приготуванні десертів. Пиріжки з сиром в духовці дозволять насолодитися смачною домашньою випічкою і зберегти вітаміни і корисні властивості продуктів.
Складові:
- Борошно - 800 г.
- Молоко - 300 мл.
- Вода - 60 мл.
- Масло вершкове - 115 гр.
- Яйце - 2 шт. +1 шт. для змазування пиріжків.
- Дріжджі свіжі - 25 гр.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Сир - 500 г.
- Ізюм - 200 г.
- Цукрова пудра - 100 г.
Спосіб приготування:
- Дріжджі розведіть у теплій воді з цукром і однією чайною ложкою борошна. Залиште на 15 хвилин.
- Половину борошна розведіть у теплому молоці, додайте дріжджі, перемішайте. Залиште в теплі на 1 годину.
- Додайте решту борошна, 1 яйце і 100 гр. вершкового масла, вимішують, поки маса не перестане прилипати до рук.
- Ізюм залийте окропом.
- Сир протріть через сито, змішайте з яйцем.
- Додайте вершкове масло, цукрову пудру, родзинки, перемішайте.
- Сформуйте коржі, начините пиріжки.
- Викладіть пиріжки швом вниз на застелений пергаментом деко, залиште в теплі на 20 хвилин. Змастіть збитим яйцем.
- Випікайте в верхній третині духовки при 200 ℃ протягом 15 хвилин.
З бринзою
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10.
- Калорійність страви: 243 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, закуска.
- Кухня: східно-європейська.
- Складність: легка.
У країнах Східної Європи бринза застосовується в найрізноманітніших блюдах. Любителі несолодкої випічки по достоїнству оцінять рецепт пирога з бринзою, зеленню і гострими спеціями. Кількість прянощів варіюйте, орієнтуючись на власний смак.
Складові:
- Борошно - 200 гр.
- Маргарин - 150 гр.
- Яйце - 4 шт.
- Сир - 400 гр.
- Бринза - 100 гр.
- Кріп - 1 пучок.
- Петрушка- 1 пучок.
- Базилік - 1 пучок.
- Сіль, паприка, мелений чорний перець - по 1 щіпці.
Спосіб приготування:
- Маргарин натріть на крупній тертці, змішайте з борошном і перетріть в крихту.
- Додайте 1 яйце і щіпку солі, замісити.
- Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Яєчні білки відокремити від жовтків.
- Зелень дрібно поріжте, бринзу натріть на тертці.
- Змішайте сир, бринзу, зелень і жовтки.
- Білки з дрібкою солі збийте в щільну піну і вмішати в начинку. Посоліть, поперчіть, додайте паприку.
- Форму для випічки змастіть маслом, викладіть тісто, розрівняйте, зробіть бортики і додайте начинку.
- Випікайте в духовці при 180 ℃ протягом 40 хвилин.
