Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Домашні пиріжки - символ тепла і затишку, виступають як закуски, самостійне блюдо або десерт. Приготована в духовці або на сковороді, з здобного, дріжджового, листкового тіста, з солоною або солодкою начинкою, ароматна домашня випічка не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Докладні, покрокові рецепти пиріжків з сиром допоможуть отримати чудовий результат навіть тим, хто пече в перший раз.

Секрети приготування смачної начинки з сиру

Начинка з сиру для пиріжків прекрасно поєднується з багатьма компонентами, що дає безмежний простір для кулінарної творчості. Правильно обраний сир - запорука апетитною і ніжною випічки.

  1. Не використовуйте сирні продукти, що містять рослинні жири.
  2. Сир беріть свіжий, розсипчастий, не жирний.
  3. У сухий сир додайте столову ложку вершків або сметани.
  4. Занадто вологий відіжміть через марлю.
  5. Для додання начинці ніжності і однорідності збийте сир блендером або протріть через сито.
  6. Змішуйте сирну масу з цукром безпосередньо перед випічкою, щоб начинка не «попливла».

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

  • Час: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20.
  • Калорійність страви: 307, 4 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, полуденок.
  • Кухня: українська.
  • Складність: середня.

Прекрасним доповненням до сніданку або післяобіднього чаю стануть рум'яні, м'які, пишні і ароматні пиріжки з дріжджового тіста з ванільною сирною начинкою. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, для приготування візьміть продукти кімнатної температури.

  • Молоко або сироватка - 500 мл.
  • Борошно - 900 гр.
  • Цукор - 200 гр.
  • Ванільний цукор - 5 гр.
  • Сіль - 1, 5 ч. Л.
  • Сухі дріжджі - 12 гр.
  • Яйце - 4 шт. +1 шт. для змазування пиріжків.
  • Вершкове масло - 80 гр.
  • Рослинна олія - 1 ст. л.
  • Сир - 800 гр.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі, 50 гр. цукру і 2 столові ложки борошна змішайте з теплим молоком. Залиште на 20 хвилин, до утворення бульбашок.
  2. Додайте цукор, що залишився, 2 яйця, ванільний цукор, рослинна олія і 1 ч.л. солі, розмішайте.
  3. Просійте борошно, замісити, влийте розтоплене вершкове масло.
  4. Тісто в глибокій каструлі, змащеній олією, залиште в теплі на 2 години.
  5. Протерту сирну масу змішайте з сіллю, цукром, ванільним цукром.
  6. Додайте 2 яйця, перетріть начинку.
  7. Розділіть тісто на 20 частин, сформуйте коржі, начините, надайте форму.
  8. Пиріжки викласти на застелений пергаментом деко. Змастіть збитим яйцем.
  9. Випікайте в духовці при 180 ℃ протягом 50 хвилин.

Листкові пиріжки з сиром

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пишні і ніжні слоечки - проста і дуже смачна випічка. Мінімальний набір необхідних інгредієнтів дозволить впоратися з приготуванням листкових пиріжків легко і швидко. Відмінне рішення, якщо потрібно швидко приготувати смачний десерт, наприклад, коли гості на порозі.

Складові:

  • Тісто листкове - 500 гр.
  • Сир - 300 гр.
  • Борошно - 1 ст. л.
  • Яйце - 2 шт.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Терта лимонна цедра - 1 лимон.

Спосіб приготування:

  1. Сир з цукром протріть через сито.
  2. Додайте борошно, одне яйце, лимонну цедру.
  3. Тісто розкачати, наріжте на квадрати.
  4. Збийте яйце, змастіть краю.
  5. Викладіть начинку, з'єднайте краї.
  6. Випікайте в духовці при 220 ℃ протягом 20 хвилин.

Смажені пиріжки з сиром

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 12.
  • Калорійність страви: 323 ккал на 100 г.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Бездріжджове тісто на кефірі - відмінний варіант для смажених пиріжків з сирною начинкою. Ситне і поживну страву наповнить будинок яблучним ароматом і порадує пишністю і апетитною хрусткою скоринкою.

Складові:

  • Борошно - 350 гр.
  • Кефір - 200 мл.
  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 200 гр.
  • Сода - 1 чайна ложка.
  • Рослинна олія - 35 мл.
  • Сіль - щіпка.
  • Сир - 300 гр.
  • Яблука - 2 шт.
  • Ізюм - 120 гр.

Спосіб приготування:

  1. Ізюм залийте окропом.
  2. Змішайте борошно соду, сіль, 80 гр. цукру, яйце.
  3. Влийте теплий кефір, рослинне масло, замісити.
  4. Яблука натріть на крупній тертці, з'єднайте з протертою сирною масою, родзинками, цукром.
  5. Тісто поділіть на рівні частини, розкачати коржі, начините, сформуйте пиріжки і обсмажити на сковороді у фритюрі.

З заварного тесту

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 251 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, на обід, закуски.
  • Кухня: болгарська
  • Складність: легка.

Болгарські чебуреки - прості в приготуванні пиріжки з ніжного заварного тесту з солоною сирною начинкою. Подавати пиріжки до столу краще гарячими. Вони чудово поєднуються як з чаєм або кавою, так і келихом пива.

Складові:

  • Вершкове масло - 100 гр.
  • Окріп - 250 мл.
  • Борошно - 650-700 гр.
  • Сир - 600 гр.
  • Кріп - пучок.
  • Зелена цибуля - пучок.
  • Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Масло дрібно поріжте, залийте окропом, перемішайте до розчинення.
  2. Додайте сіль, борошно, замісити еластичне, що не липнуче до рук тісто.
  3. Порубати зелень, додайте сіль, розітріть з сиром.
  4. Сформуйте тонкі коржі, начините.
  5. Обсмажте чебуреки у фритюрі на розпеченій сковороді з товстим дном.

З сиром і зеленню

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10.
  • Калорійність страви: 223 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, полуденок.
  • Кухня: українська
  • Складність: легка.

Незвичне поєднання сирної начинки з часником і зеленню - відмінний варіант для смажених пиріжків, які можна використовувати як гарячі закуски або доповнення до супів і салатів зі свіжих овочів. Готове листкове тісто значно прискорить приготування.

Складові:

  • Листкове тісто: 0, 5 кг.
  • Сир: 500 гр.
  • Яйце варене - 2 шт.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Кріп - 1 пучок.
  • Кінза- 1 пучок.
  • Сіль - щіпка.
  • Перець чорний - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Сир розітріть з часником.
  2. Додайте дрібно порубані яйце, зелень, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
  3. Тісто наріжте на квадрати, начините, сформуйте трикутники.
  4. Випікайте в духовці при 200 ℃ протягом 20 хвилин до появи золотистої скоринки.

З полуницею

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, полуденок.
  • Кухня: австрійська.
  • Складність: легка.

Штрудель - австрійський десерт, відомий у багатьох країнах. Класичний варіант начинки для штруделя - яблука і родзинки, але існує безліч рецептів з різними ягодами, фруктами, сирами. Сирний штрудель з кисло-солодкою начинкою і несолодким тестом відмінно підійде до чаю, кави або какао.

Складові:

  • Листкове тісто - 0, 5 кг.
  • Сир - 400 г.
  • Вершкове масло - 40 г.
  • Яблука - 300 м
  • Полуниця - 200 г.
  • Цукор - 2 столові ложки.
  • Ванільний цукор - 5 м
  • Лимонний сік - 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

  1. Розімніть сир виделкою, додайте цукор, ванілін.
  2. Полуницю розріжте на чотири частини, яблука поріжте тонкими скибочками, змішайте з лимонним соком.
  3. Тісто розкачати в прямокутник на присипаному борошном столі. Розгортати потрібно в одному напрямку.
  4. Рівним шаром розподіліть сирну масу, залишивши краї вільними на 1, 5 сантиметра, зверху викладіть яблука і полуницю.
  5. Акуратно згорніть рулет. Викладіть штрудель на застелений пергаментом деко швом вниз. Змастіть розтопленим вершковим маслом.
  6. Випікайте в духовці при 200-210 ℃ 30-40 хвилин.
  7. Готовий штрудель трохи остудіть, посипте цукровою пудрою і поріжте на порційні шматки гострим ножем.

З родзинками

  • Час: 2 години 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 287 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, обід.
  • Кухня: Російська.
  • Складність: середня.

Сир з родзинками - класичне поєднання в приготуванні десертів. Пиріжки з сиром в духовці дозволять насолодитися смачною домашньою випічкою і зберегти вітаміни і корисні властивості продуктів.

Складові:

  • Борошно - 800 г.
  • Молоко - 300 мл.
  • Вода - 60 мл.
  • Масло вершкове - 115 гр.
  • Яйце - 2 шт. +1 шт. для змазування пиріжків.
  • Дріжджі свіжі - 25 гр.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Сир - 500 г.
  • Ізюм - 200 г.
  • Цукрова пудра - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розведіть у теплій воді з цукром і однією чайною ложкою борошна. Залиште на 15 хвилин.
  2. Половину борошна розведіть у теплому молоці, додайте дріжджі, перемішайте. Залиште в теплі на 1 годину.
  3. Додайте решту борошна, 1 яйце і 100 гр. вершкового масла, вимішують, поки маса не перестане прилипати до рук.
  4. Ізюм залийте окропом.
  5. Сир протріть через сито, змішайте з яйцем.
  6. Додайте вершкове масло, цукрову пудру, родзинки, перемішайте.
  7. Сформуйте коржі, начините пиріжки.
  8. Викладіть пиріжки швом вниз на застелений пергаментом деко, залиште в теплі на 20 хвилин. Змастіть збитим яйцем.
  9. Випікайте в верхній третині духовки при 200 ℃ протягом 15 хвилин.

З бринзою

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 243 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, обід, закуска.
  • Кухня: східно-європейська.
  • Складність: легка.

У країнах Східної Європи бринза застосовується в найрізноманітніших блюдах. Любителі несолодкої випічки по достоїнству оцінять рецепт пирога з бринзою, зеленню і гострими спеціями. Кількість прянощів варіюйте, орієнтуючись на власний смак.

Складові:

  • Борошно - 200 гр.
  • Маргарин - 150 гр.
  • Яйце - 4 шт.
  • Сир - 400 гр.
  • Бринза - 100 гр.
  • Кріп - 1 пучок.
  • Петрушка- 1 пучок.
  • Базилік - 1 пучок.
  • Сіль, паприка, мелений чорний перець - по 1 щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин натріть на крупній тертці, змішайте з борошном і перетріть в крихту.
  2. Додайте 1 яйце і щіпку солі, замісити.
  3. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
  4. Яєчні білки відокремити від жовтків.
  5. Зелень дрібно поріжте, бринзу натріть на тертці.
  6. Змішайте сир, бринзу, зелень і жовтки.
  7. Білки з дрібкою солі збийте в щільну піну і вмішати в начинку. Посоліть, поперчіть, додайте паприку.
  8. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть тісто, розрівняйте, зробіть бортики і додайте начинку.
  9. Випікайте в духовці при 180 ℃ протягом 40 хвилин.

Відео:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: