М'яка, ніжна, повітряна і ароматна випічка, яка традиційно подається в наших будинках, не така складна, як про це говорять. Багато сучасних господинь вважають за краще купувати готові десерти з різними начинками, але промислове виробництво грішить добавками, а хочеться їсти корисні натуральні булочки.
Як приготувати булочки з дріжджового тіста в духовці
Мало хто знає, як робити булочки з дріжджового тіста, але якщо ознайомитися з парочкою простих рекомендацій, робота буде йти набагато швидше:
- Дріжджі - це основа для випічки. Вони бувають порошкоподібними, пресованими, гранульованими, сухими.
- Температура рідкої основи не повинна бути вище 35˚С.
- При використанні опарного способу спочатку дріжджі змішуються з рідиною, а потім додаються цукор, борошно.
- Дріжджове тісто для булочок важливо добре вимішувати.
- Переймаючись питанням, як приготувати дріжджову основу, важливо пам'ятати, що опару можна залишати на протязі.
Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці
Дріжджове тісто на булочки завжди виходить ніжним, пористим, ароматним, пишним і, головне, неймовірно смачним. Його приготування не викличе особливих труднощів навіть у початківців господарок. Спечене в духовці кондитерський виріб може бути з найрізноманітнішою начинкою - наприклад, варення, фрукти, шоколад, джем, мак, ягоди, сир, капуста, повидло.
солодкі
Дуже простий у виконанні рецепт солодких булочок з дріжджового тіста, беріть його на озброєння прямо зараз і пробуйте. Готова випічка володіє не тільки чудовим ароматом, але і виглядає, як на фото кулінарних журналів. Форма булочок може бути різною, тут легко фантазувати: круглі, довгасті, з завитками або прикрасами, овальні.
Складові:
- борошно - 4 ст. і окремо 3 ст. л .;
- сіль - ½ ч. л .;
- цукровий пісок - 2 ст. л .;
- ванілін - 1 пак .;
- пресовані дріжджі (живі) - 50 г;
- масло рослинне - ½ ст .;
- вода - 1, 5 ст.
Спосіб приготування:
- Починати готувати смачні булочки в духовці з дріжджового тіста потрібно з опари. Воду трохи нагріти, поламати в неї шматочками дріжджі, вмішати в кашку цукор.
- Вводиться борошно (3 ст. Л.). Відставляємо миску на чверть години (в тепло, прикрити полотенечком).
- Далі ванілін, а відразу за ним рослинне масло - так починається процес приготування майбутніх булочок.
- Поступово висипаємо в миску всю муку, обминаючи масу зручним способом.
- Починається найважливіше: розгортаємо частина, нижній пласт змащуємо рослинним маслом, присипаємо цукровим піском, робимо рулет.
- Нарізаємо майбутні плюшки, знизу защипуємо, зверху розкриваємо квіточкою або залишаємо як є. Форма булочок може бути різною, вироби потрібно залишити для вистоювання на півгодини.
- Випікати ласощі потрібно 20 хвилин при 180 ˚ С, присипавши трохи сахарком.
Швидкі
Не завжди є багато вільного часу на приготування складних страв, тому багатьом господиням корисно знати, як зробити ароматні і швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці покроково, щоб пригостити рідних смачними ласощами в будь-який день. Це спосіб цікавий і тим, що потрібно використовувати газовану воду (несолону і не лужну) замість звичайної води.
Складові:
- сухі дріжджі - 14 г;
- молоко - ¾ ст .;
- газована вода - ¾ ст .;
- борошно - 5, 5-6, 5 ст .;
- сіль - 1 ч. л .;
- яйце - 4 шт .;
- масло вершкове. - 90-110 г;
- цукор ¾ ст.
Спосіб приготування:
- Рецепт пишних булочок на дріжджах дуже простий. Щоб їх спекти, потрібно в глибокій мисці розвести молоко з дріжджами.
- Газовану воду в сотейник, туди ж вершкове масло і на повільному вогні нагріти до 60˚С.
- Влити молоко, а потім ввести цукор, яйця, сіль і борошно (2 ст.).
- Наступне завдання - довести все до однорідної консистенції.
- Потім викладаємо на стіл і кілька хвилин обминали, поки маса не стане еластичною, пружною. Далі повертаємо її назад в миску з соняшниковою олією, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепло і на годину забуваємо про неї.
- Все тісто для булочок на дріжджах ділиться на 4 частини, потім ще на 9.
- Формуються кульки, перекладаються на змащене маслом деко, залишаються в теплому місці на 50 хвилин (расстойка).
- Домашня випічка готується 20 хвилин при 180 ˚ С, поки не з'явиться золотистий колір, як на фото.
пишні
Це ідеальне доповнення до чаю на сніданок або для частування гостей: ніхто не зможе відмовитися, якщо запропонують булочки з дріжджового тіста, які, до того ж, швидко і легко готуються. Цей простий рецепт повинен бути в кулінарній книзі у кожної господині, для нього знадобиться мед: пікантний смак буде відчуватися з першого укусу. Набір продуктів значний, потрібно підготувати його заздалегідь.
Складові:
- молоко (30-40˚С) - 1 ст .;
- жовток - 1 шт .;
- дріжджі - 2, 25 ч. л .;
- яйце - 1 шт. + 1 білок;
- борошно - 3, 5 ст .;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- мед рідкий - 3 ст. л .;
- раст. масло - 0, 5 ст .;
- розтоплене слив. масло - 2 ст. л .;
- цукор - третину склянки.
Спосіб приготування:
- Беремо миску, в неї вливаємо підігріте молоко, а до нього додаємо масло рослинне, жовток, яйце, мед, борошно, сіль, дріжджі. Акуратно змішуємо.
- Готова маса липка, викладаємо її на стіл, присипаний борошном. Точними рухами обминали, надаємо круглу форму, накриваємо рушником і на деякий час залишаємо в теплі (20-30 хвилин).
- Як приготувати пиріжки? Нарізаємо на 24 шматочка, руками робимо кульки.
- Кожен викладаємо на деко, який пензликом промазав соняшниковою олією. Відправляємо в духовку, яка виставлена на 50-60 градусів для підйому.
- Виймаємо, щоб намазати глазур'ю, а духова шафа виставляємо на розігрів до 200 ˚.
- Глазур робиться дуже просто - змішується масло, цукор, яєчні білки, мед. Кулінарної пензликом або звичайним ватним кулькою змащуємо пиріжки.
- Випікається ласощі при 180 ˚ С близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотистий колір.
З корицею
Випічка, приготована за таким рецептом, виходить не гірше, ніж на фото в кулінарних блогах. Кожній господині корисно знати рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста, які випромінюють пряний запах і розпалюють апетит. Виходить дуже смачно і ситно, а форма булочок може бути найрізноманітнішою. Завдяки додаванню кориці вироби стають особливими.
Складові:
- масло вершкове - 65-70 г;
- сухі дріжджі - 1, 5 ч. л .;
- яйце - 2 шт .;
- кориця - 1-2 ч. л. (за смаком);
- молоко - 200 г;
- борошно - 3 ст .;
- цукор - 90-100 г;
- сіль - ½ ч. л .;
- ванілін - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Для цієї випічки робиться здобний варіант тесту - молоко підігрівається, додаються дріжджі, цукор (1 ч. Л.), Борошно (2 ст. Л.). Суміш залишається на 1, 5 години.
- Вершкове масло (40 г) потрібно розтопити.
- Збиваються яйця, додається цукор (3 ст. Л.), Сіль, ванілін, розтоплене масло - все перемішується.
- Додається маса в опару, вводиться невеликими порціями борошно (заздалегідь просіяне), перемішується, залишається на годину в теплому місці.
- Потрібно розкачати все в прямокутник, змастити вершковим маслом, присипати цукром з корицею.
- Потім скачуємо в рулет, але не дуже тугий, нарізуємо навскоси шматочками, з яких формуємо плюшки, потім перекладаємо на деко, попередньо змащений вершковим маслом, і залишаємо на півгодини.
- Випікаємо при 200 ˚ близько 40 хвилин.
З яблуками
Традиційне поєднання дріжджовий випічки з кисло-солодкими яблуками дозволяє готувати смачну і корисну здобу кожен день. Булочки з яблуками з дріжджового тіста - це ідеальне блюдо для ласунів і маленьких дітей, адже для начинки використовуються стиглі і соковиті фрукти, які доступні кожній родині і є майже весь рік на ринках у містах і селах.
Складові:
- борошно - 4 або 5 склянок;
- молоко - 250 мл;
- дріжджі живі - 40 г (сухі - 1 пакетик);
- сіль - щіпка;
- яйця - 2 шт., білок (для змащування) - 1 шт .;
- цукор - 5-6 ст. л .;
- раст. масло - для змазування листа;
- слив. масло (маргарин) - 60 г;
- для начинки - яблука (600 г) і цукор (4-5 л.).
Спосіб приготування:
- У тепле молоко по черзі всипаємо сіль, дві ложки цукру, дріжджі. Розмішати до кашоподібного стану і на півгодини прибрати в тепло, щоб на опарі з'явилася характерна шапочка.
- Додамо в опару, що підійшла розтоплене масло, збиті вилочкою яйця.
- Помалу підсипає борошно. Обминали, добиваємося відсутності липкості. Ми залишаємо години на два під полотенечком в теплі, щоб маса збільшилася в обсязі рази в два-три.
- Яблука порізати дольками, присипаючи цукром.
- Останній раз обминали тісто. Відщипуємо, в руках формуємо кульку, на дошці його розплющуємо, в середину кладемо начинку, надаємо будь-яку форму.
- Викладаємо на застелений пергаментом деко, змащуємо білком.
- Випікаємо півгодини при 180 ˚ С.
З родзинками
Ніхто не зможе собі відмовити в задоволенні спробувати дріжджові булочки з родзинками. Повітряна здобна випічка стане ідеальним доповненням до кавової паузі, порадує після обіду. Щоб потішити себе ласощами, не обов'язково йти в магазин, адже використовуючи наступний простий рецепт, все можна зробити самостійно, якщо заздалегідь заготовити продукти.
Складові:
- молоко - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- дріжджі - 20 г;
- родзинки - 120-140 г;
- масло вершкове. - 45-55 г;
- сіль за смаком;
- лимонна цедра з одного цитруса;
- борошно - 350-500 г;
- цукор - 110-125 м
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, додати дріжджі, цукор (1 ч. Л.), Борошно (2 ч. Л.) - робиться опара і залишається в теплому місці на 20 хвилин.
- Борошно, яйця, залишок цукру (100 г), лимонна цедра, сіль, опара - всі компоненти перемішуються.
- У суміш вводимо масло з родзинками, потім треба дати час на підйом.
- На деко, змащене маслом, викладаємо невеликі кульки.
- Випікаємо 20 хвилин при 220˚С, не забувши попередньо змастити їх збитим яйцем.
З дріжджового листкового тіста
Виходять цікавими за смаком булочки з дріжджового листкового тіста в духовці. Звичайна начинка складається з масла з прянощами, але легко доповнюється шоколадними дропсами, родзинками, бананами, повидлом - це робить блюдо різним кожен раз. Почніть експериментувати зараз, для цього можна використовувати як основу і перший досвід наведений нижче рецепт.
Складові:
- листкове дріжджове тісто - 400-450 г;
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 35-45 г;
- коричневий цукор - за смаком;
- мелена кориця - до смаку.
Спосіб приготування:
- Береться готовий напівфабрикат, розкочується рівним шаром.
- Промащується вершковим маслом, змішаним з корицею, потім присипається коричневим цукром.
- Скручується в рулет, нарізається шматочками, які викладаються на деко, присипаний борошном.
- Зверху змащувати збитим яйцем, приправити коричневим цукром.
- Випікаються в розігрітій духовці на 200 ˚.
З маком
Класичний рецепт булочок з маком з дріжджового тіста сподобається кожній господині. Нижче наведена докладна схема їх приготування. Залежно від особистих переваг можна варіювати кількість маку, адже хтось любить, щоб його в начинці було багато, а хтось додає поменше. Мак відмінно поєднується з лимоном і горіхами, а випічка з чаєм, кавою, молоком.
Складові:
- борошно - 480-520 г;
- родзинки (при бажанні) - 45-55 г;
- сіль - 1 щіпка;
- молоко - 220-240 г;
- ванілін - 1 п .;
- масло вершкове - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 4-5 ст. л .;
- сухі дріжджі - 11 г;
- яйце - 1 шт .;
- цукор білий - 5-6 ст. л .;
- мак - 90-110 м
Спосіб приготування:
- Робиться опара - в тепле молоко викладаються дріжджі, цукор (1 ст. Л.), Борошно (2 ст. Л.). Залишається на 20 хвилин в теплому місці.
- Борошно змішується з цукром, додається опара, цукор, масло вершкове, сіль, ванільний цукор - ретельно перемішується, залишається на 60 хвилин в теплому місці.
- Для начинки мак заливається окропом, через 10 хвилин зливається вода і подрібнюється блендером, додається цукор.
- Розкочуються тонкі кружальця, викладається начинка, скручується рулет, розрізається на шматочки шириною до 5 см.
- Випікаються булки при 200 ˚ 20 хвилин.
З сиром
Ця випічка обов'язково сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам. Свіжі і ароматні булочки з дріжджового тіста з начинкою з сиру стануть прекрасним доповненням до теплого молока або чаю. Не всі господині вміють працювати з дріжджовим тестом, але наступний рецепт стане унікальною знахідкою, адже готуються плюшки дуже просто і, головне, швидко.
Складові:
- тісто листкове дріжджове - 440-460 г;
- цукор - 80 г;
- яйця - 2 шт .;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- родзинки - 50-60 г;
- сир - 300 г;
- сметана - 45-55 м
Спосіб приготування:
- Для начинки сир змішується зі сметаною, білим і ванільним цукром, яйцем, родзинками.
- Розкочують пласт, викладають начинку, згортають рулет, нарізають порційно.
- Випікаються булочки 30 хвилин в розігрітій до 180 ˚ С духовці.
З повидлом
Здобні булочки з дріжджового тіста з повидлом нагадують смак дитинства, і ніхто не зможе встояти перед цими ласощами. При бажанні можна вибирати найрізноманітніше повидло, джем і варення для начинки, тут немає ніякого обмеження, головне - щоб воно не було занадто рідким, інакше просто витече. Рецепт їх приготування дуже простий, продукти доступні.
Складові:
- молоко - 1 ст .;
- ванілін - 1 щіпка;
- яйце - 2 шт .;
- сіль - 1 щіпка;
- сухі дріжджі - 1 ст. л .;
- цукор - ¾ ст .;
- борошно - 4-5 ст .;
- масло вершкове - 90-110 г;
- повидло - 350-450 г;
- крохмаль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Замішується еластичне тісто.
- Розкочуються невеликі коржі, в центр викладається повидло, змішане з борошном.
- Булка потрібно надати округлу форму.
- Випікаються вони 30 хвилин при 180 ˚ С.