Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варена перлова каша дуже корисна для організму, особливо якщо приготовлена правильним способом. При регулярному вживанні нормалізується робота всіх систем. Більшість людей ігнорують перлову крупу, замінюючи на інші продукти. З цієї причини на прилавках магазинів вона розташовується на самих нижніх полицях. Змінивши ставлення до неї, можна не тільки поправити своє здоров'я, але і насолодитися смачним блюдом.
Що таке перловка
Видобувають крупу з ячмінного зерна. Рис відомий ще з давніх часів, звідти і пішла така цікава назва - перловка. Зерна дуже схожі на річкові перлини, іменувалися перлами. Сьогодні є 3 види крупи:
- очищені цільні зерна - призначені для других, перших страв, різних начинок;
- крупа «голландка» - застосовується для приготування каш з м'якою консистенцією;
- ячна крупа - являє собою подрібнену перловку, яка не проходить шліфування.
Користь і шкода
У складі зерен можна виявити крохмальні речовини, завдяки чому під час варіння перлова каша стає в'язкою. Крупа багата амінокислотами, білками і вітамінами, що надає їй особливу корисність. Вживання каші допомагає заповнити нестачу поживних і корисних речовин, що сприятливо позначається на зовнішньому вигляді. Це особливо важливо для жінок: унікальний вітамінний склад робить позитивний вплив на красу волосся, нігтів, шкіри.
Харчова цінність на 100 грамів продукту складає 350 Ккал. Розглянемо корисні якості при вживанні перлової крупи:
- покращує обмінні процеси;
- надає заспокійливу дію на центральну нервову систему;
- нормалізує кровообіг;
- активує клітини головного мозку;
- зводить до мінімуму утворення, ріст ракових пухлин, клітин;
- нормалізує роботу підшлункової залози і кишечника;
- відновлюємо і зміцнює імунну систему;
- допомагає позбутися від зайвих кілограмів, використовується в харчуванні при схудненні.
Хоч в крупі міститься велика кількість корисних речовин, вона може завдати організму значної шкоди. Не можна вживати її у великих кількостях через глютену. При великих скупченнях речовина вимиває кальцій, що може привести до появи захворювань: рахіту, ламкості кісток. Обмежити прийом фолієвої кислоти необхідно у випадках, якщо спостерігається здуття живота або запор, виразка шлунка. Суворе протипоказання - алергія на злаки.
Як варити перлову кашу
Існує кілька основних правил, як смачно приготувати перловку. Спочатку потрібно крупу промити до чистої води. Заготівлю треба залити холодною водою, залишити на 3, 5 години. Зварити смачну розсипчасту кашу можна, якщо взяти широку містку каструлю - крупа збільшується в 5 разів. Вашій увазі пропонується кілька цікавих рецептів, як зварити перловку.
В мультиварці
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персон.
- Калорійність страви: 1113 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
Рецепт перлової каші простий. Головне - правильно розрахувати потрібну кількість крупи і рідини. Основні вимоги до приготування царського страви: взяти правильне співвідношення рідини і самої перловки. Важливо зберегти в ній всі корисні властивості і вітаміни. Під час варіння багато людей додають вершкове масло, так каша вийде розсипчастою і смачною.
Складові:
- філе курки - 0, 4 кг;
- перовая крупа - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля-ріпка - 1 шт .;
- вода - 300 мл;
- масло вершкове - 2, 5 ст.л;
- спеції - за смаком;
- часник - 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Перлову крупу промити холодною водою, замочити на 3 години.
- Цибулю, моркву очистити, сполоснути, дрібно нашаткувати. Викладаємо в чашу мультиварки масло, овочі, смажимо.
- Курку обполіскувати, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо кубиком. Додаємо до смажених овочів, розмішуємо.
- Часник очищаємо, шаткуємо на тертці дрібного розміру, викладаємо в чашу мультиварки. Смажимо 5 хвилин.
- З перловки зливаємо воду, укладаємо в гущавину, розрівнюємо. Додаємо сіль, спеції, воду. Включаємо програму «Гасіння» на 60 хвилин. Розмішуємо і прогріваємо 30 хвилин.
На воді
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персон.
- Калорійність страви: 436 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
Перловка - не тільки корисне, але і ситне блюдо. Використовують її у вигляді гарніру, каші, компонента до супів, наприклад, в розсольник. Дуже цінна каша на воді, особливо для тих, хто дотримується дієтичного або пісного харчування. Існує безліч рецептів приготування: дізнайтеся, як варити перлову кашу на воді з користю для всієї родини.
Складові:
- перлова крупа - 200 г;
- вода - 1 л;
- масло вершкове - 1, 5 ст.л;
- сіль - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Промиваємо і замочуємо перлову крупу в злегка теплій воді.
- Викладаємо, заливаємо водою. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на повільний вогонь. Витримуємо 40 хвилин.
- Рідину зливаємо, закладаємо вершкове масло, сіль, розмішуємо.
- Накриваємо, залишаємо на 15 хвилин настоюватися. Каша з перловки повністю готова.
З м'ясом
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1983 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
Цей рецепт перловки нескладний. Головне - правильно приготувати і підготувати крупу. Зробити другу страву рекомендується з шматочками м'яса, свіжими овочами. В даному випадку ідея подати його на вечерю буде непоганий. Каша виходить смачною, ароматної, ситної, корисною. Вона сподобається не тільки дорослим, але й маленьким дітям. Приготуйте для своєї родини смачний і незабутню вечерю по нижче представленому рецептом.
Складові:
- філе свинини - 0, 6 кг;
- перлова крупа - 300 г;
- цибуля-ріпка - 80 г;
- морква - 80 г;
- зелене яблуко - 100 г;
- лаврушка - 2 листи;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Замочуємо перловку.
- Овочі промити, очистити, нашаткувати соломкою. Обсмажуємо, за 5 хвилин до готовності додаємо очищене і нарізане яблуко.
- М'ясо обполоснути, нарубати невеликими скибочками. Обсмажуємо на розпеченому маслі до золотистого кольору. Додаємо м'ясо до овочів, кладемо лаврушку.
- Засипаємо підготовлену крупу, заливаємо воду на 2 пальці вище рівня. Пам'ятайте, скільки варити перлову кашу під щільно закритою кришкою - 120 хвилин вистачить.
- Через 60 хвилин відкриваємо ємність, вливаємо ще 200 мл води. Продовжуємо готувати.
на молоці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 532 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
Хороший і простий рецепт молочної каші. Такий метод варіння доступний кожної господині. За підсумком смак у страви виходить ніжний - з присмаком топленого молока. Найзручнішим варіантом приготування вважається в горщиках в російської печі, або в домашніх умовах - на плиті, в мультиварці. Порадуйте себе і близьких, приготуйте перлову крупу вранці для сніданку.
Складові:
- перлова крупа - 200 г;
- молоко - 500 мл;
- вода - 400 мл;
- цукор, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Раніше підготовлену крупу заливаємо водою, трохи солимо.
- Ставимо на плиту, кип'ятимо. Варіння продовжуємо на повільному нагріванні до повного зникнення рідини.
- Гарячим молоком розбавляємо набряклі кашу, доводимо до кипіння, цукор.
- Каструлю з вмістом ставимо в духовку на 40 хвилин.
- Готову страву непогано буде поєднуватися з солодкими свіжими ягодами.
З грибами
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 877 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
Для ситної вечері без м'яса рекомендується приготувати перловку з лісовими грибами. Для додання страві додаткового аромату і приємного смаку краще використовувати кілька видів грибів, додати свіжих або сушених трав, а особливу пікантність додасть соєвий соус, що входить в рецептуру приготування. Вечеря запам'ятається надовго, а перловка стане улюбленою крупою у всіх.
Складові:
- перлова крупа - 1 склянка;
- лісові гриби - 0, 6 кг;
- цибуля-ріпка - 80 г;
- часник (зубчики) - 3 шт .;
- приправи - за смаком;
- соєвий соус - 1 ст.л;
- масло для смаження - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Підготувати крупу. Залити водою, варити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Овочі і гриби очистити, промити. Нарізати соломкою і обсмажити до готовності. В кінці додати дрібно рубаний часник, спеції.
- Смажену цибулю та інші овочі викладаємо в перловку, розмішуємо і прогріваємо 10 хвилин.
В духовці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 678 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
Перлова крупа в духовці виходить найсмачнішим і пісним стравою. У цьому рецепті каша буде готуватися недовго, а основна перевага - технологію зрозуміє навіть недосвідчений кулінар. У духовій шафі крупа ретельно пропарюється, насичується смаком і ароматом спецій, коренеплодів. Основна перевага приготування - воно не займе багато часу.
Складові:
- перлова крупа - 2 склянки;
- морква - 100 г;
- масло - 2 ст.л;
- цибуля-ріпка - 90 г;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі очистити, сполоснути, нарізати соломкою. Обсмажуємо до напівготовності.
- Крупу промиваємо, викладаємо в друшляк. Коли зайва рідина скла, викладаємо до овочів, обсмажуємо 5 хвилин. На цьому етапі треба додати спеції.
- У порційні горщики розкладаємо крупу, в кожен з них наливаємо води так, щоб її рівень був трохи вище самої каші.
- У гарячу духовку встановлюємо кашу на 60 хвилин, температура - 200 градусів.
З овочами
Перловка з овочами готується аналогічним способом, як було описано вище в інших рецептах. Овочі можна використовувати будь-які, які припадуть до смаку: кабачки, селера, цибуля, морква, квасоля, горох і т.д. Зробити звичне і смачна страва можна, як на плиті (духовці), так і в мультиварці, печі. Важливо пам'ятати, що крупа любить воду. При великій кількості рідини вона вийде м'якою, розсипчастою, смачною. Проявивши трохи своєї фантазії, можна отримати унікальне блюдо. З овочами легко приготувати смачний обід або вечерю.