Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є дуже багато їх рецептів. Останнім часом особливої популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними і поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.
Як приготувати суп-пюре
Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють в каструлі або мультиварці і обсмажують при необхідності. Потім за допомогою блендера або сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах або просто на воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:
- Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачніше він вийде. Бажано, щоб вони були в одній колірній гамі, наприклад, брокколі і зелений горошок, свіжі помідори і червоний солодкий перець.
- За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
- Рекомендується подавати з сухариками, грінками, сметаною.
- Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
- Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, по чуть-чуть додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде домогтися потрібної густої консистенції.
- Сирний суп з вершками буде значно ситніше, ніж просто овочевий.
- Якщо в рецепті не вказано, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були злегка покриті.
У блендері
За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите в пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли густота вас влаштує, знову доведіть блюдо до кипіння і подавайте до столу.
протертий
Щоб зробити суп-пюре таким способом, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж крадуть в сито і ретельно перетирають толкушкой для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.
Рецепти супів-пюре
Є маса методів готування такого першого страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре в блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться моментально. Підбираючи перелік компонентів для складу страви, орієнтуйтеся виключно на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися з вибором.
З вершками
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 859 ккал.
Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся - традиційне блюдо французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачніше за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Блюдо вийде дуже ситним і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.
Складові:
- білі гриби або свіжі шампіньйони - 0, 2 кг;
- куряче м'ясо (філе) - 4 шт .;
- сіль перець;
- яйця - 4 шт .;
- білий хліб без скоринки - 80 г;
- бульйон курячий - 6 склянок;
- горіх мускатний - пару пучок;
- густі вершки - 1 стакан;
- масло - 60 мл;
- петрушка - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У трьох склянках курячого бульйону розмочити хліб.
- Вимийте і наріжте гриби, зелень.
- Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додайте на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
- Продукти, які готуються на сковороді, з'єднайте з розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
- Збийте отриману масу блендером.
- Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
- Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.
морквяний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 386 ккал.
Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна в японській кухні. Блюдо виходить дуже яскравим, що добре видно на фото, і відразу привертає увагу. У нього дуже м'який і ніжний смак, оксамитова текстура. Таке блюдо буде дуже корисним для організму, тому запам'ятайте, як його готувати.
Складові:
- бульйон курячий - 1, 5 л;
- сухий чебрець - 2 щіпки;
- пісне масло - 1, 5 ст. л .;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- сушений орегано - 2 щіпки;
- чорний мелений перець - неповна чайна ложка;
- свіжа петрушка - 6 гілочок;
- морква - 525 г;
- плавлений сир - 150 г;
- цибуля - 300 м
Спосіб приготування:
- Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
- Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружечками.
- У сковорідці підігрійте масло. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
- Додайте моркву. Готуйте пару хвилин, перемішуючи.
- Вилийте бульйон в каструлю, покладіть в нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
- Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
- Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшити. Додайте трави.
- Перетворіть суп в густе однорідне пюре за допомогою блендера.
- Дайте настоятися під кришкою хвилин 10, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.
з шпинату
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 651 ккал.
Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - відмінне блюдо, яке урізноманітнює меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, воно виходить на подив ситним, з приємним м'яким смаком. Він прекрасно підійде людям, які сидять на дієті або вважають за краще здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп зі свіжого шпинату з додаванням картоплі.
Складові:
- шпинат свіжий - 1 кг;
- кінза - половина пучка;
- картопля - 2 шт .;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- цибуля - 4 шт .;
- сіль перець;
- часник - 6 зубчиків;
- імбир - скибочку 6 см .;
- лимонний сік - 2 ч. л .;
- курячий бульйон - 0, 7 л.
Спосіб приготування:
- У сотейнику підігрійте оливкове масло. Покладіть в нього подрібнені цибулю, часник і імбир. Обсмажуйте хвилин 5.
- Покладіть в каструлю шпинат, збризніть лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищений і порізаний на кубики картоплю. Поставте на плиту.
- Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
- З'єднайте вміст з засмажкою з сотейника і пюріруйте продукти блендером.
- Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.
З заморожених овочів
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 801 ккал.
Не тільки свіжі, але й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, в нього додаються картопля, цибуля. Для додання масі правильної пюреобразной консистенції застосовується невелика кількість борошна. Блюдо містить мало калорій, воно прекрасно підійде людям, які стежать за своєю вагою і дотримуються дієтичного харчування.
Складові:
- суміш заморожених овочів - 0, 6 кг;
- сіль, спеції;
- картопля - 2 шт .;
- вершкове масло - 60 г;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 60 грам.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою і зваріть до напівготовності.
- Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте з шматочком вершкового масла до золотистого відтінку. Додайте борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння і приберіть з плити.
- У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
- Доведіть до кипіння. Додайте лушпиння зажарку, посоліть, приправте. Варіть ще хвилини 3.
- Пюріруйте продукти блендером або протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння і подавайте до столу.
з кабачків
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 998 ккал.
Кабачковий крем-суп - прекрасне блюдо, яке особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, з приємним зеленим відтінком, який відразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано буде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибулю з морквою. Подають з грінками і кружечками кабачка, запеченими на грилі.
Складові:
- кабачки - 1, 2 кг;
- цибуля - 0, 3 кг;
- батон - 2 шт .;
- морква - 0, 3 кг;
- вершки - 200 мл;
- картопля - 0, 5 кг;
- сіль, перець червоний;
- каррі - 2 ч. л .;
- масло вершкове - 140 г;
- вода - 1, 2 л;
- часник - 6 зубчиків.
Спосіб приготування:
- Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
- Подрібніть часник.
- Почистіть моркву. Поріжте її крупно або натріть на тертці.
- Почистіть кабачки. Один кг поріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
- Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
- Розтопіть в каструлі з товстими стінками вершкове масло. Обсмажте цибулю і часник до прозорості.
- Додайте моркву. Смажте хвилин 5, помішуючи.
- Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
- Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
- Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні хвилин 15-20, поки картопля не розм'якшити.
- Пюріруйте суп блендером.
- Батон порізати кубиками і обсмажте на вершковому маслі.
- Решта кабачки поріжте кільцями, змастіть маслом, трошки посоліть. Викладіть на решітку і готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
- Подавайте в порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків і сухарики.
з картоплі
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 649 ккал.
Крем-суп з картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний і ніжний. Таке блюдо настійно рекомендується подавати з хрусткими рум'яними грінками, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з ріпчастою цибулею, а з пореєм, тому що він набагато ніжніше на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити це перша страва.
Складові:
- картопля - 0, 5 кг;
- перець мелений чорний, сіль;
- вода - 1 стакан;
- петрушка - половина пучка;
- молоко - 1 стакан;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- масло вершкове - 2, 5 ст. л .;
- цибуля-порей - 1 стебло.
Спосіб приготування:
- Помийте і підготуйте овочі.
- Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
- Розтопіть в сковорідці 1 ст. л. вершкового масла і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
- Картоплю порізати брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі і перцю. Залийте водою і варіть приблизно 25 хвилин.
- Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюріруйте блендером.
- Додайте залишок вершкового масла, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюріруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.
З лісових грибів
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 428 ккал.
Грибний суп кремовою текстури з картоплею і вершками - ідеальне блюдо для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, з приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви роздумуєте над тим, як би краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто присутній за вашим обіднім столом.
Складові:
- гриби лісові - 280 г;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- картопля - 200 г;
- вершки 10% жирності - 100 мл;
- цибуля - 40 г;
- сушений майоран - 0, 5 ч. л .;
- сіль перець;
- сушений чабер - 0, 5 ч. л .;
- вода - 0, 5 л;
- сушений чебрець - 0, 25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть і поріжте картоплю.
- Помийте гриби. Кілька штук подрібніше залиште для прикраси. Решта почистіть і наріжте.
- Закип'ятіть воду в каструлі. Викладіть в неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
- Подрібніть цибулю. Гриби поріжте красивими скибочками. Обсмажте разом на рослинному маслі.
- Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
- Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею і грибочками.
З цвітної капусти
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 747 ккал.
Приготування супу-пюре з цвітної капусти - дуже простий процес, який без зусиль зможе виконати навіть сама недосвідчена господиня. У нього додається трохи сиру, молока, що надає готовому блюду м'який вершковий смак. У супу-пюре приємна кремова структура, красивий світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготованими в духовці.
Складові:
- капуста цвітна - 1 кг;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- вода - 2 склянки;
- сіль перець;
- молоко - 2 склянки;
- сир - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте капусту і розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока і води.
- Пюріруйте вміст каструлі блендером.
- Натріть сир на тертці і додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
- Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки сир повністю не розчиниться. При необхідності можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
- Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжим зеленою цибулею.
з гарбуза
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 529 ккал.
Гарбузовий крем-суп дуже красиво виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним і пікантним. Структура страви легка, однорідна і бархатиста. Подавати його слід з грінками. Чудовим доповненням стануть бутерброди з солоним сиром і свіжими овочами.
Складові:
- гарбуз - 0, 8 кг;
- часник - 4 зубчики;
- корінь селери - 2 шт .;
- сіль перець;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
- Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
- Очистіть моркву. Наріжте півкільцями.
- Складіть у великій сотейник селера, імбир, цибуля і часник. Полийте оливковою олією і обсмажте.
- Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіла на пару сантиметрів над продуктами.
- Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
- Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюріруйте блендером.
- Влийте назад частину відвару, добившись потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть і подавайте.
Суп-пюре з брокколі дієтичний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 327 ккал.
Брокколі - один з найбільш часто зустрічаються в різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем з нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям брокколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати це легке дієтичне блюдо.
Складові:
- брокколі - 0, 3 кг;
- вода - 1 л;
- молоко - 100 мл;
- плавлений сир - 100 г;
- сіль, лавровий лист, перець;
- морква - 1 маленька;
- картопля - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть і поріжте інші овочі.
- Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть і киньте лавровий лист.
- Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюріруйте.
- Приготуйте овочеве пюре і перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння знову, зніміть з вогню і подавайте.