Салат французький покроково з фото

Готувати таку закуску приємно: процес займає мінімум часу, а більшість рецептів не передбачають використання дорогих або рідкісних продуктів. Класичний варіант страви містить мінімум компонентів, при цьому всі вони гармонійно доповнюють один одного і формують ніжний, пікантний смак.

Як приготувати французький салат

Величезною перевагою, яким відрізняються французькі закуски, є їх простота приготування і універсальність. Подавати страву краще в прозорій салатниці, щоб гості або рідні могли насолоджуватися не тільки смаком салату, але і його естетичною красою. Приготування французького салату полегшується ще й тим, що необхідність в попередній підготовці кожного інгредієнта немає - продукти можна терти прямо в тарілку, укладаючи шари в необхідному порядку.

Салат французький - рецепт з фото

Дуже ніжний, соковитий салат по-французьки актуальний для будь-якого сезону і здатний освіжити, урізноманітнити раціон. Крім того, закуска прикрасить будь-який святковий стіл і буде тепло сприйнята присутніми гостями. Рецепти французьких салатів відрізняються, але в більшості випадків головними інгредієнтами служать яблука, сир, яйця і моркву. Деякі страви доповнюються горішками, м'ясними продуктами, сухофруктами, капустою, рибою. Кожен варіант закуски цікавий, смачний і оригінальний.

З морквою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 132 кКал / 100 г.
• Призначення: на обід / вечеря.
• Складність приготування: легка.

Класичний французький салат з моркви і яблук містить твердий сир, відварені яйця і майонез, чим пояснюється відносно висока калорійність страви. Проте, завдяки свіжим плодам закуску відносять до категорії корисною, багатої на вітаміни їжі. Поліпшити властивості страви і скоротити калорійність можна, замінивши майонез на сметану низької жирності або натуральний йогурт. В даному випадку порція салату буде містити всього 96 кКал. Як приготувати смачну французьку закуску?

Складові:

• морквина - 2 шт .;
• цибулина червона;
• стиглі кисло-солодкі яблука - 2 шт .;
• сир Гауда - 150 г;
• майонез - 150 мл.
• яйця варені - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть яйця, потріть їх крупно разом з сиром.
2. Цибулину дрібно наріжте, ошпарьтеокропом, щоб знизити рівень гіркоти.
3. Морква слід потерти дрібно, як і очищені яблука.
4. Викладайте закуску шарами: спочатку цибульку, потім прошарок майонезу, яблука, знову соус, далі викладіть подрібнені яйця, повторіть майонезну прошарок. Зверху присипте салатик морквяної стружкою, посоліть його і закрийте тертим сиром.
5. Щоб блюдо просочилося, відправте його в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

Французька коханка

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: на 5 персон.
• Калорійність страви: 155 кКал / 100 г.
• Призначення: на свято.
• Складність приготування: легка.

Цей смачний французький салат оригінальне не тільки назвою, але і поєднанням компонентів. Він поєднує відразу кілька смакових акцентів - солодкий, солоний і гострий. При цьому всі вони чудово гармонують один з одним, формуючи ні з чим незрівняний тандем. Готується салат Французька коханка дуже просто: необхідні продукти є доступними і не потребують тривалої попередньої підготовки. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати закуску.

Складові:

• голландський сир - 0, 1 кг;
• сира морква - 300 г;
• варене куряче філе - 0, 3 кг;
• спеції;
• апельсини - 2 шт .;
• горіхи волоські - 100 г;
• родзинки світлий - 0, 25 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• майонез / сметана.

Спосіб приготування:

1. Дрібно розріжте курятину.
2. Лучок подрібніть, замаринуйте в невеликій кількості оцту або лимонного соку. Через 15 хвилин промийте продукт водою.
3. Горіхи докладний ножем, сир і моркву натріть.
4. Ізюм слід попередньо залити гарячою водою хоча б на 10 хвилин, після злити рідину і обсушити компонент.
5. Очищений апельсин дрібно наріжте, паралельно видаляючи всі кісточки.
6. Викладайте компоненти в салатницю шарами в такій послідовності, не забуваючи промащувати їх майонезом / сметаною. Порядок: куряче м'ясо, цибулька, родзинки, морква, сирна стружка, горішки, апельсин.
7. Помістіть блюдо в холод настоюватися, а після подавайте смачну закуску на святковий стіл.

З морквою і сиром

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 147 кКал / 100 г.
• Призначення: на обід / вечеря.
• Складність приготування: легка.

В оригінальному рецепті заправку готують, змішуючи сметану з майонезом, однак щоб знизити калорійність страви, можна замінити такий соус натуральним йогуртом. У заправку, крім того, можна додати спеції - каррі, мускатний горіх, продавлений часник. Щоб французький салат з моркви з сиром був не тільки смачним, але і красивим, прикрасьте його горіховою крихтою або гранатовими зернами.

Складові:

• яблука невеликі - 2 шт .;
• сир голландський / російський - 0, 25 кг;
• морквина - 2 шт .;
• яйця круто - 4 шт .;
• цибулина;
• сметана - ½ ст .;
• майонез нежирний - 2 ст. л .;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід нарізати цибулю дрібними кубиками, залити продукт охолодженої водою і залишити на 10 хвилин.
2. Далі готують заправку, для чого змішують сметану, майонез, перець мелений і сіль. За бажанням можна додати будь-які інші прянощі типу каррі, паприки.
3. Яблука потрібно очистити, видалити серцевину, після натерти і скропити лимонним соком (тоді фрукт не буде темніти).
4. Далі зливають воду з ємності з цибулею, перекладають компонент на дно салатниці.
5. Наступним шаром йде подрібнене яблуко, яке зверху змащується соусом.
6. Варені яйця натирають зверху і знову зволожують заправкою салат.
7. Морква, терта крупно, викладається поверх яєць, змащується соусом.
8. Після йде сирна стружка, і шари повторюються заново. Прикрашати блюдо можна як завгодно - зеленню, горішками, сухариками.

З сиром

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 5 персон.
• Калорійність страви: 170 кКал / 100 г.
• Призначення: на свято.
• Складність приготування: легка.

Особлива вишуканість - відмінна риса салату французького типу. Дана закуска легка, дуже ніжна: її компоненти підібрані так, щоб розкривати і підкреслювати смак один одного. Крім дивовижних смакових якостей, салатик має високу енергетичну цінність і містить масу корисних речовин. Закуска готується з відносно доступних продуктів - це теж важливий плюс страви. Як приготувати салат з яблуками і сиром?

Складові:

• мед рідкий - 2 ст. л .;
• рукола - 100 г;
• сир козячий - 0, 3 кг;
• оцет бальзамічний - ½ ст. л .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• оливкова олія - 1 ст. л .;
• хліб білий - 100 г;
• чері (помідори) - 5 шт .;
• горіхи волоські - 3 шт .;
• кардамон;
• лляні насіння - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Сир слід розрізати на дві частини, кожну з яких змастіть медом і відправте в розігріту духовку на 8 хвилин.
2. Щоб зробити заправку, змішайте гірчицю, оцет, оливкова олія, кардамон.
3. Діставши сир з печі, помістіть його на скибочки хліба, зверху викладіть волоські горішки, після знову відправте продукти в духовку.
4. Розріжте навпіл черрі, викладіть їх зверху на рукколу, присипте лляними насінням.
5. Дістаньте хліб з сиром з печі через приблизно 5 хвилин і викладіть на салат.

Класичний салат Олів'є - французький рецепт

• Час приготування: 2, 5 години.
• Кількість порцій: на 6-8 персон.
• Калорійність страви: 300 кКал / 100 г.
• Призначення: на свято.
• Складність приготування: середня.

Оригінал цієї страви суттєво відрізняється від звичного салату, який росіяни традиційно готують з нагоди Нового року. Спочатку закуска була нарізний: всі інгредієнти подавалися цілком, красиво оформленими на тарілці, а нарізати їх став творець страви, коли побачив, що відвідувачі ресторану подрібнюють цілі шматки м'яса ножем і, змішуючи їх, їдять з великим апетитом. Як приготувати оригінальний салат олів'є по-французьки?

Складові:

• мариновані корнішони - 0, 2 кг;
• перепелині яйця - 6 шт .;
• рябчик - 3 шт .;
• чорна ікра - 80 г;
• рачачі шийки - 30 шт .;
• листовий салат - 0, 2 кг;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• картопля відварна - 4 шт .;
• каперси - 100 г;
• телячий язик - 1 шт .;
• яєчний жовток - 2 шт .;
• часниковий порошок;
• винний білий оцет - 1 ст. л .;
• перець мелений, сіль;
• оливкова олія - 6 ст. л .;
• гірчиця - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте, випатрати тушки рябчиків, помістіть в каструлю з водою і проваріть як мінімум півтори години. У бульйон слід додати цілу цибулину і трохи солі.
2. Одночасно в окремій ємності потрібно відварити телячий язик, попередньо помивши продукт. На це теж піде близько двох годин. Бульйон приправте спеціями, сюди ж додайте цибулину і морквину.
3. Готові рябчики і мова вийміть з води, остудіть, очистіть.
4. Наріжте продукти невеликими шматочками.
5. Раков, картопля, яйця відваріть, очистіть.
6. Салатні листя порвіть, викладіть на дно салатниці, зверху помістіть подрібнені свіжі і солоні огірочки, каперси.
7. До овочів перекладіть подрібнених раків, філе рябчиків, телячий язик, яйця.
8. Щоб зробити домашню заправку для Олів'є, за допомогою віночка змішайте сирі жовтки, гірчицю, сіль, оливкова олія. Заважайте суміш, поки вона не стане густою. Сюди ж додайте часниковий порошок, щіпку перцю, винний оцет. Готовим соусом заправте салат.

Дізнайтеся і інші рецепти, як приготувати Олів'є, подивившись докладні фото і відеоуроки.

Французький салат краси

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 155 кКал / 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід або вечерю.
• Складність приготування: легка.

Ключовими інгредієнтами для страви є свіжі фрукти, злаки і мед. Завдяки такому корисному складу, організм отримує необхідні мікроелементи і вітаміни, при цьому насичуючи великою кількістю енергії. Салат краси з вівсянки для схуднення сприяє очищенню кишечника, нормалізації обмінних процесів. Крім того, завдяки цінним речовинам в складі, систематичне вживання страви покращує здоров'я шкіри, волосся, нігтів. Виходить французький салатик краси не тільки корисним, але і дуже смачним.

Складові:

• прокип'ячена вода - 6 ст. л .;
• сухі пластівці «Геркулес» - 3 ст. л .;
• сік лимонний - 1 ст. л .;
• кисло-солодке яблуко зеленого кольору;
• мед рідкий - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Залийте сухі пластівці водою на годину.
2. Яблучко помийте, звільніть від шкірки і серединки, після потріть.
3. Збризніть фруктову стружку лимонним соком.
4. Змішайте набряклі пластівці з медом, сюди ж додайте терте яблуко і ретельно перемішайте салатик.

Французький поцілунок

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 97 кКал / 100 г.
• Призначення: на сніданок / вечеря.
• Складність приготування: легка.

Любителі вишуканої кухні обов'язково оцінять салат Французький поцілунок. Незвичайне поєднання м'якого сиру, пікантною полуниці з соковитим шпинатом дає витончений, оригінальний смак і привабливий, солодкуватий аромат страви. Готується така легка, свіжа закуска дуже просто - на процес піде не більше 10-15 хвилин, при цьому відсутня необхідність заздалегідь обробляти продукти, адже все використовується в свіжому вигляді. Подавати до салату французькому краще червоне напівсолодке вино.

Складові:

• бальзамічний оцет - ½ ч. л .;
• Камамбер - 130 г;
• шпинат - 1 пучок;
• полуниця велика - 8 шт .;
• бальзамічний оцет - ½ ч. л .;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Сир розріжте приблизно на 8 сегментів.
2. Ягоди помийте, видаліть плодоніжки, кожну розділіть навпіл.
3. Обірвіть стебла шпинату, промийте ретельно листя, обсушити їх.
4. Помістіть на блюдо спочатку зелень, потім полуницю, скибочки Камамберу.
5. Збризніть інгредієнти французького салату оливковою олією, а після оцтом.
6. Перед подачею злегка посоліть закуску.

З капустою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 персони.
• Калорійність страви: 77 ккал.
• Призначення: на обід / вечеря.
• Складність приготування: легка.

Французький салат з капусти виходить дуже легким, низькокалорійним, тому відмінно підходить для тих, що худнуть. Якщо ж ви хочете приготувати більш ситний варіант закуски, додайте до списку компонентів горішки (кедрові або волоські). В даному випадку краще заправити салат не майонезом, а сметаною або йогуртом, тоді калорійність страви залишиться відносно низькою. Як приготувати французький салат з капустою?

Складові:

• сир - 50 г;
• капуста білокачанна - 0, 2 кг;
• горіхи волоські - 50 г;
• лимонний сік - ½ ст. л .;
• яблука - 2 шт .;
• гірчиця в зернах;
• майонез / сметана - для заправки;
• кориця мелена, імбир.

Спосіб приготування:

1. Капусту посоліть, наріжте, пам'ятайте.
2. Горішки потрібно підсушити, відправивши їх на 10 хвилин в духовку.
3. Яблука очистіть, поріжте тонкою соломкою, заправте лимонним соком
4. Змішайте підготовлені компоненти з тертим сиром, заправте сметаною / майонезом, гірчицею, спеціями.

нісуаз

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 персони.
• Калорійність страви: 118 кКал / 100 г.
• Призначення: на свято.
• Складність приготування: легка.

Ця страва родом з Ніцци і прославило місто не менше, аніж його прекрасні пляжі. Незважаючи на свою популярність, французький салат Нісуаз часто піддається корекції з боку кухарів. Завдяки цьому з'явилася маса різних варіантів приготування закуски. Нижче описана традиційна рецептура салату, яка має на увазі використання маслин, помідорів, риби і часнику.

Складові:

• м'ясисті томати - 4 шт .;
• чорні маслини - 100 г;
• жовтий, червоний болгарський перець - по 1 шт .;
• яйця круто - 4 шт .;
• пір'я зеленої цибулі - 2 шт .;
• базилік - 1 гілочка;
• огірок свіжий великий;
• тунець у власному соку - 1 б .;
• бальзамічний оцет, оливкова олія - по 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте крупно помідорчики, огірок, яйця.
2. Солодкий перець краще нарізати соломкою, а маслини - кружечками.
3. Тунець можна розім'яти виделкою або ж подрібнити, як вам більше подобається.
4. Базилік і цибулю потрібно дрібно нарізати і змішати з іншими компонентами, заправивши оцтом і оливковою олією.

з буряком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 157 кКал / 100 г.
• Призначення: на вечерю / обід.
• Складність приготування: легка.

Ця страва - багате джерело цінних мікроелементів, вітамінів, крім того, воно дуже просте в приготуванні і смачне. Французький салат з буряком містить лише найдоступніші продукти, які є в холодильнику кожної господині. Є кілька різних варіацій цієї закуски - з м'ясними делікатесами, тропічними фруктами, ягодами. Однак навіть салат класичний французький з буряком (вихідна рецептура) забезпечить вишуканий смак.

Складові:

• горіхи волоські - 5 шт .;
• буряк середнього розміру - 1 шт .;
• капуста білокачанна - 0, 2 кг;
• майонез;
• морква невелика;
• картоплина;
• свіжий огірок - 2 шт .;
• масло рослинне - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі, очистіть їх від шкірки.
2. Огірки, буряк, морква наріжте тонкою соломкою (можна використовувати корейську тертку).
3. Горішки роздробити на дрібні шматочки.
4. Картоплю наріжте дуже тонкою соломкою і промийте водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Після просушіть продукт на паперовому рушнику.
5. Розігрійте пательню, підсмажте картопляні шматочки до рум'яності, постійно помішуючи компонент.
6. Готову соломку перекладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.
7. Капусту слід дрібно нашаткувати, потім злегка пом'яти і викласти в салатницю разом з іншими інгредієнтами. При цьому змішувати їх не потрібно - залиште гірки лежати окремо. В середину блюда слід налити майонезу і посипати його горішками.

Соус для французького салату - секрети приготування

Французька заправка для салату - це не просто майонез або сметана. Кухарі радять не нехтувати соусом, відмовитися від покупної продукції, готувати суміш самостійно. Не важливо, яке блюдо ви вирішили робити, будь то гарячий французький салат або Нісуаз, заправку краще використовувати фірмову. Як її зробити:

• для цього вам знадобиться дижонская гірчиця, оливкове масло, сіль, бальзамічний оцет і перець чорний мелений;
• за бажанням додати до списку можна прянощі - базилік, орегано, естрагон чебрець, інші;
• готову, ретельно збиту віночком суміш можна доповнити лимонним соком, тоді закуска придбає ледь вловимий цитрусовий аромат.

Відео