Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Щоб котлети вийшли більш однорідними, рекомендують брати велику рибу. З неї швидше можна вийняти всі кісточки. Дрібну рибу потрібно перемелювати в м'ясорубці кілька разів. Тільки так все кістки ізмельчат і не будуть відчуватися при вживанні готових котлет.

Секрети приготування смачних котлет з риби

При приготуванні такої страви для дітей рибу варто пропускати через м'ясорубку двічі. Подрібнити її можна і за допомогою кухонного машини або блендера. Котлети з рибного фаршу готують на пару, грилі, в мультиварці, духовці або на звичайній сковороді. Секрети приготування:

  • Важливо вибрати свіжий продукт. Зябра риби повинні бути світло-червоними. Неприємний запах вказує на несвіжість.
  • Краще вибирати не дуже жирну рибу. Підійде річкова, морська, озерна: тріска, палтус, піленгас, горбуша, минтай, судак, щука.
  • Якщо риба занадто суха, покладіть в неї невелика кількість жиру.
  • Можна купити готовий фарш, але якщо він заморожений, при розморожуванні продукт втрачає частину вологи. В результаті соковитість котлет з рибного фаршу погіршується.
  • Для скріплення фаршу додають яйця, овочі, вимочений в молоці черствий батон, зелень, крупи, сало і навіть сир. Перед смаженням котлетки панірують у сухарях, борошні, висівках, перемеленої крекері.
  • Викладати вироби потрібно тільки в добре прогріту сковороду, щоб вони не втратили соковитість.
  • Зі спецій для риби підійдуть куркума, ніжний каррі, мелений імбир, мускатний горіх.
  • При формуванні руки потрібно занурювати в холодну воду. Попередньо фарш рекомендується потримати півгодини в холодильнику. Так котлетна маса стане гущі.

Рибні котлети з минтая

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: легка.

За цим рецептом рибні котлети з фаршу готують з додаванням кабачків. Їх м'якоть краще натерти на тертці, а не перебивати в блендері - так овоч в котлетах буде відчуватися на смак. Замість минтая для рецепта можна використовувати хек.

Складові:

  • манна крупа - 3 ст. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • сухарі панірувальні - 40 г;
  • соняшникова олія - 2 ст. л .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець, сіль - на свій смак;
  • кабачок - 1 шт .;
  • філе минтая - 1 кг;
  • яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Чисте і обсушене філе подрібнити до стану фаршу разом з часником і цибулею.
  2. Кабачок очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці. Вбити до нього яйце, додати сіль, перець.
  3. Змішати рибний фарш з кабачком, додати манку, перемішати.
  4. Сформувати котлетки, панірувати їх в сухарях.
  5. Смажити на гарячому маслі до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт з річкової риби

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Складність: легка.

Філе прісноводних риб для котлет підходить краще за інших видів. Перевага їх в гарантованому відсутності алергії у дітей. Крім того, великі прісноводні риби мають жорсткістю, тому котлети з них виходять як м'ясні.

Складові:

  • цибуля ріпчаста білий - 1 шт .;
  • сіль кухонна - на свій смак;
  • риба річкова у вигляді філе - 200 г;
  • манка - 3 ст. л .;
  • мелений невеликий перець - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Філе риби промити, обсушити, оглянути на наявність дрібних кісток.
  2. За допомогою блендера перемолоти разом з очищеною цибулиною, посолити, поперчити.
  3. Додати манку, перемішати, прибрати на годину в холодильник.
  4. Сформувати котлети, обваляти в манки.
  5. Обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки.

Блюдо з горбуші

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Складність: середня.

Рибні котлети, як і м'ясні, можна готувати з різними соусами. Класичний варіант підливи - з томатної пасти. Її можна замінити свіжими помідорами, але перед подрібненням з них потрібно зняти шкірку.

Складові:

  • цибуля - 1 шт .;
  • горбуша - 1 кг;
  • зелень - 1 пучок;
  • вода - 200 мл;
  • чорний мелений перець - щіпка;
  • морква - 2 шт .;
  • яйце - 1 шт .;
  • рослинне масло - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Тушку промити, філе відокремити від кісток, шкіри, нарізати скибочками.
  2. Один очищений цибулю і одну моркву розрізати на 4 частини.
  3. За допомогою м'ясорубки подрібнити зелень, овочі і рибу.
  4. Вбити в готовий фарш яйце, посолити, додати перець, перемішати.
  5. Зліпити котлети, обсмажити їх з обох боків до рум'яного кольору.
  6. Пасту розбавити водою, залити цю суміш на сковорідку з котлетками.
  7. Томити близько 15 хв.

В духовці

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Складність: середня.

Фарш з риби для котлет з додаванням сиру можна віднести до категорії дієтичних. Зверніть увагу, що при запіканні котлети потріскаються, але при цьому вони не розпадаються. До складу рецепта входить сир, але можна обійтися і без нього.

Складові:

  • соус соєвий - 2 ст. л .;
  • сир - 250 г;
  • філе хека, минтая або тилапии - 250 г;
  • крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л .;
  • перець червоний гострий мелений, сіль - на свій смак;
  • борошно - 80 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сир твердий - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Пропустити філе через м'ясорубку разом з цибулею.
  2. Сир подрібнити на дрібно тертці, додати в фарш.
  3. Вбити яйце, додати сир, поперчити, посолити, перемішати.
  4. Засипати крохмаль, ще раз перемішати фарш.
  5. Руки змочити холодною водою, зліпити котлети, панірувати в борошні.
  6. Укласти вироби на деко, застелене пергаментом і змащений маслом.
  7. Запікати при 180 градусах близько півгодини.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія