Блюдо готується так само просто і швидко, як прості млинці, однак виходить набагато ніжніше, м'якше, пишніше. Це забезпечує оладки сметана: при її додаванні частування набуває максимальної легкість, стає дуже смачним і тане в роті. Таке ласощі можна подавати до ранкового чаю / кави або в ролі десерту.
Як приготувати оладки на сметані
Готуються оладки зі сметаною по-різному і можуть мати не тільки основу з тіста, але також з фруктів, круп і овочів. Популярністю користуються кабачкові оладки, випічка з гарбузом, з бананом, з яблуком. Незалежно від набору інгредієнтів, незмінною завжди залишається сметана. Для приготування оладок підходить кисломолочний продукт будь-якого терміну давності, жирність теж не грає великої ролі. Проте, більш пишною виходить випічка з нежирної сметани (дуже жирний продукт можна розбавити молоком або кефіром).
Щоб приготувати оладки на сметані, знадобляться сода, яйця і борошно, однак цей базовий набір компонентів теж може варіюватися, залежно від рецепту. Подаються готові оладки в гарячому вигляді, при цьому їх обов'язково супроводжує згущене молоко, мед, джем, варення або свіжа сметана. Вибір соусу залежить від продуктів, з яких була приготовлена випічка.
Рецепт оладок на сметані
Якщо експериментувати, а не зупинятися на класичною рецептурою оладок, їх смак може перевершити будь-яку складну випічку. Щоб переконатися в цьому, спробуйте зробити їх самостійно з різними начинками. Для цього пропонується скористатися інформацією, запропонованої нижче. Кожен представлений рецепт оладок на сметані неодноразово перевірений російськими господинями: страви виходять пишними, м'якими і дуже смачними.
Оладки на сметані пишні - рецепт з фото
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: на 2 персони.
- Калорійність страви: 183 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Пишні оладки на сметані, приготовані в домашніх умовах за класичною рецептурою, виходять дуже ніжними і смачними. Подобається таке блюдо не тільки дорослим, але й дітям. Повітряні смажені на сковороді коржі стануть прекрасним сніданком або десертом. Щоб ласощі вийшло ідеальним, слід заздалегідь дістати з холодильника сметану і яйця, оскільки продукти повинні мати кімнатну температуру. Як приготувати млинці з сметани?
Складові:
- сметана - 1 ст .;
- цукор 1 сорту - 2 ст. л .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- рафінована олія для смаження;
- сіль і сода - по ½ ч. л .;
- борошно - 20 ст. л. (Без гірки).
Спосіб приготування:
- Збийте вінчиком яйця з сіллю і цукром.
- Додайте до компонентів сметану, знову перемішайте суміш віночком.
- Починайте потроху підсипати муку, сполучену з содою. Готове тісто має мати рідкувату консистенцію.
- Розігрійте сковороду, змащену маслом, викладайте на неї ложкою порції тесту.
- З кожного боку коржі повинні підсмажитися до рум'яності (процес готування однієї партії займе приблизно 3 хвилини при середньо-сильному вогні).
Оладки на сметані без яєць
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на 2-3 персони.
- Калорійність страви: 160 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Сметанні оладки виходять більш ароматними і пишними, ніж їх кефірів побратими. Оладки без яєць на сметані повітряні і смачні, незважаючи на те, що в їх складі відсутній один з ключових компонентів. Якщо під час вимішування тесту, до цукру і солі додати ще і ванілін, то страва буде приємно пахнути, викликаючи ще більший слиновиділення. Як приготувати ситне блюдо до сніданку?
Складові:
- сода - 1 ч. л .;
- кисла сметана низької жирності - 1 ст .;
- цукор - ½ ст .;
- сіль - 1 ч. л .;
- кефір нежирний або йогурт натуральний - 1 ст .;
- борошно біла 1 сорту - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- З'єднайте в одному посуді кефір зі сметаною (відмінно підійде продукт, який встиг трохи прокиснути). Сюди ж потрібно всипати соду, суміш перемішати і залишити в стороні на 10 хвилин.
- Додайте в масу цукровий пісок, сіль, ретельно перемішайте продукти.
- Після починайте додавати в основу для оладок борошно (попередньо її потрібно просіяти). Відповідна консистенція тесту - сметанний.
- Смажити оладки обов'язково слід на розпеченій сковорідці з додаванням рослинної олії. Щоб домогтися максимальної пишності, робіть це на середньому вогні і під кришкою.
- Далі потрібно викласти готові вироби на блюдо і посипати цукровою пудрою.
Оладки на кефірі та сметані - рецепт
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: на 5 персон.
- Калорійність страви: 222 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Сметанні оладки набувають повітряну консистенцію завдяки додаванню в блюдо нежирного кислого кефіру. Оскільки дія даного продукту в тесті проявляється швидко, час приготування ласощі максимально скорочено. Щоб прискорити процес і посмажити максимально пишні оладки на кефірі та сметані, додають розпушувач або соду. При цьому закладати їх в тісто потрібно в останню чергу, після чого не можна збивати масу - тоді страва вийде дуже смачним. Як зробити десерт?
Складові:
- яйце;
- борошно 1 сорту - 2 ст .;
- цукор-пісок - 6 ст. л .;
- низької жирності кефір - ½ ст .;
- сода - 1 ч. л .;
- ваніль;
- сметана - 2 ст. л .;
- оцет - ½ ч. л .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- З'єднайте сметану, цукор, ваніль. Збийте продукти до однорідності.
- Додайте сюди ж теплий кефір, ретельно перемішайте суміш.
- Просійте в миску пару склянок борошна, посоліть масу.
- Погасіть оцтом харчову соду і відправте продукт до борошна.
- Рідку суміш починайте повільно вливати в суху. Акуратно помішуйте компоненти, щоб не залишалося грудок.
- Залиште готову основу на півгодини настоятися.
- Сковорідку розжарити, промаслити, після смажте на ній оладки. набираючи тісто ложкою і викладаючи в ємність (відстань між коржами має бути не менше 1, 5 см, інакше вони після розтікання злипнуться в єдиний млинець).
- Накрийте сковороду кришкою, даючи оладки можливість піднятися. Готові вироби викладіть на серветку, яка вбере зайвий жир.
Ознайомившись з нашими рецептами, ви легко сможетепріготовіть оладки на кефірі різними способами.
Оладки на кислому сметані
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: на 3 персони.
- Калорійність страви: 237 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Оладки з кислим сметани - ідеальний варіант простого, але дуже смачного десерту, який готується швидко і вимагає наявність мінімуму продуктів в холодильнику. Якщо надмірна кислота тесту ласощі вам не до душі, додайте в основу більше цукру або присипте готові вироби цукровою пудрою. Крім того, можна подавати оладки з будь-яким варенням, сиропом або повидлом. Технологія приготування оладок на сметані описана нижче.
Складові:
- борошно - 2 ст .;
- кисла сметана - 0, 5 л;
- сода - ½ ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- яйце;
- сіль - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність розбийте яйце. Сюди ж влийте рослинне масло.
- Додайте до суміші цукор, сіль, соду. Перемішайте компоненти до однорідності.
- До готової масі слід викласти 500 грамів сметани і знову перемішати продукти.
- Посмажте оладки з двох сторін на промасленим добре розігрітій сковороді. Готувати їх можна під кришкою або без неї.
Оладки на сметані з яблуками
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: на 2 персони.
- Калорійність страви: 154 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
З цієї рецептурою оладки з яблуками на сметані виходять ароматними, соковитими і дуже ніжними. Блюдо прекрасно підходить для дитячого сніданку, оскільки містить велику кількість вітамінів. Крім того, подавати його можна в якості ситного перекусу в середині дня, при цьому доповнити випічку варто трав'яним чаєм або невеликий чашкою пряного кави. Щоб зробити блюдо смачніше, подавайте його зі сметанним соусом з кисломолочного продукту, змішаного з ванільним цукром. Як приготувати ласощі?
Складові:
- цукор - 1/3 ст .;
- сметана свіжа - 1 ст .;
- коньяк (за бажанням) - 2 ст. л .;
- горіх мускатний - ½ ч. л .;
- лимон - ½ шт .;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- пшеничне або житнє борошно - 0, 35 кг;
- сода - 1 ч. л .;
- кориця - ½ ч. л .;
- яблука - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Сметанку викладіть в глибоку посуд, додайте до неї цукор, борошно, мускатний горіх.
- Не припиняючи помішувати масу, додайте в неї води, поки суміш не придбає потрібну густоту.
- Сюди ж слід додати рослинне масло і коньяк.
- Гаситься лимонним соком соду акуратно з'єднайте з тестом. Поставте основу для оладок в сторону на 5 хвилин.
- Очищені сирі яблука потрібно натерти на тертці. Перед цим зніміть з фруктів шкірку і видаліть насіння.
- Змішайте цукор з корицею, яблучної стружкою. Цю масу потрібно з'єднати з тістом і гарненько перемішати.
- Увімкніть середній вогонь, нагрійте на ньому промаслений сковорідку і починайте викладати на поверхню посуду тісто невеликими порціями.
- Переверніть вироби на іншу сторону, коли нижня частина підрум'яниться. Подавайте десерт з фруктовим джемом, сметанним соусом або медом.
Оладки з сиру і сметани
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: на 3 персони.
- Калорійність страви: 219 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Десерт з зернистим продуктом виходить надзвичайно ніжним, ароматним, смачним і, до того ж, корисним. Оладки на сирі і сметані можна подавати на сніданок у вигляді основного блюда або як десерт після легкого обіду. Готують оладки або шляхом обсмажування на маслі або ж запікаючи в духовці, а подають разом з какао, чаєм або кавою, доповнюючи ласощі варенням, медом або джемом. Нижче представлений детальний рецепт з фото.
Складові:
- борошно - 0, 35 кг;
- сир нежирний - 0, 1 кг;
- масло вершкове - 60 г;
- сметана низької жирності - 0, 2 л;
- молоко - 0, 35 л;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - ¼ ст .;
- олія соняшникова - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перетріть з цукровим піском яйця і сир, додайте сметанку і перемішайте масу ложкою.
- Вершкове масло слід розтопити за допомогою мікрохвильової печі або плити, після трохи охолодити.
- Окремо змішайте борошно з молоком, домігшись однорідності. Влийте отриману суміш до сирної маси разом з охолодженим маслом.
- Дуже добре перемішайте масу, посоліть її.
- Отжарьте на маслі сметанні оладки і подавайте з улюбленим гарячим напоєм.
Оладки на сметані і молоці
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: на 3 персони.
- Калорійність страви: 230 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Щоб приготувати незвичайний і одночасно простий десерт, нижчеописаний рецепт підходить ідеально. Малинові оладки на молоці і сметані виходять неймовірно ніжними, мають оригінальний смак і апетитний ягідний аромат. Їх можна подавати навіть без будь-яких соусів - просто змастивши вершковим маслом або посипавши цукровою пудрою. Як зробити товсті млинці на домашній сметані?
Складові:
- яйця-2 шт .;
- сода - ½ ст. л .;
- малина свіжа або морожена - 0, 2 кг;
- масло вершкове - 1, 5 ст. л .;
- борошно - 1, 5 ст;
- сметана домашня кисла - 0, 3 л;
- молоко - 1/3 ст .;
- малиновий лікер - 2 ст. л .;
- сіль - 1/3 ст. л .;
- цукор коричневий - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Викладіть ягоди на сковорідку, полийте малиновим лікером і млоїте на слабкому вогні, поки малина чи не перетвориться в пюреообразную масу.
- Просійте борошно, з'єднайте з гашеного оцтом содою, сіллю, цукром.
- Окремо збийте яйця з молоком, після додайте сюди ж сметанку і талое вершкове масло.
- З'єднайте всі компоненти з борошняної масою і малиною.
- Посмажте оладки на розпеченій промасленим сковорідці.
Оладки на сметані з бананом
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 232 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Тісто для оладок повинне мати не дуже рідку консистенцію, інакше коржі будуть розтікатися по сковорідці. При цьому замішаної основі бажано дати 15-20 хвилин настоятися - тоді випічка придбає очікувану пишність і легкість. Щоб ласощі мало апетитний, чарівний аромат, додайте до складу трохи екстракту ванілі. Крім того, в основу допускається додавати різні наповнювачі типу горішків, цукатів, ягід, пр. Як готуються оладки на сметані з бананом?
Складові:
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- сода - ½ ч. л .;
- борошно біла - 0, 35 кг;
- сметана - 1 ст .;
- цукор - ½ ст .;
- банани стиглі м'які - 2 шт .;
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Очищені банани наріжте на середні шматочки. Змішайте їх з кисломолочним продуктом. Обробіть масу блендером до однорідності.
- Змішайте масло, борошно, збиті з цукром яйця, соду.
- Об'єднайте сметанно-бананову масу з отриманою сумішшю, додайте борошно.
- Змастіть сковороду маслом, розігрійте посуд. Посмажте оладки, сформовані за допомогою ложки, з обох сторін.
Оладки на сметані без соди
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 237 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Щоб урізноманітнити звичайні сніданки та порадувати своїх близьких смачним десертом, спробуйте приготувати легкі оладки без соди. Незважаючи на стереотип, що без цього продукту випічка не може бути пишною, коржі виходять не менше повітряними і м'якими, ніж приготовані з додаванням соди. Нижче описано, як зробити оладки на воді зі сметаною без соди.
Складові:
- волоські горіхи - 50 г;
- яйце;
- родзинки - 30 г;
- цукор - 2 ст. л .;
- борошно - 1, 5 ст .;
- сметана, розбавлена водою 2: 1 - 1 ст .;
- ківі - 1 шт .;
- яблуко - ½ шт .;
- ягідний джем.
Спосіб приготування:
- У об'ємну миску вилийте розбавлену сметанку кімнатної температури.
- Сюди ж влийте збите з цукром яйце. Після потроху починайте вводити в рідину муку.
- Подрібніть горіхові ядра качалкою, підсушіть їх на сухій сковорідці, після відправте в тісто.
- Потріть очищене яблуко, дрібно поріжте ківі. Родзинки помийте, замочіть на 5 хвилин в гарячій воді, потім відіжміть. Надішліть компоненти до основи для оладок.
- Розжарити сковорідку з олією і викладіть на неї ложкою невеликі коржі, залишаючи між ними невеликі проміжки.
- Смажте ласощі на середньої потужності конфорок, накривши посуд кришкою (це необхідно, щоб не залишити серединку коржиків сирої).
- Готовий десерт полийте ягідним варенням і подавайте гарячим.
Дріжджові оладки на сметані
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: на 4 персони.
- Калорійність страви: 228 кКал / 100 г.
- Призначення: десерт / сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: низька.
Дріжджова випічка вважається самою м'якою, повітряної і ароматною, проте не її приготування, як правило, йде вдвічі більше часу, ніж на будь-яку іншу, тому багато господинь вважають за краще пригощати своїх близьких менш времязатратнимі десертами. Оладки на сметані і дріжджах готуються набагато швидше решті дріжджовий випічки, тому їх можна включити в свій раціон навіть самим зайнятим кулінарам.
Складові:
- молоко - 100 мл;
- цукор - 25 г;
- сметана - 1 ст .;
- дріжджі сухі - 1 уп .;
- сіль;
- манна крупа - 1 ст. л .;
- борошно 1 сорту - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- Манку зі сметаною змішайте в одному посуді, залишивши на 20 хвилин для набухання крупи.
- Трохи підігрійте молоко, розчиніть у ньому дріжджі, додайте цукор, 1 ст. л. муки. Розмішавши суміш, залиште її біля включеної грубки на 15 хвилин для вистоювання опари.
- Коли маса збільшиться втричі, перелийте молоко з дріжджами до манки, додайте сіль, перемішайте.
- Давши основі ще 10 хвилин «відпочити», можете починати смажити оладки на невеликій кількості олії. При цьому кришкою сковорідку можна не накривати - вироби тож будуть пишними.
Оладки зі сметани - секрети приготування
Щоб десерт вийшов максимально пишним, добре тримав форму при смаженні і не розтікався по сковороді, тісто має бути в міру рідким. Які ще хитрощі варто врахувати, готуючи сметанні оладки:
- щоб трохи скоротити калорійність страви, готуйте його в духовці, а не на промасленим сковороді (при цьому деко затьмарюється фольгою або пергаментом);
- не обов'язково гасити соду оцтом - додайте порошок в кислий молочний продукт, і він автоматично буде погашено;
- щоб перевірити, розжарилася поверхня сковороди, капніть на неї трохи тіста: якщо воно утримало форму і не розтеклося, можете приступати до смаження коржів;
- щоб отримати рівномірно прожарені, красиві вироби, вибирайте чавунну, товстостінну або володіє антипригарним покриттям посуд.