Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Багато хто не стикалися з цим поняттям і не знають, значення слова халяль (halal), побачивши його на упаковці з різними продуктами. Це термін прийшов до нас з ісламу, в якому це поняття включає і догляд за собою, і відпочинок, і розвага, і харчування. Практично все, що пов'язано з діяльності людини, його життям при віросповіданні ісламу потрапляє під халяль, тому для людей це спосіб життя.
Що таке халяль
Це арабське слово, яке в перекладі означає «дозволеності» або «свобода. Халяль - це дозволена ісламом їжа, яка вироблена в схожості з мусульманськими правилами. Головним чином мова йде про м'ясних продуктах, тому що правовірним забороняється їсти м'ясо з кров'ю і свинину, мавп (по Корану це прокляті Аллахом люди). Також враховується спосіб вбивства тварини, його потрібно проводити з дотриманням спеціального ритуалу: потрібно заспокоїти худобу, обов'язково помолитися, вбити дуже швидко і безболісно. Таке м'ясо називається халяльним.
продукти халяль
Правовірні ісламісти використовують продукцію, яка зроблена за спеціальними правилами. Існує список дозволених і заборонених страв. Халяльні продукти наступні:
- Ягоди, овочі, фрукти і їх похідні.
- Всі варіанти їжі, яка не підпадає під «Харам» (заборонені).
- Морська і річкова риба: вугор, сом, осетрина.
- Саранча
- Молочні продукти, молоко. Виняток становить тільки деякі заборонені компоненти: йогурт з желатином в складі, який отримано при виварювання кісток тварин.
- Морозиво.
- Маргарин з рослинних жирів.
- Напої без алкоголю, включаючи квас в розумних межах, безалкогольне пиво.
- Соя, квасоля.
- Халяльне м'ясо.
- Кольорова капуста.
- Горіхи, злаки.
- Сири.
- Солодощі, цукерки без вмісту алкоголю. Винятком є продукція, в якій використовується чистий спирт, а не ром, коньяк і т.д. Чистий спирт в ісламській вірі скверною не рахується.
Список заборонених продуктів
У Корані написано всі варіанти їжі, яку не можна вживати віруючим людям. Халяльная їжа готується за певними правилами. Нижче наведено приклади того, що вірою заборонено вживати:
- кров тварин;
- емульгатори і барвники;
- м'ясо тварин, забитих не по ісламський традиціям, що харчувалися харамнимі продуктами;
- будь-які залози внутрішньої секреції тварин, жовчні / сечові міхури, геніталії;
- тварини, загиблі від удушення, падіння, удару, удару блискавка або струму, померлі природною смертю;
- додаткову сировину з жиру, кісток, м'яса харамних тварин: желатинові загусники, оболонки сосисок, ковбас;
- алкоголь в якості напою або компонента при приготуванні страви;
- риба, загибла природним чином;
- будь-яких хижих птахів з кігтями;
- халяльні продукти, які стикаються з харамнимі;
- солодощі з алкоголем в складі;
- ящірки, їжаки, черепахи, змії, скорпіони, кішки, собаки, миші, щура, гієни.
халяльне м'ясо
Коли про халяль кажуть в побуті, то часто мають на увазі м'ясо. Халяльне харчування має на увазі особливу процедури підготовки, яка включає певний ритуал і має дотримуватися дві важливі умови: не бути харамом і забій тварини повинно пройти по канонам Корану. Мусульмани навчилися готувати чудові страви з такого м'яса. Необхідно дотримати під час забою наступні норми:
- Потрібно прочитати спочатку молитву, після цього відразу перерізати сонну артерію. Ніж при цьому, який використовують для забою, повинен бути гладким, без зазубрин. Скотина повинна повністю стекти кров'ю. Ті залишки, які є в туше після всіх цих процедур вважається дозволеною.
- Потім видаляються нерви, деякі сухожилля.
- При готуванні домашнього страви, наприклад, плову, потрібно спочатку м'ясо присолити, потім ополоскать, щоб позбутися від залишків крові.
Які види м'яса відносяться до халяльної
Існують відчутні відмінності від звичайного м'яса, особливо це стосується правил виробництва. До дозволеним сортів відносяться наступні варіанти:
- курка, індичка;
- кролик;
- яловичина;
- верблюжатіна, козлятина, баранина;
- перепела, чапля, качка;
- гуси, куріпки, страусине м'ясо;
- буйвол, антилопа, оленина.
Особливості промислового виробництва халяльного м'яса
Їжа з халяльного меню - це не просто релігійна складова, а й чисті продукти, які відповідають необхідним вимогам. При промисловому виробництві дотримуються таких правил:
- проводиться ретельний контроль на кожному етапі, щоб були дотримані всі санітарно-гігієнічні норми.
- До тварин особливе ставлення до забою, під час і після.
- Відгодівлю проводиться тільки натуральним кормом (заборонені ГМО, добавки, гормони).
- Тварина має бути абсолютно здоровим.
- Обов'язково повинна бути проведена коротка молитва перед забоєм.
- Проводиться забій виключно перерізанням сонної артерії.
- Кров видаляється максимально повністю тільки природним шляхом, щоб отримати приємний і тонкий смак. Ця ж процедура допомагає значно знизити ймовірність розвитку бактерій.
Є ще правила, яких слід дотримуватися під час виробництва:
- ніяких гормональних добавок;
- ніякої заморозки для зберігання;
- вирощування, виробництво продукції проводиться повністю окремо від інших товарів.
Чи можна православним є халаль
Мусульмани тварин приносять в жертву, читають спеціальну молитву, але халяльна їжа готується інакше. Тому таке м'ясо не є ідоложертовними за біблійними канонами (на відміну від забою барана на Курбан-байрам). Більшість російських людей - православні, тому їм потрібно пам'ятати про те, що це їжа з іншої релігії. Фахівці в цьому питанні дають наступні рекомендації:
- православний може їсти халяльную їжу, якщо іншу купити не виходить;
- дозволяються такі страви, якщо ви в гостях у мусульман;
- сам православний не повинен купувати їжу в мечеті.
