Всім кулінарам знадобиться інформація, як приготувати салат з телячим мовою. Це святкове блюдо прикрасить будь-яке застілля, тому що по праву називається делікатесним. Ніжне м'ясо чудово поєднується з овочами, сиром, зеленню, подається теплим або охолодженим. Поради шеф-кухарів допоможуть створити справжній кулінарний шедевр.
Як приготувати яловичий язик
Перед тим як смачно приготувати яловичий язик, варто ретельно вибрати головний компонент. Свіжий субпродукт відрізняється фіолетово-рожевим кольором, але не сірим - це говорить про несвіжості. Блідо-рожеве забарвлення замороженого мовного м'яса свідчить про повторному заморожуванню. Свіжий продукт пахне м'ясом, без сторонніх запахів, має тверду пружну поверхню. Якщо консистенція м'яка і довго відновлюється після натискання, це говорить про повторному заморожуванню.
Щоб вийшов смачний салат з яловичого мови, необов'язково брати охолоджене м'ясо - пікантності додасть солоний або копчений продукт. Якщо ж взяти свіжий, то доведеться його варити до 3 годин в підсоленій воді. Потім залишиться зняти шкірку, подрібнити соломкою або кубиками, додати овочі, зелень або сир. Заправка підійде будь-яка - класичний майонез, мед з гірчицею або лимонний сік з рослинним маслом.
Салат з яловичим мовою - рецепт
Для кулінара з будь-яким досвідом знайдеться свій рецепт салату з яловичим мовою. Початківцям підійде покроковий рецепт з фото, щоб детально вивчити етапи виготовлення апетитною закуски. Досвідчені ж можуть експериментувати зі смаками - додавати свіжі або солоні овочі, консервовану кукурудзу, квасолю або соковиті помідори з сиром. Для свята доречно зробити теплий салат, а на повсякденний стіл - закуску без майонезу, щоб зберегти фігуру.
З огірком
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 105 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Приємним освіжаючим смаком володіє салат з мовою і свіжим огірком. Його виготовлення не відніме багато часу, але вийде ефектна закуска з яскравим зовнішнім виглядом. Поєднання відвареної картоплі, яєць і м'яса дасть необхідну ситність, а соковитість огірків, консервованого горошку і кукурудзи зробить їжу більш апетитною. Заправкою тут виступає традиційний майонез.
Складові:
- картопля - 300 г;
- свіжий огірки - 200 г;
- майонез - 20 мл;
- язик яловичий - 200 г;
- яйця - 150 г;
- зелений горошок - банку;
- кукурудза консервована - банку.
Спосіб приготування:
- Картопля, мовної субпродукт, яйця відварити, порізати кубиками. Огірок нашаткувати соломкою.
- Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, заправити майонезом.
З печерицями
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 163 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Стане в нагоді знати кожному кулінарові, як приготувати салат з мовою і грибами, тому що така закуска відрізняється підвищеною ситністю. Вона прекрасно підійде для подачі на обід, наситить організм. Найкраще подавати її теплою, щоб по максимуму зберегти користь і вітаміни. При бажанні можна додавати цибулю, щоб урізноманітнити рецепт. Він додасть особливу апетитність готовому страві.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 300 г;
- печериці - 200 г;
- яйця - 4 шт .;
- мариновані огірки - 125 г;
- майонез - 100 мл;
- часник - часточка.
Спосіб приготування:
- Субпродукт, яйця відварити. Печериці подрібнити, обсмажити з тиском часником.
- Перемішати кубики м'яса, терте яйце, грибні пластинки, приправити сіллю, перцем, заправити майонезом.
З солоним огірком
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 94 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Замість використання свіжих плодів, можна зробити салат з мовою і солоними огірками, смак якого буде відрізнятися підвищеною гостротою і пряністю за рахунок додавання маринованого в домашніх умовах лука. Ситна закуска наситить калоріями, зігріє організм в зимовий час або стане відмінним варіантом обіду влітку. Що входить до складу зелений горошок принесе смаку свіжість, а зовнішнім виглядом яскравість.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- солоні огірки - 3 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- зелений горошок - 250 г;
- оцет - 10 мл;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Субпродукт зварити, порізати соломкою. Лук нашаткувати кільцями, залити окропом і оцтом на 20 хвилин.
- Огірки порізати соломкою, варені яйця дрібно потерти.
- Перемішати продукти, заправити майонезом.
теплий
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 90 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ефектним святковим варіантом стане гарячий салат з мовою, який називається боярським. Його апетитний зовнішній вигляд обумовлений додаванням цукіні, огірків і болгарського перцю. Замість цукіні можна взяти кабачки або баклажани, а для ситності додати варену картоплю і помідори черрі. Оригінальна заправка включає в себе кілька видів соусів, що робить смак закуски вишуканим.
Складові:
- картопля - 250 г;
- цукіні - 150 г;
- огірок - 100 г;
- болгарський перець - 120 г;
- яловичий мовної субпродукт - 250 г;
- помідори черрі - 4 шт .;
- яйця - 1 шт .;
- соєвий соус - 20 мл;
- оливкова олія - 20 мл;
- соус табаско - 5 мл;
- соус ворчестер - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Картоплю, яйця, субпродукт відварити, порізати соломкою. Перець нашаткувати смужками, цукіні кільцями - злегка обсмажити.
- Перемішати всі види соусів, масло, заправити продукти.
- Прикрасити розрізаними на 4 частини помідорами чері, за бажанням присипати подрібненою кінзою.
без майонезу
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: хорватська.
- Складність приготування: середня.
Приємним за смаком виходить салат з мови без майонезу, який можна подавати як дієтичне блюдо. Цей рецепт хорватської кухні передбачає використання копченого мовного м'яса, яке поєднується з відвареної яловичиною і шинкою. Ситна м'ясна закуска має гоструватий смак за рахунок використання анчоусів і маринованих огірків, використання заправки на основі гірчиці.
Складові:
- копчений яловичий язик - 100 г;
- яловичина - 300 г;
- шинка - 100 г;
- анчоуси - 50 г;
- мариновані огірки - 2 шт .;
- гірчиця - 20 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- петрушка - 50 г.
Спосіб приготування:
- Яловичину відварити, порізати разом з іншими м'ясними видами соломкою.
- Лук з огірками порізати кубиками, змішати всі продукти.
- Заправити гірчицею, прикрасити свіжою петрушкою.
Салат з відвареним язиком
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 120 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Популярним рецептом є салат з вареним мовою Каприз, який можна урізноманітнити незвичайними компонентами. Солодощі та пікантності м'ясу додасть запечена в духовці буряк, яка буде відмінно поєднуватися зі свіжістю і хрускотом свіжої моркви і зелених салатних листя. Якщо майонезну заправку замінити соняшниковою олією, то вийде більше дієтичний варіант.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 1 шт .;
- морква - 3 шт .;
- буряк - 2 шт .;
- салатні листя - 2 шт .;
- яйця - 4 шт .;
- цукор - 10 г;
- майонез - пакет;
- хрін - 20 м
Спосіб приготування:
- Субпродукт відварити, буряк запекти до м'якості, нарізати скибочками.
- Морква з салатним листям нашаткувати соломкою.
- З'єднати продукти, заправити соусом з майонезу, цукру і тертого хрону.
- Прикрасити половинками варених яєць.
З болгарським перцем
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 172 ккал.
- Призначення: на вечерю
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Вишуканим святковим варіантом стане салат з мови з болгарським перцем під назвою Фаворит, який поєднує в собі аромати спецій і овочів. Ситності йому надає додана свинина, яка обсмажується разом з мовними шматочками. Мариновані овочі створюють приємний колір закуски, яка відмінно виглядає на столі, викликаючи апетит і бажання спробувати.
Складові:
- болгарський перець - 1 шт .;
- свинина - 200 г;
- яловичий мовної субпродукт - 100 г;
- помідори - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- огірки - 1 шт .;
- винний оцет - 1 мл;
- цукор - 10 г;
- перець червоний - 1 г;
- соняшникова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Мовний субпродукт відварити, порізати шматочками, обсмажити разом з кубиками свинини.
- Огірок нашаткувати соломкою, цибулю подрібнити, помідори з перцем порізати кубиками.
- З'єднати компоненти, скропити оцтом, через 5 хвилин заправити цукром, сіллю, перцем.
- Через 5 хвилин маринування подавати.
З квасолею
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 155 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ефектним смаком і ситністю відрізняється рецепт приготування салату з мовою і квасолею, який відмінно підійде на святковий стіл. Його приємний зовнішній вигляд стане прикрасою застілля, викличе бажання всіх гостей і членів сім'ї його спробувати. Яскравості салатик надає консервована квасоля, яку можна взяти білу або червону, але краще у власному соку.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 1 шт .;
- квасоля консервована - банку;
- яйця - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 20 мл;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Субпродукт відварити, порізати шматочками. Варені яйця крупно потерти, часник розчавити пресом.
- Лук нашаткувати кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Змішати майонез, часник, сіль, перець, заправити отриманим соусом суміш компонентів.
З шинкою
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 101 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ще більш ситним смаком відрізняється салат з мовою і шинкою, для якого поєдналися 3 види м'яса, гриби, овочі і оригінальна заправка. Для рецепта найкраще взяти свіжі шампіньйони, але при їх відсутності підійдуть і інші гриби, а також консервовані або мариновані види. Пікантна заправка з імбиру і винного оцту збалансує смак всіх складових частин.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 200 г;
- шинка - 100 г;
- яловичина - 150 г;
- мариновані огірки - 75 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- печериці - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- корінь імбиру - 1 см;
- червоний винний оцет - 30 мл;
- столовий оцет - 20 мл;
- цукор - 20 г;
- крес-салат - 3-го листка.
Спосіб приготування:
- Обидва м'ясних виду відварювати півгодини, нарізати кубиками. Лук нашаткувати півкільцями, залити оцтом, окропом, приправити цукром.
- Гриби порізати пластинками, обсмажити до випаровування вологи.
- Огірки нарізати соломкою, шинку кубиками, перець півкільцями, імбир дрібно натерти.
- На дно салатник викласти цибулю, пом'яти, укласти перець з імбиром, всі види м'яса, гриби, огірки. Заправити винним оцтом, перемішати. Подавати на салатних листках.
З сиром
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 236 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Завжди відмінним виходить салат з мовою і сиром, тому що ці 2 компонента чудово гармонують між собою. Соковитості і яскравості закусці надають свіжі томати, а пікантності - маслини без кісточки. Заправляти їжу можна класичним майонезом, але краще замінити його нежирної сметаною, змішаної з лимонним соком і зернами дижонской гірчиці. Так вийде набагато смачніше.
Складові:
- яловичий мовної субпродукт - 400 г;
- сир - 100 г;
- маслини - 100 г;
- помідори - 2 шт .;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо зварити, порізати тонкою соломкою.
- З'єднати з помідорним кубиками, кільцями маслин, тертим сиром.
- Заправити майонезом, сіллю, чорним меленим перцем.
Смачний салат з мовою - секрети приготування
Для будь-якого кулінара буде корисною інформація, як приготувати страви з яловичим мовою. Шеф-кухарі розкривають секрети:
- Перш ніж готувати, салат з яловичого мови, основний продукт потрібно розморозити, замочити на півгодини в холодній воді. Потім м'ясо слід промити, зішкребти бруд і слиз, опустити в окріп і варити 2 години.
- Готовність м'яса визначають за протикає ножем або виделкою - якщо вони входять легко, можна вимикати плиту. Після варіння субпродукт кладуть в холодну воду і знімають шкірку.
- Для підвищення соковитості м'яса після очищення його можна покласти назад в бульйон і дати охолонути.
- Щоб м'ясо вийшло більш ароматним, варити його слід з додаванням лаврового листа, кореня селери або петрушки, імбиру.
- М'ясний салат з яловичим язиком прекрасно поєднується з лисичками, стручкової квасолею, крабовими паличками. Ефектності йому додасть маринований опеньок, прикраси гранатовими зернами, відвареної морквою. Заправками послужать майонез, сметана з часником, вершково-сирний соус.