Всім кулінарам знадобиться інформація, як приготувати салат з телячим мовою. Це святкове блюдо прикрасить будь-яке застілля, тому що по праву називається делікатесним. Ніжне м'ясо чудово поєднується з овочами, сиром, зеленню, подається теплим або охолодженим. Поради шеф-кухарів допоможуть створити справжній кулінарний шедевр.

Як приготувати яловичий язик

Перед тим як смачно приготувати яловичий язик, варто ретельно вибрати головний компонент. Свіжий субпродукт відрізняється фіолетово-рожевим кольором, але не сірим - це говорить про несвіжості. Блідо-рожеве забарвлення замороженого мовного м'яса свідчить про повторному заморожуванню. Свіжий продукт пахне м'ясом, без сторонніх запахів, має тверду пружну поверхню. Якщо консистенція м'яка і довго відновлюється після натискання, це говорить про повторному заморожуванню.

Щоб вийшов смачний салат з яловичого мови, необов'язково брати охолоджене м'ясо - пікантності додасть солоний або копчений продукт. Якщо ж взяти свіжий, то доведеться його варити до 3 годин в підсоленій воді. Потім залишиться зняти шкірку, подрібнити соломкою або кубиками, додати овочі, зелень або сир. Заправка підійде будь-яка - класичний майонез, мед з гірчицею або лимонний сік з рослинним маслом.

Салат з яловичим мовою - рецепт

Для кулінара з будь-яким досвідом знайдеться свій рецепт салату з яловичим мовою. Початківцям підійде покроковий рецепт з фото, щоб детально вивчити етапи виготовлення апетитною закуски. Досвідчені ж можуть експериментувати зі смаками - додавати свіжі або солоні овочі, консервовану кукурудзу, квасолю або соковиті помідори з сиром. Для свята доречно зробити теплий салат, а на повсякденний стіл - закуску без майонезу, щоб зберегти фігуру.

З огірком

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 105 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приємним освіжаючим смаком володіє салат з мовою і свіжим огірком. Його виготовлення не відніме багато часу, але вийде ефектна закуска з яскравим зовнішнім виглядом. Поєднання відвареної картоплі, яєць і м'яса дасть необхідну ситність, а соковитість огірків, консервованого горошку і кукурудзи зробить їжу більш апетитною. Заправкою тут виступає традиційний майонез.

Складові:

  • картопля - 300 г;
  • свіжий огірки - 200 г;
  • майонез - 20 мл;
  • язик яловичий - 200 г;
  • яйця - 150 г;
  • зелений горошок - банку;
  • кукурудза консервована - банку.

Спосіб приготування:

  1. Картопля, мовної субпродукт, яйця відварити, порізати кубиками. Огірок нашаткувати соломкою.
  2. Змішати всі компоненти, посолити, поперчити, заправити майонезом.

З печерицями

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 163 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Стане в нагоді знати кожному кулінарові, як приготувати салат з мовою і грибами, тому що така закуска відрізняється підвищеною ситністю. Вона прекрасно підійде для подачі на обід, наситить організм. Найкраще подавати її теплою, щоб по максимуму зберегти користь і вітаміни. При бажанні можна додавати цибулю, щоб урізноманітнити рецепт. Він додасть особливу апетитність готовому страві.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 300 г;
  • печериці - 200 г;
  • яйця - 4 шт .;
  • мариновані огірки - 125 г;
  • майонез - 100 мл;
  • часник - часточка.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт, яйця відварити. Печериці подрібнити, обсмажити з тиском часником.
  2. Перемішати кубики м'яса, терте яйце, грибні пластинки, приправити сіллю, перцем, заправити майонезом.

З солоним огірком

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 94 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Замість використання свіжих плодів, можна зробити салат з мовою і солоними огірками, смак якого буде відрізнятися підвищеною гостротою і пряністю за рахунок додавання маринованого в домашніх умовах лука. Ситна закуска наситить калоріями, зігріє організм в зимовий час або стане відмінним варіантом обіду влітку. Що входить до складу зелений горошок принесе смаку свіжість, а зовнішнім виглядом яскравість.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 300 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • солоні огірки - 3 шт .;
  • яйця - 3 шт .;
  • зелений горошок - 250 г;
  • оцет - 10 мл;
  • майонез - 150 мл.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт зварити, порізати соломкою. Лук нашаткувати кільцями, залити окропом і оцтом на 20 хвилин.
  2. Огірки порізати соломкою, варені яйця дрібно потерти.
  3. Перемішати продукти, заправити майонезом.

теплий

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 90 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ефектним святковим варіантом стане гарячий салат з мовою, який називається боярським. Його апетитний зовнішній вигляд обумовлений додаванням цукіні, огірків і болгарського перцю. Замість цукіні можна взяти кабачки або баклажани, а для ситності додати варену картоплю і помідори черрі. Оригінальна заправка включає в себе кілька видів соусів, що робить смак закуски вишуканим.

Складові:

  • картопля - 250 г;
  • цукіні - 150 г;
  • огірок - 100 г;
  • болгарський перець - 120 г;
  • яловичий мовної субпродукт - 250 г;
  • помідори черрі - 4 шт .;
  • яйця - 1 шт .;
  • соєвий соус - 20 мл;
  • оливкова олія - 20 мл;
  • соус табаско - 5 мл;
  • соус ворчестер - 5 мл.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю, яйця, субпродукт відварити, порізати соломкою. Перець нашаткувати смужками, цукіні кільцями - злегка обсмажити.
  2. Перемішати всі види соусів, масло, заправити продукти.
  3. Прикрасити розрізаними на 4 частини помідорами чері, за бажанням присипати подрібненою кінзою.

без майонезу

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 180 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: хорватська.
  • Складність приготування: середня.

Приємним за смаком виходить салат з мови без майонезу, який можна подавати як дієтичне блюдо. Цей рецепт хорватської кухні передбачає використання копченого мовного м'яса, яке поєднується з відвареної яловичиною і шинкою. Ситна м'ясна закуска має гоструватий смак за рахунок використання анчоусів і маринованих огірків, використання заправки на основі гірчиці.

Складові:

  • копчений яловичий язик - 100 г;
  • яловичина - 300 г;
  • шинка - 100 г;
  • анчоуси - 50 г;
  • мариновані огірки - 2 шт .;
  • гірчиця - 20 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • петрушка - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину відварити, порізати разом з іншими м'ясними видами соломкою.
  2. Лук з огірками порізати кубиками, змішати всі продукти.
  3. Заправити гірчицею, прикрасити свіжою петрушкою.

Салат з відвареним язиком

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 120 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Популярним рецептом є салат з вареним мовою Каприз, який можна урізноманітнити незвичайними компонентами. Солодощі та пікантності м'ясу додасть запечена в духовці буряк, яка буде відмінно поєднуватися зі свіжістю і хрускотом свіжої моркви і зелених салатних листя. Якщо майонезну заправку замінити соняшниковою олією, то вийде більше дієтичний варіант.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 1 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • буряк - 2 шт .;
  • салатні листя - 2 шт .;
  • яйця - 4 шт .;
  • цукор - 10 г;
  • майонез - пакет;
  • хрін - 20 м

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт відварити, буряк запекти до м'якості, нарізати скибочками.
  2. Морква з салатним листям нашаткувати соломкою.
  3. З'єднати продукти, заправити соусом з майонезу, цукру і тертого хрону.
  4. Прикрасити половинками варених яєць.

З болгарським перцем

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на вечерю
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Вишуканим святковим варіантом стане салат з мови з болгарським перцем під назвою Фаворит, який поєднує в собі аромати спецій і овочів. Ситності йому надає додана свинина, яка обсмажується разом з мовними шматочками. Мариновані овочі створюють приємний колір закуски, яка відмінно виглядає на столі, викликаючи апетит і бажання спробувати.

Складові:

  • болгарський перець - 1 шт .;
  • свинина - 200 г;
  • яловичий мовної субпродукт - 100 г;
  • помідори - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • огірки - 1 шт .;
  • винний оцет - 1 мл;
  • цукор - 10 г;
  • перець червоний - 1 г;
  • соняшникова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Мовний субпродукт відварити, порізати шматочками, обсмажити разом з кубиками свинини.
  2. Огірок нашаткувати соломкою, цибулю подрібнити, помідори з перцем порізати кубиками.
  3. З'єднати компоненти, скропити оцтом, через 5 хвилин заправити цукром, сіллю, перцем.
  4. Через 5 хвилин маринування подавати.

З квасолею

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 155 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ефектним смаком і ситністю відрізняється рецепт приготування салату з мовою і квасолею, який відмінно підійде на святковий стіл. Його приємний зовнішній вигляд стане прикрасою застілля, викличе бажання всіх гостей і членів сім'ї його спробувати. Яскравості салатик надає консервована квасоля, яку можна взяти білу або червону, але краще у власному соку.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 1 шт .;
  • квасоля консервована - банку;
  • яйця - 3 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • майонез - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Субпродукт відварити, порізати шматочками. Варені яйця крупно потерти, часник розчавити пресом.
  2. Лук нашаткувати кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору.
  3. Змішати майонез, часник, сіль, перець, заправити отриманим соусом суміш компонентів.

З шинкою

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 101 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ще більш ситним смаком відрізняється салат з мовою і шинкою, для якого поєдналися 3 види м'яса, гриби, овочі і оригінальна заправка. Для рецепта найкраще взяти свіжі шампіньйони, але при їх відсутності підійдуть і інші гриби, а також консервовані або мариновані види. Пікантна заправка з імбиру і винного оцту збалансує смак всіх складових частин.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 200 г;
  • шинка - 100 г;
  • яловичина - 150 г;
  • мариновані огірки - 75 г;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • печериці - 200 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • корінь імбиру - 1 см;
  • червоний винний оцет - 30 мл;
  • столовий оцет - 20 мл;
  • цукор - 20 г;
  • крес-салат - 3-го листка.

Спосіб приготування:

  1. Обидва м'ясних виду відварювати півгодини, нарізати кубиками. Лук нашаткувати півкільцями, залити оцтом, окропом, приправити цукром.
  2. Гриби порізати пластинками, обсмажити до випаровування вологи.
  3. Огірки нарізати соломкою, шинку кубиками, перець півкільцями, імбир дрібно натерти.
  4. На дно салатник викласти цибулю, пом'яти, укласти перець з імбиром, всі види м'яса, гриби, огірки. Заправити винним оцтом, перемішати. Подавати на салатних листках.

З сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 236 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Завжди відмінним виходить салат з мовою і сиром, тому що ці 2 компонента чудово гармонують між собою. Соковитості і яскравості закусці надають свіжі томати, а пікантності - маслини без кісточки. Заправляти їжу можна класичним майонезом, але краще замінити його нежирної сметаною, змішаної з лимонним соком і зернами дижонской гірчиці. Так вийде набагато смачніше.

Складові:

  • яловичий мовної субпродукт - 400 г;
  • сир - 100 г;
  • маслини - 100 г;
  • помідори - 2 шт .;
  • майонез - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо зварити, порізати тонкою соломкою.
  2. З'єднати з помідорним кубиками, кільцями маслин, тертим сиром.
  3. Заправити майонезом, сіллю, чорним меленим перцем.

Смачний салат з мовою - секрети приготування

Для будь-якого кулінара буде корисною інформація, як приготувати страви з яловичим мовою. Шеф-кухарі розкривають секрети:

  1. Перш ніж готувати, салат з яловичого мови, основний продукт потрібно розморозити, замочити на півгодини в холодній воді. Потім м'ясо слід промити, зішкребти бруд і слиз, опустити в окріп і варити 2 години.
  2. Готовність м'яса визначають за протикає ножем або виделкою - якщо вони входять легко, можна вимикати плиту. Після варіння субпродукт кладуть в холодну воду і знімають шкірку.
  3. Для підвищення соковитості м'яса після очищення його можна покласти назад в бульйон і дати охолонути.
  4. Щоб м'ясо вийшло більш ароматним, варити його слід з додаванням лаврового листа, кореня селери або петрушки, імбиру.
  5. М'ясний салат з яловичим язиком прекрасно поєднується з лисичками, стручкової квасолею, крабовими паличками. Ефектності йому додасть маринований опеньок, прикраси гранатовими зернами, відвареної морквою. Заправками послужать майонез, сметана з часником, вершково-сирний соус.

Відео

Категорія:

Кулінарія