Десерт з чорноплідної горобини хороший тим, що ягоди при термічній обробці не втрачають всі свої корисні властивості. Черноплодка, або аронія, містить велику кількість вітаміну C і йоду, які допомагають при профілактиці багатьох захворювань. Часто в варення додають апельсини, лимони, яблучне пюре або подрібнені горіхи.
класичний рецепт
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 387 ккал / 100 грам.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Класичне варення з аронії чорноплідної багате корисними поживними речовинами, допомагає при підвищеному артеріальному тиску, вживається для профілактики простудних захворювань.
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- чиста вода - 300 мл;
- ванілін - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Ягоди зніміть з гілочок, переберіть, відкинувши мляві і пошкоджені екземпляри, відірвіть плодоніжки.
- Промийте черноплодки, щоб видалити природні дріжджі. Залиште плоди сушитися на деку.
- У товстостінну каструлю з широким дном налийте воду, закип'ятити. Засипте ягоди і варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин.
- Викладіть в тару до майбутнього варення цукор, ванілін. Кип'ятіть на слабкому вогні півгодини, знімаючи пінку.
- Готовий десерт знову перемішайте, розлийте по заздалегідь стерилізованих над парою або в окропі скляних банках.
- Засукайте заготовки кришками, дайте охолонути, приберіть в льох, підвал або холодильник.
Черноплодка з яблуками
- Час: 11-12 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 355 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з чорноплідної горобини з яблуками можна приготувати з з плодів будь-якого сорту. Якщо яблука солодкі, додайте в сироп з пюре з аронії ще 1 ч. Л. порошкової лимонної кислоти.
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг;
- яблука зелені - 1 кг;
- цукор-пісок - 1, 5 кг;
- чиста вода - 300 мл;
- лимон - 1 шт .;
- кориця - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Черноплодки сполосніть окропом, відкиньте на друшляк, ретельно переберіть, видаливши непотрібні плоди.
- Помістіть плоди в блендер або м'ясорубку, подрібніть.
- Яблука вимийте, розділіть навпіл, виріжте кісточки з насіннєвий коробочкою. Плоди наріжте невеликими шматочками або полудолькамі (якщо яблуко занадто велике).
- У товстостінну каструлю залийте воду, насипте половину цукру і приготуйте солодкий сироп: кип'ятіть рідину, постійно розмішуючи, щоб не залишилося крупинок.
- Остудіть сироп, введіть в нього пюре з аронії, залиште на 8-9 годин.
- Сироп з черноплодки знову поставте на вогонь, всипте другу половину цукру.
- Лимон розріжте, вичавіть сік.
- У кухлик додайте воду, влийте лимонний сік і закип'ятити. Додайте шматочки яблук. Бланшируйте часточки 1-2 хвилини, а потім остудіть.
- До киплячого сиропу додайте яблучні дольки, корицю, прокип'ятіть 10 хвилин, остудіть. Повторіть двічі.
З яблуками і волоськими горіхами
- Час: 10 годин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 380 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з чорноплідної горобини в домашніх умовах можна готувати, минаючи етап варіння сиропу. Цікавий смак вийде, якщо в якості основи використовувати повидло зі слив або абрикосів - його слід закип'ятити, розбавивши водою. Горіхи ще більше збагатять смакову палітру.
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг;
- яблука - 500 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- цукор-пісок - 1 кг;
- чиста вода - 250 мл;
- ванілін - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Чорноплідна горобина обполосніть окропом, відкиньте на друшляк або просушіть на деку.
- Переберія черноплодки, бланшуйте ягоди пару хвилин, ще раз просушіть.
- З яблук зчистити шкірку, виріжте насіннєві коробочки, наріжте м'якоть дрібними кубиками.
- Ядра горіхів докладний в блендері або кавомолці.
- Приготуйте сироп, додавши у воду цукор і прокип'ятивши ще, періодично помішуючи.
- У гарячий сироп введіть всі підготовлені інгредієнти, дайте варення охолонути і витримайте під кришкою 6-10 годин.
- Варення знову поставте на вогонь, кип'ятіть 20-25 хвилин.
Джем з черноплодки з лимоном і апельсином
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 364 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Варення з черноплодки з лимоном і апельсиновими шкірками можна зварити, замінивши пектин на агар-агар. Пам'ятайте, що джем не повинен довго готуватися при високій температурі. Чи не пропускайте етап охолодження десерту перед другою варінням.
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг;
- великі апельсини - 3 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- цукор-пісок - 1200 г;
- дистильована вода - 300 мл;
- яблучний пектин (порошок) - 40 г;
- кориця - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Черноплодки переберіть, прокип'ятіть в підкисленою воді 1-2 хвилини і відкиньте на друшляк.
- Пропустіть ягоди через м'ясорубку 2-3 рази або скористайтеся блендером: повинно вийти однорідне пюре.
- Апельсини вимийте, розріжте, а сік вичавіть в окремий посуд через сито.
- Шкірку відокремте від м'якоті і білого гіркого шару, залийте на 1 хвилину окропом.
- Підготовлену шкірку поріжте тонкою соломкою короткою або маленькими кубиками.
- Зваріть сироп з цукрового піску.
- Введіть пюре з черноплодки, перемішайте, додайте апельсиновий сік, нарізані кірки, корицю.
- Знову варення доведіть до кипіння, зменшіть вогонь.
- Варіть 10-15 хвилин, дайте охолонути.
- Лимон розділіть навпіл, вичавіть сік через марлю або сито в варення.
- Знову поставте десерт на вогонь, закип'ятити. Варіть, знімаючи пінку і розмішуючи, 25 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності введіть пектин.
- Готовий десерт остудіть, розлийте по стерилізованим банкам, приберіть в холодильник.
варення п'ятихвилинка
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 185 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Швидкий рецепт можна поліпшити, якщо в процесі варіння додати 1 ч. Л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. соку) і 1 ч. л. ваніліну. Так аромат десерту вийде більш яскравим і насиченим.
Складові:
- чорноплідна горобина - 2 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- вода - 300 мл.
Спосіб приготування:
- Переберія плоди аронії, промийте і бланшувати протягом 1-2 хвилин.
- Пропустіть ягоди через м'ясорубку до отримання пюре або подрібніть в чаші блендера.
- До пюре з черноплодки додайте цукор, залийте водою, закип'ятіть в каструлі з широким дном.
- Варіть десерт 10 хвилин, після чого розфасуйте по стерильним скляним банкам.