Десерт з чорноплідної горобини хороший тим, що ягоди при термічній обробці не втрачають всі свої корисні властивості. Черноплодка, або аронія, містить велику кількість вітаміну C і йоду, які допомагають при профілактиці багатьох захворювань. Часто в варення додають апельсини, лимони, яблучне пюре або подрібнені горіхи.

класичний рецепт

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 387 ккал / 100 грам.
  • Призначення: заготівля на зиму.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Класичне варення з аронії чорноплідної багате корисними поживними речовинами, допомагає при підвищеному артеріальному тиску, вживається для профілактики простудних захворювань.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 1 кг;
  • цукор-пісок - 1 кг;
  • чиста вода - 300 мл;
  • ванілін - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди зніміть з гілочок, переберіть, відкинувши мляві і пошкоджені екземпляри, відірвіть плодоніжки.
  2. Промийте черноплодки, щоб видалити природні дріжджі. Залиште плоди сушитися на деку.
  3. У товстостінну каструлю з широким дном налийте воду, закип'ятити. Засипте ягоди і варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин.
  4. Викладіть в тару до майбутнього варення цукор, ванілін. Кип'ятіть на слабкому вогні півгодини, знімаючи пінку.
  5. Готовий десерт знову перемішайте, розлийте по заздалегідь стерилізованих над парою або в окропі скляних банках.
  6. Засукайте заготовки кришками, дайте охолонути, приберіть в льох, підвал або холодильник.

Черноплодка з яблуками

  • Час: 11-12 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 355 ккал / 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Варення з чорноплідної горобини з яблуками можна приготувати з з плодів будь-якого сорту. Якщо яблука солодкі, додайте в сироп з пюре з аронії ще 1 ч. Л. порошкової лимонної кислоти.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 1 кг;
  • яблука зелені - 1 кг;
  • цукор-пісок - 1, 5 кг;
  • чиста вода - 300 мл;
  • лимон - 1 шт .;
  • кориця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Черноплодки сполосніть окропом, відкиньте на друшляк, ретельно переберіть, видаливши непотрібні плоди.
  2. Помістіть плоди в блендер або м'ясорубку, подрібніть.
  3. Яблука вимийте, розділіть навпіл, виріжте кісточки з насіннєвий коробочкою. Плоди наріжте невеликими шматочками або полудолькамі (якщо яблуко занадто велике).
  4. У товстостінну каструлю залийте воду, насипте половину цукру і приготуйте солодкий сироп: кип'ятіть рідину, постійно розмішуючи, щоб не залишилося крупинок.
  5. Остудіть сироп, введіть в нього пюре з аронії, залиште на 8-9 годин.
  6. Сироп з черноплодки знову поставте на вогонь, всипте другу половину цукру.
  7. Лимон розріжте, вичавіть сік.
  8. У кухлик додайте воду, влийте лимонний сік і закип'ятити. Додайте шматочки яблук. Бланшируйте часточки 1-2 хвилини, а потім остудіть.
  9. До киплячого сиропу додайте яблучні дольки, корицю, прокип'ятіть 10 хвилин, остудіть. Повторіть двічі.

З яблуками і волоськими горіхами

  • Час: 10 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 380 ккал / 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Варення з чорноплідної горобини в домашніх умовах можна готувати, минаючи етап варіння сиропу. Цікавий смак вийде, якщо в якості основи використовувати повидло зі слив або абрикосів - його слід закип'ятити, розбавивши водою. Горіхи ще більше збагатять смакову палітру.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 1 кг;
  • яблука - 500 г;
  • волоські горіхи - 100 г;
  • цукор-пісок - 1 кг;
  • чиста вода - 250 мл;
  • ванілін - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Чорноплідна горобина обполосніть окропом, відкиньте на друшляк або просушіть на деку.
  2. Переберія черноплодки, бланшуйте ягоди пару хвилин, ще раз просушіть.
  3. З яблук зчистити шкірку, виріжте насіннєві коробочки, наріжте м'якоть дрібними кубиками.
  4. Ядра горіхів докладний в блендері або кавомолці.
  5. Приготуйте сироп, додавши у воду цукор і прокип'ятивши ще, періодично помішуючи.
  6. У гарячий сироп введіть всі підготовлені інгредієнти, дайте варення охолонути і витримайте під кришкою 6-10 годин.
  7. Варення знову поставте на вогонь, кип'ятіть 20-25 хвилин.

Джем з черноплодки з лимоном і апельсином

  • Час: 3 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 364 ккал / 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Варення з черноплодки з лимоном і апельсиновими шкірками можна зварити, замінивши пектин на агар-агар. Пам'ятайте, що джем не повинен довго готуватися при високій температурі. Чи не пропускайте етап охолодження десерту перед другою варінням.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 1 кг;
  • великі апельсини - 3 шт .;
  • лимон - 1 шт .;
  • цукор-пісок - 1200 г;
  • дистильована вода - 300 мл;
  • яблучний пектин (порошок) - 40 г;
  • кориця - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Черноплодки переберіть, прокип'ятіть в підкисленою воді 1-2 хвилини і відкиньте на друшляк.
  2. Пропустіть ягоди через м'ясорубку 2-3 рази або скористайтеся блендером: повинно вийти однорідне пюре.
  3. Апельсини вимийте, розріжте, а сік вичавіть в окремий посуд через сито.
  4. Шкірку відокремте від м'якоті і білого гіркого шару, залийте на 1 хвилину окропом.
  5. Підготовлену шкірку поріжте тонкою соломкою короткою або маленькими кубиками.
  6. Зваріть сироп з цукрового піску.
  7. Введіть пюре з черноплодки, перемішайте, додайте апельсиновий сік, нарізані кірки, корицю.
  8. Знову варення доведіть до кипіння, зменшіть вогонь.
  9. Варіть 10-15 хвилин, дайте охолонути.
  10. Лимон розділіть навпіл, вичавіть сік через марлю або сито в варення.
  11. Знову поставте десерт на вогонь, закип'ятити. Варіть, знімаючи пінку і розмішуючи, 25 хвилин.
  12. За 5 хвилин до готовності введіть пектин.
  13. Готовий десерт остудіть, розлийте по стерилізованим банкам, приберіть в холодильник.

варення п'ятихвилинка

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал / 100 грам.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Швидкий рецепт можна поліпшити, якщо в процесі варіння додати 1 ч. Л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. соку) і 1 ч. л. ваніліну. Так аромат десерту вийде більш яскравим і насиченим.

Складові:

  • чорноплідна горобина - 2 кг;
  • цукор-пісок - 1 кг;
  • вода - 300 мл.

Спосіб приготування:

  1. Переберія плоди аронії, промийте і бланшувати протягом 1-2 хвилин.
  2. Пропустіть ягоди через м'ясорубку до отримання пюре або подрібніть в чаші блендера.
  3. До пюре з черноплодки додайте цукор, залийте водою, закип'ятіть в каструлі з широким дном.
  4. Варіть десерт 10 хвилин, після чого розфасуйте по стерильним скляним банкам.

Відео

[Videos title = "right"] [youtube id = "i30WmO3chy0" title = "Варення" П'ятихвилинка "з чорноплідної горобини"] [youtube id = "KtuP_XBu8lM" title = "Рецепт Варення по-московськи"] [/ videos]

Категорія:

Кулінарія