Існує безліч класичних поєднань навіть простих інгредієнтів, які гідно оцінюють навіть справжні гурмани. Одним з таких виступає запечена картопля з грибами. Ця страва може включати інші продукти, які іноді кардинально змінюють його традиційний смак. Кілька таких цікавих рецептів ви знайдете нижче.
Як приготувати картоплю з грибами в духовці
Хоч таке блюдо складно віднести до розряду дієтичних, іноді їм все ж можна побалувати себе і домочадців. Приготувати картоплю з грибами в духовці можна самими різними способами: за класичним сільському або вишуканому французькому рецептом. У будь-якому варіанті виходить ситне і апетитне блюдо. Крім основних інгредієнтів, можна додавати м'ясо або овочі, наприклад, кабачки, помідори або баклажани. Гриби ж використовують різні. Підійдуть печериці в свіжому або замороженому вигляді. Чи не забороняється брати і свіжі лісові гриби: білі, червоні, лисички та інші.
підготовка інгредієнтів
Важливий етап приготування картоплі з грибами в духовці - це обробка інгредієнтів. Їх беруть по рецепту в зазначеній кількості. Картопляні бульби підійдуть будь-які, т. Е. Великі чи дрібні, свіжі або старі. Їх необхідно очистити від шкірки, вимити під проточною водою, а потім порізати - скибочками, кубиками, кружечками або просто невеликими шматочками.
Наступними можна підготувати грибочки. Крім свіжих, можна взяти і мариновані. Щоб готову страву було більш насиченим, гриби варто обсмажити до випаровування вологи. Після такої обробки їх відправляють до картоплі. В якості заправки завжди використовують майонез або сметану. Також в більшості рецептів блюдо посипають тертим сиром. Ідеальним тут вважається пармезан.
Рецепт грибів з картоплею
Відмінна альтернатива простий смаженої або тушкованої картоплі - це печена, причому не просто, а з грибочками. Готується блюдо дуже просто. Потрібно тільки підготувати всі продукти по інструкції вище, а потім викласти їх шарами в форму для запікання. Послідовність визначається конкретним рецептом, але в більшості з них картопля укладають на гриби. Зверху для отримання рум'яної соковитою скоринки блюдо посипають сиром. Далі залишається тільки відправити форму в прогріту духовку. Оптимальна температура для випікання - 180-200 ° C.
У сметані
Один з простих і ситних рецептів - картопля з грибами в духовці зі сметаною. Таке блюдо відмінно підійде для обіду або вечері, причому навіть святкового. Крім того, осилити цей рецепт зможуть навіть початківці кулінари. Сметана надає страві особливу ніжність, а гриби - неповторний аромат. За поєднання таких компонентів блюдо і цінується. Щоб в цьому переконатися, спробуйте його приготувати.
Складові:
- печериці - 0, 4 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- морквина - 2 шт .;
- спеції, сіль - за своїм смаком;
- картопляні бульби - 5 шт .;
- сметана - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Якщо картопля молода, то від шкірки овоч можна не очищати, а просто вимити. Старі ж бульби обов'язково почистити.
- Морквину теж вимити. Нарізати разом з картоплею кружечками, натерти їх спеціями і сіллю.
- Гриби дрібно порізати, за бажанням обсмажити на невеликій кількості олії. Потім з'єднати зі сметаною, перемішати.
- Третина картоплі разом з морквою викласти на дно змащеної форми для запікання. Зверху полити сметанним соусом.
- Прикрасити блюдо залишилися картопляними кружечками приблизно, як на фото.
- Зверху викласти шматочки вершкового масла.
- Запекти в протягом години при температурному режимі в 180 ° C.
З м'ясом
Якщо ви все ще розмірковують над, що б приготувати до святкової вечері, то скористайтеся рецептом картоплі з м'ясом і грибами. Інгредієнти залишаються практично ті ж, але страва виходить набагато ситніше. Єдиною зміною є м'ясо. Для такої страви підійде будь-який його вид: свинина, яловичина, курочка. В останньому випадку блюдо виходить особливо ніжним. У приготуванні ж м'яса по-французьки вам допоможе рецепт нижче.
Складові:
- рослинне масло - 5 ст. л .;
- яловичина - 4 порційних шматка або стейка;
- вершки 2% - 0, 1 л;
- картопляні бульби - 5 шт .;
- великі печериці - 6 шт .;
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Чисті стейки гарненько відбити молоточком, посипати їх сіллю і спеціями.
- Духова шафа включити, щоб він прогрівся до 190 ° C.
- На сковорідку вилити олію, прогріти. Потім з обох боків обсмажити стейки до готовності, після чого перекласти в тарілку і прикрити.
- Картоплю вимити, почистити, нарізати кружечками середньої товщини, далі теж обсмажити на маслі до отримання золотистої скоринки. Головне, щоб нічого не підгоріло.
- Печериці промити, нашаткувати їх дрібніші. Цей інгредієнт теж підсмажити на маслі, але тільки до напівготовності. За бажанням можна додати цибулю.
- Після обсмажування залити грибочки вершками, потомить їх пару хвилин до загустіння, приправити сіллю і спеціями.
- Взяти пергаментний папір для запікання, вирізати 4 листа 20х40 см.
- На кожну з заготовок помістити по стейку, порцію картоплі і грибочків зі сметаною.
- Загорнути папір, щоб вийшли конвертики. Далі помістити їх на деко або форму для запікання.
- Готувати близько 40 хв.
Курка з грибами і картоплею в духовці
Інший варіант, як готувати такі інгредієнти смачно і швидко - картопля з куркою і грибами в духовці. Смак цієї страви ще більш соковитий. Поєднання ж печериць з вершками і куркою робить його ще ніжніше. Як гарнір відмінно підійде легкий салатик з овочів. Головне для правильного приготування страви - це шматки курки. Вони не повинні бути занадто великими, інакше м'ясо вийде погано пропечений. Замінити вершки можна тільки сметаною, адже майонез не просочувати курку, а тільки утворює на поверхні шкуринку.
Складові:
- спеції - за смаком;
- куряче м'ясо - 0, 5 кг;
- масло рослинне - трохи для змащування форми і для обсмажування;
- картопляні бульби - 6 шт .;
- сир - 70 г;
- цибуля - 1 шт .;
- вершки - 0, 25 ст.
Спосіб приготування:
- Сир подрібнити на крупній тертці і поки залишити в окремій тарілці.
- Цибулю почистити, порізати разом з грибами дрібними шматочками, обсмажити їх на гарячому маслі до отримання золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності ввести до них сир, все перемішати.
- Духовку поставити прогрівати до 200 ° C.
- Картоплю почистити, вимити і порізати кружальцями.
- Філе порізати на порції, відбити з обох сторін.
- Взяти кілька шматочків фольги, в кожен покласти по скибочці м'яса, трохи картоплі і грибного соусу, загорнути.
- Запекти блюдо, виставивши таймер на 30-35 хв. Через цей час розкрити фольгу, готувати ще хвилин 10.
З сиром
За цим рецептом запечена картопля з грибами виходить під апетитною сирною скоринкою. На приготування піде всього хвилин 50. Доповненням до нього можуть бути свіжі овочі, причому як проста нарізка, так і салат для них. З перерахованих нижче компонентів вийде близько 3 порцій. Якщо ви до цих пір не вирішили, що подати до вечері або обіду, то скористайтеся рецептом з фото нижче.
Складові:
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- сир твердого сорту - 150 г;
- перець з сіллю - на свій смак;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- картопляні бульби - 0, 8 кг;
- майонез - 3 ст. л .;
- грибочки - 0, 4 кг.
Спосіб приготування:
- Спочатку вимити і почистити картоплю, потім порізати її тонкими кружечками, викласти на дно форми для запікання. Зверху помістити цибулю, нашатковану півкільцями.
- Духовку прогріти. Оптимальна температура - 180-190 градусів.
- Грибочки теж промити і тоненько порізати, відправити до решти продуктів.
- Приправити спеціями і сіллю, полити рослинним маслом, перемішати.
- Зверху змастити майонезом, посипати сирної стружкою.
- Форму накрити кришкою, відправити запікатися приблизно на 35 хвилин.
Свинина
Ще одне класичне поєднання інгредієнтів - свинина, гриби, картопля в духовці. Таким блюдом можна легко нагодувати велику сім'ю, адже воно виходить дуже ситним. Секрет швидкого приготування полягає в правильній нарізці продуктів. Якщо вони будуть нашаткувати тонший, то часу на запікання піде набагато менше. Щоб смачно згасити продукти, можна перед відправкою в духовку залити продукти вершками або ж водичкою.
Складові:
- сир твердого сорту - 0, 2 кг;
- свинина - 0, 7 кг;
- червона цибуля - 2 шт .;
- перець з сіллю - по невеликій щіпці;
- печериці - 0, 4 кг;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- картопляні бульби - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Свинину порізати пластами тонший, потім відбити кухонним молоточком з кожного боку.
- На деко викласти шар пергаментного паперу, змастити її маслом і трохи присипати сіллю.
- Картоплю очистити від шкірки, вимити. Потім нарізати кружальцями і розподілити по листу. Зверху на нього укласти шматки м'яса.
- Грибочки вимити, порізати невеликими шматочками. Те ж повторити з цибулею. Обсмажити їх на сковороді, додавши трохи маслечка.
- Розподілити грибну зажарку по м'ясу.
- Посипати зверху сирної стружкою, після чого запекти блюдо. Для цього вистачить близько 40 хв. Рекомендована температура для приготування - 180 ° C.
З фаршем
Дуже цікаво і смачно звучить такий рецепт - картопля з грибами і фаршем в духовці. Блюдо дуже схоже на запіканку. Фарш з картоплею в духовці з грибами виходить чудовим. За рахунок простоти інгредієнтів блюдо можна назвати відповідним для гурманів, але це ніяк не впливає на неповторний смак частування. Фарш для такого рецепта можна брати будь-: свинячий, яловичий або курячий. Все залежить від смакових уподобань.
Складові:
- спеції - за своїм смаком;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сир - 0, 25 кг;
- фарш м'ясний - 0, 25 кг;
- гриби - 0, 25 кг.
Спосіб приготування:
- Очищений картопля з сиром перетерти на крупній тертці. Цибулю і гриби порізати кубиками.
- Приправити спеціями фарш.
- Взяти харчову плівку, викласти на неї шарами продукти: картоплю, половину сиру, частину цибулі, потім фарш і залишився лук з сиром.
- Плівку загорнути, качалкою все розрівняти, потім згорнути рулетом, як показано на фото.
- Перекласти на деко. Плівку прибрати, а потім відправити запікатися приблизно на 35 хв.
У горщиках
Щоб подати до обіду щось більш оригінальне, можна приготувати картоплю з грибами в горщиках. Від цього ситного страви будь-, причому навіть святковий стіл, тільки виграє. Крім того, частування сподобається і м'ясоїди за рахунок свого ситного смаку, і вегетаріанцям через відсутність тваринного білка. Нюанс лише в тому, що страва виходить висококалорійним, тому зловживати ним не варто.
Складові:
- сіль за смаком;
- перець, кріп сушений, мускатний горіх - за смаком;
- вершки - 1 ст .;
- картопля - 1 кг;
- твердого сорту сир - 0, 15 кг;
- печериці - 0, 5 кг;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю нашаткувати тонкими пластинками.
- Грибочки промити, обсушити, порізати не дуже дрібно.
- Лук нашаткувати півкільцями, а сир подрібнити на тертці.
- Горщики змастити маслом, на дно кожного укласти спочатку картопля, далі цибулю, а останнім шаром печериці.
- До прогрітим вершкам додати спеції, залити потроху в кожен горщик. Зверху присипати сирної стружкою.
- Запікати близько 40 хв. при 200 градусах.
Як готувати гриби з картоплею - поради шеф-кухарів
Існує декілька хитрощів в приготуванні картоплі з грибами в духовці. У рецептах з додаванням сиру скоринку з нього можна змастити сметаною або майонезом. Так вона точно не підгорить. Перед тим як готувати з картоплею м'ясо, його краще замаринувати. Щоб картопля з грибами в духовці стала ще смачніше, рекомендується поверх всіх продуктів викладати кілька шматочків вершкового масла.