Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Хто з нас не любить торти і тістечка? Щоб підкреслити смак повітряного тіста, зробити його більш вишуканим, використовують спеціальні помадки і начинки. Йогуртовий, сирний або шоколадний крем зі сметани здатний перетворити будь-який десерт в справжній шедевр. При правильному приготуванні він вийде ніжним і легким, як на фото. Використовуючи рецепти, представлені в статті, ви зможете приготувати не тільки смачний сметанник або «Черепаху», а й інші незвичайні пироги. Ваша сім'я і друзі залишаться в захваті від кулінарних шедеврів!
Як приготувати смачний сметанний крем - покрокові рецепти
Яким би повітряним не було тісто, готові коржі часто потребують додаткової просочення. Крем сметанний для торта - відмінний вибір будь-якої господині для випічки. Існує безліч рецептів приготування такого наповнювача. Основними інгредієнтами виступають цукор і сметана, які потрібно збивати міксером до утворення однорідної маси. Для додання кольору і пікантності в суміш додають какао, фрукти або харчові барвники. Але навіть без таких складових суміш виходить дуже смачною і відмінно поєднується з будь-якими домашніми кондитерськими виробами.
Успіх процесу багато в чому залежить від якості сметани. Краще вибирати ту, в якій «ложка стоїть». З цієї причини багато господинь віддають перевагу продукту домашнього виробництва, а не магазинного варіанту. Також особливу увагу варто приділити смаку сметани. Вона повинна бути солодкою. Навіть невелика кислинка здатна зіпсувати наповнювач для пирога.
класичний
Хоча такий варіант приготування вважається найпростішим, крем виходить дуже пишним і не розтікається. Його можна використовувати як засіб для змащення коржів, прикраси торта і іншої солодкої випічки. Варто зазначити, що найкраще для кондитерських виробів вибирати домашню сметану. Магазинна має низький відсоток жирності, що може привести до зайвої рідини наповнювача торта. Якщо ви не знаєте, як зробити крем зі сметани, дотримуйтесь класичним рецептом. Для цього знадобиться:
- сметана - 500 г;
- цукор - 1, 5 склянки.
Процес приготування:
- Сметану необхідно поставити в холодильник за кілька годин до приготування.
- В охолоджену масу висипають цукор і збивають міксером до однорідності.
- Коли сметана загусне настільки, що перестане текти при нахилі посуду, крем готовий.
З маслом
Не у всіх є можливість купити якісний молочний продукт для солодкої начинки на ринку. Якщо у вашому арсеналі є тільки магазинна сметана, то використання масла 82-85% жирності врятує ситуацію. Цей інгредієнт здатний надати масі необхідної консистенції. З ним ви зможете прикрасити і зебру, приготовлену на кефірі, і класичні домашні торти. Вам знадобляться:
- сметана - 300 г;
- цукор - 1 склянка;
- вершкове масло - 150 г.
Процес приготування:
- Масло нарізати шматочками або потоптати виделкою, залишити на 30 хв.
- Цукор подрібнити в пудру, додати до масла.
- Із середньою швидкістю збивати інгредієнти виделкою або вінчиком.
- Коли маса стане жовтою і однорідною, можна викладати сметану. Її додають потроху, ретельно перемішуючи інгредієнти між собою.
- Щоб суміш загусла, її краще збивати віночком, а не міксером.
- Коли маса стане щільною, її потрібно залишити на 15-50 хв в холодильнику, і тільки потім приступати до перемазиванію коржів.
Зі згущеним молоком і горіхами
Такий наповнювач підійде для ласунів, які люблять домашні вафлі і тістечка. Сметанний крем зі згущеним молоком набагато м'якше, ніж його спрощений аналог. Використовуючи різноманітні добавки, наприклад горіхи, можна створювати найсміливіші рецепти. Для такої солодкої суміші використовують:
- сметану - 200 г;
- вершкове масло - 200 г;
- варене згущене молоко - 250 г;
- горіхи - 300 г.
Процес приготування:
- Розім'яти або нарізати масло, залишити трохи розтанути.
- Додати згущене молоко, збити виделкою до однорідності.
- В отриману масу покласти сметану, перемішати.
- Горіхи підсмажити на сухій сковороді, подрібнити в кавомолці і додати до помадці.
- Ретельно перемішати, дати крему зі сметани настоятися.
З желатином і фруктами
Домашній торт зі сметанним кремом пробував кожен. Якщо ви хочете урізноманітнити такий тривіальний десерт, то найкраще використовувати свіжі фрукти і ягоди. Ласощі дозволить зануритися в гастрономію, згадати про теплу пору року. Готувати крем на основі желатину і фруктів дуже просто. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- жирна сметана - 500 г;
- цукор - 100 г;
- будь-які фрукти - 300 г;
- цукор - 100 г;
- желатин - 1 ст.л;
- вода - 70 г.
Процес приготування:
- У невелику залізну ємність висипати желатин і залити його водою. Потрібно стежити, щоб він не розчинився, а тільки набряк.
- Через 15 хв поставити на водяну баню і помішувати до однорідності. Важливо, щоб маса не закипіла, а просто перетворилася в жовту рідина.
- У сметану добити цукор або пудру, збити.
- У кремову масу поступово влити розтоплений желатин, помішувати.
- Додати ягоди.
- Отриману рідку суміш поставлять охолодити, а потім заливають їй готові коржі.
Як зробити вершково-сметанний крем
Улюблений медовик або ніжний рижик стануть ще краще з таким наповненням. Коржі для цих пирогів трохи сухуваті, тому для пом'якшення необхідна спеціальна напіврідка суміш. Оптимальним вибором вважається крем з вершків і сметани. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- сметана - 800 г;
- цукор - 70 г;
- масло вершкове - 200 г.
Процес приготування:
- Масло залишити на столі при кімнатній температурі на 30 хв.
- Перекласти його в миску, додати цукор і перемішати.
- Коли маса стане однорідною, почати поступово додавати сметану.
- Ретельно перемішувати всі інгредієнти, дати постояти 15 хв.
Для бісквітного торта
Поєднання молочних продуктів дозволяє створити воістину неповторний смак. Замість сиру деякі використовують сир маскарпоне, який зробить консистенцію сметанним кремом ще більш неповторною. Його дуже просто використовувати не тільки для прикраси і промазування випічки, але і для желейних десертів. Для солодкого згущеного ласощі необхідні:
- сметана - 500 г;
- цукор - 150 г;
- сир - 250 г;
- упаковка желатину;
- вода.
Процес приготування:
- Желатин трохи залити водою, залишаємо на 15 хв.
- Прогріти його на водяній бані, ретельно перешкодити, щоб не було грудочок.
- У сир додати цукор, потім розтерти через сито.
- Додати сметану, збити міксером на повільних оборотах.
- Не припиняючи перемішувати, додати желатин.
- Коли маса стане однорідною, перейти на максимальний режим міксера, щоб домогтися густоти.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати крем з сиру для торта.
для медовика
Урізноманітнити рецепт улюбленого домашнього пирога допоможе незвичайна намазки. Використання заварного крему зі сметани перетворить самі товсті, грубі коржі в ніжне хмара. Густа консистенція дозволить кулінарного шедевру тримати форму, а не просідати під власною вагою. Для приготування густий солодощі знадобиться:
- сметана - 300 г;
- масло - 200 г;
- цукор - 150 г;
- борошно - 2 ст.л .;
- трохи ваніліну;
- яйце.
Процес приготування:
- Цукор з'єднати з яйцем, перемішувати до однорідності.
- Додати борошно, добре збити.
- В отриману масу покласти основний інгредієнт, поставити на водяну баню і помішувати. Коли суміш загусне, зняти.
- Додати 50 г масла, ретельно перемішати.
- Решта масло збити віночком до кремового стану.
- Змішати складові між собою.
- За допомогою міксера масу кілька хвилин доводимо до потрібної консистенції.
як згустити
З такою проблемою стикаються багато господинь. Причиною зайвої рідини крему може послужити невідповідна сметана або неправильна технологія збивання суміші. Чим довше ви працюєте віночком або міксером, тим більше сметана вступає в реакцію з цукром і стає рідині. Якщо крем вийшов негустий, то виправити ситуацію допоможе:
- Крохмаль. Додавати його необхідно зовсім небагато, інакше смак солодкої суміші зіпсується.
- Желатин. Універсальний загущувач. Після його додавання крем необхідно трохи потримати в холодильнику.
- Вершкове масло. З його допомогою водяниста суміш придбає густу, важку консистенцію.
- Загущувач. Найпростіший спосіб перетворити рідкий крем в пишну масу.
Відео
Родзинкою будь-якого пирога вважається його начинка або намазки. Використовуючи прості рецепти, представлені у відеороликах, ви зможете приготувати смачні домашні торти без особливих зусиль. Пишні креми з некислим сметани зможуть прикрасити випічку та інші солодощі. Маючи в руках всього кілька інгредієнтів, ви зможете творити шедеври кондитерського мистецтва.