Використання магазинного тесту для торта Наполеон зменшує час приготування і залишає більше можливостей для експериментів з кремом. Такий десерт можна готувати часто, варіюючи обмазку і прикраса, отримуючи кожного разу трохи інше блюдо.
класичний
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 264 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Торт Наполеон з готового листкового тіста в класичному варіанті роблять з бездріжджових коржів. Якщо не перетримати їх в духовці і дати просочитися кремом після обмазування - десерт вийде дуже смачним. Такий торт ідеально підійде для невеликого сімейного торжества, наприклад, дня народження.
Складові:
- листкове бездріжджове тісто - 1000 г (2 упаковки);
- молоко - 500 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- цукор - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- вершки - 150 г;
- ківі - 1 шт.
- ванільний цукор - 4 м
Спосіб приготування:
- Листкове бездріжджове тісто і вершкове масло вийняти з морозильника. Залишити на півгодини в теплому місці. Тісто розділяють на листи, їх треба кілька разів проткнути виделкою, щоб уникнути здуття під час термообробки.
- Духовку нагріти до 200 градусів. Деко вистелити пергаментним папером і спекти на ньому кожен корж. Час випікання - 10 хвилин. Коржі в процесі сильно піднімуться.
- Молоко підігріти і всипати туди 100 грам цукру. З цього моменту його необхідно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання і утворення грудок. Поки цукор повністю не розчиниться, молочну суміш з вогню не прибирати.
- У миску розбити 2 яйця. Поступово додають туди борошно, потім - половину гарячого молока. Отримана маса ретельно перемішується до однорідного стану. Після цього її виливають до залишився молоку.
- Кремову масу ставлять на вогонь і уварюють до густої консистенції (необхідно постійно помішувати!). Потім додають масло і прибирають з вогню.
- Ванільний цукор насипають в вершки, збивають міксером, об'єднують з остигнула кремовою масою. Потім ставлять в холодильник.
- Один корж подрібнюють для обсипання, інші акуратно розрізають кожен на 2 частини вздовж, відповідно до структури шарів.
- Коржі по черзі обмазують кремом і укладають один на одного. Важливо, щоб кремова маса добре охолола, якщо вона буде теплою - випечені пласти втратять свою пишність.
- На останній стадії приготування Наполеон з листкового дріжджового тіста посипається зверху і натирається з боків подрібненим коржем. Ківі нарізається кружечками і використовується для оздоблення. Перед подачею на стіл торт повинен просочитися кремовим складом протягом 5 годин (це відноситься і до решти рецептами).
зі згущеним молоком
- Час: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 360 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Згущене молоко - це поширений наповнювач багатьох тортів, прекрасно підійде вона і для Наполеона. Крем виходить дуже солодкий, тому при бажанні можна додати в нього чайну ложку лимонного соку. Додаткову привабливість страві додає тертий шоколад.
Складові:
- тісто дріжджове листкове - 1000 г;
- вершки - 200 г;
- згущене молоко - 350 мл;
- вершкове масло - 200 г;
- шоколад - 30 г;
- цукрова пудра - 50 г.
Спосіб приготування:
- Тісто розморожують, ділять на 4 частини. Використовуючи тарілку відповідного розміру як шаблон, коржі обрізають до круглої форми і в декількох місцях проколюють зубочисткою. Обрізки відкладають в сторону - вони будуть використовуватися для приготування обсипання.
- Духовка розігрівається до 200 градусів. Коржі торта Наполеон з готового листкового тіста викладаються на застелений деко і випікають 15 хвилин. Разом з ними випікають і обрізки, після чого їх необхідно подрібнити до стану великої крихти.
- Вершки збиваються окремо в густу піну з допомогою міксера.
- Масло дістають з холодильника і залишають до розм'якшення. Потім в міксері перемішують його зі згущеним молоком. Додають збиті вершки.
- Випечений круглий корж розрізається гострим ножем уздовж по верствам, кладеться на велику тарілку. Обидві частини рясно намазуються отриманим кремом. Зверху кладеться ще один спечений і розрізаний пласт, на який теж наноситься обмазка - так повторюють до тих пір, поки в наявності є вільні коржі.
- Подрібнені обрізки перемішують з цукровою пудрою і з різних сторін обсипають цією сумішшю торт Наполеон з покупного листкового тіста. Тертий шоколад використовують для прикраси зверху.
З заварним кремом
- Час: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 299 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Заварний крем часто застосовується в кондитерських виробах. В даному рецепті пропонується оригінальний варіант обмазки коржів з використанням манної крупи. Такий крем не менш смачний, ніж традиційний.
Складові:
- тісто бездріжджове листкове - 1000 г;
- молоко - 500 мл;
- манна крупа - 100 г;
- вершкове масло - 150 г;
- цукор - 100 г;
- консервований ананас - 1 кільце.
Спосіб приготування:
- З холодильника виймають тісто, розділяють на листи, розморожують. Кожен лист відправляють в розігріту духовку на чверть години.
- Молоко розігрівається в сотейнику, в нього тонкою цівкою всипають манну крупу, варять при помішуванні 4 хвилини.
- Масло виймається з холодильника, залишається в теплому місці для розм'якшення. Потім його збивають з цукром за допомогою блендера. Отриману масу додають до манної суміші і ретельно перемішують.
- Один корж подрібнюється, решта розрізаються уздовж, обмазують зверху отриманим кремом і укладаються один на інший. Готовий торт Наполеон обсипають отриманої крихтою, прикрашаючи зверху кільцем з консервованого ананаса.
Зі сметанним кремом
- Час: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 302 ккал на 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Лінивий Наполеон з готового листкового тіста можна робити і зі сметанним кремом. Хоча серед інгредієнтів є цукор і згущене молоко, сметана додасть кислинку, і торт вийде не такий солодкий, як інші варіанти цього десерту.
Складові:
- тісто дріжджове листкове - 1000 г;
- сметана (20% жирності) - 200 г;
- згущене молоко - 325 мл;
- вершкове масло - 200 г;
- цукор - 150 г;
- кокосова стружка - 30 м
Спосіб приготування:
- Готове тісто дістати з холодильника, дати йому відтанути 20 хвилин, розділити на пласти і зробити в них кілька проколів зубочисткою або вилкою.
- Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати в ній пласти по 15 хвилин, поклавши їх на піддон, застелений пергаментним папером. Для створення обсипання один корж розкришити.
- У сметану покласти цукор. Ретельно збити міксером. Окремо перемішати масло зі згущеним молоком, об'єднати зі сметаною сумішшю і поставити в холодильник.
- Розрізані вздовж по верствам коржі по черзі змащувати отриманим кремом і укладати один на одного. Обваляти торт Наполеон з магазинного листкового тіста в обсипання і прикрасити кокосовою стружкою.
