Багато людей просто обожнюють страви японської кухні і вважають своїм обов'язком навчитися готувати їх вдома. Навчитися цьому можна, хоча доведеться трохи попрацювати. Якщо ви теж зараховуєте себе до любителів суші, спробуйте приготувати печені роли. Є кілька рецептів і багато корисних порад, які вам слід знати.
Як приготувати запечені роли
Ви обов'язково повинні обзавестися певними продуктами та інвентарем. Приготувати запечені роли не вийде без спеціального рису, рисового оцту, водоростей норі, соусів васабі і спайсі і маринованого імбиру. Неодмінно купите спеціальний бамбуковий килимок для формування виробів. На нього кладуть рівний лист норі глянсовою стороною вниз, змочують водою. Зверху розподіляють рис, начинку. Потім рол акуратно скручують, нарізають, покривають спайсі соусом і відправляють на деякий час в духову шафу.
На окрему увагу заслуговує рис для суші, з готування якого і треба починати процес. Можете взяти спеціальний або звичайний круглий. Покрокова інструкція приготування:
- Стакан рису треба промивати до чистої води. Знадобиться повторити процедуру раз сім.
- Всипте крупу у містку каструлю, залийте півтора склянками холодної води. Киньте маленьку смужку норі для аромату.
- Рис треба доводити до кипіння, а потім відразу робити вогонь мінімальним. Витягніть водорість. Варіть чверть години.
- 50 мл рисового оцту перемішайте з 0, 5 ч. Л. солі і 0, 5 ст. л. цукру. На повільному вогні потримайте цю заправку до розчинення крупинок.
- Рис приберіть з плити, залиште закритим на 10 хвилин, а потім перекладіть в глиняну або дерев'яну миску. Заливайте заправкою і одночасно перемішуйте дерев'яною ложкою. Завжди давайте йому охолонути до кімнатної температури.
Соус для запечених ролів
Без нього блюдо можна назвати повноцінним. Є багато рецептів спайсі соусу для запечених ролів, але в ідеалі потрібно використовувати традиційний. Щоб зробити його, перемішайте столову ложку японського або звичайного, але дуже жирного майонезу з 50 грамами ікри летючої риби. Додайте 10 мл соєвого соусу і чайну ложку гострої заправки Кимчи. Якщо такий ви не знайдете, можете замінити аналогічною кількістю пасти з подрібнених перцю чилі і часнику, узятих в рівних частках.
Рецепт запечених ролів
Японська кухня неймовірно різноманітна, і це означає, що варіантів страв, які ви можете зробити, маса. Кожен рецепт запечених ролів відрізняється тим, яку начинку класти. Використовуються різні сорти слабосоленої риби, наприклад, форель, лосось, овочі, фрукти, вершковий сир, вугор, крабові палички, різні сорти рибної ікри. Залежно від того, що ви виберете, роли можуть вийти ситними або ж дієтичними. Традиційно подають частування з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Запечені роли з куркою
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 936 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви не вважаєте себе прихильником слабосоленої риби, спробуйте зробити запечені роли з куркою. У рецепті, який ви незабаром прочитаєте, пропонується використовувати копчене м'ясо, але ви можете купити сире філе і відварити його або навіть підсмажити на сковорідці. Врахуйте, що в другому варіанті калорійність страви значно збільшиться, та й самі рулетики можуть здаватися занадто жірновато.
Складові:
- сир вершковий - 110 г;
- ікра летючої риби - 60 г;
- норі - 3 листа;
- соус соєвий - 10 мл;
- часник - 1 маленький зубчик;
- майонез японський - 45 г;
- рис варений - 270 г;
- кетчуп гострий - за смаком;
- курка копчена - 215 м
Спосіб приготування:
- Майонез перемішайте з гострим кетчупом і соєвим соусом. Додайте роздавлений часник, ікру летючої риби та грам 30 вершкового сиру.
- Норі покладіть на килимок. Вологими руками розподіліть по ньому рис, залишивши один край вільним (1, 5-2 см).
- Курку поріжте довгими смужками. На рис помістіть кілька таких скибочок копченого м'яса.
- Уздовж курки розкладіть грудочки вершкового сиру.
- Нанесіть трохи води на вільний край норі і поверніть рол.
- Так само зробіть три заготовки. Гострим вологим ножем поріжте кожен з них на шість рівних шматочків.
- Роли пора укладати на деко. На кожен нанесіть по пів чайної ложки гострої суміші. Слід розігріти духовку до 170 градусів і запекти суші 5 хвилин. Подавайте гарячими.
Запечена рол з лососем
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: +1323 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Запечена рол з лососем, креветками і свіжим огірком пробував, напевно, кожна людина, яка відвідував суші-бар або ресторан японської кухні. Блюдо дуже приємне на смак. Спайси соус надає йому легку гостроту, яка пробуджує апетит. Свіжий огірочок, що входить до складу рулету, забезпечує прекрасний весняний аромат. Якщо хочете навчитися готувати суші, неодмінно беріть на озброєння наступний рецепт.
Складові:
- рис для суші варений - 0, 4 кг;
- спайсі соус - 12 ч. л .;
- креветки - 0, 2 кг;
- огірок - 1 шт .;
- лосось слабосоленої - 0, 2 кг;
- норі - 2 листочка.
Спосіб приготування:
- Разморозьте, зваріть і почистіть креветки. Якщо вони великі, поріжте шматочками.
- Підготуйте рибу. Наріжте її пластинками.
- Огірок помийте. Наріжте довгими тонкими брусочками.
- Листи норі поділіть навпіл.
- Одну частину покладіть на бамбуковий килимок, на якому лежите харчова плівка, блискучою поверхнею вниз.
- Розподіліть по норі четверту частину рису. Викладайте пару платівок риби, а зверху кілька шматочків креветок. Потім йдуть брусочки свіжого огірка.
- Поверніть рулет, наріжте на 6 частин мокрим гострим ножем. Аналогічно зберіть ще 3 штуки.
- На кожен рол покладіть по пів чайної ложки спайсі соусу.
- Складіть їх на деко, печіть в духовці при 165 градусах хвилин 10-12. Зверху повинна з'явитися рум'яна кірочка.
Запечені роли з мідіями
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 912 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: висока.
Запечені роли з мідіями виходять пікантними, смак у них дуже цікавий. Таке блюдо сподобається кожному любителю суші. Для рулетиків бажано купити мідії з додаванням олії, але не пряні, щоб не був присутній сторонній присмак спецій. У блюдо, крім головного компонента, додається вугор і авокадо. Такі роли чудово виглядають, переконатися в чому ви можете, глянувши на фото.
Складові:
- рис для суші (варений) - 200 грам;
- майонез - 2 ст. л .;
- листи норі - 2 шт .;
- ікра мойви - 2 ст. л .;
- авокадо - половинка плоду;
- насіння кунжуту - 2 ст. л .;
- огірок - 1 шт .;
- сир Буко - 2 ст. л .;
- мідії - 300 грам;
- вугор - 200 грам.
Спосіб приготування:
- Листи норі поділіть на 4 частини. Викладіть першу на килимок, змочіть.
- Розподіліть по норі рис, посипте половиною столової ложки кунжуту.
- Акуратно переверніть так, щоб водорість виявилася зверху.
- Викладіть порізані довгими брусочками авокадо, огірок, вугор. Розподіліть трохи сиру.
- Поверніть рулет, наріжте на 8 шматочків.
- Подрібніть мідії. Перемішайте з майонезом, ікрою.
- Викладіть роли на деко. Зверху на кожен покладіть по чайній ложці соусу з мідій, ікри і майонезу.
- Запікайте при 180 градусах 8-10 хвилин.
Запечені роли з креветками
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 1211 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Дуже оригінальними виходять запечені роли з креветками. Їх чудовий солодкуватий смак прекрасно розкривається в доповненні з гостротою спайсі соусу. Страва не надто калорійне, тому навіть людям, що сидять на дієті, не зашкодить одна порція. Процес готування щодо нескладний, якщо ви вже пробували робити суші, то у вас обов'язково повинно вийти.
Складові:
- креветки дрібні морожені - 0, 5 кг;
- лимон - половинка;
- спайсі соус - 3-4 ст. л .;
- огірки - 2 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- норі - 6 листів;
- ікра тобіко - 50 г.
Спосіб приготування:
- Зваріть креветки в воді з додаванням соку, вичавленого з лимона.
- З огірків зніміть шкірку. Поріжте їх тонкими довгими брусками.
- Остудіть і почистіть креветки.
- На килимок покладіть норі, змочіть водою. Розподіліть частина рису, залишивши невелику смужку вільної. Викладіть ікру, огірок, креветки, трохи тертого сиру.
- Поверніть рулет, поріжте на 8 частин. Аналогічно зробіть інші.
- Шматочки покладіть на деко, на кожен покладіть потроху спайсі соусу. Печіть при 165 градусах 10 хвилин.
Запечені роли Філадельфія
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 371 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: середня.
Класичний рол Філадельфія теж можна запекти в духовці. Вийде дуже цікаво і смачно. Запечені роли Філадельфія сподобаються всім: в них є і авокадо, і огірочок, і вершковий сир, і слабосолона риба. Спайси соус для них найкраще придбати готовий, а не робити самостійно. Запам'ятайте, як приготувати такі запечені суші в домашніх умовах.
Складові:
- сьомга слабосолона - 125 г;
- норі - 1 шт .;
- авокадо - 55 г;
- варений рис для суші - 310 г;
- огірок - 1 шт .;
- сир Філадельфія - 35 г;
- спайсі соус - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть огірок, поріжте довгими тонкими брусками. Так само зробіть з авокадо.
- Рибу поріжте дуже тонкими пластинами.
- Килимок покрийте харчовою плівкою. Покладіть половинку норі. Розподіліть частина рису. Акуратно переверніть.
- Викладіть огірок, сир і авокадо.
- Сформуйте рулет. Довгу пластинку сьомги покладіть верхнім шаром.
- Наріжте на 6 шматочків. Повторіть дії з другою половиною продуктів.
- На кожен шматочок суші викладіть по пів столової ложки спайсі соусу. Запекти їх в духовці треба при 170 градусах 10-12 хвилин.
Запечені роли в домашніх умовах - секрети приготування
Запам'ятайте кілька хитрощів:
- Запечені роли в домашніх умовах повинні готується з сухим норі, а не сирим. Інакше вони злипнуться.
- Бажано їсти суші відразу, а не залишати їх і ділити на декілька прийомів їжі.
- Перед тим, як робити запечені роли, переконайтеся, що ваш ніж відмінно заточений. В іншому випадку вийде каша.
- Готуючи запечені суші вдома, можете експериментувати з начинками, але не кладіть більше п'яти компонентів. Інакше смак вийде розмитим.