Лікарі та вчені встановили, що селера в суп потрібно додавати для смаку і користі. У рослині міститься велика кількість вітаміну С, воно має сечогінну і нормалізує тиск властивістю, а суп з нього буде корисний хворим з гіпертонією, проблемами імунітету. Важливо знати, як приготувати страву, щоб зберегти всю цінність продукту.

Рецепти супу з селери

Перш ніж шукати рецепт супу з селерою, потрібно дізнатися, як правильно приготувати рослина і з чим поєднувати. Не зайве буде дізнатися, скільки варити селера в супі, тому що молоде рослина має зберегти всю вітамінну користь після термічної обробки. На прилавках магазина можна побачити 3 частини селери: коріння, стебла і листя:

  1. коріння використовують як приправу і варіння бульйону для овочевого супу;
  2. стебла кладуть в якості зеленої заправки;
  3. сушеними або свіжими листям прикрашають вже готовий суп.

При покупці кореня потрібно по ньому постукати. Хороший продукт має глухий звук, при дзвінком корінь всередині виявиться порожнім. Соковиті молоді стебла повинні бути блискучими і яскраво-зеленими: якщо колір темний, то зелень буде жестковата. Не варто купувати жовтуватий стебло з темними прожилками. З іншими корінням добре використовувати селеровий в борщах, щах, а стебла - використовувати для приготування розсольник з перловкою. Якщо з'єднати корінь, стебла та інші перетерті овочі, то вийде суп-пюре. Всі страви з рослини виходять дієтичними. Дізнайтеся, як приготувати розсольник з перловкою.

Відмінно є селерові супи в якості першої страви в спеку, коли хочеться освіжитися, але при цьому підкріпитися. Стебла варяться всього 2 хвилини, так що приготування пройде швидко. Суп можна варити на м'ясному, курячому, овочевому бульйоні. Добре поєднується з рослиною капуста брокколі, білокачанна, квасоля, помідори та інші овочі. Для ситності в бульйон додають крупи - рис, киноа, перловку, а для пікантності - різні приправи.

Суп з селери для схуднення

Низькою калорійністю володіє селеровому суп для схуднення, який містить всього 11-13 калорій на 100 мл. За рахунок цього блюдо радять їсти під час розвантажувальних днів або дієти, щоб скинути вагу. Вживаючи 3 дні тільки пісний і легкий суп з селери, за відгуками можна схуднути на 2-3 кг, а за тиждень - до 9. Готувати суп для дієти легко, адже потрібно тільки нарізати компоненти і поставити їх варити без солі, а з приправ допустимо тільки чорний перець і карі.

Складові:

  • цибуля - 6 шт .;
  • помідор - 3 шт .;
  • капуста - півкіло;
  • солодкий перець - 2 шт .;
  • селера - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Лук нашаткувати півкільцями. Помідор порізати кубиками, капусту - смужками, солодкий перець - скибочками, селера - кільцями.
  2. Залити всі інгредієнти холодною водою, поставити на вогонь.
  3. Варити 15-20 хвилин, не допускаючи перетворення в пюре.

Суп-пюре

Смачний, легкий і корисний виходить суп-пюре з селери, який легко засвоюється організмом, насичує і зігріває. Супчик можна варити на рибному або курячому бульйоні, томити овочі на вершковому або в суміші з оливковою олією в мультиварці. Більш дієтичний варіант передбачає відсутність обсмажування. Добре подавати суп-пюре із зеленню, приготованим на сковороді беконом, грінками або сухариками. Відгуки про страву - найпозитивніші.

Складові:

  • корінь селери - 0, 6 кг;
  • вершкове масло -3 ст. л .;
  • цибуля-порей - 3 стебла;
  • картопля - 1 шт .;
  • бульйон - 1, 2 л;
  • вершки - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно порізати, в сотейнику розігріти масло, обсмажити 6 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
  2. Картоплю і селеровий корінь порізати кубиками, додати в сотейник.
  3. Влити бульйон, закип'ятити, вогонь послабити, закрити кришкою, томити третину години, поки овочі не стануть м'якими.
  4. Блендером збити суп до стану крему, приправити сіллю і перцем за смаком, влити вершки.
  5. Ще раз збити, розлити по тарілках, прикрасити сирної посипкою.

Суп з селери стеблового

Смачним і неймовірно корисним є суп із стебел селери, які багаті вітамінами, підвищують імунітет. Готувати страву можна з основою з курячого бульйону, щоб воно стало ситніше. Якщо ж замінити м'ясну основу на овочі, то вийде легкий дієтичний супчик. Подавати можна зі сметаною, зеленню, в центрі страви розмістити фрикадельки.

Складові:

  • вершкове масло - чайна ложка;
  • куряча грудка - 1 шт .;
  • кабачок - 1 шт .;
  • фарш - півкіло;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 2 ст.л .;
  • стебла селери - 1 шт .;
  • морква - ½ шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • зелень кінзи - пучок.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо залити водою. Зварити бульйон з будь-якими ароматним корінням.
  2. Сформувати з фаршу, яйця і борошна невеликі фрикадельки, злегка обсмажити.
  3. Лук нашаткувати, інші овочі дрібно порізати.
  4. Обсмажити на вершковому маслі цибулю, всипати решту овочі, крім кабачка, тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. Приправити перцем, лимонним соком, кінзою.
  5. Бульйон процідити, закласти зажарку, закип'ятити, покласти кабачок. Посолити, варити 15 хвилин, залежить фрикадельки, варити ще 5 хвилин.

З кореня селери

Зварити ароматний суп з кореня селери легко, якщо слідувати порадам. Можна приготувати ситний розсольник з перловкою, пшенкой або вівсянкою, приправити його сушеними або свіжими грибними шматочками. Вийшло блюдо не підійде для дієти, але зігріє, наситить і дасть багато користі. Добре подавати його зі сметаною, приправляти дрібно нарізаною петрушкою. Для різноманітності можна спробувати приправити томатною пастою.

Складові:

  • капуста - 200 грам;
  • вода - 2 л;
  • картопля - 4 шт .;
  • корінь петрушки - 2 шт .;
  • солоний огірок - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • корінь селери - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • огірковий розсіл - половина склянки;
  • рослинне масло - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Коріння, цибулину, моркву порізати соломкою, обсмажити на маслі.
  2. З огірків зняти шкірку, розрізати на 4 частини, очистити від насіння, подрібнити.
  3. Огірки припустити в невеликій каструлі на половині склянки м'ясного бульйону, поки вони не стануть м'якими.
  4. Картоплю порізати брусочками, капусту нашаткувати, опустити в киплячий бульйон разом з огіркової шкіркою. Варити до готовності картоплі.
  5. Закласти зажарку, огірки, варити 5 хвилин, приправити лавровим листом, сіллю, перцем, варити ще 4 хвилини.
  6. Влити розсіл, потримати хвилину, вимкнути вогонь.

овочевий

Найпростішим у приготуванні вважається овочевий суп з селерою. Це рецепт з чеської кухні незвичайний тим, що при подачі блюдо приправляють вершковим маслом, що робить його наваристий, духмяний і смачний. Експериментувати можна з будь-якими овочами, додавати їх за своїми уподобаннями. Можна додати туди квасолю, боби, помідори, цвітну капусту або брокколі.

Складові:

  • бульйон - 3 л;
  • картопля - 4 шт .;
  • цибуля-порей - 3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • корінь селери - ½ шт .;
  • вершкове масло - чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Окремо відварити подрібнені коріння, в киплячий бульйон закласти картопляні кубики.
  2. Зробити засмажку з нашаткованого лука і тертої моркви.
  3. Варити до напівготовності картоплі, додати порізаний тонкими скибочками цибулю-порей, коріння, варити до готовності.

курячий

Золотистим кольором відрізняється суп з курячої грудки з селерою, приготований з ароматними травами і заправлений вермішеллю. Замість макаронних виробів можна взяти будь-яку іншу заправку - булгур, киноа, рис, квасоля - все залежить від уподобань і відгуків. Краще брати грудку курки на кістки, щоб зварити з неї бульйон, прибрати кістки і закласти в готову страву.

Складові:

  • грудка курки - 0, 3 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • селера - стебло;
  • вермішель - 50 г;
  • картопля - 1 шт .;
  • зелень - пучок.

Спосіб приготування:

  1. Курку промити, залити холодною водою, варити 10 хвилин, знімати піну. Посолити.
  2. Дістати м'ясо, зняти шкіру, прибрати кістки, розірвати на дрібні шматочки.
  3. Картоплю і селеру порізати скибочками, закласти в бульйон, варити ..
  4. Зробити засмажку з нашаткованого лука, тертої морква, рослинного масла і спецій.
  5. З'єднати всі інгредієнти в супі, варити до готовності картоплі.
  6. Подавати з зеленню.

гарбузовий

Яскравим кольором і густою консистенцією має суп з гарбуза з селерою, приготований по вегетаріанського рецептом. Особливий смак йому надають використані спеції - це може бути спеціально зібрана суміш або будь-які інші приправи, додані до смаку. Для збереження користі і вітамінів гарбуза її рекомендовано пасерувати з додаванням жирних вершків.

Складові:

  • вода - літр;
  • картопля - 2 шт .;
  • м'якоть гарбуза - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • стебловий селера - 2 стебла;
  • тертий імбир - чайна ложка;
  • суміш перців - щіпка;
  • сушене листя селери - столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятити воду, покласти в неї картопляні кубики.
  2. Гарбуз порізати скибочками, пасерувати на маслі з додаванням невеликої кількості вершків, покласти до картоплі.
  3. Черешки селери порізати уздовж на 4 частини, потім поперек на середнього розміру шматочки, всипати в бульйон.
  4. Морква крупно потерти, розігріти на сковороді олію зі спеціями, обсмажити моркву та імбир протягом 2 хвилин на середньому вогні, викласти в бульйон.
  5. Варити 6 хвилин, за хвилину до готовності вкласти спеції, посолити.

Дізнайтеся більше рецептів страв з селери для схуднення.

Відео

Категорія:

Кулінарія