Кедрові горіхи - це їстівне насіння в соснових шишках. Кедровий горіх розміром із кукурудзяне зернятко має маслянистий горіховий смак. Кедрові горіхи є відносно дорогим кулінарним інгредієнтом через їхню рідкість та складність їх збору. Менш ніж тридцять видів сосен виробляють соснові шишки, що містять їстівні кедрові горіхи. У кожній шишці міститься всього два кедрові горіхи, і не всі кедрові горіхи їстівні.
Як підсмажування кедрових горіхів впливає на їх смак
Підпалювання кедрових горіхів змінює колір і смак насіння.Сирі кедрові горіхи дрібні і маслянисті, злегка жирні на дотик через натуральні мастила, що містяться в них. Завдяки цій олії горіхи підсмажуються до золотаво-коричневого кольору. Коли ви засмажуєте кедрові горіхи, вони стають ароматнішими, їх смак стає більш горіховим і насиченим, а текстура - хрусткішою.
Способипідсмажити кедрові горіхи
Кожен із цих способів підсмажування дає однакові результати, тому вибір залежить від наявного у вас обладнання та ваших особистих переваг.
У духовці
Це поширений спосіб підсмажування кедрових горіхів та горіхів в цілому. Розігрійте духовку до нормальної температури випічки і застеліть лист пергаментним папером. Викладіть кедрові горішки на деко в один шар і підсмажуйте їх у духовці, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Кожна піч відрізняється від іншої, тому уважно стежте за кедровими горішками, кілька разів струшуючи деко в процесі приготування, щоб тости вийшли більш рівними.Коли ви відчуєте запах горіхів, вони закінчать підсмажуватись. Цей спосіб займає близько десяти хвилин.
На плиті
Покладіть кедрові горіхи в суху сковороду з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям на плиті. Розігрійте сковороду на середньому вогні або на середньо слабкому вогні, щоб тости вийшли м'якшими.
Регулярно струшуйте гарячу сковороду, щоб висипати кедрові горішки, щоб вони не підгоріли з одного боку. Суха сковорода дозволяє горіхам підсмажуватися у власній натуральній олії без необхідності додаткової олії.
У тостері
Розігрійте тостер до 180 градусів і викладіть кедрові горішки на деко всередині тостера. Нагрівальні грати в тостері розташовані ближче до їжі, ніж у традиційних духовках, тому дуже важливо уважно стежити за кедровими горішками. Регулярно струшуйте лист і виймайте горіхи з тостера, як тільки вони стануть ароматними.