- Як висушити яблука в духовці
- Сушка яблук у духовці в домашніх умовах
- У якому режимі сушити яблука
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)4 січня. 2017 р.
Цей спосіб заготівлі яблук дозволяє зберегти різноманітність вітамінів та мікроелементів, яких багато у свіжому продукті. Сухофрукти смачні, мають приємну ніжну кислинку, вдало урізноманітнять зимове меню. Щоб забезпечити сім'ю корисним натуральним продуктом, варто переглянути покрокові фото.
Як висушити яблука в духовці
Раніше яблука висушували під променями сонця, постійно перевертаючи, рятуючи від дощів і комах.Сучасна побутова техніка пропонує менш клопіткі способи: можна використовувати мікрохвильову піч, аерогриль, навіть радіатор батареї. Відмінне сушіння вийде при використанні духовки. Електрична переважно газова, адже вона дає стабільний рівний прогрів. Як зробити сушку з яблук, щоб їсти смачні і, що важливо, красиві сухофрукти, які збережуть корисні мінеральні речовини, клітковину, пектини?Температура
Сушка в електричній духовці вимагає вибору якісних, стиглих, неушкоджених фруктів. Найкраще зупинити вибір на осінніх сортах, кисло-солодких. Різати плоди треба так, щоб товщина скибочок була однаковою – не більше сантиметра. Розкладати потрібно одним шаром. Якщо нарізати заздалегідь, шматочки швидко потемніють. Щоб цього не сталося, їх потрібно залити холодною водою із сіллю чи лимонною кислотою. Можна заздалегідь пробланшувати часточки або прогріти їх над парою, застосувавши друшляк, а потім обсушити.
Потрібно варіювати температуру сушіння яблук.Якщо планується завершити приготування за 6-8 годин, спочатку необхідно встановити 45-50 градусів. Через кілька годин потрібно посилити нагрівання до 65-70 °С, а за півгодини до завершення процесу знову зменшити до 50 °С. Однак є й інші поради, як приготувати сушку: деко зі шматочками фруктів прогрівати 1 годину при 60 градусах, щоб їх підв'ялити, потім підняти температуру до 70 ° С, а під кінець зробити вогонь сильнішим - до 80-100 ° С. Щогодини шматочки перемішувати, а дверцята електропечі щільно не закривати.
Скільки сушити яблука
Плодам, розкладеним рівним шаром, щоб висохнути, потрібно 6-8 годин. Сушіння яблук в електричній духовці може готуватися відразу на двох-трьох металевих листах. Прекрасно підійде щільна решітка - часточки будуть еластичними, неламкими. Щоб зрозуміти, скільки часу сушити яблука, треба правильно оцінити рівень вологості вихідного продукту. Внутрішній простір печі заповнюватиметься парою, треба перевертати шматочки, щоб він виходив назовні.Потім потрібно розкласти на сухій тканині готову сушку, щоб вона остаточно просохла.
Сушка яблук у духовці в домашніх умовах
Це нетрудомісткий процес, але потребує часу. Плоди треба вимити, якщо є бажання - очистити шкірку, порізати на скибочки або кружечки, попередньо видаливши серцевину, розкласти на листі, застеленому папером. Спостерігати за процесом потрібно постійно, дверцята закрити можна під кінець, коли волога випарується. Перевертати шматочки слід кожні 40-50 хвилин для рівномірного просушування, щоб вони не витончилися до скоринки, не згоріли. Температура має бути невисокою, у міру випарювання води можна підвищити її до 80 °С.
Сушіння яблук у духовці електричної з конвекцією
Електропіч - зручне пристосування для процесу домашньої сушіння, особливо якщо вона має таку функцію, як додаткова циркуляція гарячого повітря.Вона здійснюється за допомогою конвектора – спеціального вентилятора усередині духової печі. Цей спосіб приготування гарантує рівномірний потужний потік гарячого повітря, при цьому дверцята можна не закривати. Сушіння яблук у електричній духовці з конвекцією прискорить вентилятор - приблизно на третину зробить її ефективніше. Як це відбувається, покажуть рецепти з фото.
Сушені плоди повинні зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом покупним солодощами, чудовою основою для ароматних компотів та киселів, чудовою начинкою для домашніх пирогів. Якщо хочеться отримати солодший продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на добу, а потім сушити на ґратах печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять м'якшими, ніжнішими, вони не можуть зберігатися довго, але це і не потрібно, тому що вони смачні і з'їдаються швидко.
З вентилятором
Як сушити фрукти в духовці електроплити, як яблучні ласощі можуть виглядати? Насамперед, часточки повинні бути пластичними.Їхня крихкість означає пересушеність. Якщо ж фруктам приділилося мало часу, вони залишаться вологими. Це призведе до швидкого псування продукту. Ступінь готовності визначається і за кольором: найвдаліші, придатні для зберігання – світло-коричневі. Якщо вони світлі, краще їх ще трохи потримати при невеликій спеці з відчиненими дверцятами.
Якщо можливе сушіння яблук у духовці електричної плити, з вентилятором, то вони вийдуть світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепти, як приготувати сухофрукти:
- Піч розігріти, поставити листи з скибочками.
- Через годину-півтори фруктові шматочки перевернути. Температуру встановити на позначці 70-80 °С.
- Зменшити жар, коли зайва вода випарується. При такому режимі (50 градусів) тримати 2:00.
- Приготування триває 3-6 годин, це залежить від вихідної вологості фруктів.
У якому режимі сушити яблука
Як приготувати фрукти в духовці, щоб вони не втратили свою користь, сподобалися всій родині і стали справжніми ласощами? Треба дотримуватись такого алгоритму дій:
- Спочатку вони томляться і підв'ялюються при 50 градусах.
- Через годину жар можна збільшити до 70 °С. Ось тоді й розпочнеться процес випарювання зайвої води. Важливо не закривати грубку грубку.
- Потім температура підвищується ще, до 80-90 °С.
Рецепт приготування ароматного фруктового задоволення на зиму варіюється, це залежить від потужності електропечі, від того, наскільки соковиті та стиглі плоди обрані. У якому режимі сушити яблука, вибирає господиня. Принцип залишається стабільним: температуру збільшувати поступово, до 60-80 градусів, духовку тримати напіввідкритим, щоб яблучна м'якоть віддала вологу швидше. Нарізані фрукти треба перевертати, ворушити їх - вони не повинні «прикипіти» до листа або пергаментного паперу.