Скільки страв можна придумати на основі м'яса птиці? Професіонали вважають, що цей параметр підрахунку не піддається. Навіть курка, запечена з грибами, може мати більше сотні варіацій, серед яких жульен і спекотне, ніжні фаршировані стегна, святкова цільна тушка. Які нюанси потрібно знати, щоб така страва вийшло ідеальним?
Як приготувати курку з грибами
На думку професіоналів, цей птах - найпростіше з позиції вироблених з ним маніпуляцій м'ясо. Її не потрібно довго маринувати, а запекти можна за півгодини-годину. Смачно приготувати курку з грибами в духовці легко, якщо наслідувати таких порад:
- Класична підлива для такої страви - сметана з меленим перцем і сіллю.
- Пам'ятайте, що курка готується довше грибів, тому її потрібно попередньо обсмажити, відварити або згасити.
- Якщо ви використовуєте лісові гриби, потрібно провести додаткову термічну обробку.
- Чи не хочете зайвих рухів? Беріть печериці! Їх годі й обсмажувати перед запіканням.
Рецепти з куркою і грибами
Професійні кулінарні фото надихають і викликають апетит, стимулюючи терміново спробувати повторити ці страви самостійно. Прості рецепти курки з грибами в духовці, запропоновані нижче, однаково прекрасно впишуться в святковий і буденний меню. Велика їх частина піддається навіть недосвідченим господаркам, тому не бійтеся пробувати ставити свої кулінарні експерименти.
Куряче філе
Ситне і легке, це блюдо добре вписується навіть в програму схуднення (виняток - системи поділу грибів і м'яса), не надаючи негативного впливу на фігуру. Запечена куряча грудка з грибами в духовці - це завжди просто, завжди ідеально за смаком і виглядом. Кулінарні фото господинь доводять, що навіть без особливого оформлення блюдо виглядає чудово.
Складові:
- філе куряче - 800 г;
- гливи - 350 г;
- цибулина;
- морква - 2 шт .;
- майонез - 4 ст. л .;
- сир напівтвердий - 50 г;
- кріп.
Спосіб приготування:
- Кожен шматок філе розрізати подовжньо навпіл. Посолити, натерти перцем.
- Гливи порізати пластинками, моркву натерти. Цибулину нашаткувати кільцями.
- Укласти кожен шматочок філе окремо на деко, обробити майонезом. Зверху розмістити трохи грибів, моркви, кілець цибулі. Посипати сиром, подрібненим кропом.
- Запікати 35-40 хвилин, температура духовки - 170 градусів на перші півгодини і 190 градусів на інший час.
З картоплею
Дане блюдо - одне з найпростіших, цінуються за ситність і доступність кожного інгредієнта. Як приготувати картоплю з куркою і грибами, щоб зберегти соковитість продуктів? Створити ефект сауни, коли при високій температурі духовки повітря дуже вологий і не дає м'ясу пересихати. Такі умови дозволяють обходитися без жирних соусів, що знижує калорійність страви.
Складові:
- курка (окремі частини) - 1 кг;
- картопля - 5-6 шт .;
- гриби - 400 г;
- морква - 3 шт .;
- спеції будь-які;
- масло оливкове;
- зубчики часнику - 3 шт .;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Нарізати очищену картоплю четвертинками. Змастити оливковою олією. Посолити.
- Гриби нарізати дрібно, моркву - кружальцями.
- Курку обмити, підсушити, обробити спеціями.
- Викласти грибну масу на фольгу, зверху розподілити курку. Додати картоплю з морквою. Розсипати зверху нарізаний часник.
- Закрити фольгу. Запікати 45 хвилин, попередньо прогрів духовку до 190 градусів.
під сиром
Ідеальна запіканка, яка може бути і закускою, і гарячою стравою, подобається господаркам за універсальність. Для соковитою курки з грибами та сиром в духовці професіонали радять на соус взяти сметану 20-25% жирності і використовувати кілька видів сиру. Якщо ви потребуєте в полегшенні «ваги» страви, використовуйте грецький або знежирений йогурт і адигейський сир.
Складові:
- грудка курки - 2 шт .;
- печериці - 300 г;
- макарони короткі (Пенне, Фузилли) - 150 г;
- цибулина;
- сир - 130 г;
- сметана / йогурт - півсклянки;
- чорний перець мелений;
- сіль;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Нашатковану цибулину обсмажити до прозорості. Підсипати тонкі шматочки печериць. Через чверть години зняти з конфорки.
- Курку позбавити від шкіри, прибрати кістка. Промити, розрізати на 2 шари.
- Кожен з них злегка відбити, щоб м'ясо стало рівномірним по товщині.
- Відварити макарони до напівготовності - вони повинні залишитися твердоватим.
- Застелити куркою дно скляної форми, посолити. Надіслати грітися при 170 градусах на 20 хвилин.
- Вийняти м'ясо, перекрити рівним рядом макаронів, смаженими печерицями з цибулею, полити сметаною. Присипати перцем і тертим сиром.
- Готувати ще 17-20 хвилин, температура духовки - 200 градусів.
У вершковому соусі
Це прекрасне блюдо ідеально виходить і в духовці, і на сковороді, і в мультиварці. Рецепт курки в вершках з грибами по-французьки не змінюється, який би спосіб приготування ви не вибрали - коливається лише час запікання / гасіння і потужність приладу, який це робить. Подавати таку ніжну курочку рекомендовано з довгою тонкою пастою або золотистим рисом.
Складові:
- стегна курячі - 4 шт .;
- вершки 15% -е - 2/3 склянки;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- цибуля зелена;
- гриби - 320 г;
- розмарин сушений - 1/2 ч. л .;
- сіль;
- масло оливкове.
Спосіб приготування:
- Нарізати розморожені гриби кубиками.
- Зубчики часнику обсмажити на оливковій олії. Виловити через пару хвилин, викинути.
- Покласти на сковороду курку, дочекатися появи скоринки. Вогонь максимальний.
- Укласти щільно курку з грибами в форму для духовки.
- Зробити соус: вершки збити з подрібненою цибулею, сіллю і розмарином, залити цією рідиною птицю.
- Така курка з грибами в духовці запікається півгодини при 190 градусах.
З помідорами
Даний варіант гарячого цінується професіоналами за те, що він завжди виходить різним, але неодмінно смачним. Тільки лише зміна сорту томатів або навіть спецій істотно видозмінює сприйняття готового блюда. Курка з грибами і помідорами, приготована за цим рецептом, ризикує стати вашим улюбленим гарячим, а технологія буде передаватися з покоління в покоління.
Складові:
- грудка куряча;
- помідори - 2 шт .;
- гриби - 200 г;
- цибулина;
- пучок петрушки;
- чорний мелений перець;
- базилік;
- сіль;
- сметана - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Обмити і очистити грудку. М'ясо нарізати кубиками.
- Аналогічно порізати гриби і помідори.
- Цибулину нашаткувати кільцями. Додати курку, сіль, базилік, перець, сметану. Дати постояти півгодини.
- Заповнити рукав для запікання усіма інгредієнтами, зав'язати. Струснути кілька разів.
- Прогріти духовку до 185 градусів. Готувати курку з грибами півгодини. Подати з подертій петрушкою.
Курка, фарширована грибами цілком
Якщо стандартні способи подачі птиці вам набридли, варто спробувати запекти її, не обробляючи і наповнивши чимось. Для святкового столу часто сюди додають фрукти, але курка, фарширована грибами в духовці, може вийти не менш прекрасної на смак і вигляд. Ви можете взяти будь-який з рецептів, орієнтований на інші частини птиці, просто змінивши технологію роботи.
Складові:
- тушка куряча;
- гречка - півсклянки;
- гриби - 140 г;
- тельбухи курячі - 100 г;
- сметана - півсклянки;
- соус соєвий - 3 ст. л .;
- каррі - 1/2 ч. л .;
- часникові зубчики - 4 шт .;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Курку натерти сіллю і каррі. Полити соєвим соусом. Залишити полежати, зайнятися начинкою.
- Обсмажити нашатковану цибулю, додати подрібнені гриби і тельбухи. Томити 8-9 хвилин, постійно перемішуючи.
- Влити сметану, всипати пошматований зелень. Залишити під кришкою ненадовго.
- З'єднати цю грибну масу з гречкою, перемішати.
- Фарширувати курку потрібно так, щоб усередині залишилося трохи вільного простору, інакше наповнення залишиться сируватим, за смаком буде «відрізано» від птиці.
- Зашийте або заколіть місце введення начинки, надіньте на тушку рукав / пакет для запікання.
- Готується курка з грибами в духовці цілком близько години, температура запікання - 200 градусів.
горщики
Ароматне смачне печеня - прекрасний вибір для осіннього або зимового обіду, коли хочеться чогось дуже поживного і гарячого. Така ніжна курка з грибами в горщиках подається зі свіжим овочевим салатом. Професіонали радять додатково зробити до неї підливу з сільської сметани з чорним перцем і подрібненою зеленню. Блюдо прекрасно поєднується з білим сухим вином.
Складові:
- курка (будь-які частини) - 900 г;
- мариновані гриби - 170 г;
- морквина;
- ріпчаста цибулина;
- зубчики часнику - 2 шт .;
- сметана нежирна - 5 ст. л .;
- суміш перців - 1 ч. л .;
- сухі трави - 2 ч. л .;
- томати - 2 шт .;
- сіль;
- паприка;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Обмити курку, підсушити серветкою.
- Натерти сіллю, паприкою, подрібненим зубчиком часнику. Залишити на годину-півтори.
- Гриби з томатами нарізати, моркву натерти, цибулю нашаткувати. Що залишився часник віджати через прес.
- Обсмажити курку на сильному вогні, розкласти по керамічним горщикам.
- Зверху розподілити решту інгредієнтів, залити сметаною. Присипати травами і сумішшю перців.
- Перемішати злегка, щоб краще розподілити компоненти страви.
- Запікати півгодини при 200 градусах (час відраховується з моменту повного нагріву духовки), потім стільки ж при 160 градусах.
З гречкою
Аналогічно розібраному вище способу приготування тушки цілком можна запекти її, наповнивши відвареної заздалегідь крупою. Ситна, ароматна курка з гречкою і грибами в духовці відмінно підходить для будь-якого столу. При бажанні даний рецепт можна адаптувати тільки під курячі стегна, у яких видаляють кістку, а простір, що утворився заповнюють начинкою. Так блюдо вийде порційних.
Складові:
- тушка курки - 1, 7 кг;
- гриби - 180 г;
- цибулина;
- гречка суха - стакан;
- сіль велика;
- масло рослинне;
- спеції для птиці.
Спосіб приготування:
- Курку обмити, старанно натерти шкірку крупною сіллю, покрити медом.
- Обмотати тушку плівкою, прибрати охолоджуватися на ніч.
- Як приготувати начинку? Загальна технологія аналогічна тій, що була розглянута вище, але додається попередня варіння гречки вранці.
- Її готують так само, як для простого вживання каші: з'єднують з водою 1: 3, пропарюють під кришкою на середньому вогні. Після можна додати трохи вершкового масла.
- Нарізані гриби з'єднати з нашинкованнимцибулею, обсмажити до зарум'янювання. Посолити, посипати перчиком. Змішати з гречкою.
- Натерти тушку спеціями, заповнити через черевної надріз. Зашити. Ніжки зв'язати.
- Укласти на деко, укрити фольгою. Запікати при 185 градусах 1, 5 ч.
Жульєн
Дане блюдо, яке прийшло з французької кухні, відрізняє особливий спосіб нарізки всіх інгредієнтів: вони повинні мати форму соломки. Ситний гарячий жульен в духовці рекомендовано готувати, використовуючи кокотніци. Якщо їх немає, візьміть маленькі керамічні форми - така курка з грибами в духовці готується порційно, як демонструють кулінарні фото.
Складові:
- філе куряче - 350 г;
- цибулина;
- печериці - 300 г;
- сіль;
- вершки 20% -ві - стакан;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою;
- сир твердий - 110 г;
- масло рослинне;
- горіх мускатний мелений - щіпка.
Спосіб приготування:
- Обмити і плоско нарізати курку, посолити.
- Цибулину нашаткувати дрібними шматочками.
- Промиті печериці настругати соломкою - лінія ведеться перпендикулярно ніжці.
- Обсмажити кожен шматочок філе на рослинній олії до рум'яного відтінку, додати цибулю.
- Окремо посмажити грибну соломку - висипайте її порційно, щоб шар на сковороді був тонким, інакше почнеться виділення вологи. Приблизний час смаження - 5 хвилин на порцію.
- Зробити соус, використовуючи маленький сотейник: обсмажити суху борошно до зміни кольору, додати шматочок масла. Коли воно розтопиться, влити вершки, всипати мускатний горіх. Томити до підвищення густоти.
- Обсмажене філе курки нарізати соломкою, з'єднати з печерицями, цибулею і соусом. Добре перемішати.
- Розкласти по горщикам або кокотницах, посипати натертим крупно сиром.
- Таку курку з грибами в духовці можна запекти 20 хвилин при 190 градусах.
лаваш
Це дуже просте смачна страва можна використовувати як ідею швидкого мобільного обіду поза домом або варіант холодної закуски - залежить від способу подачі. Тонкий лаваш з куркою і грибами хороший навіть як щодо дієтичний продукт, адже його калорійність - всього 145 кКал в 100 р Як приготувати таку страву? Знайти півгодини вільного часу і купити хороший вірменський лаваш, який зроблений на бездріжджового тіста - він вважається більш корисним.
Складові:
- гриби будь-- 250 г;
- філе куряче - 200 г;
- лаваш - 2 шт .;
- перець солодкий - 1 шт .;
- сметана - півсклянки;
- зелень свіжа;
- сіль;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Зігріти сковороду, висипати на неї нарізані пластинками гриби. Готувати 8-10 хвилин.
- Курку відварити, порізати соломкою короткою.
- Додати до грибів.
- Перець обмити, позбавити насіння, подрібнити такий же соломкою, як курку.
- З'єднати ці інгредієнти, посипати подертій зеленню, полити сметаною. Перемішати.
- Розгорнути лаваш, викласти начинку. Скрутити його рулетом.
- Обернути плівкою / фольгою, прибрати охолоджуватися на 1, 5-2 ч.
- Якщо страва не повинно бути низькокалорійним, можна обсмажити або запекти на грилі отриманий рулетик.