Походження назви незвичайного страви залишається секретом навіть для наших бабусь. Однак є кулінарна легенда, яка свідчить, що в частування спочатку для начинки клали замість вишні чорнослив, що символізує чернечу братію. Зовнішній же вид, дійсно, нагадує хату.

Торт Монастирська хата - опис

Незвичайний десерт, що приховує в собі ніжне тісто з соковитими вишнями всередині, здивує всіх гостей за столом своїм ефектним виглядом. Торт Монастирська хата не містить в собі екзотичних продуктів, однак виходить дуже смачний. Покрокові рецепти оснащені фото і є простими, однак для приготування даного страви витрачається багато часу.

Монастирська хата - рецепт

Існує два способи створення цієї страви. У класичному способі використовується звичайне тісто, замішане на борошні, олії та сметані. Для густоти просочення можна взяти жирну сметану або вершки. Інший рецепт Монастирській хати робиться з листкового тіста. Такий торт з трубочок з вишнею виходить більш повітряний і хрусткий. Для начинки використовується пісочний, згущений або масляний крем. Ягоди можна брати заморожені, сухі і консервовані.

Торт Монастирська хата з вишнею

  • Час приготування: 150 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 2940 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Торт Монастирська хата з вишнею вимагає трудомісткої роботи, проте, він виправдовує свої очікування. Частування вийде повітряний і м'яке зовні, і з ніжною начинкою всередині. Працювати доведеться уважно, а перекладати «колоди» акуратно. Торт Хата з вишнею може готуватися просто, якщо слідувати крок за кроком, відповідно до рецепту. Господиня повинна бути готова до того, що смачний хрусткий пиріг гості будуть змітати до останнього «колоди».

Складові:

  • готове листкове тісто - 500 г;
  • вишня консервована (без кісточок) 300-500 г;
  • тертий волоський горіх - для посипання;
  • вершкове масло (або маргарин) - 200 г;
  • згущене молоко - 1 банка;
  • ванілін - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. Тісто розморозити, розкачати на тонкі пласти. Порізати на однакові смуги (шириною приблизно 5 см, довжиною 25 см).
  2. Консервовані ягоди відкинути на сито для стікання зайвої рідини.
  3. Ягоди викласти на середину смужки тесту в один ряд.
  4. Сформувати поліна, зробивши зверху защипи. Краї залишити відкритими. Зробити 15 однакових трубочок. Час, що залишився тісто залишити для посипання пирога, запекти разом з трубочками.
  5. Викласти на деко і трохи запекти в духовці до легкого рум'янцю. Готові «колоди» необхідно остудити.
  6. Для отримання ніжного крему збивати згущене молоко з ваніліном і маслом. Повинна вийти еластична маса.
  7. Викласти трубочки швом вниз шарами у вигляді гірки, формуючи щільну хату. Складати один на одного.
  8. Здійснювати збірку конструкції в наступному порядку: 5-4-3-2-1.
  9. Кожен ярус обмазати кремом і волоським горіхом. Зайве видаляти спеціальною лопаткою.
  10. Зверху посипати подрібненим випеченим тестом.
  11. Прибрати «Монастирську хату» в холодильник для ґрунтовної просочення шарів. Діставати можна на наступний день або через 10-12 годин.

Монастирська хата від Алли Ковальчук

  • Час приготування: 60-100 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 2720 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Наступний швидкий рецепт торта Монастирська хата від Алли Ковальчук - експерта українського кулінарного шоу «Все буде смачно». Виконуючи крок за кроком, згідно з авторським способу, можна навчитися робити самостійно вишню у власному соку і слаш, що подається до десерту. Всі трубочки повинні бути однакової довжини і товщини, щоб «Монастирська хата» вийшла рівною.

Складові:

  • пшеничне борошно - 2, 5 ст .;
  • масло вершкове - 200 г для тесту + 300 г для крему;
  • ванілін - 1 ч. л .;
  • сметана 25% - 0, 25 л для тесту + 0, 6 л для крему;
  • цукрова пудра - 150 г;
  • вишня у власному соку - 1 кг;
  • сік лимона - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. У ємності перетерти борошно з маслом, додати сметану і ваніль. Замісити ніжне тісто. При отриманні тугий маси додати пару ложок сметани, липкою - борошна.
  2. Поставити в холодильник охолодитися на півгодини.
  3. Сметану викласти в марлю і підвісити для звільнення сироватки. Відкласти в холодильник на 50-60 хвилин.
  4. Підготувати паперову заготовку-прямокутник розміром 5 * 25 см, по ній ножем вирізати смужки з тіста.
  5. Зробити ягоди у власному соку можна самостійно в домашній обстановці. Для цього потрібно: 1 кг вишень без кісточок, цукор - 300 грам, вода - 50 мл, крохмаль - 2 ст. л. Засипати ягоди піском, поставити на плиту і варити 5-6 хвилин. Потім зняти з вогню. У холодній воді розвести крохмаль, залити гарячу вишневу рідину. Поставити на плиту і довести до кипіння, потім вимкнути. Ягоди використовувати для начинки.
  6. Викласти ряд Вишеньок на прямокутник тесту, защипувати в трубочку.
  7. Запекти трубочки в духовці зажимами вгору близько 10 хвилин, при температурі духовки 180 градусів. Випічку остудити.
  8. Проціджену сметану трохи збити з цукровою пудрою. Для отримання пишного крему додаємо масло і лимонний сік.
  9. Для приготування вишневого соку потрібно додатково 1, 5 кг вишні і 100 г цукру. Розім'яти ягоди з кісточками, протерти через сито, щоб на ньому залишилися зерна і шкірка. Отриманий мозкових сік варити на великому вогні. Після закипання вогонь зменшити і відміряти ще 4-5 хвилин. Додати цукор, збільшити вогонь. Після закипання соку зменшити полум'я і тримати ще 5 хвилин.
  10. У сік додати 1 столову ложку лікеру, ретельно розмішати.
  11. На блюдо у вигляді куреня викладати трубочки в наступному порядку: 4-3-2-1. Кожен ярус промазати густий просоченням. Верх покрити товстим шаром сметанного крему.
  12. Торт Хатинка з колод з вишнею обсипати мигдальними пластівцями. Відправити в холодильник на 10-12 годин.
  13. Для подачі зробити вишневий слаш. Для цього буде потрібно стиглі ягоди без кісток - 200 г, вишневий сік - 100 мл, пряник - 50 г, лід роздроблений - 300 м Продукти подрібнити блендером. Всередину склянки помістити крижану крихту, заповнити слаш. Напій готовий для подачі до пирога.

Як прикрасити торт Монастирська хата

Головний факт даного частування полягає в тому, що блюдо подається в сільському стилі, тому не вимагає химерного зовнішнього оформлення. Ось невеликий список способів, як прикрасити торт Монастирська хата:

  1. Обсипати верх тертим шоколадом, горіхами, цукатами.
  2. Розтопити шоколад і полити дах «монастирської хати» сіточкою, доповнити згущеним молоком.
  3. Спекти шматочок тесту разом з трубочками і посипати подрібненою крихтою.
  4. За допомогою сиропу і залишків крему намалювати на торті дах (черепицю) і вікна.
  5. Для додання яскравості можна прикрасити верх розрізаними вишеньками, доповнивши зеленню, наприклад, м'ятою.
  6. Якщо торт готується на конкретний свято, то можна оформити його відповідним стилем (для дня народження - у вигляді подарунка, для Нового року - створити імітацію гірлянд).

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачну тісто на трубочки.

Відео: торт Хатинка

Категорія:

Кулінарія