Випічка, зроблена з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряної, що тане в роті. Свою крихкість печиво отримує за рахунок вмісту в рецепті великої кількості жиру. Блюдо має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочний вироби - справжнє задоволення.
Як зробити пісочне тісто
Смачна розсипчаста домашня випічка може приймати різні форми і бути доповнена будь-якими добавками - шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками - в залежності від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вигляд фабричної випічки не зрівняється за смаком з приготованим вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть зазнавати труднощів при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.
Як замісити пісочне тісто
- Всі використовувані компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
- Чим більше в складі жиру (маргарину або вершкового масла), тим більш розсипчастим вийде печиво. На маслі блюдо буде смачніше, але не таким крихким, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компонента 1: 1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки вони впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим і щільним.
- Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
- Можете сміливо додавати в печиво будь-які спеції - страва чудово вбирає аромати.
- Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитися лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку більш жорсткою.
- Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло / маргарин не встигли розтанути.
- Воду для замішування рекомендується брати дуже холодну.
- Ідеальна борошно для пісочного печива - з малим вмістом клейковини. Якщо поштова цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю - так вироби будуть максимально розсипчастими.
- Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить свою пластичність.
- Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не буде тріскатися.
Класичний рецепт пісочного тіста
Традиційна пісочна основа готується з мінімального набору продуктів і без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів і ін. При бажанні вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками - сирною, ягідної, кремовою. Нижче докладно і з фото описана технологія приготування основи для випічки.
Складові:
- вершкове масло м'яке - 200 г;
- борошно 1 сорту - 3 ст .;
- сіль - ¼ ч. л .;
- цукор - 1 ст .;
- сметана - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Викладіть розм'якшене масло в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою виделки.
- Додайте до масла цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
- Всипте борошно, сіль. Руками розімніть продукти, поки не утвориться дрібна крихта.
- Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива придбає однорідність і еластичність, накрийте її плівкою, приберіть в холодильник на 40 хвилин.
- Після можна починати ліпити фігурні печива.
Ніжне на сметані
Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно з сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи - це ніжний смак, м'якість і простота приготування. Проте, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто зі сметаною?
Складові:
- яйце;
- маргарин - 70 г;
- борошно - 150 г;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- сметана жирна - 50 г;
- ванілін - 1 уп.
Спосіб приготування:
- Збийте цукор, маргарин, сіль до отримання пишної маси.
- Сюди ж слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
- Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготовленої рідкої основі.
- Коли маса придбає однорідність, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
- Через як мінімум півгодини можна розгортати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних формочок або пропустити масу крізь м'ясорубку.
на маргарині
Робити таке печиво дуже просто: не потрібно попередньо нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі використовувані компоненти будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати блюдо можна з домашнім варенням або джемом і гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто для домашнього печива?
Складові:
- сода - ½ ч. л .;
- цукор - ½ ст .;
- борошно - 2 ст .;
- яйце;
- маргарин - 120 м
Спосіб приготування:
- Змішайте яйце з цукровим піском. Віночком збийте суміш.
- Дістаньте маргарин з холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
- З'єднайте компоненти, ретельно розім'яти їх виделкою.
- Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змазаними рослинним маслом, вимішують основу. Сформуйте кулю, який повинен постояти в холоді півгодини.
- Після розкачайте пласт не товще 1 см, за допомогою формочок виріжте з нього печиво, помістіть вироби на деко, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.
Без масла і маргарину
Розсипчасте пісочне тісто для печива - найпоширеніше і улюблене в усьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічці, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропонований дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть маленькі дітки. Як приготувати пісочне тісто без масла і маргарину?
Складові:
- сметана 20% - 100 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сода гашене - ½ ч. л .;
- цукор - 1 ст .;
- борошно - 3 ст .;
- масло рослинне - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, рослинне масло.
- Яйця збивають з цукровим піском, після додають гашене соду і сметану.
- Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають борошно, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
- Далі стіл слід присипати борошном, розкачати на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формочками фігурне печиво.
- Вироби викладають на промаслений лист, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, попередньо присипавши цукровою пудрою (робити це не обов'язково).
Простий рецепт пісочного тіста
Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання виробам пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток і інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як спекти пісочне печиво.
Складові:
- борошно - 2 ст .;
- оцет - 1 ст. л .;
- цукор 1 сорту - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 250 г;
- сода - 2/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- У борошно додайте шматочки вершкового масла, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, так і на столі.
- Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашене оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
- Готова основа повинна злипатися в одну грудку, який стоїть відправити в холод на 20 хвилин.
- Після розкачайте пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних формочок виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.
З кефіром
Такий вид основи для випічки багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками і добавками. Пісочне тісто на кефірі для печива виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готову страву виходить хрустким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати в випічку горішки, цукати або улюблені спеції. Нижче запропонований детальний рецепт з фото пісочної основи на кефірі.
Складові:
- яйце;
- маргарин - 100 г;
- борошно - 0, 7 кг;
- сода - ½ ч.л .;
- кефір - 300 мл.
Спосіб приготування:
- Спочатку слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
- Всі продукти ретельно перемішайте (краще використовувати міксер).
- Додайте до суміші борошно, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона повинна перестати липнути до рук.
- На півгодини відправте тісто в холодильник. Після сформуйте печива, випікаючи його при 180 градусах.
на майонезі
Відповідно до класичної рецептури, пісочне тісто на майонезі не припускав додавання будь-яких спецій. Проте, для отримання пікантного смаку, випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на перевагах ваших домочадців, ви можете додати в блюдо горішки, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне смачне тісто для печива?
Складові:
- яйце;
- сік лимона - ½ ч. л .;
- майонез середньої жирності - 200 мл;
- борошно 1 сорту - 3 ст .;
- сода - ½ ч. л .;
- ванілін;
- масло вершкове - 0, 2 кг;
- цукор - 0, 2 кг.
Спосіб приготування:
- З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
- Додайте до суміші гашене лимонним соком соду, ванілін.
- Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу для випічки.
- Додайте порізане шматочками розм'якшене масло.
- Отримана маса не повинна бути занадто крутий, тугий.
- Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслений лист. Кожен гурток притисніть виделкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
- Надішліть деко в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати цукровою пудрою або какао-порошком.
Здобне пісочне тісто
За бажанням можна додавати в блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горішки, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо з'єднувати сухі і рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими і ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як слід готувати тісто пісочно-дріжджове солодке?
Складові:
- холодна вода - 4 ст. л .;
- борошно 1 сорту - 150 г;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль;
- масло солодке вершкове - 75 г;
- жовток.
Спосіб приготування:
- З'єднайте масло з сіллю, перетріть продукти.
- Жовток збийте з цукром, додайте води.
- Починайте всипати до яєчної суміші борошно, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
- Змішайте борошняну масу з масляною. Ретельно вимісити, розкачати основу на стільниці, присипаної борошном.
- Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин при 220 градусах.
Сирно-пісочне
Прекрасним десертом до чаю послужить домашнє сирно-пісочне печиво. Таке ласощі однаково сильно подобається дорослим і малюкам. Запропонований нижче рецепт гарний тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, при чому в даному випадку печиво стане більш корисним. Як приготувати сирно-пісочне тісто?
Складові:
- сир - 250 г;
- розпушувач - 15 г;
- масло вершкове - 200 г;
- цукровий пісок - 50 г;
- борошно - 0, 5 кг;
- лимонна цедра - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- З'єднайте сир з розм'якшеним маслом, лимонною цедрою.
- Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
- Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
- Поділіть отриману основу для печива на 3 рівних частини.
- По черзі розгортайте пласти на столі, вирізаючи з них фігурні вироби та складаючи на підготовлений лист.
- Випікайте печива 20 хвилин при 200 градусах.