Грузинське блюдо - хачапурі - в перекладі означає сир і хліб. Класичний варіант готують з мацоні, яке в Росії, на жаль, знайти непросто.
У нас грузинське блюдо готують на основі кефіру, йогурту або кислого молока, а в якості начинки використовують сир, бринзу, сулугуні.Ледачі хачапурі на сковороді
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 210 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: грузинська.
- Складність: легка.
Класичні грузинські або осетинські пироги готувати довго і складно, тому на допомогу приходять рецепти ледачих сирних коржиків. Начинка і тісто в страві з'єднані в однорідну масу, що значно полегшує процес. З наведеного списку інгредієнтів виходить дві великі сирних коржі (як на фото).
Складові:
- кефір або йогурт - 300 мл;
- курячі яйця - 2 шт .;
- сир - 120 г;
- сир Російський - 150 г;
- прянощі - за смаком;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- борошно - 120-140 г;
- зелень - 50 г;
- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Кефір перелити в миску. Вбити два яйця. Збовтати.
- Всипати подрібнену зелень. Розмішати.
- Сир потерти на тертці, додати до яєчної маси.
- Всипати прянощі і сіль. Додати сир. Перемішати.
- Всипати пересіяти борошно. Вимісити однорідну масу, як для оладок.
- Зачерпнути тісто ополоником, вилити на розігріту сковороду.
- Прожарити 5 хвилин з кожного боку, перевертати акуратно, щоб не розірвати корж.
- Ледачі хачапурі з сиром на сковороді подають гарячими.
З сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 130 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: грузинська, російська.
- Складність: легка.
Нещодавно грузинське блюдо отримало спеціальний патент, але готують ароматні сирні коржики по всьому світу. Ледачі хачапурі з сиром на сковороді можна подавати з солодкими або пряно-солоними соусами.
інгредієнти:
- нежирний сир - 350 г;
- борошно - 150 г;
- кисле молоко - 200 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності з'єднати яйце з молоком до однорідності.
- Всипати пересіяти борошно.
- Останнім додати сир. Добре вимісити до отримання рівномірної консистенції.
- Випікати коржі можна на сковороді або в духовці на середній температурі. Готовність визначається по золотистому відтінку коржі і аромату.
- Подавати з соусом.
з лаваша
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 240 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: грузинська, російська.
- Складність: легка.
Якщо немає часу замісити навіть просте тісто, приготуйте ледачі коржі з сиром з вірменського тонкого лаваша. Швидкі хачапурі до сніданку можна робити круглими або овальними, квадратними або довгими, смажити або випікати - результат завжди буде однаково смачним.
Складові:
- вірменський лаваш - 6 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- сир Російський - 200 г;
- молоко - 100 мл;
- вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
- Розтоплене вершкове масло з'єднати з 2 яйцями і молоком. Збити до однорідної консистенції.
- Лаваш розрізати на зручні шматочки. В результаті вийде 6 хачапурі, в кожному по три шари.
- Змастити шматочки яєчно-молочною сумішшю.
- Сир натерти на зручній тертці. З'єднати його з білком 1 яйця.
- Викласти шарами лаваш і сирну начинку, загорнути конвертиками. Краї промазати яєчною масою.
- Заготовки змазати яєчним жовтком. Скласти на деко.
- Випікати при температурі 180 С 15-20 хвилин.
В духовці
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал на 100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: грузинська, російська.
- Складність: легка.
У Грузії заїдати суп хачапурі не прийнято, так як в гірській країні коржі з сиром - це повноцінне другу страву. Але російські господині часто подають ледачі коржі до бульйону. Добре поєднуються вони і з гострими кавказькими соусами, наприклад ткемалі або сацебелі.
Складові:
- борошно - 7 ст. л .;
- сир - 220 г;
- бринза або фета - 200 г;
- яйця - 4 шт .;
- сметана - 160 г;
- розпушувач - 0, 5 ч. л .;
- рослинне масло - 10 мл.
Спосіб приготування:
- З'єднати у великій ємності натерту фету (бринзу), сир, яйця, сметану, розпушувач і борошно. Ретельно вимісити.
- Деко змастити маслом або застелити пергаментом. Вилити туди тісто.
- Випікати при температурі 200 ° С 25-35 хвилин.
