Кабачки з часником на зиму - як готувати по покроковим рецептами

Зміст:

Anonim

Закуска легко готується з овочів, залитих заправкою або маринадом. Пам'ятайте про важливість стерилізації кришок і банок, в яких буде зберігатися салат. Знезаразити їх можна, прокип'ятивши в чистій воді кілька секунд. Для приготування маринаду використовується оцет, змішаний зі спеціями.

Рецепти кабачків з часником на зиму

Заготовки робляться з продуктів, що пройшли термічну обробку при температурі від 100 ° C і вище. В іншому випадку консерви можуть зіпсуватися, а банки «вибухнути». Існує два варіанти стерилізації тари:
  1. На пару. Банку встановлюється дном догори над вузьким ковшиком або туркою без носика. У ємність наливається вода і кип'ятиться. У міру її википання пар піднімається вгору і стерилізує банку.
  2. В окропі. Вода кип'ятиться окремо і заливається в заздалегідь прогріті банки (якщо їх не прогрівати, скло може лопнути від перепаду температури). Всі кришки можна покласти в одну ємність і прокип'ятити.

Самі кабачки та інші компоненти, які будуть використані в салаті, гасяться (як окрему страву) на середньому вогні або бланшують в окропі протягом 10-15 секунд. Для поліпшення смаку гостра закуска з кабачків заливається маринадом на основі оцту і спецій або заправкою з майонезу з рубаним часником і болгарським перцем. У розсіл також варто додати цукор, а спеції прокип'ятити, щоб їх аромат був більш яскравим.

Смажені кабачки з часником на зиму

  • Час: 45-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 188 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закачування на зиму.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пам'ятайте, що гострі кабачки на зиму стануть повністю готові до вживання тільки через 1-2 місяці після закачування. До цього їх смак не встигне стабілізуватися і поступово ставатиме більш насиченою.

Інгредієнти (на банку 1 літр):

  • кабачки - 700 г;
  • цибуля ріпчаста - 200 г;
  • масло рослинне - 3 ст. л .;
  • томати - 300 г;
  • майонез - 3 ст. л .;
  • часник - 7-8 зуб .;
  • перець духмяний - 3 горошини;
  • лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок обполосніть водою, зріжте кінчики, зніміть гострим ножем шкірку, плід розділіть навпіл посередині і ложкою видаліть насіння. М'якоть наріжте великими кубиками.
  2. Томати бланшуйте в окропі 5-10 секунд, зробіть хрестоподібний розріз з боку протилежної плодоніжки, зніміть шкірку. Відріжте кінчики, м'якоть дрібно нарубати або подрібніть в блендері.
  3. Лук почистіть від висохлої лушпиння, пошинкуйте тонкої короткої соломкою.
  4. Часник подрібніть.
  5. З'єднайте всі овочі, додайте рослинне масло і обсмажте в воке або сотейнику до золотистого кольору. Після продовжуйте тушкувати 15-20 хвилин, додавши лавровий лист і запашний перець з часником.
  6. Після охолодження закуски введіть майонез, перемішайте.
  7. Стерилізують банки і кришки.
  8. У підготовлену скляну тару перекладіть гострі кабачки з часником на зиму, закатати кришкою.

З томатною пастою

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 196 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закачування на зиму.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Швидкий консервований салат краще готувати з додаванням ароматних спецій, які з часом віддадуть весь свій смак в блюдо і не почнуть гірчити.

Крім гвоздики, в закачування можна покласти хмелі-сунелі, діжонська гірчицю, каррі.

Інгредієнти (на банку 1 літр):

  • кабачки - 600 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • морква - 100 г;
  • огірки солоні - 100 г;
  • томатна паста - 3 ст. л .;
  • майонез - 2 ст. л .;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • гвоздика - 3 шт .;
  • часник - 6 зуб.

Спосіб приготування:

  1. Зубчики часнику подрібніть гострим ножем або продавите через спеціальний прес.
  2. Кабачки обполосніть водою, видаліть кінчики, зріжте верхній шар шкірки і виріжте насіння. М'якоть нарізайте невеликими трикутними шматочками.
  3. Моркву очистіть, натріть на тертці.
  4. Огірки промийте від розсолу, зріжте кінчики, натріть на тертці або пошинкуйте довгою соломкою.
  5. З ріпчастої цибулі зніміть сухий шар лушпиння, наріжте довгою соломкою.
  6. З'єднайте всі овочі, додайте часник, оливкова олія, лавровий лист, гвоздику і томатну пасту. Гасіть продукти на середньому вогні протягом 40-50 хвилин. Дочекайтеся охолодження, введіть майонез, перемішайте і видаліть лаврове листя.
  7. Стерилізують банки, викладіть в них тушковані овочі, закатати прокип'яченими кришками.

Салат з кабачків з часником

  • Час: 1-1, 5 години.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 26 ккал / 100 грам.
  • Призначення: закачування на зиму.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Пам'ятайте, що з розсолу для гострих кабачків з часником слід прибирати чилі. Інакше салат за час зберігання може стати занадто гострим. За бажанням в блюдо можна додати моркву по-корейськи замість звичайної - це поліпшить аромат закуски.

Інгредієнти (на банку 1 літр):

  • кабачки - 700 г;
  • часник - 10-12 зуб .;
  • запашний перець - 3 горошини;
  • оцет столовий 9% - 6 ст. л .;
  • цибуля ріпчаста - 200 г;
  • морква - 200 г;
  • цукор-пісок - 1 ст. л .;
  • дистильована вода - 100 мл;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • перець чилі - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки обполосніть водою, зріжте шкірку за допомогою гострого ножа або Овочечистка, приберіть кінчики, виріжте насіння. М'якоть нарізайте великими кубиками.
  2. Часник очистіть від лушпиння.
  3. Морква почистіть, натріть на тертці.
  4. З ріпчастої цибулі зніміть шар лушпиння, виріжте кореневище, наріжте плід півкільцями.
  5. Всі підготовлені овочі залийте дистильованою водою, доведіть до кипіння, перекладіть на друшляк.
  6. Перець чилі акуратно розріжте навпіл, видаліть насіння, сам плід нарізайте на невеликі шматочки.
  7. З'єднайте оцет, дистильовану воду, сіль, цукор, зубчики часнику, чилі і запашний перець. Залиште розсіл маринуватися на 30-40 хвилин.
  8. Стерилізують банки, перекладіть в них підготовлені овочі, залийте їх розсолом, видаливши з нього перець чилі. Засукайте скляну тару кришками.

Відео

[Videos title = "right"] [youtube id = "EUIiwh4WDFQ" title = "Смажені кабачки з часником на зиму"] [youtube id = "gprRrTt9ivg" title = "Салат з кабачків з часником і зеленню. Кабачки на зиму. Консервування. "] [youtube id =" pQtx4vHiY2c "title =" Заготовки на зиму. Аппетитная закуска з кабачків з часником. "] [/ videos]