На Заході дуже популярно піч на Різдво чи Великдень спеціальне печиво або пряники, вирізані фігурками. Туди дуже часто додають імбир, тому що така випічка вважається традиційною не тільки з кавою або чаєм, теплим молоком, а й для прикраси ялинки. Можна спекти десерт по вподобаному рецептом, а потім прикрасити глазур'ю.
Як приготувати імбирне печиво в домашніх умовах
Як спекти пряники? Просто потрібно слідувати рецептом і проявляти фантазію в прикрасі. У формі виробів, їх декорі і розмірах криється відміну, тому що базових рецептів не так багато. Для тіста потрібно взяти борошно, яйця, вершкове масло, мелений і свіжий імбир, інші спеції за смаком. Приготування не забере більше 10 хвилин - інгредієнти з'єднуються і загортаються в харчову плівку, потім маса забирається в холодильник на півгодини для затвердіння вершкового масла. Після охолодження тісто розкочується, з пласта вирізаються фігурки.
Краще не проводити розкочування на посипаний борошном робочому столі - простіше взяти 2 листи пекарської папери, викласти між ними продукт і розкачати качалкою. Завдяки такій хитрості пласт розкачати рівніше і не вбере в себе зайву муку, а стільниця залишиться чистою. Ще одним секретом стане додавання в масу какао, паленого цукру або патоки - це додасть печінкою потрібний колір, тоді як без них вироби будуть світло-сірі.
Форми для імбирного печива
Важливим атрибутом готування вважаються формочки для печива, які можуть бути самими химерними. Прості форми - квадрати, трикутники, ромбики - робляться простим ножем, гуртки легко зробити склянкою. У продажу можна зустріти різні форми для випікання - різдвяний чоловічок, серце, ангел, літери, квіти і багато іншого. Проявивши фантазію, можна виготовити ці формочки самостійно - зі шматка жерсті або старої алюмінієвої банки.
Глазур для імбирного печива
За солодкість в імбирних виробах відповідає глазур, але також вона є найскладнішою складовою, на виготовлення якої йде багато часу. Правильно зроблена глазур має білосніжний колір, густу консистенцію і впізнаваний смак. Рецепт глазурі для імбирного печива:
- Взяти 2 великих білих яйця, відокремити білки від жовтків. Збити білки до утворення піни потужним міксером.
- Додати 300 г цукрової пудри. Щоб приготувати заливальне глазур, збивати її потрібно на великій швидкості.
- Для малювання візерунків глазур'ю, яка не буде розтікатися, потрібно її згустити - збивати на максимально високій швидкості.
Рецепт печива з імбиром
Є кілька різновидів десерту - будь то класичний рецепт імбирного печива в домашніх умовах або новомодний його варіант. У будь-якому випадку приготування буде в міру складною, але отримані вироби своїм смаком затьмарять це незручність. Для різноманітності в десерт можна додавати ароматизатори - корицю, ванілін, сиропи. В якості прикрас можна пробувати фундук, арахіс, кешью, родзинки, кокосову стружку, кондитерську посипання або їстівні намистини.
Імбирне печиво з глазур'ю
Найсмачнішим і добре виглядають на фото вважається імбирне печиво з глазур'ю, при виготовленні якого добре проявити фантазію і прикрасити відповідно зі святом. Робити це краще з дітьми - нехай вони намалюють на новорічних виробах забавні пики, смайлики, прикрасять, як їм забажається. В результаті вийде приготувати дуже красиве і ароматне печиво, що радує своїм смаком.
Складові:
- пшеничне борошно - 0, 25 кг;
- вершкове масло - 70 г;
- коричневий цукор - 80 г;
- яйце - 1 шт .;
- какао - 1 столова ложка;
- мелений сушений імбир - 1 ч. л .;
- свіжий натертий імбир - 1 ч. л .;
- кориця -1 ч. л .;
- гвоздика мелена - ½ ч. л .;
- сода - половина чайної ложки.
Інгредієнти для глазурі:
- цукрова пудра - 0, 25 кг;
- білок великого яйця - 1 шт .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- тепла вода - 2, 5 ст. л .;
- харчові барвники;
- намистини.
Спосіб приготування:
- Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилися, нарізати кубиками, змішати з цукром, яйцем. Збивати міксером 2, 5 хвилини до отримання однорідної маси.
- Додати туди борошно, соду, спеції, змішувати міксером, загорнути тісто в плівку, прибрати на півгодини в холодильник.
- Розділити на 2 частини, розкачати між папером до товщини 6 мм.
- Духовку розігріти до температури 180 градусів, застелити деко пергаментом, викласти туди фігурки.
- Запікати 10 хвилин, при товщині більше 7 мм час стає більше-14 хвилин.
- Дати печінкою охолонути, в цей час зробити глазур. З'єднати всі її складові, збивати 9 хвилин міксером до отримання блискучої маси, прикрасити печиво.
- Після прикраси залишити вироби на 3, 5 години для застигання малюнка.
Печиво імбирне з корицею
Дуже апетитним є рецепт печива з імбиром і корицею. Вироби, по ньому виготовлені, відрізняються приємним кавовим кольором, оригінальним ароматом і бездоганним смаком. За рахунок додавання кефіру тісто вийде повітряним і розсипчастим. Прикрасити отримані вироби можна подрібненим фундуком, будь-якими іншими горіхами, цукатами, шоколадом.
Складові:
- вершкове масло - пачка плюс 30 г для змащування;
- кефір або кисле молоко - стакан;
- борошно - 4 склянки;
- сіль - ½ ч. л .;
- сода - 1 ч. л .;
- сухий імбир - 2 ч. л .;
- кориця - 2 ст. л .;
- цукор - ½ склянки.
Спосіб приготування:
- Масло розм'якшити, додати до нього соду, сіль і 3 склянки борошна, зробити дрібну крихту.
- Долити кефір, всипати решту борошна і імбир, замісити еластичне тісто.
- Розкачати до товщини півсантиметра, змастити маслом, посипати корицею і цукром.
- Згорнути тугим рулетом, розрізати по діагоналі на сантиметрові порції.
- Запікати при 200 градусах 23 хвилини до зарум'янювання.
- Після охолодження прикрасити, щоб печиво добре виглядало на фото.
Печиво зі свіжим імбиром
Пряний ніжний смак і розсипчаста текстура відрізняє імбирне печиво зі свіжим імбиром. Переважно вибирати свіжий корінь, тому що так зберігається вся користь і пряно-ароматичні властивості. Важливо правильно натерти імбирний плід, щоб не вийшли волокна - для цього терти його треба у напрямку проти їхнього росту. Вийде дрібна кашка, яку зручно додавати до маси для випічки.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - половина пачки;
- цукор - 3 ст. л .;
- розпушувач - 1, 5 ч. л .;
- мед - 2 ч. л .;
- свіжий дрібно натертий імбир - 1 ст. л .;
- мускатний горіх - ½ ч. л .;
- кориця - 1 ч. л .;
- апельсинова цедра - з ¼ апельсина;
- борошно - стакан.
Спосіб приготування:
- Натертий імбир покласти на невеликий шматочок фольги, поставити на 10 хвилин в нагріту духовку. Остудити, перемолоти в кавомолці разом з корицею, мускатним горіхом і столовою ложкою цукру. Змішати з медом.
- Додати цукор, розпушувач, яйце, масло, розтерти.
- Поступово всипати борошно, замісити м'яке еластичне тісто, загорнути в плівку, прибрати в морозильник на третину години.
- Тонко розкачати, вирізати фігурки, випікати при 235 градусах 17 хвилин, поки печиво не стане золотистим.
Імбирне пісочне печиво
Дуже смачним вважається пісочне печиво з імбиром, яке просто виготовити в домашніх умовах так, щоб воно добре і привабливо виглядало на фото. Його ідеально подавати в холодну погоду разом з чаєм або кавою, щоб насолодитися наближається духом свята. Консистенція пісочних виробів вийде розсипчастою, а тонкий смак і аромат імбиру зробить випічку особливо зігріває.
Складові:
- м'яке вершкове масло - половина пачки;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 0, 4 кг;
- цукор - 0, 2 кг;
- розпушувач - пакетик;
- натертий імбир - 2 ст. л .;
- кориця - 1 ч. л .;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Дрібно натертий імбирний корінь змішати з м'яким маслом, борошно просіяти, всипати туди ж сіллю і розпушувач.
- Збити яйце з цукром і корицею, додати до тесту, замісити, поки не вийде м'яка маса.
- Розкачати до товщини ½ см, вирізати фігурні вироби.
- Випікати на деку при 180 градусах 23 хвилини, поки вироби не стануть золотистими.