Страви, які готуються по китайській рецептурі, набувають серед слов'янських господинь все більшої популярності. Примітно, що зробити смачне гаряче, можна не маючи делікатесів або дорогих інгредієнтів, адже основні продукти доступні за вартістю.
Як приготувати курку по-китайськи
Головна відмінність цієї страви від звичної для нас курки - це спосіб нарізки - тут вона ріжеться дрібними шматочками. Ще важливим фактором китайської кухні є те, що їх кухарі поєднують, здавалося б, непоєднувані продукти. Наприклад, солодке китайське філе з ананасами, з арахісом, курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи та ін. Готувати страви можна на сковорідці (краще взяти Вок), в духовці або мультиварці.
Кисло-солодкий соус
Дізнатися рецепт китайського соусу потрібно до початку готування. Якщо цікавитеся, як приготувати курку в кисло-солодкому соусі, щоб вона була ароматною, то спочатку замаринуйте її по-китайськи. Для цього до шматочках м'яса налийте соєвий соус, відставте заготовку на 25 хвилин, потім влийте томатну пасту, яблучний оцет, коричневий цукор, порізаний солодкий перець і за бажанням ананаси. М'ясо накрийте і залиште постояти близько години.
Рецепт курки по-китайськи
Перевагою такого блюда є те, що господаркам навіть експериментувати з продуктами не потрібно, адже існує безліч різних варіацій для кожного. Наприклад, курка поєднується з арахісом, практично будь-якими овочами або деякими фруктами. Розгляньте наведені китайські рецепти приготування курки і здивуєтеся, який смак може мати звичайне філе.
У кисло-солодкому соусі
- Час приготування: 1 година 5 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 115 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Китайські страви з курки робляться з використанням соусу - частіше солодкого або кисло-солодкого. М'ясо по-китайськи за рахунок такої поливання виходить дуже ніжним. У багатьох випадках додається смажений кунжут, який теж вносить особливі смакові ноти. Зверніть увагу на даний рецепт курки в кисло-солодкому соусі - відмінне гаряче з баклажанами по-китайськи для всієї родини.
Складові:
- часник - 1 зубчик;
- цукор - 3 ст. л .;
- тертий імбир - 1 ст. л .;
- червоний мелений перець - 0, 25 ч. л .;
- винний оцет - 60 мл;
- баклажани - 0, 9 кг;
- борошно - 1 ст. л .;
- філе - 0, 8 кг;
- соєвий соус - 60 мл;
- кунжут - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Нарізану довгими смужками курятину обсмажити, перекласти на окремий посуд.
- Баклажани порізати брусочками, покласти в сковороду з імбиром, часником. Бажано наливати ще 60 мл води, залишити, нехай закипить. Смажити, поки не зникне вода.
- У тарілку вилити соєвий соус, насипати кунжут, перець, борошно, цукор, додати оцет.
- М'ясо відправити до овочів, залити цукрово-соєвою сумішшю, почекати, щоб все почало вирувати. Зменшивши вогонь, смажити, щоб рідина загусла.
З кисло-солодкому соусі з ананасами
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 127 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Складові:
- імбир - 1 ч. л .;
- сіль - 1 щіпка;
- ананаси консервовані - 400 г;
- винний соус червоний - 6 ч. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- соєвий соус - 2 ч. л .;
- сік ананаса - 6 ч. л .;
- крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л .;
- масло (раст.) - 2 ст. л .;
- цукор - 3 ч. л .;
- філе - 450 м
Спосіб приготування:
- Вмочити воду з вимитого філе. Нарізати не дуже великими шматочками. Вилити туди ж соєвий соус, потім необхідно ретельно перемішувати м'ясо, щоб промаринуватися кожен шматочок.
- Включити мультиварку, влити в чашу масло, обсмажити курячу грудку на «жарко» 10 хвилин.
- У сотейнику підсмажити порізану тонкими часточками цибулину, додати до овочу шматочки консервованого ананаса.
- У миску налити винний оцет, ананасовий сік, імбир, кетчуп, насипати цукор, сіль, крохмаль.
- Перекласти цибулю з ананасом до м'яса, залити вийшла кисло-солодкого сумішшю. Додати зелень, перемішати.
- Закрити кришку, залишити гаситися м'ясо по-китайськи ще близько 8 хвилин.
З рисом
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 133 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Якщо вам набридли звичні страви, то розгляньте більш екзотичні варіанти. Наприклад, курка з рисом по-китайськи - це класична каша з м'ясом, але відрізняється вона способом приготування і вишуканим пікантним смаком. Таке гаряче - відмінний варіант ситного апетитного швидкого обіду або вечері, адже загальний час підготовки і смаження продуктів становить не більше півгодини.
Складові:
- часник - 2 зуб .;
- морква - 2 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля зелена - 1 Пуч .;
- горошок - 200 г;
- філе - 300 г;
- соєвий соус - 4 ст. л .;
- морська сіль, перець - за смаком;
- масло (кукурудзяне) - 2 ст. л .;
- рибний соус - 2 ст. л .;
- рис басматі - 300 м
Спосіб приготування:
- Басматі відварити, дотримуючись пропорції, вимиті овочі почистити.
- Морква спочатку нарізати тонкими пластинами, потім порізати їх на 3-х сантиметрові смужки.
- У сковороді обсмажити моркву, попередньо прогрів масло. Відправити туди ж грудку, порізану брусочками.
- Ще через хвилин 5, додати роздавлений часник і горошок (можна заморожений). Гасити близько 4-х хвилин, накривши посуд кришкою, потім зняти її, збільшити вогонь і почекати, поки випарується вода.
- До обсмаженою продуктам додати спеції.
- Підсмажити яйця так, щоб маса вийшла рівномірними шматочками.
- З'єднати овочі з м'ясом з яйцями і подрібненою на кружечки зеленою цибулею.
- Надіслати відварений рис в сковорідку, перемішати все разом. Помішуючи, обсмажити продукти ще раз на сильному вогні буквально 3 хвилини. Подавати блюдо по-китайськи гарячим.
З овочами
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 139 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Екзотичні рецепти вже давно користуються попитом у слов'янського народу і китайські страви теж не є винятком. Курка по-китайськи з овочами по виду нагадує звичне для нас овочеве рагу, але за смаком ці два блюда помітно відрізняються. Візьміть собі на замітку цей покроковий рецепт з фото, і він підкаже, як за правилами китайської кухні приготувати курячу грудку.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- філе - 400 г;
- перець солодкий (різних кольорів) - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цукор - 1 ч. л .;
- соєвий соус - 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготувати продукти: цибулину нарізати брусками, перці соломкою, морква кільцями, грудинку брусочками.
- У розігріте масло по черзі через 3 хвилини закладати інгредієнти: спочатку м'ясо, потім морква, цибуля, перець. Продукти не гасити, весь час помішувати.
- До соєвого соусу насипати цукор, після чого влити суміш до тушкованим продуктам, смажити ще хвилин 5.
- Подавати курку по-китайськи з гарніром: відмінним варіантом буде рис.
У солодкому соусі
- Час приготування 7 годині 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 175 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Завдяки спеціальним приправ і соусів багато звичні продукти набувають незвичайний смак. Так, наприклад, курка в солодкому соусі по-китайськи - це ніжні крильця, мають чудовий аромат і не менш бездоганний смак. Блюдо по-китайськи запікається в духовці недовго, в цьому випадку багато часу буде потрібно для того, щоб крильця встигли промаринуватися.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- перець мелений - за смаком;
- мед - 1 ст. л .;
- курячі крила - 1 кг;
- майонез - 3 ст. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготувати крила: промити, промокнути від води паперовим рушником, розрізати навпіл. Покласти м'ясо в миску, туди ж залити майонез, соєвий соус, покласти мед, засипати півкільця цибулі. Залишити маринуватися на 6 годин. Якщо хочете гострий смак, то потрібно в маринад додати гострий перець.
- Перекласти замариновані по-китайськи крильця на деко, потім відправити блюдо в духовку. Температура техніки повинна бути 180 градусів, а по часу процес займе 40 хвилин.
- При бажанні хвилин за 15 до закінчення процесу полити крильця по-китайськи маринадом. Вимикайте духовку, коли цибуля буде готовий.
У гострому соусі
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Якщо бажаєте побалувати себе і домочадців оригінальним екзотичним ласощами, то ви цілком зможете обійтися без покупки дорогих делікатесів. Гостра курка по-китайськи - яскравий приклад смачної страви. Для приготування гарячого за китайськими рецептами бажано використовувати спеціальну сковороду (Вок), але якщо на вашій кухні немає даної начиння, то підійде і звичайна сковорідка.
Складові:
- Табаско - 3-4 краплі;
- часник - 2 зуб .;
- перець чилі - 1 шт .;
- морква, цибуля - по 1 шт .;
- філе - 700 г;
- ананасовий сік - 1 ст .;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- сіль, орегано, перець - за смаком;
- соєвий соус - 4 ст. л .;
- масло (раст.) - 4-5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Грудинку курки промити, порізати на шматочки, відправити їх в миску.
- Подрібнити чилі і часник, перемішати з шматками м'яса.
- Цибулину нарізати півкільцями, моркву - в формі кубиків. Надіслати овочі до курки.
- Перемішати всі інгредієнти з соєвим соусом, до них капнути Табаско. Поставити ємність в холод на 15 хвилин, щоб курка промаринувалося.
- У сковороду налити масло, перекласти промариноване м'ясо. Обсмажити спочатку на великому вогні 7 хвилин, потім долити до компонентів ананасовий сік, засипати крохмаль, після чого залишити блюдо по-китайськи готуватися ще 7 хвилин, але вже убивав газ.
З перцем
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 114 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт підійде тим господиням, які не мають часу на довгу підготовку і для того, щоб вигадувати смачну їжу на обід або вечерю. Курка з болгарським перцем по-китайськи готується не більше години, а виходить фантастично смачною. Всі інгредієнти, зібрані в рецептурі, ідеально поєднуються за смаковими якостями, а ось готову страву по-китайськи бажано подавати з гарніром, наприклад, рисом.
Складові:
- морква - 4 шт .;
- часник - 5 зуб .;
- цибуля - 1 шт .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- філе - 1 кг;
- оцет - 1 ст. л .;
- масло - 4 ст. л .;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- соєвий соус - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізати м'ясо соломкою, укласти в миску, замаринувати 10 хвилин в китайському соусі (соєвому).
- Морква нарізати соломкою, а крохмаль розчинити у воді.
- Налити масло в сковороду, розігріти, потім викласти м'ясо. Обсмажувати курку, не припиняючи помішувати. Залити половину склянки крохмальної води.
- До м'яса покласти подрібнений часник, мед, влити оцет. Тонкі кільця цибулі додавати потрібно в останню чергу. Залишити заготовку гаситися.
- Додати до м'яса нарізану перець. Влити решту крохмалю. Залишити блюдо гаситися на 5 хв. М'ясо по-китайськи смачніше, коли воно гаряче.
У клярі
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 246 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Пропорції, зазначені в рецептурі нижче, розраховані на одну людину, тому якщо збираєтеся готувати на двох або на велику компанію, то множте кількість інгредієнтів на необхідну кількість осіб. Кисло-солодка курка в клярі по-китайськи сподобається навіть гурманам, адже вона виходить з хрусткою скоринкою, коли саме м'ясо залишається ніжним.
Складові:
- солодкий перець - 2 шт .;
- соєвий соус - 3 ст. л .;
- ананас (консервований) - 2 кільця;
- філе - 300 г;
- ананасовий сік - 0, 5 ст .;
- кетчуп - 1 ст. л .;
- цукор - 0, 25 ст .;
- оцет - 0, 25 ст .;
- кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л .;
- вода - 1, 5 ст .;
- масло (раст.) - 1 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- перець - за смаком;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- борошно - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Спочатку замаринуйте грудку: поріжте дрібно, залийте соєвим соусом. Філе встигне замаринувати, поки ви будете замішувати кляр і робити соус.
- Приготуйте кисло-солодку поливання: злийте з банки, в якій були ананаси сироп в чашку, два кільця поріжте скибочками. Аналогічної форми поріжте очищені від насіння перці. Варто відзначити, що блюдо буде яскравіше і красивіше, якщо болгарський перець буде, наприклад, червоний і зелений.
- Добре нагрійте суміш з ананасового соку, оцту і кетчупу, але не кип'ятіть - як тільки почне вирувати, відразу вимикайте.
- У неповна склянка з водою насипте ложку крохмалю, перемішавши, вилийте рідину до кисло-солодкого суміші. Поставте ємність з рідинами на малий вогонь, тримайте, поки не загусне.
- Зробіть кляр: в миску насипте борошно, перець, ложку крохмалю, сіль, налийте олію, додайте яйце. Якщо хочете хрустку скоринку, то додайте тільки білок. Перемішайте всі компоненти, поступово додайте близько 075 мл води. Вимісити виделкою масу.
- Нарізане і промариноване філе перекладіть в кляр.
- Налийте масло на сковороду (краще використовувати Вок), розжарити його. Викладайте м'ясо в один шар на жаровню, обсмажуйте до красивого золотистого кольору.
- Готове філе викладіть спочатку на паперовий рушник.
- Викладіть обсмажене в клярі філе по-китайськи на тарілку, посипте шматочками перців і ананаса, полийте кисло-солодкою рідиною.
У соєвому соусі
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: легка.
Куряче філе по-китайськи все частіше стали готувати слов'янські жінки і чоловіки, адже страва виходить чудово смачним, при цьому з пікантними нотками, а всі компоненти можна купити в магазині за доступною ціною. Курка в соєвому соусі по-китайськи з помідорами - багате білком блюдо, практично дієтичне, а з помідорами воно і зовсім має мінімальну калорійність.
Складові:
- грудка курки - 0, 5 кг;
- помідор - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- оцет бальзамічний - 1 ч. л .;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- крохмаль - 1, 5 ч. л .;
- імбир - за смаком;
- мед - 1 ч. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- перець, сіль - за смаком;
- перець солодкий - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготувати продукти: грудку промити, помідор, обдавши окропом, очистити від шкірки, видалити насіння з болгарського перцю. Нарізати компоненти тонкими смужками. Імбир нарізати кубиками, а часникові зубчики подрібнити давілкой.
- Підігріти на сковорідці масло, налити соєвий соус.
- Відправити туди ж мед, перець, обсмажити, потім помідори, знову обсмажити 2 хвилини.
- Перекласти до продуктів в сковорідку філе курки, продовжувати смажити.
- Через 6 хвилин насипати крохмаль, влити воду, що залишилася. Томити компоненти 2 хвилини.
- Подавати грудку по-китайськи гарячої.
Курка по китайськими рецептами - секрети приготування
Деякі господині не знають всіх тонкощів приготування м'яса за рецептурами кухонь іншої національності, в даному випадку - китайської. Ознайомтеся з порадами, які допоможуть вам приготувати ідеальне філе по-китайськи:
- М'ясо перед обсмажуванням бажано промаринувати хоча б хвилин 20, полив соєвим соусом.
- Філе краще обсмажувати, зробивши вогонь максимальним. Після того, як утворюється рум'яна кірочка, вогонь можна робити тихіше, але не перетримувати курку, щоб скоринка не стала м'якою.
- Найкраще курочка по-китайськи виходить в сковорідці Вок, призначеної для приготування азіатських традиційних страв. Через брак даної начиння можна також скористатися звичайною сковородою або запекти м'ясо в духовці або мультиварці.
- Кисло-солодкий смак соусу можна змінювати, додаючи або зменшуючи інгредієнти, що відповідають за кислоту або солодкість.
- Крохмаль розводити потрібно тільки холодною водою.
- Коли курка маринується, іноді потрібно додавати сіль. Якщо ж блюдо по-китайськи виявилося занадто солоним, то зробити смак нейтральним можна розведеною томатною пастою або додатково поклавши обсмажені шматочки болгарського перцю.
Ознайомтеся і з іншими рецептами приготування курки в кисло-солодкому соусі по-китайськи.