М'яке, ніжне чи ламке, хрустке - це ласощі різний за фактурою, але завжди - смачне. Ніякої містики! Сирне печиво люблять дорослі і діти, воно з'являється на обідньому столі прихильників здорового способу життя і тих, для кого слова «дієта», «визначення калорійності» - порожній звук. Готове печиво з сиру продається в будь-який кондитерської, але домашню випічку не замінить. Як приготувати ідеальний десерт своїми руками?
Як приготувати смачне сирне печиво в домашніх умовах
Хочете, щоб випічка танула в роті? У приготування цієї здоби є свої тонкощі:
- Не варто братися за справу, якщо сир ось-ось скисне. Чи не поскупилася на свіжий продукт - тоді вийде печиво домашнє вище всяких похвал.
- Борошно для тіста просійте кілька разів через дрібне сито: вона стане м'якою і повітряної.
- При виборі сиру перевагу віддайте не магазин продукту, а домашньому. Він повинен бути сухуватим, жирним, легко розламується. Занадто кислий або надто вологий сир зіпсує всю затію.
- Хочете, щоб тісто вийшло однорідним? Збийте масу в блендері. Віддаєте перевагу відчувати сир в готовому печиво? Розкришіть його руками.
- Не бійтеся експериментів! Кориця, ванілін, лимонна цедра, цукати перетворять звичне печиво, перетворять в вишуканий десерт.
- Якщо тісто не вдалося, можна зробити сирну запіканку, взявши його за основу. Приготоване в мультиварці, таке блюдо - зразок швидкої, корисною, дієтичної випічки.
М'яке печиво «Трикутники»
Апетитне, рум'яне, в міру ніжне і дуже смачне. Це печиво без яєць по праву входить в дитяче меню - перш за все тому, що в ньому немає ніяких інгредієнтів, здатних викликати важку харчову алергію. Ви можете запропонувати ароматний трикутник дитині вже з 1-1, 5 років. Особливість такого сирного печива в тому, що його люблять навіть ті малюки, хто не терпить сир в натуральному вигляді.
склад:
- 200 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 250 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Сир розімніть виделкою, перемішайте з дрібно порубаним маслом.
- У вийшла липку масу поступово всипте борошно, замісити пружне тісто, відкладіть на 20-30 хвилин.
- Охолодити сирну масу розкачайте, виріжте з отриманого листа за допомогою спеціальної форми кружальця, посипте їх цукром, складіть вдвічі. Знову присипте цукром утворилися половинки і знову складіть їх.
- Розкладіть трикутники на деку і випікайте 15 хвилин в духовці при 180 ° C.
Сирні печива без випічки
Приїлася звичайна здоба? Приготуєте печиво без випічки. Ці ласощі ніяк не назвеш дієтичним, воно здатне додати кілька сантиметрів в талії, але спробувати все ж варто. Поєднання сиру з шоколадом - несподіване, незвичайне, зовсім не буденна. Перш ніж запропонувати такий десерт малюкові, упевніться в тому, що шоколад і какао не викличуть харчової реакції.
склад:
- 24 шт. пісочного печива;
- 100 г шоколаду;
- 5 ст. л. жирної сметани;
- 130 г цукру;
- 250 мл молока;
- 1 ст. л. какао;
- ванільний цукор;
- 500 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Збийте блендером сир з цукром, розкладіть масу по двом однаковим тарілках. Одну присипте какао, іншу - ванільним цукром, перемішайте обидві частини окремо.
- Розмочити печиво в молоці, щоб воно ввібрало частина рідини, але зберегло форму. Викладіть на харчову плівку третину тесту, зверху розподіліть сирну масу з ваніліном. На неї покладіть другу частину, потім сирну масу з какао. Укрийте десерт залишилися печивом. Повинен вийти прямокутник правильної форми.
- Розтоплений на сковороді шоколад змішайте зі сметаною, охолодіть, обмажте кремом десерт з усіх боків. Вийшло сирне поліно виставте на холод на ніч. Вранці розріжте листковий десерт на тонкі скибки, посипте цукровою пудрою.
Трояндочки в духовці для дітей
Якщо сирні трикутники малюку не сподобалися, запропонуйте йому печиво у вигляді трояндочок. Рецепт ласощі нескладний, а завдяки оригінальному оформленню таке частування вмить змітається зі столу. Особливість цього рецепта - лимонний сік в складі, що вносить в загальний солодкий смак легку нотку кислинки. Прекрасне доповнення до чорного чаю з лимоном.
склад:
- 100 г вершкового масла;
- 450 г борошна;
- 2 жовтки;
- 130 г цукру;
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 250 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Розітріть руками сир з цукром, олією і жовтками, влийте лимонний сік. Всипте борошно, замісити пружне тісто.
- Виріжте кругляшки майбутнього печива. Склавши відразу по три шматочки один на одного, скачайте їх трубочкою, розріжте посередині. Встановивши майбутні трояндочки на плоску підставу, розкрийте пелюстки.
- Розкладіть печиво на деку, випікайте при 170 ° C не більше 30 хвилин.
«Гусячі лапки»
Це печиво приваблює своїм цікавим оформленням. Готова здоба з вигляду нагадує справжні гусячі лапки! Просте в приготуванні, що складається з базових наборів інгредієнтів, це печиво відмінно доповнить і ранковий чай, і міцний післяобідній кави, і випитий на ніч дієтичний кефір. Та й на дитячому обідньому столі місце йому знайдеться.
склад:
- 220 г вершкового масла;
- 500 г борошна;
- 2 жовтки;
- 2 ст. л. води;
- 250 г цукру;
- 220 г сиру.
Покрокова інструкція:
- Масло крупно порубати, змішайте з сиром і борошном, додайте жовтки і воду, вимісити тісто. Готову масу охолоджують півтори години.
- Виріжте з тіста кругляшки, сформуйте пересипані цукром четвертинки.
- Зробіть 2-3 глибоких вузьких надрізу у широкого краю конвертиків. Випікайте 20 хвилин при 190 ° C.
Печива «Поцілунки»
Цей веселий десерт краще всього виглядатиме на столі, оформленому для веселого дитячого свята. Приготувати краще відразу кілька порцій - яскраві пики не залишаться непоміченими, навіть якщо на солодке буде подано кілька страв. Сирний поцілунок добре поєднується з теплим молоком, напоями на основі какао, фруктовим або ягідним компотом, киселем.
склад:
- 250 г цукру;
- 250 г маргарину;
- 250 г борошна;
- 250 г сиру;
- ч. л. соди, гашеного оцтом.
Покрокова інструкція:
- Розм'якшений маргарин розімніть разом з сиром, додайте гашене соду, поступово підмішуючи до маси борошно.
- З тіста сформуйте кругляшки печива, обсипте їх поверхню цукром, складіть вдвічі. Акуратно підніміть кожне печиво за краєчки і з'єднайте їх. Повинні вийти смішні усміхнені личка.
- Випікайте 20 хвилин при 200 ° C.
Як робити сирне тісто для печива
Запорука успіху такого печива - ретельно підготовлене тісто. Інгредієнти повинні бути свіжими, час - вільним, а настрій - чудовим. Але як підготувати тісто, випічка з якого буде прямо-таки розсипатися в роті найяскравішими відтінками смаку?
- Підсипати муку в олійно-сирну суміш, а не навпаки: так ви позбавите себе від непотрібних твердих грудочок.
- Обов'язково дайте тесту час відпочити перед випічкою. Ви можете залишити ласощі для вистоювання на столі або покласти в холодильник.
простий рецепт
Більшість видів печива містять в собі одні й ті ж базові інгредієнти: сир, вершкове масло (маргарин), борошно. Прості сирні рецепти мають свої переваги: їх можна як завгодно доповнювати, збагачувати, додавати в таке печиво фрукти, наприклад, свіжі або печені яблука або різну начинку. Приготована з цих інгредієнтів основа буде добре поєднуватися з прянощами.
склад:
- 750 г борошна;
- 500 г сиру;
- 500 г маргарину (вершкового масла);
- 1 ч. Л. соди;
- 1 ч. Л. солі.
Дієтичне тісто без масла і маргарину
Найкалорійніший інгредієнт сирної здоби - вершкове масло (в деяких рецептах використовується маргарин). Печиво виходить смачним - але аж ніяк не дієтичним. Ті, хто стежать за фігурою, можуть приготувати печиво без масла. Технологія така ж, як і в разі звичайного масляного. На смак вийде не таким ніжним, більш хрустким, а по консистенції скоріше буде нагадувати вівсяне.
склад:
- 250 г борошна;
- 4 яєчних жовтки;
- 130 г цукру;
- ч. л. соди;
- 350 г сиру.
З сирної маси з бананами
У приготоване з сиру печиво допустимо додавати не тільки сушені, а й свіжі фрукти. Особливість приготування в тому, що дрібно нарізаний плід потрібно вмішати в сирну масу не на початку замісу тіста, а прямо перед випічкою. Тоді бананові шматочки не потемніють і не затвердіють, ввібравши в себе частину борошна.
склад:
- 200 г маргарину;
- 400 г борошна;
- 130 г цукру;
- ванілін;
- 1 банан;
- 200 г сиру.
Відеорецепти приготування сирного печива
Фото з покрокові інструкції приготування сирного ласощі - прекрасне, але далеко не єдина підмога господині. У представлених нижче відео доступно розповідається, як спекти вишуканий десерт з безе, яскраве печиво з корицею або улюблене з дитинства цукрове. Нічого складного! Головна умова - любов до кулінарних експериментів і прагнення балувати домочадців ароматної випічкою.