Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Солодка, соковита і бархатиста м'якоть кавуна приємно освіжає в спекотний день і втамовує спрагу. Крім того, він є джерелом заліза, калію, магнію, фолієвої кислоти, клітковини, пектину і вітаміну С. При цьому виникає необхідність вирішення завдання - як вибрати кавун, адже визначити соковитий і смачний плід не так-то й важко. Головне в цій справі - грамотний підхід, в іншому випадку, великий ризик отримати замість червоної м'якоті світло-рожеву без будь-якого приємного смаку.

Як вибрати хороший кавун

Правильно вибирати таку ягоду потрібно в зв'язку з тим, що в деяких кавунах можуть бути присутніми шкідливі речовини. Отруєння нітратами, зміст яких в плоді іноді перевищує норму, викликає головний біль, нудоту і блювоту. Крім того, не купуйте баштанну продукцію близько автомагістралей, тому що в вихлопах машин містяться важкі метали і шкідливі речовини. Щоб купити зрілий плід, візьміть до уваги наступні основні критерії:

  • сезонність дозрівання;
  • зовнішній вигляд;
  • звук, який видає кавун при постукуванні по ньому;
  • "підлога";
  • вид хвостика.

Сезонність дозрівання

Щоб не купити незрілий плід, візьміть до уваги місяць, в якому ви вирішили придбати баштанну продукцію. Найсмачніші кавуни дозрівають в сезон, який починається з середини серпня і триває до кінця вересня. Ранні плоди, як правило, насичені нітратами, адже виробники, які прагнуть швидше зібрати урожай, підгодовують баштанні стимуляторами росту і азотними добривами. Якщо ви хочете насолодитися корисною продукцією без будь-яких наслідків для свого здоров'я, то постарайтеся набратися терпіння і взяти до уваги термін повного дозрівання.

Зовнішній вигляд

Однією з ознак стиглості плоду є зовнішній вигляд. Огляньте його і переконайтеся, що на поверхні є яскраві контрастні смуги. Вони, як і блискуча тверда кірка вважаються вірною ознакою стиглості плоду. Якщо їх не виявиться, то сміливо проходьте мимо і продовжуйте свої пошуки. Крім того, переконайтеся, що на кавунової поверхні немає вм'ятин, м'яких плям, дрібних тріщин, подряпин і інших пошкоджень. Справа в тому, що через них всередину плода можуть легко проникати мікроби і бактерії.

Буде добре, якщо плід має злегка витягнуту або кулясту форму, рівну і рівномірне забарвлення - це величезний плюс на користь вибору конкретного товару. Обов'язково потріть кірку, тому що у незрілої продукції буде відчуватися яскраво-виражений запах свіжого сіна. Крім того, не купуйте розрізані плоди - в цьому випадку навіть наявність сертифікатів може не вберегти від можливих проблем зі здоров'ям.

Який звук у стиглого кавуна

Не забувайте, що баштанні повинні продаватися або на прилавку магазину, або в торгових наметах з тентом або на спеціальних настилах, розташованих над землею. Щоб не вибрати недозрілий або навпаки, перезрілий плід, обов'язково постукайте по ньому кулаком. Зрілий кавун видає дзвінкий, ясний звук. Якщо він виявиться глухим, то відмовтеся від покупки і продовжите свої пошуки. Крім того, прикладіть вухо до плоду і злегка стисніть ягоду - несильно потріскування є знаком якості.

Наявність нітратів у ягоді

Намагайтеся вибирати баштанні середніх розмірів. Великі плоди, незважаючи на їх привабливий і апетитний вигляд, нерідко вирощують із застосуванням нітратів. Що стосується маленьких, то вони часто виявляються не дуже солодкими, хоча все залежатиме від сорту. Зверніть увагу на розрізаний кавун (якщо він є у продавця). Якщо кісточки виявляться білого кольору, то кавун або недозрілий, або в ньому багато нітратів. Насіння повинні мати чорний або темно-коричневий колір.

Додатково вас повинен насторожити неправдоподібний яскравий колір м'якоті з бузковим відтінком. Ще один момент, який може говорити про надлишок нітратів - це гладкий глянець на поверхні зрізу. Не забувайте, що нітрати концентруються ближче до кірці, в зв'язку з цим, залишайте дітям соковиту серцевину - вона як раз-таки найсмачніша. Не варто пробувати ягоду, якщо її м'якоть пронизана волокнами жовтого або світло-жовтого кольору.

Як розпізнати хороший кавун

Процес пошуку ягоди, підходящої для вживання, може зайняти чимало часу, тому що вам належить оглянути плід з усіх боків і переконатися в наявності яскравої смугастої кірки. Особливе значення має плодоніжка. Якщо її немає, то є ймовірність, що її відірвали спеціально, тому що товар пройшов через тривале зберігання і довгі транспортування. Щоб вибрати смачну баштанну продукцію, зверніть увагу на:

  • жовта пляма на боці;
  • яскраву смугасту кірку;
  • корочку;
  • хвостик;
  • звук;
  • «Стать» (хлопчик чи дівчинка).

Жовта пляма на боці

Так як плід лежить на одному боці, то в місці зіткнення з поверхнею землі з часом утворюється світле плямочка, яка має жовтий або помаранчевий відтінок. По-іншому його ще називають «щічкою». Вас повинна насторожити нерівномірно забарвлена, бліда або велика поверхню. Це ознака того, що ягода недолежала на баштані. Оптимальним розміром такого плями вважається 5-10 см. Ще одним вірною ознакою стиглості є світлі плями невеликих розмірів. Вони з'являються по всій поверхні кавунової кірки після того, як припиняється вироблення хлорофілу.

Яскраві смужки на шкірці

Правильно вибирати кавун трохи складніше, ніж може здатися на перший погляд. Ще одна важлива ознака стиглості баштанної продукції полягає в наявності контрастних смужок, причому яскравих. Колір при цьому повинен бути яскраво-зеленим. Якщо ви їх не помітили або вони видніються тільки злегка, то продовжите свій вибір. Краще витратити на пошуки смачною і стиглої ягоди побільше часу, ніж потім переконатися в тому, що зроблена покупка виявилася марною тратою грошей.

Щільна і блискуча скоринка

Шкірка повинна бути гладенькою, але з огляду на те, що продавці постійно натирають свою продукцію, вибирайте кавун з глибини викладення. Крім того, скоринка повинна бути твердою, адже вона твердне, коли плід досягає зрілості і перестає вбирати воду. Корочку спробуйте проткнути нігтем, якщо це не вдасться, то перед вами товар дійсно відмінної якості. Незважаючи на хорошу щільність, таку корочку можна спокійно подряпати. Перш ніж вибрати зацікавив продукт, переконайтеся в тому, що шкірка не має матового нальоту, а малюнок - чіткий.

сухий хвостик

Плодоніжка має не менш важливе значення при виборі відповідного кавуна, ніж інші критерії. Хвостик обов'язково повинен бути висохлим, тому що він пересихає, коли баштанної продукт повністю дозріває. Якщо плодоніжка виявилася зеленої, то перед вами плід, який був зірваний до повного дозрівання, хоча у давно зібраних недоспевшіх кавунів зелений хвостик поступово набуває жовтого відтінку. Ще одна різниця між зрілою і незрілої ягодою полягає в тому, що у стиглого плоду плодоніжка тендітна і легко ламається, а у незрілого - вона більш млява.

Дзвінкий і глибокий звук

Постукайте по кожному кавуну кулаком, уважно прислухайтеся до звуку. У дозрілої баштанної продукції він повинен бути ясним, дзвінким. У недозрілих кавунів звук, як правило, глухий. Правда, почути дзвін через міцну і товсту шкірку дуже складно. Незважаючи на це, не варто нехтувати таким широко відомим методом перевірки стиглості плоду. Додатково можете трохи стиснути ягоду - вона повинна злегка затріщати.

"Хлопчик" або "дівчинка"?

Далеко не кожен покупець такої продукції знає про те, що кавун має статеву приналежність. Відрізнити «хлопчика» від «дівчинки» не так вже й складно. Плоди жіночої статі мають абсолютно плоску нижню частину з великим колом коричневого кольору на шкірці. Кавуни, які стосуються до чоловічої статі, характеризуються опуклою нижньою частиною і дуже маленьким кружечком. Вибирати краще ягоди жіночої статі, тому що вони є самими солодкими і смачними. До того ж, в них на порядок менше насіння.

Найсмачніші сорти

Щоб вибрати стиглий і солодкий кавун, ознайомтеся з особливостями і характеристиками популярних сортів. Дізнайтеся, скільки вони в середньому важать, яку забарвлення шкірки мають і т.п. При виборі врахуйте, що стигла ягода повинна бути важкою, а ось перестиглий варіант в більшості випадків значно легше. Крім того, ніколи не просіть надрізати плід для визначення стиглості - цим ви відкриваєте доступ для мікробів, які в жарку пору року розвиваються особливо стрімко. Популярними і широко поширеними сортами є:

  • Кримсон Глорія;
  • Астраханський;
  • Херсонський;
  • Скорик;
  • Фотон;
  • Холодок.

Кримсон Глорія

Цей сорт був виведений на Кримському півострові. Він має великий термін зберігання і непогану стійкість до захворювань, завдяки чому чудово транспортується на далекі відстані. Чимале поширення набув на півдні країни - одним з таких регіонів є Волгоградська область. Середня вага сорту коливається в межах 10-17 кг. Кірка товща в порівнянні з астраханським видом, завдяки чому плід надійно захищений від пошкоджень під час тривалих перевезень. М'якоть ніжна і солодка.

Астраханський

Цей вид плода є одним з найпопулярніших і затребуваних на території Росії. До кінця серпня, як правило, на прилавках починають з'являтися солодкі і найбільші астраханські кавуни. Як окремий сорт він був виведений в 1977-му році стараннями одного з провідних на той період часу селекціонерів країни. Цей плід має кулясту або трохи довгасту форму. М'якоть дозрілої ягоди є соковитою, ароматною, крупнозернистою. Її колір - яскраво червоний.

Колір астраханського плода зелений. Малюнок на поверхні складається з шипоподібні смуг, що мають темно-зелений відтінок. Середня вага варіюється в межах 8-10 кг. У посушливий час року всередині плоду можуть з'явитися порожнечі, але ніякого впливу на смакові якості вони не роблять. В цілому, краще купувати плід хорошої якості з солодкою і смачною м'якоттю без будь-яких пустот.

Херсонський

Ягоди цього виду ніколи не виростають надто великими - їх вага в більшості випадків не перевищує 10 кг. Якщо вам демонструватимуть 15-20-кілограмового гіганта і при цьому запевняти, що перед вами херсонська різновид, то не вірте цьому - він або іншого типу, або його вирощували з використанням великої кількості нітратів. Кавун має округлу форму і середню товщину кори в 9-12 мм. М'якоть червоного кольору, солодка, соковита, зерниста, тому цей вид користується великою популярністю.

Скоростиглі сорти Скорик і Фотон

Серед наявних на сьогоднішній день сортів є чимало скоростиглих. Одним з них є Скорик, який має яскраво виражені смакові властивості. Плоди смугасті і великі, а насіння - чорні. Форма куляста або кулясто-сплюснута. Скорик є найбільш раннім російським видом кавунів. М'якоть щільна, яскраво-червоного кольору. Середня вага становить від 2 до 4 кг. Такий вид цінується за відносно великий розмір, насичений кавуновий аромат і соковиту медово-солодку м'якоть. Поверхня гладка, фон зелений, а малюнок представлений у вигляді темно-зелених смуг з розмитими краями.

Вирішивши вибрати продукт раннього сорту, зверніть увагу на Фотон. Плід має середній розмір, злегка довгасту форму, вагу приблизно в 4 кг. Малюнок салатового кольору у вигляді широких смуг темно-зеленого відтінку. Насіння круглі і чорні, а м'якоть - червона, рихла і ніжна. Після прибирання Фотон зберігається близько 2-3 тижнів. Перевезення переносить добре. Стиглий Фотон має приємний і солодкий смак, свіжий аромат.

Гібридний сорт Холодок

Якщо ви плануєте вибрати среднепоздний вид, то вам сподобається Холодок. Середня маса становить близько 4, 2 кг, тому можна вважати, що цей вид є великим. Холодок має подовжено-кульову форму із середньою і шкірястою корою, тому відрізнити цей сорт від інших не так вже й складно відрізнити. М'якоть у нього зерниста, соковита, інтенсивно-червоного кольору з рожевим відтінком. Насіння велике - в довжину досягають 1, 5 см, а часом і більше.

Де краще купувати кавун

Перш ніж дізнатися, як вибрати кавун, необхідно визначитися з місцем покупки. Для цього вам потрібно відправитися в спеціалізовані магазини або пройти по рядах з торговими наметами, які обов'язково повинні бути обладнані тентом. Якщо баштанна продукція представлена на спеціальних настилах, то переконаєтеся в тому, що вона розташована на висоті не менше 15 см від поверхні землі.

Крім того, торгові точки повинні розташовуватися далеко від автомобільних доріг, тому що вихлопи транспорту вбираються баштанними миттєво. Також не забувайте, що ніжна кавунова м'якоть - це оптимальне середовище для розмноження мікроорганізмів, що потрапляють всередину через непомітні тріщини разом з брудом і пилом. Вибрати й купити безпечну продукцію в таких місцях навряд чи вийде. Хоча, багато покупців нехтують цією рекомендацією.

Сертифікат якості

Щоб підібрати дійсно безпечну для здоров'я баштанну продукцію, приділіть увагу кавуновий сертифікату. Попросіть продавця пред'явити його. Якщо він є, то ознайомтеся з зазначеними в ньому даними: місцем збору, терміном збору врожаю, вмістом нітратів та іншими характеристиками. На їх підставі ви зможете зробити остаточний висновок, вибирати ту чи іншу продукцію у конкретного продавця або ж немає. Якщо вам пропонують ксерокопію сертифіката, то вона повинна бути кольоровою, а текст - чітким.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія