Обсмажені овочі неймовірно смачні і корисні. Серед них особливо варто виділити кольорову капусту в клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господаркам корисно буде знати, як посмажити кольорову капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.
Як робити кляр
Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготоване з суміші борошна з водою і сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів, повинні знати всі. Є рецепти і з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густоти. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, тому що смажиться він швидко.
Кляр для цвітної капусти - рецепт з фото
Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного клярі для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів, або освоїти той, в складі якого безліч продуктів. Компоненти слід підбирати виходячи з того, який смак ви в підсумку хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овоч вийде смачним з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятайте кілька різних покрокових рецептів приготування.
Як зробити хрусткий кляр
Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною і щільною скоринкою. Таке ласощі має сподобається всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрусткий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових переваг ви можете зробити його підсоленим або прісним. Ймовірно, овоч такого приготування їстимуть навіть діти, яких важко змусити харчуватися корисними продуктами.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- сухарі панірувальні - 55 г;
- вода - 50 мл;
- капустяний вилок - 1 маленький;
- борошно - 1 ст. л .;
- мелений перець - пару пучок;
- сіль - дві дрібки.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як готувати кольорову капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою і присолите. На середньому вогні варите хвилин 10. Кришка не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
- Яйця збийте з водою. Додайте солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
- Сухарики висипте в глибоку тарілку.
- Масло розжарити на сковорідці.
- Кожне суцвіття обвалюють в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.
пісний
За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак, це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити з тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується з борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж зі звичайним.
Складові:
- капустяний вилок - 1 маленький;
- вода - 1 ст .;
- зелень - половина пучка;
- борошно - скільки візьме тісто;
- сіль - 1 ч. л .;
- перець чорний - дві дрібки;
- суміш сушеного часнику з білим перцем - 0, 5 ч. л .;
- куркума - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помийте качан. Проваріть 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
- У воду поступово всипати борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, все приправи. Старанно розмішайте.
- У ємність з тістом висипте суцвіття.
- Розжарити рослинне масло на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овоча. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.
З майонезом
Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійне ласощі, але чудово смачне. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніше блюдо вийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний або оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад, вершковий або тартар.
Складові:
- капуста - 0, 5 кг;
- сіль перець;
- майонез - 185 мл;
- борошно - 3, 5-4 ст. л .;
- яйце - 1 велике.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть з три хвилини в солоній воді.
- Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу і борошна. Посоліть, поперчіть.
- Вмочуйте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю масла. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.
на молоці
Чергова варіація страви. Рецепт клярі для цвітної капусти з молоком перевірений часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, корочка на ньому буде хрустіти. Овоч всередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі буде дуже корисним, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо кольорову капусту в клярі з молока.
Складові:
- капустяний вилок - 1 великий;
- пісне масло;
- молоко - 150 мл;
- сіль, спеції;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 220-230 м
Спосіб приготування:
- Помийте качан, поділіть на суцвіття і варіть в присолені воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця з сіллю, додайте молоко і спеції. Поступово всипати борошно, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Умочуйте суцвіття в рідкому тісті і смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
У пиві
Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гірчинку. Овоч, просочують парами спиртного напою, стає більш м'яким і соковитим. При смаженні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі з цього покрокового рецептом, результат вам сподобається.
Складові:
- капустяний качан - 1 середній;
- пісне масло;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 120-150 г;
- пиво - 150 мл;
- цукор - 1, 5 ч. л .;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- перець.
Спосіб приготування:
- Помийте і висушіть вилок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі і цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця з сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипати борошно, старанно перемішуючи. По густоті суміш повинна бути схожа на сметану.
- Розігрійте олію. Умочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися від надлишків жиру.
без яєць
Блюдо, приготоване за наступним рецептом, вийде не менш смачним, ніж всі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можете подавати як дорослим, так і дітям. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ і багато солі.
Складові:
- капустяний вилок - 1 середній;
- каррі - 0, 5 ч. л .;
- кефір - 70 мл .;
- перець - дві дрібки;
- вода - 70 мл;
- сіль - на ваш смак;
- борошно - 5-6 ст. л .;
- сода - на кінчику чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Кочан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсолити її і киньте туди овоч на п'ять хвилин.
- Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густіше млинцевого. Посоліть його, додайте приправи, гашене оцтом соду.
- У сковорідці розжарити оливкова олія. Шматочки овоча занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб почервоніла кожна сторона.
сирний
Ця страва виходить не тільки дуже смачним, але і прекрасним на вигляд, в чому ви можете переконатися, поглянувши на фото з його зображенням. Кляр для цвітної капусти з сиром надає їй приголомшливий відтінок. Ласощі виходить ситним. Подавати його можете навіть на святковий стіл. Гості, спробувавши його, обов'язково попросять вас поділитися покроковим рецептом приготування.
Складові:
- капуста - 1 кг;
- пісне масло;
- борошно - стакан;
- сіль, перець - за смаком;
- сир твердий - 200 г;
- куркума - 0, 5 ч. л .;
- яйця - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте вилок, поділіть на суцвіття. Закип'ятіть воду, підсолити її, варіть шматочки овоча хвилини 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
- Віночком збийте яйця. Поступово підсипати муку, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець і куркуму.
- Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводите його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнутися грудками.
- Суцвіття макайте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченим олією.
На мінеральній воді
Блюдо, приготоване за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом і звичайним. Рецепт клярі для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, карі і часник. Щоб додати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на свій розсуд.
Складові:
- капуста - 750 г;
- пісне масло - 4-5 ст. л .;
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 360 г;
- мінералка - 220-230 мл;
- часник - 4 зубчики;
- каррі - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Поділіть вилок на маленькі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не довше трьох хвилин. Остудіть.
- Збийте яйця з сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції і роздавлений часник. Налийте мінералки і невеликими порціями підсипати муку. Добре перемішайте.
- Остигнули шматочки овоча занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю масла на помірному вогні. Після приготування деякий час потримайте їх на паперовому рушнику.
З крохмалем
Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрустку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то повинні запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі - відмінний варіант для легкого і швидкого вечері.
Складові:
- капуста - 0, 8 кг;
- картопляний крохмаль - 100 г;
- кріп - пучок;
- перець чорний мелений - 0, 5 ч. л .;
- яйця - 3-4 шт .;
- сіль - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присолені воді варіть їх три хвилини.
- Кріп нарубати. Збийте яйця з сіллю, додайте крохмаль, перець і зелень.
- Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овоча макайте в крохмале-укропную суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожної сторони.
Цвітна капуста в клярі - секрети приготування
Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите його смачніше. Рекомендації про те, як приготувати кольорову капусту в клярі:
- Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але і той, який попередньо заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися до декількох місяців.
- Готувати можете не тільки на сковорідці, а й в духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшов, або умочуйте в ньому суцвіття і викладайте на деко, або помістіть їх в форму і залийте. Готувати необхідно при температурі від 200 до 220 градусів. У запеченому страві буде значно менше калорій, ніж в смаженому.
- Чи не переварюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися виделкою, але не розпадатися і не тріскатися при цьому.
- Якщо ви будете відварювати суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрований смак.
- Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрустким.
- Суцвіття перед умочування в рідку суміш можете обвалювати в борошні. Тоді рідке тісто буде краще триматися.
- Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
- Блюдо поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для подачі будь-: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
- Постарайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб'ється і на смак страви, і на його консистенції.
- Для додання тесту яскравості додавайте в нього куркуму. Легкості йому надає використання газованих напоїв.
- Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимуму вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.