Солодкий десерт виходить схожим по консистенції на густий масляний крем, має яскравий ароматом гіркого шоколаду. При додаванні на етапі варіння яблучного пектину виходить щільний джем, який легко намазується на хліб і відмінно підходить для приготування тортів. Для десерту краще використовувати сині сливи, щоб отримати гарний шоколадний колір.
Секрети приготування смачного сливового варення з какао
Варення з фруктів з какао має безліч варіантів рецептів і способів приготування. Рекомендації, як правильно підібрати продукти і зробити дуже смачний десерт:
- Ретельно перебирайте плоди. Пам'ятайте, що гнилі, мляві або пошкоджені фрукти можуть зіпсувати весь смак ласощі, надати йому гіркоту або сторонній запах.
- Перемішуйте сироп. При додаванні какао його постійно розмішують, щоб порошок повністю розійшовся в солодкої масі і віддав весь свій смак. Так шоколадний аромат готового десерту вийде більш яскравим.
- Вибір спецій. Смак шоколаду відмінно доповнюється корицею або ваніллю. Першу краще використовувати у вигляді паличок, які потрібно діставати з варення після приготування.
- Додаткові інгредієнти. Вибирайте компоненти, які мають власний яскравий аромат. Ідеально підійдуть зелені яблука, вишня, диня, будь-які цитрусові.
Класичне варення зі слив з какао
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 350 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Пам'ятайте, що сироп з какао потрібно регулярно помішувати, щоб порошок повністю розчинився і віддав свій смак.
Поліпшити блюдо можна, якщо додати на етапі введення слив апельсиновий сік: він відмінно доповнює шоколадний смак.Складові:
- сині сливи - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- вода - 200 мл;
- ванілін - 1 ч. л .;
- какао - 150 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди промийте окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
- Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м'якоть від кісточок і шкірки.
- На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип'ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
- Введіть сливове пюре, проваріть ще півгодини.
- Готове сливове варення з какао розкладіть по стерилізованим скляним банкам, закатати кришками, остудіть.
З вершковим маслом
- Час: 50-60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 283 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Фруктове варення з какао набуває більш яскравий шоколадний смак при додаванні вершкового масла. Щоб отримати більш терпкий смак, додайте при варінні 1-2 цільні палички кориці.
Складові:
- сині сливи - 1 кг;
- какао-порошок - 100 г;
- цукор-пісок - 650 г;
- вода - 150 мл;
- вершкове масло - 150 г;
- ванілін - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Ретельно сполосніть сливи, видаліть ніжки, переберіть плоди.
- Розріжте фрукти, вийміть кісточку. Половинки засипте в блендер, пюріруйте.
- Масло розм'якшити, поклавши в тепле місце.
- У воду засипте цукровий пісок, доведіть майбутній сироп до кипіння.
- Додайте какао і варіть, періодично помішуючи, 10 хвилин.
- Введіть сливове пюре, ванілін, розм'якшене вершкове масло. Розмішайте варення, варите 20 хвилин.
З яблуками
- Час: 1-2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 247 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Сливово-яблучний джем з какао за рахунок додавання пектину виходить дуже густим. Його можна використовувати в начинці для тістечок, замість крему для домашнього торта.
Складові:
- сині сливи - 700 г;
- яблука - 400 г;
- цукор-пісок - 1 кг;
- какао - 150 г;
- лимонна кислота - ½ ч. л .;
- яблучний пектин - 35 г;
- волоські горіхи - 100 г.
Спосіб приготування:
- Зливи промийте, зніміть шкірку, дістаньте кісточки. М'якоть пропустіть через м'ясорубку.
- Яблука обдайте окропом, зріжте шкірку, виріжте насіннєву коробочку. Нарубаєте фрукти дрібним кубиком і бланшувати в окропі з лимонною кислотою 1-2 хвилини, викладіть на друшляк.
- Зваріть цукровий сироп, введіть какао. Варіть шоколадну масу 10 хвилин.
- Ядра горіхів докладний в блендері.
- У гарячий сироп додайте пюре зі слив, нарізані яблука, волоські горіхи.
- Кип'ятіть варення зі слив з шоколадом 15 хвилин, приберіть з вогню і остудіть.
- Знову закип'ятити масу. Варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додайте пектин, перемішайте.
В мультиварці
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Деякі моделі мультіварок не мають режиму «Варення». Замість нього можна використовувати «Гасіння» або «Мультіповар», встановивши таймер на 45 хвилин замість 55.
Складові:
- сині сливи - 1 кг;
- цукор-пісок - 1 кг;
- вода - 200 мл;
- ванілін - 1 ч. л .;
- какао - 150 г.
Спосіб приготування:
- Фрукти обполосніть окропом, переберіть, видаливши мляві і пошкоджені плоди.
- Протріть сливи через сито або друшляк, щоб відокремити м'якоть від кісточок і шкірки.
- На сильному вогні зваріть цукровий сироп, додайте в нього какао-порошок, ванілін. Кип'ятіть масу 10 хвилин, періодично перемішуючи.
- З'єднайте компоненти варення в чаші мультиварки, виставте режим «Варення», встановіть таймер на 55-60 хвилин.
