Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Засолка кавунів на зиму - відмінний спосіб зберегти ягоду на тривалий час. Для додання цікавих, а часом пікантних ароматно-смакових ноток блюдо доповнюють яблуками, медом, капустою і навіть гірчицею з часником. Щоб страва вийшло смачним, довго зберігалося, важливо правильно вибрати кавуни і чітко дотримуватися технологію засолювання.

Підготовка до засолюванні

Один з важливих моментів вдалою засолювання кавунів - вибір якісних плодів:

  • Віддавайте перевагу злегка недозрілі ягодам рожевого кольору з щільною м'якоттю, інакше після квашення вони стануть в'язкими, несмачними.
  • Уважно розгляньте шкірку, для квашення підійдуть плоди тільки з цілісної поверхнею, без плям, вм'ятин і видимих пошкоджень.
  • Для засолювання кавунів в бочках цілком слід вибирати невеликі ягоди (вагою приблизно по 2 кг) з тонкою шкіркою, тільки такі добре засолити.
  • Краще вибирати плоди, вирощені власними зусиллями, або ті, в якості яких ви впевнені. Якщо в ягодах присутні нітрати, вони обов'язково потраплять до вас в організм.

Другий важливий момент вдалою засолювання ягід до зими - підготовка бочок:

  • Солити кавуни можна в керамічних, солоних і пластикових ємностях, але краще - дерев'яних (дубових) бочках.
  • Їх добре промивають холодною водою, видаляючи пил і бруд, які можуть спровокувати процеси гниття продуктів всередині бочок.
  • Далі ємності двічі ошпарюють окропом для знезараження, накривають чистим рушником або лляною тканиною і прибирають в закрите приміщення на тиждень для просушування.

Квашені кавуни цілком в бочці в домашніх умовах

Для квашення ягід до зими за цим рецептом слід вибирати плоди діаметром не більше 15 см.

Смак страви вийде солоновато-солодким, але якщо вам хочеться отримати більш солоний присмак, покладіть на 600 г менше цукру і на 300 г більше солі.

Складові:

  • кавуни - скільки вмістить бочка;
  • цукор - 1 кг;
  • сіль - 0, 5 кг;
  • вода (холодна, що не кип'ячена) - 10 л.

Спосіб приготування:

  1. Заповніть підготовлені бочки цілими вимитими ягодами.
  2. Залийте розсолом, приготовленим з решти компонентів. Він повинен покривати плоди зверху на 10 см. Якщо рідини не вистачить, зробіть ще одну порцію.
  3. Покладіть гніт - дерев'яну кришку і вантаж. Поставте заготовку на 2-3 дня в приміщення з кімнатною температурою, але тільки не на спеку.
  4. Після закінчення часу бочку закупорюють, переставляють для зберігання до зими в холод (льох), час - 2-3 тижні.

Солоні шматочками у власному соку

У цьому рецепті з спецій присутній тільки сіль, але якщо вам хочеться додати заготівлі пікантності, покладіть трохи імбиру, коріандру або кілька листочків смородини, черешні, дуба.

Складові:

  • кавуни (невеликі) - 10 кг;
  • кавунова м'якоть - 5 кг;
  • сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть пюріруйте блендером до однорідної консистенції.
  2. Додайте сіль, перемішайте до повного розчинення кристалів.
  3. Підготуйте бочки, викладіть на дно цілі ягоди, а зверху - солону м'якоть. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчаться компоненти, останній має бути солона м'якоть.
  4. Накрийте ємність лляною тканиною, поставте в холод на тиждень.
  5. Періодично перевіряйте заготовку - видаляйте цвіль (якщо буде з'являтися) і підливайте підсолену м'якоть (при необхідності).
  6. Потім закупорте соління, зберігайте півроку. Їсти можна через місяць після закупорювання.

Мочені з яблуками

Щоб додати до цього рецепт мочених кавунів яблука вибирайте стиглі, що не червиві, не гнилі плоди, краще пізніх сортів. Дерев'яні бочки вам не знадобляться, для консервування ягід до зими використовуються трилітрові скляні банки.

Складові:

  • кавун, яблука, солома житнє, листя смородини або вишні - скільки знадобиться;
  • сіль, цукор - по 1 ст. л .;
  • оцет - 30 мл;
  • вода - 1 літр.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди поріжте шматочками. Яблука очистіть від шкірки, серцевини, наріжте часточками.
  2. Заповніть простерилізовані трилітрові банки спочатку кавуновими шматочками, потім соломою, яблуками. Повторюйте шари до наповнення ємності, перекладаючи листям рослин.
  3. Залийте окропом, дайте настоятися 10 хвилин. Злийте рідину і влийте розсіл з кип'яченою води, солі, цукру, оцту. Кількість компонентів дано на 1 трилітрову банку.
  4. Закупорте, зберігайте до зими в погребі.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія