Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Часто часу на приготування чогось особливого зовсім не вистачає, в таких випадках на допомогу приходять пельмені. Їх легко купити в магазині, ще простіше зварити, а смак страви при цьому подобається чи не кожному. Домашня їжа приносить більше задоволення, тому знаючи, як приготувати пельмені, можна порадувати і себе, і гостей. Рецепти нижче допоможуть вам в цьому питанні.
Особливості приготування страви
Які елементи є основою в рецепті страви? Це фарш і тісто для пельменів, які повинні бути правильно приготовлені. До першого пред'являється кілька вимог:
- У процесі приготування необхідно контролювати пропорції рідини і борошна, перевіряючи тісто на еластичність.
- Тісто не повинно бути товстим - так пельмені вийдуть смачнішими і не будуть розварюються.
- Молоко або вода для замісу не повинні бути холодними, рекомендована температура - 35-40 ° С.
Як замісити тісто
Перед початком борошно обов'язково просівають, щоб відокремити можливі великі частки і збагатити її киснем для пишності майбутнього продукту. Як зробити тісто для пельменів? Основний процес - це вимішування, на яке доведеться виділити достатню кількість часу, тобто від 10 до 15 хвилин. Для відпочинку тесту не обов'язково використовувати харчову плівку - мокра серветка теж відмінний варіант.
Класичний рецепт заварного тесту на воді
Для класичного варіанту необхідно кілька простих інгредієнтів:
- окріп - 1 ст .;
- борошно - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Далі приступаємо до приготування:
- Висипати борошно гіркою на чистий стіл або в глибоку каструлю. Зробіть невелике заглиблення в середині, куди додайте масло з сіллю.
- Акуратно влийте в поглиблення півсклянки окропу, розмішайте ложкою. Поступово підливайте воду, що залишилася, не перестаючи помішувати.
- Вимішуйте м'яке тісто, а потім залиште його півгодини полежати під трохи вологою серветкою.
на молоці
Будуть потрібні продукти:
- молоко - 1 ст .;
- борошно - 0, 5 кг;
- олія соняшникова - 1 ст. л .;
- яйце - 2 шт .;
- сіль - 1 ч. л.
Рецепт приготування мало відрізняється від попереднього:
- Гіркою висипте на стіл борошно, додайте сіль.
- Зробіть поглиблення, залийте масло.
- В окремій ємності збийте яйця, змішайте їх з підігрітим молоком.
- Поступово виливайте суміш в борошно.
- Замішуйте тісто, стежачи за його консистенцією, щоб вона не липнула до рук.
- Залиште його відпочити на півгодини під вологим рушником.
На кефірі без яєць
Якщо в асортименті домашніх продуктів ви не виявили яєць - не турбуйтеся, а спробуйте завести тісто без них, адже вам буде потрібно всього 2 інгредієнта:
- борошно - 0, 4 кг;
- кефір - 1 ст.
Процес приготування наступний:
- Кефір влийте в глибоку каструлю, поступово висипте половину борошна.
- Перемішайте суміш до її однорідності, поступово додайте залишки муки.
- Замісити тісто, помістіть його на полицю холодильника приблизно на годину.
Еластичне тісто для пельменів і вареників в хлібопічці
Якщо в арсеналі вашої побутової техніки є хлібопічка, то скористайтеся ним для готування тесту. Спочатку зберіть потрібні продукти:
- пшеничне борошно - 0, 5 кг;
- вода - 1 ст .;
- сіль - 1 ч. л .;
- яйце - 1 шт.
Далі приступайте до самого рецептом:
- Залийте в чашу хлібопічки спочатку рідкі компоненти, тобто яйце і воду.
- Потім всипте борошно з сіллю.
- Виставте режим «Пельмені», включіть прилад на півгодини.
- Після закінчення приготування залиште тісто в самій хлібопічці на годину.
Як готувати фарш
Інший важливий елемент пельменів - це фарш. М'ясо при цьому використовується самих різних видів - яловичина, свинина, оленина, ведмежатина, але є загальні рекомендації, щоб начинка для пельменів була смачною. Для приготування фаршу потрібно:
- м'ясо - 0, 5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 1 зубчик.
- яйце - 1 шт.
Фарш для пельменів готуйте за рецептом:
- Видаліть з м'яса плівочки, зайвий жир. Ретельно промийте, поріжте середніми шматочками.
- Візьміть 2 цибулини на 500 г м'яса, їх теж розріжте на частини.
- Через м'ясорубку перейдіть м'ясо з цибулею. Можете додати ще зубчик часнику.
- Ретельно перемішайте масу, вбийте туди яйце.
- Перемішайте фарш до однорідності, краще блендером, адже ретельно збита начинка зробить домашні пельмені набагато смачніше.
Як правильно ліпити
Коли компоненти для приготування пельменів будуть готові, можна приступати до їх ліплення. Для цього дотримуйтесь такої інструкції:
- На чистий присипаний борошном стіл помістіть тісто.
- Розкочуйте невеликі шматки тоненькими пластами.
- Візьміть відповідну чарку або стакан, щоб діаметр вирізаних кружечків вийшов близько 4-5 см, хоча ви можете ліпити пельмені будь-якого потрібного вам розміру. Локшина - це те, що можна приготувати з тіста для пельменів, якщо залишилося зайве. Просто заморозьте залишки і заправляйте ними супи.
- Візьміть в руку один гурток, покладіть в його центр 1 ч. Л. начинки.
- Складіть гурток вдвічі, защипніть краю. Повинен вийти півмісяць.
- З'єднайте кінці півмісяця, защіпніте їх. Пельмень готовий.
- Для прискорення процесу використовуйте спеціальний пристрій - Пельменниці.
Покрокові рецепти приготування пельменів в домашніх умовах
З огляду на розмаїття побутової техніки питання як приготувати домашні пельмені має кілька способів з використанням мікрохвильовки, мультиварки або духовки. Цікаво, що пельмені дозволяється не тільки варити - вони виходять смачними навіть при смаженні на звичайній сковороді. Нижче ви можете ознайомитися з оригінальними рецептами і вибрати для себе вподобаний, щоб знати, як же приготувати пельмені будинку.
Як робити з грибами в мікрохвильовці
Вам знадобляться інгредієнти з наступного списку:
- борошно - 2 ст .;
- яловичина, свинина - по 300 г;
- цибуля - 3 шт .;
- вода - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- вершкове масло - 20 г;
- свіжі гриби - 250 г;
- перець, сіль - за смаком.
Рецепт домашніх пельменів такий:
- Очищене і промите м'ясо з цибулею поріжте на шматочки.
- Інгредієнти пропустіть через м'ясорубку, не забувши посолити і поперчити. Додайте в перемішану масу дрібно нарізані грибочки.
- Збийте сіль з яйцем, влийте туди воду, висипте просіяне борошно. Замішані тісто дайте відпочити півгодини під серветкою.
- Виріжте кружечки з розкачане пластами тесту. Додаючи начинку, зліпити пельмені.
Як приготувати пельмені в домашніх умовах за допомогою мікрохвильової печі? Скористайтеся наступним способом:
- Візьміть спеціальну ємність для СВЧ-печей, налийте туди окріп.
- Закиньте заморожені пельмені в співвідношенні з рідиною 1: 2.
- Накривши кришкою, поставте в мікрохвильову піч.
- Помішуйте через 2-3 хвилини. Час приготування - 10 хвилин.
З начинкою з курки в мультиварці
Для начинки вам потрібні такі компоненти:
- філе курки - 0, 5 кг;
- часник - 2 зубчики;
- сіль за смаком.
Тісто вимагає таких продуктів:
- вода - 1, 5 ст .;
- борошно - 4 ст .;
- сіль за смаком;
- яйце - 2 шт.
Спочатку приготуйте начинку:
- Разом з часником куряче філе переробіть за допомогою м'ясорубки.
- Зробіть суміш однорідною.
Потім візьміться за тісто:
- На дошку висипайте гіркою борошно. У центральне поглиблення влийте попередньо збиті яйця з водою.
- Замісити тісто, залиште підходити на півгодини під рушником.
Ось як приготувати смачні пельмені в мультиварці:
- Розкачайте тісто, наробіть з нього кружечків.
- Використовуючи вищевказану інструкцію, зліпите пельмені.
- Залийте в ємність мультиварки воду майже до половини.
- Кошик для варіння на пару промажьте вершковим маслом, помістіть туди пельмені.
- Посудину в мультиварку, закрийте кришку. Вибравши «Варка на пару», виставте температуру 100 ° С. Блюдо буде готове через 25 хвилин після закипання води.
З фаршем з яловичини в горщиках
До складу тесту входить:
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- нежирне молоко або вода - 1 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - щіпка.
начинка:
- фарш яловичий - 0, 4 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- цибулина - 1 шт.
Рецепт пельменів виглядає так:
- Просійте борошно, висипте гіркою на чисту поверхню столу.
- В середині зробіть поглиблення, куди додайте збите яйце і воду або молоко, попередньо підігріті.
- У яловичий фарш додайте порізаний маленькими кубиками цибулю, посоліть, поперчіть.
- Розкачайте пласти тіста, наробіть гуртків і зліпите пельмені. Відварюйте їх 3 хвилини до напівготовності в каструлі.
- Горщики всередині змастіть вершковим маслом, посипайте панірувальними сухарями.
- Додайте туди ж трохи бульйону, що залишився після варіння пельменів. Не завадить і шматочок вершкового масла.
- Горщики закрийте, поставте в духовку. Температура повинна бути 220 ° С. Засічіть 15 хвилин. Перед запіканням можете додати натертий сир або овочі для смаку.
З сиром в духовці на деку
Для цієї страви вам буде потрібно:
- придбані в магазині або виготовлені вручну пельмені - 0, 5 кг;
- сир твердий - 300 г;
- сметана 25% -ва - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- перець, сіль, свіжа або суха зелень - за смаком.
Рецепт приготування пельменів в духовці:
- Очищену цибулину дрібно наріжте, обсмажте на сковороді, попередньо розжаривши масло.
- Сметану заправте сіллю і перцем, сир перетріть на крупній тертці, промиту зелень порубати.
- Змастіть вершковим маслом глибоке деко, розкладіть рядами пельмені.
- Зверху розподіліть обсмажену цибулю, вилийте сметану, а потім покрийте сиром.
- Прогрійте духовку до 180 ° С, поставте пельменну запіканку в неї на 45 хвилин.
- Чи не діставайте блюдо відразу, залиште його в духовці ще хвилин на 10. Готову страву поріжте на порції, посипте зеленню.
З картоплею і салом
Навіть таке несподіване поєднання інгредієнтів є дуже смачним, а пельмені при цьому мають двокамерну структуру. Тісто приготуйте з будь-якого наведеного вище рецептом, використовуючи молоко, воду або кефір. Начинка ж забере у вас трохи більше часу. Для неї буде потрібно:
- картопля сирої - 300 г;
- сало - 300 г;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, перець, кріп - за смаком.
Приготуйте начинку наступним чином:
- Відваріть картоплю для пюре. Додайте нашатковану кріп, ретельно перемішайте.
- Сало з часником переробіть м'ясорубкою, додайте сіль з перцем.
- Закінчивши з начинкою, приступайте до ліплення пельменів, використовуючи покрокову інструкцію фото.
- Розкачайте пласти тіста, зробіть кружечки.
- Перш ніж класти начинку зробіть з тіста тонку невисоку перегородку - вона буде розділяти картоплю і сало.
- Потім покладіть трохи сала і пюре по різні боки цієї перегородки.
- Загніть один край кружечка, защіпніте його разом з перегородкою. Те ж повторіть з іншим краєм.
- З'єднайте краю півмісяця, защіпніте їх.
- Закиньте пельмені в киплячу підсолену воду. Не забувайте помішувати. Як тільки пельмені спливли, поваріть їх ще 10 хвилин, злийте воду.
Ледачі пельмені, смажені на сковороді
Якщо раптово нагрянули гості і часу готувати зовсім немає, то спробуйте не звариш, а посмажити пельмені. Блюдо виходить не менш смачним, а потрібно для нього наступне:
- заморожені пельмені, домашні або з пакета - 8-10 шт. для однієї порції;
- приправи, соус - за смаком;
- соняшникова олія - 2 ст. л.
Рецепт приготування ледачих пельмешек:
- Візьміть глибоку сковорідку, розжарити на ній масло.
- Викладіть на сковороду заморожені пельмені.
- Смажте їх близько 15 хвилин. Щоб пельмені не підгоріли, постійно помішуйте.
- Знімайте з вогню після прояву рум'яної скоринки.
- Подавайте гостям під соусом з оцту або майонезом.
Дізнайтеся, як приготувати тісто для мантів - рецепт класичний.
Відео
Пельмені - це блюдо не тільки російської кухні. Воно має аналоги практично у кожної нації, тільки особливості виготовлення у конкретного народу відрізняються від інших. Навіть якщо якась країна не стикалася з таким ласощами, то вона обов'язково запозичить досвід сусідів, але переробить спосіб як приготувати пельмені на свій манер. Наприклад, секрет китайців - це використання рисового борошна для тесту.
Склалося так, що дуже смачні пельмені нашої держави готують в Сибіру, тому там їх вважають локальним національним блюдом. Чи хочете ви дізнатися, як приготувати сибірські пельмені і які начинки взагалі використовувати? Тоді обов'язково подивіться корисні відеоролики про приготування страви не тільки з наповненням м'ясними продуктами, а й рибними.