- Як приготувати джем в домашніх умовах
- Рецепти з вишні на зиму
- Відео: як зварити джем з вишні на зиму
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Натуральні солодощі з ягід подарують вам не тільки справжню феєрію гастрономічного смаку, але і зарядять організм вітамінами. Такі десерти з вишні, як джем, конфітюр і варення особливо популярні серед господинь. Готувати їх дуже просто, але для цього необхідно знати маленькі секрети.
Як приготувати джем в домашніх умовах
Процес приготування разюче не відрізняється від варіння повидла, проте кінцевий результат виходить інший. У гарячому вигляді джем легко стікає по ложці, а в застиглому більше нагадує желе, яке падає шматочками. Десерт повинен мати таку консистенцію, яка не дозволяє масі розпливатися, при цьому легко намазується на крекер або печиво, як масло. Законсервувавши густий ягідний сироп, ви зможете насолоджуватися чудовим смаком десерту всю зиму. Вишневий джем стане улюбленим доповненням до сніданку.
Підготовка банок для варення
Якщо ви хочете, щоб заготовки з вишні на зиму простояли довго, необхідно подбати про правильну стерилізації банок. Переконайтеся в тому, що тара повністю ціла: відсутні відколи, тріщини. Добре помийте посуд перед тим, як її простерилізувати. Щоб підготувати банки, візьміть емальований тазик або каструлю, дно застеліть м'якою ганчіркою. Поставте тару, накрийте кришками. Після цього долийте таку кількість води, щоб вона на пару см не доходила до горлечка банки. Увімкніть сильний вогонь і кип'ятіть 10 хвилин.
Не менш популярний серед господинь такий спосіб стерилізації, як пар. Він не займе багато часу, тому цілком підійде для масштабної закачування джему з вишні. Вам знадобиться каструля і велике сито. Першу наповнюють водою, яку доводять до кипіння. Сито встановлюють зверху, а на нього банки горлом вниз. Чекаємо, поки по стінках тари не почнуть стікати дрібні краплі пара. Ми залишаємо ємності ще на 10 хвилин, після цього приступаємо до закочування десерту.
У чому варити джем вишневий
Методи приготування варення і конфітюрів наших бабусь абсолютно не відрізняються від сучасних способів. Вдома у кожного знайдуться металеві ємності великих обсягів. Вони відмінно підійдуть для джему. Готувати солодка страва необхідно в посуді з товстим дном, так як варитися продукт буде довго. Для цього підійдуть каструлі, миски з міді або з емальованим покриттям.
Скільки варити джем
Після того, як ягоди вимиті, позбавлені кісток, перемолоти через м'ясорубку, їх викладають в ємність, в якій буде готуватися вишневий джем. Варити масу необхідно на сильному вогні. Коли вміст каструлі закипить, вогонь можна трохи зменшити і залишити на 40 хвилин. Після цього до джему з вишні потрібно додати соду. Піну, отриману в результаті варіння, не знімати. Знову довести до кипіння, поки джем не поверне червоний колір, потім зробити вогонь тихіше і залишити на плиті на 40 хвилин.
Рецепти з вишні на зиму
Щоб джем вийшов смачним, необхідно правильно вибрати плоди для його приготування. Клейка консистенція десерту досягається завдяки великому вмісту пектину у фруктах або ягодах. Вишня не може відзначитися таким складом, проте вирішити проблему просто: або довше варіть солодку масу і додайте желатину, або просто взяти трохи яблук, смородини або айви. Також непоганим способом поліпшити смакові якості і консистенцію джему є використання незрілих, кислуватих плодів.
Зверніть увагу, що для отримання смачного десерту підійдуть тільки якісні фрукти і ягоди. Не варто використовувати перестиглі, пом'яту або заграла вишню. Під час теплової обробки і так частина корисних речовин руйнується. Якщо ви хочете, щоб десерт був не тільки смачним, але і приносив користь організму, віддавайте перевагу щільним і соковитим вишеньки. Джем з них стане відмінним доповненням для печива або тосту.
Важливим фактором є час варіння джему. Якщо продукт переварити, то смак десерту буде слабким, колір - тьмяним. Правильний джем повинен стікати з ложки в гарячому вигляді, а не падати шматками. Ще один спосіб перевірки на готовність - це розтирання продукту пальцями. Якщо маса не липне, то можна знімати каструлю з вогню і приступати до закатку. Найзручніше перевіряти готовність за допомогою градусника. Вважається, що при температурі 106, 5-107 градусів солодкість досягає правильної консистенції.
Джем з пектином
Джеми, варення і конфітюри з пектином добре застигають, не вимагають багато часу для приготування. У них кладеться менше цукру, продукт і без нього виходить солодким і ароматним. Пектин роблять із яблучної шкірки, тому компонент вважається повністю натуральним і прекрасно взаємодіє з плодами. Щоб приготувати особливий джем, знадобляться:
- свіжа вишня - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- пектин - 13 грам.
Як готувати:
- Вишню вимити, подрібнити за допомогою м'ясорубки, висипати у велику каструлю.
- Засипати кілограмом цукру, перемішати.
- Включити вогонь, помішувати до закипання, залишити на 40 хв.
- Додати пектин, прокип'ятити 2 хвилини.
- Зняти з плити, розлити по банках.
- Стерилізувати 10 хвилин в окропі.
- Після цього закатати або залишити охолоджуватися, потім їсти.
Джем з вишні без кісточок на зиму
Якщо ви до цих пір не знаєте, як приготувати джем з вишні, то запам'ятайте цей простий і смачний рецепт. Така заготовка на зиму стане улюбленим ласощами під час сімейного чаювання або зустрічі з близькими друзями у вас вдома. Приготування джему не займе багато часу і сил, а легка кислинка агрусу додасть пікантності десерту. Для консервації вам можуть знадобитися:
- свіжа вишня - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- крижовніковий сік - 150 г;
- вода - 100 г.
Як робити:
- Вимити плоди, позбавити від кісточок.
- Перемолоти вишню через м'ясорубку або протерти через велике сито.
- Отриману масу викласти в тазик, додати склянку води, варити 30 хвилин на сильному вогні.
- Вилити сік агрусу в таз, помішувати до кипіння.
- Висипати цукор, перемішати і залишити на невеликому вогні.
- Майбутній джем помішувати до закипання.
- Коли з'являться бульбашки, залишаємо на плиті ще на 10 хвилин.
- Розливаємо гарячу масу по банках, закупорюють кришками і залишаємо охолоджуватися.
Джем без цукру
Ароматний, смачний і красивий джем відмінно підійде для випічки або сухого печива. Така солодкість багатьом нагадує дитинство і веселий час у бабусі в гостях. Щоб повернути ностальгують спогади, потрібно використовувати перевірений рецепт. Для приготування знадобляться:
- свіжа вишня - 2 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- сода - 1 ч. л.
Як робити:
- Вимити вишню, плодоніжки і кістки видаляти обов'язково.
- Помістити ягоди в каструлю або миску, включити сильний вогонь.
- Доводячи до кипіння, помішуйте масу.
- Коли почнуть з'являтися бульбашки, зменшіть вогонь і додайте соду. Каструлю залишити на невеликому вогні на 40 хвилин.
- Розмішати піну, висипати цукор, викласти часточки лимона і додати його сік.
- Варити джем ще 40 хвилин, помішуючи.
- Гарячу солодкість розлити по банках, закрити кришками.