Що може бути приємніше і корисніше літніх свіжих ягід в зимову пору? Однак це продукт швидкопсувний і зберегти плоди до настання зимових місяців можливо тільки за допомогою заморозки. Смородина ідеально підходить для цього процесу, оскільки вона з легкістю витримує холод, не втрачаючи при цьому корисних і смакових якостей.
Чи можна заморожувати смородину на зиму в холодильнику
Цим питанням задається більшість тих господинь, які ще не мали справи з заморожуванням ягід. Відповідь проста - можна, і навіть потрібно! Адже взимку вийде зробити сюрприз всім домашнім, приготувавши смачний компот, пиріг або інший десерт зі свіжих, натуральних плодів. Процес заморожування смородини (чорної, червоної або білої), яку називають північним виноградом, складається з декількох етапів, які розглянемо докладніше:
- підготовка до заморожування;
- заморозка (включає кілька способів);
- зберігання.
Як вибрати і підготувати ягоди для заморозки
Перед тим як заморозити чорну смородину на зиму в холодильнику (червону, білу) необхідно вибрати і підготувати ягоди. Головне, що потрібно запам'ятати - плоди повинні бути середнього розміру і стиглі. В іншому випадку при розморожуванні відтанула вода порве шкірку, і дорогоцінний вітамінний сік витече. Дрібні або великі смородинки теж згодяться в приготуванні - з них можна зробити компот або варення. Перед заморожуванням необхідно обов'язково відокремити плодоніжки і гілочки.
Способи заморозки смородини
Заморожувати корисні плоди можна декількома способами. Кожен з процесів має певні особливості і характерні дії, які необхідно виконати перед зануренням в холодильник. Однак перед тим як заморозити смородину, потрібно приділити увагу кільком важливим нюансам:
- температурі морозильного контейнера;
- тарі зберігання.
Експерти по холодильному обладнанню запевняють, що ідеальна температура зберігання ягід - від - 16 до - 21 градусів. При таких умовах плоди замороження швидко і надійно, а вживати їх можна буде навіть через 9-12 місяців. Зберігання можливо і при великих температурних межах - нуль / мінус вісім градусів. Однак слід мати на увазі, що зміст в таких умовах має певний в термін - не більше декількох місяців.
Перед тим, як заморозити білу смородину на зиму (червону, чорну), слід подбати про тару зберігання. Для цієї мети чудово підійдуть пакети (поліетиленові) або контейнери (пластикові). Остання форма зберігання допоможе заощадити місце всередині морозилки, добре вписуючись прямокутною формою в простір камери. Важливий момент - потрібно розрахувати кількість плодів, які розміщені в пакети / контейнери, так, щоб вживання було одноразовим - повторно переохолоджувати продукти не можна.
Розглянемо, як заморозити смородину на зиму за допомогою декількох методів:
- як заморозити за допомогою сухого способу;
- як заморозити смородину на зиму з цукром;
- як зберігати у вигляді пюре.
Сухий спосіб заморозки
Цей варіант заморозки найпопулярніший серед домогосподарок, оскільки він відрізняється своєю простотою. Для цього виконайте ряд дій:
- Промийте плоди під проточною водою.
- Відокремте гілочки і плодоніжки.
- Ретельно просушіть ягоди, оскільки лід може пошкодити цілісність плода.
- Розкладіть порцію плодів на підносі або обробній дошці тонким шаром.
- Помістіть в морозильний відсік (до затвердіння продукту).
- Покладіть в контейнер / пакет і помістіть в камеру для глибокої заморозки.
Замороження ягід на зиму з цукром
Часто господині використовують спосіб заморозки з цукром. Такі ягоди не перетворяться в кого, залишаючись розсипчастими навіть без використання методу з підносом. При необхідності приготувати варення або пиріг з північним виноградом, слід висипати вміст пакету, дати отмерзнуть. Якщо діяти швидко, цукор не дасть плодам злипнутися. Як заморозити чорну смородину з цукром на зиму? Дуже просто:
- Вимийте і добре просушіть плоди на рушник, щоб не залишилося вологи.
- Розкладіть по контейнерах або пакетах.
- Засипте цукром за смаком (тим, хто любить солодке - побільше, а для природного смаку вистачить кілька ложок солодкого піску на півкілограма плодів).
- Помістіть в морозильник.
Як заморозити ягоди на зиму у вигляді пюре
Північний виноград можна перетерти і заморозити у вигляді пюре. Такий вид зберігання підійде, якщо ягоди використовуються в рецептах різних десертів: киселю, морсу, або ж в якості інгредієнта для пирога. Ягідне пюре містить цілий набір вітамінів, які так необхідні зимової пори. Застосування методу:
- Помийте і просушіть північний виноград.
- Подрібніть блендером або м'ясорубкою.
- Розкладіть вийшло пюре по контейнерах (при бажанні додайте цукру).
- Поставте відкриті ємності на полицю морозильної камери.
- Після замерзання контейнери закриваються кришками.
- Далі брикети пюре рекомендується зберігати пакетований.
Скільки можна зберігати
Заморожена червона смородина (або ж чорна, біла) може зберігатися до 12 місяців при температурі від - 16 до - 21 градусів. Сучасні прилади мають можливість створювати подібні умови. Однак, якщо холодильник старого зразка і видає температуру вище зазначеної, то заморожені ягоди зберігаються не більше трьох місяців.
Як правильно розморожувати
Особливого секрету при розморожуванні північного винограду не існує. Цей процес слід виконувати поступово, набравшись терпіння, оскільки стрімке відтавання вплине на цілісність ягід і їх смакові якості. Для початку слід перемістити плоди на нижню полицю морозилки, де менше морозу, на кілька годин. Альтернативний спосіб - можна опустити брикети в холодну воду на 20-30 хвилин. Ще один ефективний і швидкий спосіб - мікрохвильова піч з функцією розморожування (1-2 хв).
Відео: заготівля смородини на зиму
Якщо ви ще не знаєте, як правильно заморозити улюблені ягоди, то представлені нижче відеосюжети з легкістю допоможуть в цьому питанні. Ці ягоди - джерело вітамінів, які просто необхідні організму взимку. Дізнайтеся, як правильно заморожувати північний виноград, щоб він не втратив свій смак, корисні якості і бездоганний вигляд як на фото кулінарних журналів.