Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Відомо, що макова начинка - ідеальна для тих, хто не уявляє життя без смачненького. Така випічка більш популярна, на відміну від інших борошняних виробів, завдяки своєрідним смаковими якостями маленьких зерен. Мак здатний надати десерту родзинку: зробити смак неповторним, а аромат - незабутнім.
Як приготувати мак для випічки
Щоб отримати ароматний і неповторний десерт, потрібно правильно підготувати основні складові. Начинка з маку для випічки робиться так:
- Беремо 2 склянки маку, подрібнюємо в кавомолці або блендері з насадками-ножами.
- У металеву миску поміщаємо вершкове масло і на малому вогні його розтоплюємо. При цьому необхідно стежити за жиром, щоб уникнути пригорання.
- Після розтоплення засипаємо в миску цукор і додаємо молоко (бажано жирне). Всі інгредієнти перемішуємо і чекаємо до розчинення цукру.
- Збиваємо яйця і акуратно вводимо в молоко. Уварюємо суміш, поки не загусне. Постійно помішувати вінчиком - це виключить пригорання продукту.
- За 3-5 хвилин до зняття тари з вогню всипаємо перемелений мак, все добре перемішуємо.
- Миску щільно закриваємо, закутують в рушник.
- Витримуємо макову кашку близько півгодини.
- Готову начинку можна відразу використовувати за прямим призначенням. Якщо начинка не була витрачена повністю, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.
Кращі рецепти смачної випічки з маком
Існує величезна кількість варіантів, що можна приготувати, використовуючи макову начинку. Підбірка найкращих рецептів допоможе кожній господині вибрати для себе відповідну випічку і смачно нагодувати своїх домочадців. Цю начинку можна додавати в будь-які вироби: булочки, рулети, печиво і навіть в торти! Весь процес приготування розписаний покроково, тому десерт до чаю або торт на свято зробить і початківець кулінар, і дитина.
Булочки з маком з дріжджового тіста
Що може бути смачніше, ніж пишні ароматні булочки на обід, спечені своїми руками? Готувати здобне ласощі просто, але для цього потрібен час. Інгредієнти для тесту потрібні наступні:
- дріжджі - 50 г (якщо брати сухі, то потрібно 4, 5 ч. л.);
- тепла вода - 0, 5 л;
- цукор (піском) - 2 ст. л .;
- маргарин (кращі, якщо він буде натуральний) - 50 г;
- яйця (бажано великі) - 2 шт .;
- вищого гатунку борошно - 6-7 склянок (залежно від консистенції);
- сіль - 1 ч. л .;
- рафінована соняшникова олія - 2 ст. л.
Продукти для начинки потрібні такі:
- мак - 2 ст .;
- свіже молоко - 0, 5 л;
- цукор (піском) - 4 ст. л .;
- липовий або акацієвий мед - 4 ст. л .;
- родзинки - 0, 5 ст .;
- горіхи (бажано волоські) - 4 ст. л .;
- вершкове натуральне масло - 50 г;
- білок яєчний - з одного яйця;
- жовток (щоб отримати суміш для змазування виробів, потрібно змішати жовток з 1 ст. л. води).
Неймовірно словами смачна дріжджова випічка з маком готується так:
- Розмішуємо дріжджі у воді, додаємо цукор, потім частина борошна, розмішуємо.
- Накриваємо консистенцію плівкою, відставляємо хвилин на 40 - вона повинна набрякнути в два рази. Періодично помішувати.
- Додаємо яйця, розм'якшений маргарин, підсипає борошно, що залишилося, поки консистенція не перестане приставати до рук. Вливаємо олію і месім все хвилин 7. Після цього знову накриваємо і на час отставляем.
- Робимо начинку: в каструлі заливаємо мак молоком, щоб воно закривало зерна. Доводимо до кипіння, охолодити і проціджуємо від рідини.
- Доповідаємо в начинку цукор, родзинки, волоські горіхи, мед, масло і білки з яєць. Ретельно перемішуємо.
- Ділимо підійшло дріжджове тісто на 3 частини, розгортаємо з них пласти. Кладемо начинку на основу на відстані 2 см від країв, щільно згортаємо в рулет.
- Виріб розрізаємо впоперек на шматочки, ширина яких буде 3-4 см.
- Кладемо майбутні булочки на змащені маслом деко розрізами вниз. Накриваємо рушником, даємо заготівлях постояти 20 хв.
- Включаємо на духовці 200 градусів. Булочки перед відправкою в жаровню змащуємо жовтком.
- Випікаємо десерт 20-25 хвилин, не змінюючи температуру.
Рулет без дріжджів
Завдяки цьому способу приготування випічка може залишатися свіжої ще кілька днів. Маковий рулет із здобного дріжджового тіста з задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі. Буде потрібно купити такі продукти:
- сир - 125 г;
- борошно (біла) - 300 г;
- цукор (піском) - 50 г;
- молоко (свіже чи пастеризоване) - 75 мл;
- масло (краще рафінована) - 75 мл;
- сода харчова - 1 ч. л .;
- яйце (великого розміру) - 1 шт .;
- оцет - за бажанням;
- сіль за смаком;
- родзинки - 50 г;
- макові зерна - 100 г;
- свіже або пакетоване молоко - 2/3 склянки;
- цукровий пісок - 100 г.
Смачна здобна випічка з маком без додавання дріжджів робиться крок за кроком:
- Варимо макові зерна в молоці, поки воно повністю не увариться. Даємо консистенції охолонути, після чого змішуємо з промитими родзинками і засипаємо цукром.
- Гасимо соду оцтом (бажано яблучним, але підійде і звичайний), додаємо в борошно.
- У миску з борошном по черзі додаємо продукти: молоко, масло рослинне, цукор, сіль, сирну масу. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
- Місимо тісто, після чого розгортаємо його на столі: повинен вийти прямокутний пласт.
- У центр розкачане тісто кладемо макову начинку, розмазує. При цьому відстань до краю має бути близько 2-3 см. Звертаємо рулетом.
- Застеляємо пергаментним папером деко. Рулет обмазуємо збитим яйцем.
- Запікаємо в духовці, виставленої на 180 градусів, протягом 45 хвилин.
- Випічку подаємо до гарячого чаю.
Пиріг з листкового тіста
Щоб нагодувати членів сім'ї смачним десертом, який може легко замінити вечерю або послужити солодким сніданком, потрібно мати:
- заморожене тісто (листкове) - 1 упаковка;
- макові зерна - 300 г;
- мед - 2 ст. л .;
- цукор (піском) - за смаком і бажанням.
Покроково пиріг з маком робиться так:
- Спочатку ретельно промиваємо мак, потім варимо і відціджуємо воду.
- Віджаті макові зерна можна прокрутити через м'ясорубку, можна зробити начинку з цілих.
- Змішуємо кашку, що вийшла з медом, при бажанні додаємо цукор.
- Вже розморожене листкове тісто викладаємо на деко, покритий пергаментом.
- На одну половину аркуша тесту рясно викладаємо начинку і накриваємо, як ковдрою, другою половиною. Щільно притискаємо краю.
- Зверху майбутній пиріг проколюємо виделкою або робимо поздовжні прорізи ножем (довжиною не більше 1-2 см).
- Найчастіше перед випічкою тісто потрібно зволожувати, тому збризніть поки ще сирий пиріг холодною водою.
- Розігріваємо духовку до 220 градусів. Пиріг повинен стати золотистого кольору.
- Готову випічку подаємо порційно. Для смаку можна полити пиріг глазур'ю.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати смачний маковий пиріг.
Тришаровий торт з родзинками і горіхами
Щоб приготувати чудово красиве і смачне ласощі, яким можна побалувати себе на полуденок, потрібні такі інгредієнти:
- пшеничне біле борошно - 300 г;
- свіжа сметана - 300 г;
- цукор (піском) - 300 г;
- молоко (пакетоване або свіже коров'яче) - 250 мл;
- курячі яйця (великі) - 5 шт .;
- масло - 100 г;
- макові зерна - 100 г;
- сушений виноград - 100 г;
- горіхи (краще брати волоські) - 100 г;
- харчова сода - 0, 5 ч. л .;
- сіль за смаком.
За часом приготування займає не менше 2-х годин. Робиться ніжний маковник так:
- Готуємо три коржа: для кожного змішуємо 1/3 частина цукру з 1 яйцем. Додаємо по 100 г сметани, борошна, потроху солі, соду, гашене оцтом. Основний інгредієнт змінюємо: в одну посуд засипаємо подрібнені горіхи, в іншу - замочений заздалегідь родзинки. Третій корж робимо з маком. Виливаємо суміш у форму, вистелену папером для запікання. Готуємо в духовці близько 25-30 хвилин при 180 градусах. Кожен корж потрібно розрізати уздовж.
- Заварний крем робимо так: в посуді ретельно перемішуємо 2 курячих яйця з 75 г цукру, 2 ст. ложками борошна, 2, 5 ст. ложками молока. Масу заливаємо в підігріте молоко (250 мл), чекаємо, поки закипить. Варимо невелика кількість часу на повільному вогні, поки склад не стане тягучим. По досягненню консистенцією необхідного стану, додаємо в посуд вершкове масло. Для отримання повітряної маси можна збити крем міксером.
- Рясно змащуємо отриманим кремом розрізані коржі, даємо їм час просочитися. Бажано торт залишити на ніч, тоді він буде ще смачніше.
Пиріжки з маком і родзинками в духовці
Щоб зробити начинку для виробів, знадобляться родзинки, мак і цукор. Для тесту же потрібно:
- пакетоване або свіже молоко - 1 ст .;
- дріжджі (пакетик сухих) - 2 ч. л .;
- яйця (побільше) - 2 шт .;
- цукор (піском) - 3 ст. л .;
- масло (рафінована) - 50 г;
- біле борошно - 3 склянки.
Випічка робиться крок за кроком:
- Розводимо дріжджі, засипавши їх в тепле молоко і додавши ложку цукру. Даємо постояти хвилин 10.
- Змішуємо борошно з цукром, яйцями, маслом (рослинним). Додаємо до дріжджовий суміші і ретельно перемішуємо.
- Місимо тісто до еластичного стану.
- Накриваємо масу кухонним рушником, залишаємо підходити. Через годину обминали і чекаємо ще годину.
- Готуємо начинку: заливаємо мак окропом, чекаємо, поки розбухне. Ізюм теж замочуємо.
- Що збільшився мак перемелює, додавши ложку цукру.
- Ізюм, проціджений від води і висушений, кладемо до начинки.
- Обминали тісто, викладаємо на стіл, формуємо кульки для майбутньої випічки.
- Розкачуємо круглі шматочки в коржі. У центр кожної накладаємо макову начинку і заліплює.
- Заготовки викладаємо на деко (змащений маслом) і чекаємо деякий час.
- Пиріжки випікаємо на 200 градусах до рум'яного стану.
Пісочне печиво з маком і кунжутом - рецепт від Алли Ковальчук
Кулінарний експерт поділилася рецептом смачного печива. Для приготування потрібні такі складові:
- пшеничне борошно - 500 г;
- жирна сметана - 200 мл;
- цукор (піском) - 225 г;
- вершкове натуральне масло - 200 г;
- курячі яйця (великого розміру) - 2 шт .;
- сода - 1 ч. л .;
- сіль - щіпка;
- зерна маку - 1 ст. л .;
- насіння кунжуту - 1 ст. л .;
- кориця (мелена) - 1 ч. л.
Печиво робиться так:
- До однорідності збиваємо міксером цукор і масло, яке прогрілося до кімнатної температури.
- Додаємо яйця, збиваємо ще 2 хвилини. Після кладемо сметану. Збиваємо.
- Борошно, соду, сіль засипаємо до отриманої консистенції, месім тісто.
- Ми залишаємо масу на півгодини в холодильнику.
- Розкачуємо дійшла тісто в 5 мм пласт, вирізаємо ромбики.
- Застеляємо деко пергаментом, розкладаємо фігури на відстані 1 см. Змащуємо збитим білком.
- У різних ємностях змішуємо мак з цукром і кунжут з корицею.
- Посипаємо печива сумішами. При бажанні можна одну сторону ромба посипати маком, потім загорнути наполовину і посипати куточок кунжутом. Варіанти можете придумати самі.
- Випікаємо не більше 15 хвилин на 180 градусах (температура по ГОСТу).
відеорецепти
Існує величезна кількість варіантів смачних десертів з додаванням макової начинки: булочки, рулети, торти, маффіни, плюшки і багато інших. Представлені нижче відеорецепти з покроковим описом процесу допоможуть кожній господині розібратися, в яку випічку можна додавати кефір, а в яку потрібно молоко, як правильно готувати ласощі. Приділіть трохи часу перегляду відео і вже сьогодні порадуйте близьких нової випічкою.