Варіантів використання риби в кулінарії багато, але для домашньої «скарбнички» ми часто беремо всього пару рецептів. Однак мало хто знайомий з таким дивним блюдом, як тріска по-польськи, яке може прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл. Запишіть, що це таке, як його готувати і з чим подавати.
Як приготувати рибу по-польськи
Для того, щоб приготувати рибу по-польськи знадобиться тріска або будь-яка біла, що не кістлява риба: минтай, судак, пангасіус, товстолоб. Вибирайте той вид, з яким вже мали справу і знаєте його жирність, наявність кісток і кінцевий смак в різних варіаціях. Вам знадобиться особливий соус, який і є головним секретом страви.
Польський соус до риби - рецепт
Рецепт польського соусу до риби покритий безліччю таємниць: достеменно відомо лише те, що в Польщі про нього нічого не знають, а сам він родом з Голландії, тому містить традиційні для цієї країни інгредієнти: яйця, вершкове масло, молоко, іноді овочі або сир. Приготування соусу займе зовсім мало часу і буде під силу кожній господині. Прочитайте, як приготувати польський соус до риби, нижче.
Риба по-польськи - рецепт
Риба під польським соусом може бути вареної, запеченої, обсмаженої; якщо ви дотримуєтеся дієти, приготуйте її на пару. Головне - це комбінація щільного соусу, ніжного рибного філе та яєць. В залежності від уподобань, готову страву можна притрусити свіжою зеленню і подавати з підливою. Пропонуємо вам вибрати будь-який рецепт риби по-польськи із запропонованих далі і оцінити всю його простоту і незвичайний смак.
Риба по-польськи з яйцем - рецепт
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт риби по-польськи з яйцем - відмінне рішення для того, щоб нагодувати рибою дітей, які не завжди її люблять в чистому вигляді. Ми пропонуємо спробувати з хеком, або беріть будь-який інший вид. Єдина вимога - риба повинна бути без кісточок. Поєднання з яйцем дає цікавий результат, а якщо додати ще трохи вершків і сиру - все тільки попросять добавки.
Складові:
- хек - 1 кг;
- масло - 100 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- вершки 20% - 150 мл;
- середня морквина - 1 шт .;
- плавлений сирок - половина;
- кріп;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Яйця зварити круто, почистити, нарізати дрібними кубиками, відкласти в сторону.
- Відокремити від тушок хека філе, промити його, нарізати невеликими шматками. Середню моркву почистити і нарізати кружальцями. Викласти в сотейник або глибоку каструлю шарами морква і шматочки філе, кожен шар солити, перчити. Залити водою і варити.
- Коли вода закипить, зробити вогонь менше, варити ще 20 хвилин.
- В окремій ємності розтопити вершкове масло. Туди опустити яйця кубиками, кріп, натертий сирок, посолити, поперчити. Змішати, размягчать до кашки Картоплем'ялки або виделкою.
- Влити вершки в соус. Доварити.
- Викладати з морквою, зверху поливати соусом.
Тріска по-польськи
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Тріска по польськи надзвичайно корисна: вона містить жирну кислоту Омега-3, незамінну для організму, багато білка, але практично не містить жиру. Тріска рекомендується дітям і людям, що сидять на дієті, і всім, хто хоче зробити харчування більш здоровим. Почати неважко - варто лише раз приготувати тріску по-польськи, і ви захочете повторити це блюдо неодноразово.
Складові:
- тріска - 1 кг;
- вершкове масло - 150 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- лимон - половина;
- середня морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- твердий сир - 50 г;
- листя селери;
- кмин;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто і натріть на крупній тертці.
- Тріску очистіть, промийте, поріжте на порційні шматки. Лук наріжте тонкими півкільцями, середню моркву натріть на крупній тертці.
- У глибокій сковороді розігрійте шматочок масла, протушкувати цибулю і моркву на маленькому вогні. Коли вони размягчатся - додайте шматочки тріски, налийте трохи води і накрийте кришкою.
- Коли вода випарується, вичавіть сік лимона, посоліть, поперчіть, тушкуйте до готовності тріски.
- Окремо розтопіть вершкове масло, помішуючи, додайте тмин, дрібно порізаний селера, яйця. Придушіть соус лопаткою або перетворите блендером в однорідну масу. Посоліть, поперчіть.
- Можна полити тріску з овочами соусом ще в сковороді з залишками рибно-лимонного соку і перемішати або подавати окремо.
Риба по-польськи як в дитячому садку
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Цей смак знаком з меню детсадовской або шкільній їдальні. Якщо раптом забули - риба по-польськи як в дитячому саду доведеться вам до душі, навіть якщо у вашому садку таку не робили. Причина її популярності в дитячих закладах - унікальне поєднання корисних продуктів, нейтральний, ніжний смак і нехитрий рецепт. Нижче наведена покрокова інструкція приготування.
Складові:
- філе риби - 1 кг;
- вершкове масло - 100 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- середня морквина - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- зелень;
- сіль, перець горошком.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити і остудити. Нарізати дрібними кубиками.
- Налити повну каструлю води, туди кинути лавровий лист, перець, цілу моркву і цибулину. Довести до кипіння.
- Опускати в бульйон шматочки філе по одному. Посолити, варити до стану готовності.
- Вершкове масло викласти в ємність, поставити на вогонь і розтопити. Перелити кілька ложок бульйону, посолити, додати яйця, перешкодити.
- Викладати на тарілку спочатку шматочок філе, зверху поливати його соусом і присипати зеленню. На гарнір приготуйте картопляне пюре, рис або макарони.
Минтай по-польськи
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 300 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Для цього рецепта минтай спочатку потрібно відварити, потім злегка підсмажити на розжареній сковороді. За рахунок цього він буде дуже м'яким всередині, але з приємною скоринкою зовні. Минтай по-польськи краще виходить з філе, а не з цілої тушки. Це спростить вам завдання і позбавить від необхідності діставати дрібні кісточки. Як приправи підійде будь-яка зелень, але найкращим варіантом буде селера.
Складові:
- минтай - 1 кг;
- вершкове масло - 150 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- середня морквина - 1 шт .;
- борошно - 3 ст.л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- корінь селери - невеликий шматок;
- лимонний сік-2 ст.л .;
- кріп або петрушка;
- сіль, перець горошком.
Спосіб приготування:
- У воду покласти перець, лавровий лист, селера, цибуля і половину морквини, варити до кипіння
- Минтай порізати порційно, покласти в киплячу воду, відварити хвилин 5-10.
- На сковороді нагріти трохи рослинного масла. Обсмажити нарізану половину моркви прибрати. Шматочки минтаю вмочати в борошно і смажити з кожного боку по 3 хвилини на великому вогні.
- Яйця зварити, натерти.
- Розігріти в каструлі вершкове масло, додати лимонний сік, половину чайної ложки борошна, добре перемішати. Покласти яйця, зелень, посолити. Пробити масу блендером до однорідності.
- Минтай поливати соусом вже в тарілці.
Риба відварна з соусом польським
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви дотримуєтеся дієти, але хочете зберегти раціон збалансованим і здоровим - додайте в нього рибу відварну з польським соусом. Вибирайте нежирні шматочки філе, наприклад, пікшу, камбалу або тріску, вершкового масла використовуйте менше, а лимонного соку - більше. Вийде прекрасне блюдо, яке допоможе залишити вашу фігуру стрункою, а вас - ситими і задоволеними.
Складові:
- тріска філе - 800 г;
- вершкове масло - 50 г;
- яйця курячі - 3 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- середня морквина - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - половина;
- борошно - 0.5 ч.л .;
- корінь селери - невеликий шматок;
- сік половини лимона;
- чебрець;
- сіль, перець горошком.
Спосіб приготування:
- Відварити філе. Нарізати моркву кружечками, цибулю і селеру - дрібно, припустити їх на сковороді з невеликою кількістю масла і бульйону.
- Яйця зварити, почистити, подрібнити.
- У сотейнику розігріти масло, відцідити лимон, посолити, поперчити, всипати борошно і чебрець, добре перемішати. Додати яйця, варити ще пару хвилин. Розім'яти виделкою або блендером.
- Готову тріску поливати соусом на тарілці і перекладати з зеленню.
Риба по-польськи в духовці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Риба по-польськи в духовці - хороша ідея для святкового частування. Виглядає вона красиво, і не залишає тяжкості в животі, що важливо. Підходить як в якості основного, так і дієтичного частування. Це легке і ароматне блюдо з оригінальним смаком не залишить ваших гостей байдужими і буде справжньою окрасою столу. Класичний Рецепт тріски по-польськи з фото допоможе полегшити кулінарний процес.
Складові:
- філе тріски або судака - 1 кг;
- вершкове масло - 150 г;
- жовтки - 4 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- середня морквина - 1 велика;
- цибуля ріпчаста - половина;
- сир твердий- 100 г;
- борошно або крохмаль - 1 ч.л .;
- гірчиця зернами - 1 ст.л .;
- майонез - 1 ст.л .;
- лимон - 1 шт .;
- чебрець;
- сіль, перець, куркума / паприка / сушений базилік.
Спосіб приготування:
- Деко змастити олією. Викласти на нього: нарізані кільцями картопля, морква і цибуля. Зверху шматочки риби. Посолити і поперчити. Налити зовсім небагато води, не більше 200 мл.
- Поставити в розігріту до 180 духовку на 10 хвилин.
- Зробити соус: збити жовтки з гірчицею, майонезом, спеціями, ложкою борошна. Окремо розтопити вершкове масло і з'єднати з жовткова сумішшю, додати сік половини лимона, або цілого, якщо у вас невеликий.
- Дістати деко, полити тріску соусом, присипати тертим сиром. Піч ще приблизно 15-20 хвилин.
Риба по-польськи в мультиварці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Рибу по-польськи в мультиварці готувати найпростіше - потрібно тільки скласти все необхідне в мультиварку і трохи почекати. Для рецепта найкраще брати рибне філе без кісточок, наприклад, хека, минтая або тріски. Готову страву краще їсти теплим, коли воно як слід просочиться і трохи охолоне. Покрокові інструкції допоможуть впоратися з ним легко і швидко.
Складові:
- філе тріски або минтая - 1 кг;
- масло, маргарин - 150 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- середня морквина - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- кріп або петрушка;
- сметана - 3 ст.л .;
- сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
- Яйця попередньо зварити, натерти на тертці.
- Філе розрізати на невеликі шматки. Моркву і цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- У чашу скласти шарами морква, цибуля і шматочки філе, приправити спеціями, повторити шари, скільки вистачить продуктів. Налити дві склянки води, готувати в режимі «Гасіння» 25 хвилин.
- Соус зварити окремо: розтопити масло, додати сметану, сіль, перець, зелень.
- Готувати 5 хвилин, помішуючи. Риба по-польськи добре поєднується зі світлим пивом.
Риба по-польськи - секрети приготування
Вибирати жирну зубатку, або сухішою хек? Варити його з головою або без? Яке вершкове масло використовувати, коли додавати лимон і що приготувати на гарнір - ми допоможемо вам розкрити ці та інші секрети приготування риби по-польськи.
- Якщо готуєте соус зі сметаною - не додавайте лимонний сік, сметана просто розсиплеться.
- Для бульйону можна використовувати і голову, і плавники і хвіст - так він вийде більш наваристим, надалі підійде для супу.
- У соус по-польськи до риби можна додати дрібно нарізану цибулю: припускати його з маргарином або маслом і потім змішувати з яйцями, або часник, для більш гострого присмаку.
- Коли чистите цілу тушку, зручніше спочатку відрізати плавники, а потім вже повністю зчищати шкуру. Починати потрібно від голови, ретельно прибирати всі нутрощі, інакше буде гірчити.