- Як підготувати банки для консервування
- Як варити суничне варення
- Рецепт суничного варення
- Відео: Як варити варення з лісової суниці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Найсмачніше і улюблене не тільки дітьми, але дорослими - суничне варення. Дізнайтеся, як правильно приготувати зимовий ласощі, максимально і надовго зберегти його корисні властивості, вітаміни. Тут важливий не тільки процес варіння, а й попередня підготовка використовуваних ємностей та інвентарю.
Як підготувати банки для консервування
Чистий тара для зимових заготовок - це запорука довгого і безпечного зберігання вмісту. Є кілька способів знищити шкідливі мікроорганізми в банку для подальшої консервації продуктів. Найпопулярніші:
- паром над каструлею або через носик чайника;
- в електричній печі (жаром);
- обдувом гарячого повітря в аерогрилі.
Спосіб стерилізації господині вибирають найзручніший і звичний для себе. Деякі нюанси і правила кожного варіанту:
- Перед стерилізацією банки варто промити миючим засобом, яке ретельно змити проточною водою.
- Над парою необхідно витримувати банки не менше 10 хвилин.
- Розставляти обов'язково на чистий рушник.
- Прикривати стерилізованими кришками не довше ніж ніж на 30 хвилин (щоб уникнути проникнення мікроорганізмів).
- Просмажувати ємності в духовці слід 20 хвилин. З додаванням води в кожну по 100 мл.
Як варити суничне варення
Основні інгредієнти для варення - ягода і цукор. Як правильно варити суничне варення залежить від пропорцій основного складу і сорти суниці. Лугова ягода містить більше природного цукру, ніж лісова. Вважається, що пропорції повинні бути від 1: 1 до 1: 1.5. Відрізняються ягоди так само:
- Інтенсивністю аромату (лугова більше наситила сонцем і ароматні).
- Формою і щільністю (лугова щільніше, кругліше, дрібніше лісової).
Суниця дає сік швидко, але в'язкість його підвищена, тому рідина часто підгорає. Цим вона принципово відрізняється від полуничного варення. Уникнути появи гіркоти в зимовому десерті можна декількома способами:
- постійним помішуванням з дна ємності, піднімаючи ягоду;
- додати 1/6 частина червоної смородини;
- опустити в ємність очищену сиру моркву на час варіння.
Що знадобиться для приготування
Необхідний інвентар, який потрібно для приготування смачного зимового ласощі, наступний:
- ємність для варіння з міді (окислюється і зберігає колір, прозорість) або з алюмінію;
- емальований посуд для зберігання ягід;
- друшляк для промивання;
- дерев'яна лопатка і поварешка;
- дрібне металеве сито;
- м'ясорубка, кухонний комбайн або блендер;
- пастеризовані банки від 200 мл до 1000 мл.
Рецепт суничного варення
Необхідно готувати варення з стиглої суниці на зиму відразу, на відміну від інших ягід. Допускається зберігати в зірваний вигляді не більше 8 годин в темному місці, інакше продукт раскиснет. Підготовка ягід - важливий етап. Якщо збір проводився в суху погоду, то можна ягоду не мити. При наявності забруднень промивати варто акуратно, через друшляк. Існує багато способів, як приготувати суничне варення. Дізнайтеся найпростіші рецепти зимового домашнього десерту - багаті вітамінами, з мінімальною калорійністю.
З додаванням води
Класичний варіант з додаванням води зберігає ягоду цілій в сиропі. Взимку її можна використовувати в якості начинки для пирогів і вареників. Складові:
- суниця - 3 кг;
- цукор - 5.4 кг;
- вода - 0, 9 кг;
- лимонна кислота - 5 грам, або сік лимона - 50 мл.
Як варити варення з суниці:
- З'єднати в ємності цукор і воду.
- Варити сироп, постійно помішуючи (15-20 хвилин).
- Додати ягоду.
- Довести до кипіння, вимкнути на 15 хвилин.
- Повторити процедуру 4 рази, постійно помішуючи і знімаючи піну.
- При останній процедурі, за 5 хвилин до готовності, додати лимонний сік.
- Розлити варення по банкам, закутати, залишити остигати.
Як зробити варення з суниці п'ятихвилинка
Чим менше часу витрачається на варіння, тим більше вітамінів і корисних речовин зберігається в улюбленому десерті. Основні інгредієнти:
- суниця - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Як зварити варення з суниці на зиму з максимальною користю? Технологія проста:
- Підготовлену ягоду пересипати цукром шарами по 1 склянці.
- Закрити чистим рушником і поставити в темне місце на добу.
- Щогодини акуратно помішувати.
- Після повного розчинення цукру закип'ятити.
- Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.
Суничне желе на зиму
Готують желе і джеми на зиму за особливими рецептами. Необхідно створити густу концентрацію соку для красивого і яскравого десерту. Такого ефекту можна досягти при достатній кількості пектину, або більшої кількості цукру із застосуванням повільного уварювання суміші. Все залежить від того, скільки часу господиня планує витратити на підготовку. Інгредієнти для найшвидшого желе:
- суниця - 1, 5 кг;
- цукор - 1 кг;
- лимонна кислота - 1, 5 г;
- желатин - 15 г;
- вода - 3 склянки.
технологія:
- Підготовлені ягоди засипаємо цукром.
- Ставимо на повільний вогонь.
- Варити, безперервно помішуючи, до закипання.
- Паралельно замочіть у воді желатин.
- Ягідну масу порціями відкидаємо на друшляк з дрібною сіткою.
- Перетерти всю ягоду.
- Суміш поставити на вогонь, підігріти.
- Додати розмочений желатин.
- Помішувати 15 хвилин, але не доводити до кипіння.
- За 5 хвилин до готовності додати лимонну кислоту.
- Суміш розлити по банках гарячої.
- Із залишків переробки вийде оригінальний компот або кисіль.
Варення з суниці на зиму без варіння
Зібрана свіжа, соковита ягода зберігає взимку характеристики до наступного врожаю, якщо дотримати правила приготування і розмір пропорцій. Складові:
- суниця - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Варення з стиглої суниці на зиму без варіння готується поетапно:
- Змішати підготовлені інгредієнти.
- Протягом доби акуратно кожну годину помішувати.
- Після закінчення часу, варення розкласти по тарі.
- Посипати поверхню ягідної суміші цукром, закатати. Через 7-10 днів утворюється кірочка, що сприяє кращому збереженню продукту.
Суничне варення в мультиварці
Сучасний спосіб варіння варення в мультиварці нічим не гірше бабусиної рецепта. У враховують поради практикуючих господинь вийде відмінний зимовий десерт без особливого клопоту. Складові:
- суниця - 3 склянки;
- цукор - 1 склянка.
Варення з суниці в мультиварці - це просто. Етапи приготування:
- У каструльку засипати ягоду.
- Зверху засипати цукровим піском.
- Дати трохи постояти до виділення соку.
- Включити мультиварку в режим «Гасіння» при температурі 180 градусів.
- Після характерного сигналу завершення роботи, дати варення трохи охолонути.
- Підготувати банки: промити, простерилізувати.
- Залити готовий продукт, щільно закрити кришкою.