Варіантів блюд з використанням цієї частини птиці існує величезна безліч. Стегенця підійдуть для приготування ситного першого, другого, гарячих або холодних закусок. Кожен член сім'ї обов'язково гідно оцінить цей смачний, ароматний запечений м'ясний продукт.
Як приготувати стегенця в духовці
Запекти курячу або качину ніжку зможе навіть початківець кулінар. В процесі тут немає нічого складного, крім цього, страви з стегенець в духовці виходять не витратними з точки зору фінансів. Щоб отримати ніжне м'ясо, краще запекти його у фользі або рукаві, заливши всередину маринад або соус. Приготування стегенець в духовці триває близько години, а натомість ви маєте ідеальний продукт для повсякденного або святкового столу.
Як запекти з скоринкою
Будь-яка господиня прагне смачно нагодувати всіх членів своєї родини. Так, наприклад, кожної буде корисно знати, скільки запікати стегенця в духовці, щоб вони дійшли до повної готовності і мали ароматну хрустку скоринку. В середньому навіть на кілька хвилин опущені в маринад ніжки птиці запікаються від 45 до 70 хвилин, в залежності від розміру самих окостів і температури духовки (вона повинна бути близько 200 градусів).
Рецепти стегенець в духовці
Використовуючи цю універсальну частина птиці, ви можете приготувати навіть шашлик, для цього стегенця потрібно лише правильно замаринувати. Даний варіант - це сезонне блюдо, яке їсть не кожна дитина, тому потрібно вибрати оптимальний для будь-якого часу року рецепт приготування стегенець. Розгляньте приклади їжі на фото, після чого приступайте і робіть ситний і смачний обід або вечерю.
Качині
Варіантів з використанням м'яса цієї домашньої птиці існує багато. Немає нічого складного в тому, щоб приготувати качині стегенця в духовці, які будуть смачними, соковитими і тануть у роті. Обов'язково збережіть собі даний рецепт, адже він заслужив довіру багатьох господинь. Варто відзначити, що качка добре поєднується з гарніром у вигляді запеченого часточками картоплі.
Складові:
- чебрець (сушений) - 2 гілочки;
- качині ніжки - 2 шт .;
- картопля - 450 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відразу включіть її, щоб вона встигла добре прогрітися до 200 градусів.
- На плиті нагрійте сковороду, помістіть туди качині стегенця шкірою вниз. Смажте, поки вона не стане золотистого кольору і не випустить деяку кількість жиру.
- Переверніть ніжки, після чого зніміть посуд з вогню.
- Очищену картоплю розрізати вздовж на 4 частини.
- Викладіть качині ніжки на деко, застелена папером, розкладіть навколо скибочки картоплі, посоліть, поперчіть, а поверх страви покладіть гілочки чебрецю.
- Запікайте близько 1, 5 годин, але не забувайте періодично перевертати картопля, тому як кожну скибочку повинен мати хрустку золотаву скоринку.
курячі
Якщо у вас в холодильнику є тільки ніжки курки, можете докупити листкове тісто і приготувати ситний вечеря, до якого навіть гарнір не потрібно. Покроковий рецепт курячих стегенець в духовці виручить починаючу господиню, коли потрібно буквально за лічені хвилини створити гарний і смачний вечерю для гостей, використовуючи при цьому мінімальну кількість продуктів.
Складові:
- сир - 50-100 г;
- листкове тісто - 1 уп .;
- приправи, сіль - за смаком;
- окосту - 3 шт .;
- часник - 2 зуб .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Разморозьте тісто, потім розріжте на довгі смужки, ширина яких буде 2, 5 см. Розкачайте кожну, щоб зробити їх трохи тонше.
- Подрібніть часник за допомогою спеціального приладу - Часничниці.
- М'ясо промийте, протріть від вологи паперовим рушником. Посипте сіллю, приправами, залийте майонезом. Краще, якщо дасте курячим ніжкам замаринувати близько 20 хвилин.
- Наріжте кубиками твердий сир. Під шкірку кожного стегенця з різних сторін покладіть сирні шматочки.
- Обмотайте розкотили смужками тіста все порційні шматки курки.
- Збийте яйце, добре змастіть їм тісто.
- Викладіть курячі ніжки на деко і відправте на годину в духовку, яка вже розпечена до 180 градусів.
З картоплею
Поєднання цих двох інгредієнтів є одним з найбільш затребуваних і популярних в багатьох сім'ях. Курячі стегенця з картоплею в духовці робляться просто і швидко, тому їх часто можна зустріти як на святковому столі, так і під час сімейної вечері в будній день. Інгредієнтів потрібно небагато, а натомість ви отримуєте ароматне блюдо, яке має незрівнянний смак.
Складові:
- приправа для курки - 2 ст. л .;
- стегенця - 900 г;
- сіль, перець - за смаком;
- картопля - 900 г.
Спосіб приготування:
- Увімкніть відразу духовку, щоб вона розігрівалася до 200 градусів.
- Деко застеліть фольгою або листом пергаментного паперу.
- Ретельно натріть приправою для курки вимиті сухі окосту.
- Картопля розріжте на четвертинки.
- Викладіть курку на деко, навколо обкласти картоплею.
- Притрусіть інгредієнти сіллю, перцем.
- Випікайте блюдо близько години.
- Подавайте з салатом зі свіжих помідорів і огірків.
Качині стегенця з яблуками
Тушку качки часто запікають разом з цим фруктом, тому як він додає м'ясу тонкий приємний аромат. Качині стегенця з яблуками стануть улюбленим святковим блюдом ваших домочадців або гостей. М'ясо має ніжний, соковитий, солодкуватий присмак, непорівнянний ні з чим. Хрустка скоринка на ніжках і тануть у роті яблука створюють ідеальний тандем, який оцінить кожен.
Складові:
- червоні яблука - 3 шт .;
- вода - 0, 5 склянки;
- коріандр (мелений) - 0, 5 ч. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- яблучний сік - 1 стакан;
- палички кориці - 2 шт .;
- качині ніжки - 2 шт .;
- кориця (мелена) - 1 ч. л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Поки будете готувати до запікання продукти, включіть її на 200 градусів.
- Вилийте яблучний сік в миску, розріжте яблука навпіл, покладіть їх до соку.
- Качині ніжки очистіть від жиру, залиште тільки шкіру на зовнішній поверхні ноги.
- На розігріту сковороду викладіть м'ясо, смажте, поки верхній шар не підрум'яниться. Потім переверніть і продовжуйте смажити ще близько хвилини. Перенесіть ніжки на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
- З сковороди вилийте масло, залиште одну столову ложку. Додайте туди ж порізану цибулю, часточки яблука і обсмажуйте всі разом на середньому вогні, поки цибуля не розм'якне. Влийте яблучний сік з водою, додайте палички кориці і коріандр.
- Стегенця перемістіть на деко, полийте цибульний-яблучної сумішшю, приправте.
- Надішліть деко в духовку, тушкуйте страву трохи більше години. Дивіться, щоб качка стала м'якою.
Дізнайтеся, як пріготовітьутку з яблуками в духовці цілком.
В рукаві для запікання
Більшість господинь сходяться на думці, що запечене в пакеті м'ясо дуже ніжне, ароматне і неперевершене на смак. Качині стегенця в рукаві в духовці не є винятком, адже м'ясо цієї домашньої птиці відрізняється своєю жорсткістю і сухістю. На фото ви можете побачити, яким вийде ваш майбутній вечерю, якщо в рукав для запікання ви додатково додасте картоплю.
Складові:
- морква - 1 шт .;
- качині стегенця - 2 шт .;
- суміш перців, сіль - за смаком;
- картопля - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку заздалегідь, щоб вона добре прогрілася до 200 градусів.
- Частини качки вимийте, протріть паперовим рушником. При бажанні видаліть з ніжок підшкірний жир.
- Наріжте моркву не дуже товстими кружечками, кожну картоплю розріжте на 4 частини.
- Овочі пересипте в рукав, присипте спеціями, посоліть, потім перемішайте.
- Наступним шаром зробіть приправлене м'ясо.
- Скріпіть рукав, відправте все в духовку на годину. За 15 хвилин до закінчення процесу розріжте пакет, щоб блюдо підрум'янилося, а корочка на окостах стала хрусткою.
З майонезом і часником
Кожна людина любить смачно поїсти, особливо якщо це ніжне м'ясо, покрите хрусткою скоринкою. Існує багато рецептів приготування курячого м'яса, яке можна запекти в маринаді або панірувальних сухарях. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, обов'язково спробуйте зробити стегенця в духовці з майонезом, їх смак дуже сподобається вам і вашим близьким.
Складові:
- часник - 4 зуб .;
- майонез - 0, 5 склянки;
- ніжки курки - 2 кг;
- дижонская гірчиця - 0, 5 склянки;
- сіль, перець - за смаком;
- панірувальні сухарі - 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку, щоб вона розігрівалася, поки будете готувати курку. Деко покрийте папером для запікання.
- Промийте стегенця, потім висушіть паперовим рушником. Натріть з усіх боків приправами.
- З'єднайте гірчицю з майонезом, додайте до суміші роздавлений часник.
- Висипати панірувальні сухарі в широку тарілку, щоб туди помістилися окосту.
- Кожен шматок м'яса по черзі умочуйте спочатку в соусі, потім в сухарях. Курка повинна бути повністю покрита хлібними крихтами.
- Викладіть курку на підготовлений пергамент.
- Запікайте близько години при температурі 200 градусів.
У фользі
Представлений вид запікання - відмінний варіант для тих, хто хоче насолодитися ніжним курячим м'ясом і зберегти всі аромати використовуваних трав або приправ. Завдяки такому методу основний продукт повністю захищений від підгоряння і сухості. Стегенця в духовці у фользі з даного рецептом готуються близько 2-х годин, але в підсумку ви отримаєте надзвичайно смачна страва.
Складові:
- сіль - 1 ст. л .;
- апельсин - 1 шт .;
- окости курячі - 1, 5 кг;
- приправи - за смаком;
- перець - 1 ст. л .;
- цибуля - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розріжте окосту на дві частини, видаліть зайвий жир, промити, обсушити.
- Викладіть м'ясо в глибоку миску, туди ж відправте сіль, перець, якщо хочете, то присипте ще сушеним часником, меленим імбиром.
- Замаринуйте в спеціях курку, накривши ємність кришкою або харчовою плівкою. Залиште м'ясо постояти (бажано пару годин).
- Вимитий апельсин наріжте тонкими кружечками, відправте їх до курки разом з соком, що виділився з цитруса при нарізці -так присмак апельсина буде яскравіше.
- Півкільця цибулі викладіть на дно форми, в якій будете запікати блюдо.
- Увімкніть відразу духовку, щоб вона встигла прогрітися.
- На шар цибулі викладіть шматки курки, а на них розкладіть апельсинові кружечки, потім полийте маринадом.
- Накрийте продукти фольгою, відправте в духовку.
- Через півгодини зніміть фольгу і запікайте до готовності.
Фаршировані стегенця в духовці
Відмінний варіант страви для господині, яка прагне здивувати домочадців або несподівано прибулих гостей. Фаршировані рисом стегенця - це м'ясо, яке готується разом з гарніром, що дозволяє господарці не витрачати зайвий час на кухні. Блюдо, зображене на фото, може послужити не тільки в якості основного гарячого, а й виступити у вигляді оригінальної закуски.
Складові:
- масло (слив.) - 2 ст. л .;
- стегенця - 4 шт .;
- м'які італійські ковбаски - 2 шт .;
- вода - 1, 5 склянки;
- сіль, перець - за смаком;
- рис - 0, 3 склянки;
- журавлина (сушена) - 2 ст. л .;
- часник - 4 зуб.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть рис до готовності, потім перекладіть його в миску, щоб охолонув. Додайте нарізані італійські ковбаски, посоліть, поперчіть, засипте сушену журавлину, перемішайте.
- Розігрійте духовку, виставивши температуру 180 градусів. Деко застеліть фольгою або пергаментним папером.
- За допомогою пальців і гострого ножа надріжте м'ясо навколо стегнової кістки. Відключіть кістка від кістки гомілки, проріжте суглоб, щоб звільнити і видалити стегнову кістку.
- Наповніть підготовленої начинкою стегна, а отвори скріпіть зубочистками.
- Додайте курячі ніжки на деку, змастіть м'ясо вершковим маслом, приправте.
- Випікайте близько години, не збавляючи температуру.
- Перед подачею видаліть зубочистки.
З картоплею в рукаві
Запечене таким способом м'ясо будь-якої тварини або птиці стає дуже соковитим, при цьому воно зберігає більшу кількість корисних речовин, ніж смажене на Скородом. Особливо смачними виходять стегенця з картоплею в духовці - цілком поживну страву, яке йде відразу з гарніром. Щедро приправлені курячі ніжки обов'язково сподобаються кожному.
Складові:
- лимон - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часниковий порошок - 1 ч. л .;
- паприка - 0, 5 ч. л .;
- картопля - 6 шт .;
- масло (оливкова) - 2 ст. л .;
- стегенця - 450 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розігрійте до 180 градусів духовку.
- Поріжте півкільцями цибулю, скибочками картоплю. Викладіть їх в рукав. Збризніть інгредієнти оливковою олією, приправити.
- Вимийте стегенця, обсушити, після чого натріть з кожного боку часниковим порошком, паприкою, сіллю, перцем.
- Розріжте цитрус на половинки, одну поріжте кружечками, а з іншого вичавити сік, яким полийте ніжки.
- Викладіть м'ясо в рукав, зверху розмістите лимонні кружальця.
- Скріпіть кінці рукава для запікання, відправте блюдо в духовку на годину. За 15 хвилин до кінця приготування розріжте плівку, щоб продукти подрумянились.
- Перед подачею запечені стегенця трохи остудіть.
З сметані
Молочний продукт здатний створити ідеальний маринад для курки. Стегенця в сметанному соусі в духовці виходять ніжними на смак і ароматними: таке блюдо гідно оцінять навіть гурмани. Щоб запекти апетитний вечерю, як на фото, виконуйте всі дії у зазначеній послідовності. З даними рецептом навіть початківець кулінар приготує відмінне м'ясо.
Складові:
- часник - 4 зуб .;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- лимон - 1 шт .;
- сметана - 1 стакан;
- петрушка (свіжа) - 0, 25 пучка;
- перець, сіль - за смаком;
- орегано (сушений) - 0, 5 ст. л .;
- окосту - 1, 8 кг.
Спосіб приготування:
- Підготуйте маринад: вилийте в ємність сметану, засипте орегано, сіль, перець, роздавлений часник, влийте масло. На самій дрібній тертці подрібніть цедру лимона, яку теж відправте до інгредієнтів. Крім того, сюди ж додайте сік, отриманий з половини лимона, після чого все перемішайте і засипте рубаною петрушкою.
- Окости промити, обсушити, опустіть в маринад, поставте ємність на 30 хвилин в холодильник.
- Викладіть стегенця на деко, запікайте в духовці, розігрітій заздалегідь до 190 градусів. М'ясо придбає золотисто-коричневу скоринку буквально через 50 хвилин.
Як замаринувати стегенця для смаження в духовці - поради шеф-кухарів
Якщо хочете отримати смачне соковите ніжне м'ясо, то ніжки домашньої птиці до початку приготування краще замаринувати. Маринад для стегенець в духовці буває різний:
- На йогурті. Кожен шматок м'яса обмазується маринадом, що складається з несолодкого йогурту, порошку каррі, солі, перцю і лимонного соку.
- Швидкий. Суміш готується з соєвого соусу, часнику тиск і оливкового масла. Ніжки потрібно потримати в маринаді півгодини і можна готувати.
- Гарячий (ідеально підходить для приготування ніжок на вугіллі). У каструлі кип'ятиться вода, потім туди додаються скибочки кореня селери, гуртки кореня петрушки, моркву, лавровий лист. Після кип'ятіння протягом 5 хвилин вогонь вимикається, туди ж додається нарізаний крупно цибулю, часник і лимонний сік. Ніжки заливаються даної сумішшю, після чого маринуються протягом пари годин.