Самса - це традиційне блюдо для багатьох країн близького сходу. Вона готується з листкового тіста і м'ясної начинки: яловичої, свинячої або курячої. За рахунок багатошарової основи виходить пишна випічка, яка може замінити повноцінний обід. Багато господині не люблять возитися з листковим тістом, замінюючи покупним, але ці рецепти з фото допоможуть приготувати самсу швидко, отримуючи задоволення від процесу.
Просте листкове тісто для самси
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
- Призначення: для випічки.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Один з найпростіших способів приготувати смачну листкову основу - це змішати борошно з водою і додати вершкове (або топлене) масло. Зверніть увагу, що для пишності необхідно просіяти борошно кілька разів, щоб вона наситилася киснем. Воду не рекомендується брати покупну очищену.
Складові:
- борошно пшеничне - 500 г;
- вода очищена - 250 мл;
- сіль - 1 ч. л .;
- масло вершкове (топлене) - 100 г.
Спосіб приготування:
- Борошно просійте 3-4 рази, сформуйте гірку і зробіть в ній виїмку.
- Воду злегка підігрійте, розмішайте в ній сіль.
- Акуратно влийте воду в гору, перемішайте, замісити. Накрийте харчової плівкою і залиште на 20-30 хвилин.
- Масло розтопіть.
- Далі розкачайте масу в тонкий пласт, змастіть всю поверхню розтопленим продуктом.
- Скачайте в рулет, наріжте на 15 шматочків. Це і буде основа для самси, яку ви потім розкотите, начините і зробите ситні конвертики.
З яйцем
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 225 ккал / 100 г.
- Призначення: для випічки.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Ще один простий рецепт листкового тіста для самси - з додаванням яйця. Воно виходить більш щільним, але в процесі випікання добре шарується, і випічка виходить пишною. Для рецепта можна використовувати рослинне масло, але воно додасть страві калорійності. При бажанні можна замінити інгредієнт вершковим або топленим маслом.
Складові:
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 500 г;
- рослинну рафіновану олію - 50 мл;
- вода очищена - 250 мл;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйце збийте за допомогою міксера або віночка з сіллю.
- Воду злегка підігрійте, втрутився в яєчну суміш.
- Борошно просійте і сформуйте гірку. Поступово вливайте воду і вимішайте в тугу масу. Перед розкачування йому потрібно відпочити півгодини.
- Далі качалкою тонко розкачати масу.
- Маргарин розтопіть на водяній бані і змастіть їм поверхню.
- Скачайте листкове тісто для самси в духовці в тугий рулет і порубати на шматочки по 4-5 см.
на окропі
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
- Призначення: для випічки.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Приготування тесту для самси на окропі полягає в тому, що гаряча вода допомагає решти інгредієнтів швидше з'єднатися між собою. Так заготівля для самси виходить більш еластичною. Під час випікання воно добре піднімається і шарується. Воду краще використовувати фільтровану: хоча ви її все одно будете кип'ятити, смак у очищеної води набагато краще.
Складові:
- борошно пшеничне - 4 ст .;
- яйце - 1 шт .;
- окріп - 1 ст .;
- сіль - щіпка;
- масло вершкове - 150 г.
Спосіб приготування:
- Яйце збити з сіллю вручну або за допомогою віночка. До нього влити окріп, все ретельно перемішати.
- У миску просіяти пшеничне основу, влити яєчну масу, замісити однорідну тугу масу.
- Як тільки воно перестане липнути до рук, приберіть основу в холодильник на півгодини.
- Масло розтопіть.
- Дістаньте приготовлену масу, поділіть її на три частини, кожну розкачати в пласт.
- Змастіть поверхню одного пласта маслом, накрийте іншим, теж змастіть, знову накрийте, змастіть. Далі поверніть тугий рулет і розкачайте. Пласт змастіть стопленним продуктом, скачайте в рулет і приберіть в холодильник на півгодини.
З баранячим жиром
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 310 ккал / 100 г.
- Призначення: для випічки.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Якщо хочете приготувати даний східне блюдо, спробуйте замість вершкового продукту для змазування використовувати баранячий жир. Така самса вийде дуже ситної, ароматною і смачною. Начинку необов'язково робити з баранини, можна також використовувати будь-яке інше м'ясо або птицю. Жир рекомендується розтоплювати на водяній бані, щоб він не пригоріла.
Складові:
- борошно пшеничне - 500 г;
- вода очищена - 250 мл;
- баранячий жир - 100 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Воду змішайте з сіллю, вилийте до просіяного борошна, замісити тугу масу.
- Приберіть масу в холодильник на 30 хвилин. В цей час витопите жир на повільному вогні.
- Дістаньте майбутню основу, качалкою розкачати в тонкий пласт.
- За допомогою кисті розподіліть жир по всій поверхні. Складіть його навпіл, знову змастіть. Продовжуйте складати, поки не отримаєте маленький квадрат. Приберіть заготовку в холодильник ще на 30 хвилин.
- Як тільки основа охолоне, знову розкачайте, ще раз змастіть і скачайте в рулет. Поділіть на шматочки по 4-5 см. Це і будуть заготовки для самси.