Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
В далекосхідної кухні особливо популярні страви, до складу яких входить папороть-орляк. Для приготування цієї рослини його необхідно попередньо висушити. Процедуру здійснюють різними способами, але з обов'язковим дотриманням ряду правил.
Як заготовити папороть на зиму шляхом сушіння
Для сушіння необхідно відібрати щільні і м'ясисті пагони довжиною 15-20 см, що знаходяться на стадії підросту або усунення вигину. Висушені стебла папороті сухі тільки на дотик, а в цілому вони пружні. Колір пагонів буває від світло-коричневого до темно-бурого з зеленим відтінком. Сушити їх необхідно за наступною схемою:
стадії сушки |
Як проходить заготівля папороті |
рекомендації |
Попередня термічна обробка |
|
Якщо папороть не встиг закипіти, після 8-ї хвилини його все одно потрібно виймати, інакше стебла вийдуть перетравленими. |
Сушка папороті-орляка |
Природна сушка на свіжому повітрі |
|
|
Приміщення, де ви будете сушити рослина, має бути добре провітрюваним. Ідеально для цих цілей підійде горище заміського будинку. |
|
Як сушити за допомогою електросушарки |
||
|
Після висушування будь-яким способом помістити рослина в мішок з щільної тканини, підвісити в теплому сухому місці. Через кілька днів заготовку можна упаковувати, використовуючи герметичні поліетиленові пакети. |
|
Відновлення після дегідратації |
|
Допускається замочити заготовки в холодній воді, але її доведеться періодично міняти. |