Блюдо люблять і вміють готувати на різних кухнях світу. Кухарі роблять смачні свинячі відбивні не тільки за класичними рецептами, багато хто з них ще придумують свої оригінальні - додають різні трави та інші інгредієнти, експериментуючи зі смаками.
Як приготувати свинячі відбивні
Найважливіший етап - це вибір м'яса. Наприклад, якщо хочете отримати пісні ніжні вироби, то придбайте корейку або карбонат, а коли розраховуєте, що страва повинна бути більш жирним, то зупиніть вибір на шиї або візьміть вирізку або окіст. Приготування відбивних зі свинини поділяється на такі етапи:
- Нарізка одного великого шматка на тонкі порційні.
- Відбиття шматків, щоб вони «схудли» в два рази;
- Панірування або маринування. Можна обваляти в сухарях або замаринувати в соєвому соусі.
- Безпосередньо жарка. Процес рекомендується проводити на звичайній сковороді, в мультиварці або духовці.
Як приготувати відбивні зі свинини в духовці
Розібратися в цьому питанні допоможуть деякі поради. Отже, як готувати відбивні зі свинини в духовці? Запам'ятайте кілька правил:
- М'ясо вийде м'яким і ніжним, якщо його спочатку замаринувати в злегка підсоленій воді, соєвому соусі або фруктовому соку.
- Вироби будуть ще духмяний і смачний, якщо перед відправкою в духовку одну сторону обсмажити на великому вогні.
- Спеції в відбивних краще відчуваються, якщо їх використовувати перед відбиттям.
- Коли порційні шматочки робляться в паніровці, то для аромату сухарі можна змішати з сушеним подрібненим часником.
Як приготувати відбивну зі свинини на сковороді
Ознайомтеся з деякими хитрощами, які допоможуть зрозуміти, як посмажити свинину правильно. Важливо пам'ятати, що:
- Перед тим як приготувати свинячі відбивні на сковороді, з шматків потрібно видалити надлишки жиру.
- М'ясо не рекомендується перетримувати на вогні, інакше з свинини випарується весь сік, вона стане занадто сухий, а за смаком буде нагадувати гуму.
- Відбивні, які будуть смажитися в яєчному клярі, відбивати краще, попередньо посоливши їх, приправивши.
Рецепт відбивних зі свинини
Тому як даного роду гаряче готують практично у всіх країнах світу, то і рецептур існує безліч. Перед тим як зробити відбивну зі свинини, ознайомтеся зі списком додаткових інгредієнтів і способом приготування шматків м'яса. Вибравши відповідний рецепт свинячих відбивних, робіть все правильно і покроково, як рекомендовано в рецептурі.
Відбивні зі свинини на сковороді
- Час приготування: 2 години 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 309 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо скористаєтеся рекомендаціями з даного рецепта, то ваша відбивна свинина матиме вишуканий пряний присмак. Спосіб панірування порційних шматків відрізняється від класичного: в цьому випадку м'ясо потрібно панірувати в кунжутному насінні. Покроковий рецепт з фото допоможе навіть недосвідченої господині приготувати відмінні відбивні до обіднього столу.
Складові:
- масло (раст.) - 70 мл;
- кунжут - 100 г;
- м'якоть свинини - 0, 5 кг;
- яйця - 2 шт .;
- розмарин - 50 г;
- перець - за смаком;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Відбити свинячу м'якоть, подрібнити листя розмарину.
- Замаринувати свинину: покласти на тарілку один шматок, посолити, поперчити, посипати рубаними листям. Аналогічні дії виконати з іншими заготовками, після чого прибрати їх на 2 години в холод.
- Зробити паніровці: збити яйця, а в інший посуд насипати насіння кунжуту.
- Промаринуватися свинину вмочити спочатку в яйце, потім обваляти в кунжуті.
- Прожарити відбивні по кілька хвилин з обох сторін, зробивши максимальний вогонь.
- Подавати страву краще з картоплею, причому не важливо, печена вона, варена або смажена.
Відбивні зі свинини в клярі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 393 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо у вас лежить без діла свиняча корейка, і ви не знаєте, як готувати відбивні, щоб вони виходили соковитими, то зверніть увагу на даний спосіб. Покроковий рецепт з фото допоможе кожній господині посмажити смачні відбивні зі свинини в клярі. Щоб з м'яса не витікав сік, його слід смажити на максимальному вогні з усіх боків, вимочивши в підготовленої для кефіру яєчної суміші.
Складові:
- перець - за смаком;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- кефір - 0, 5 ст .;
- корейка - 0, 4 кг;
- масло (раст.) - 45 мл;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- розпушувач - 0, 3 ч. л .;
- гірчиця - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, вмочити від вологи паперовим рушником. Нарізати порційно, щоб шматочки вийшли близько 1 см завтовшки, інакше свинина буде готуватися довше.
- Замаринувати відбивні: посолити, приправити, змастити гірчицею. Залишити заготовку постояти 30 хвилин.
- Підготувати кляр для відбивних: змішати яйця з кефіром, потім до маси поступово додавати борошно, засипати розпушувач. Маса повинна вийти, як вершки.
- Замариноване м'ясо обваляти в борошні.
- Надіслати відбивні на розпечену сковороду. Обсмажити одну сторону, щоб на ній утворилася апетитна скоринка, потім перевернути, зменшити вогонь і прожарити ще хвилин 8 до повної готовності.
- Подавати блюдо з гарніром: рисом, картоплею або легким салатом з овочів.
Відбивні зі свинини з сиром
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 355 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви хочете побалувати домочадців соковитим м'ясом, то купіть свинячу шийку і зробіть відбивні, скориставшись порадами, описаними нижче. Ознайомтеся, як готувати свинячі відбивні з сиром і з майонезом в духовці, а покроковий рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням навіть молодий господині, яка тільки починає освоювати тонкощі кулінарії.
Складові:
- майонез - 70 мл;
- сир - 150 г;
- помідори - 0, 5 кг;
- шия - 0, 6 кг;
- зелень, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Натерти шматок твердого сиру. Нарізати помідори тонкими кружечками.
- Шийку нарізати шматками, товщина яких 1 см. Відбити м'ясо з обох сторін, приправити, обсмажити кожен з них з одного боку, зробивши максимальний вогонь.
- Підсмаженої стороною догори викласти шматочки на деко, не забувши розмазати по його поверхні пару ложок олії.
- М'ясо обмазати майонезом, потім викласти на кожен з шматків по пару гуртків помідора, ще раз змастити і присипати сиром.
- Надіслати відбивні на 30 хвилин в розпечену духовку.
- Блюдо зі свинини подавати, прикрасивши рубаною зеленню.
Свинячі відбивні з ананасами
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 287 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
М'ясні продукти чудово поєднуються з більшістю овочів і навіть багатьма фруктами. Наприклад, дуже соковитими виходять відбивні зі свинини з помідорами і з ананасами. Блюдо має чудовий аромат, привабливий і апетитний зовнішній вигляд, тому воно заслуговує стати не тільки вашим звичайним вечерею або обідом, а й прикрасою банкетного столу.
Складові:
- оливки - 6 шт .;
- перець, сіль - за смаком;
- сир - 150 г;
- ананаси - 6 кілець;
- цибуля - 1 шт .;
- майонез - 4 ст. л .;
- свинина - 0, 7 кг.
Спосіб приготування:
- Вимити свинину, промокнути паперовим рушником, порізати порційно. Кожен з шматочків приправити, посолити, викласти на деко, який попередньо змастити.
- Цибулину порізати тонкими півкільцями, викласти поверх м'яса. Зробити майонезну сіточку.
- З банки, в якій були ананаси, злити сироп, викласти колечка на відбивні.
- Надіслати заготовки в духовку, розпечену заздалегідь до оптимальної температури. Через 40 хвилин посипати страву тертим сиром, прикрасити оливками, підсмажити ще 15 хвилин.
Свиняча відбивна з грибами в духовці
- Час приготування: 2 години 40 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 348 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Даний варіант гарячого зі свинини має свою родзинку, тому що м'ясо попередньо маринується в солодкому медовому соусі, змішаному з ароматними спеціями, а потім фарширується печерицями. Розгляньте найпростіший спосіб, як незвично приготувати відбивні зі свинини з грибами, які підійдуть для подачі на обідній або навіть святковий стіл.
Складові:
- помідори - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- мед - 1 ч. л .;
- орегано, базилік - по 1 ч. л .;
- паприка, каррі - по 1 ч. л .;
- кріп, петрушка - за смаком;
- гриби - 0, 5 кг;
- свинина - 0, 6 кг;
- сир - 100 г;
- майонез - 4 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Порційні шматки помити, просушити, відбити з двох сторін.
- Зробити маринад, з'єднавши мед з каррі, майонезом, паприкою, базиліком, орегано, перцем. Обмазати свинину сумішшю, залишити на 2 години.
- Печериці спочатку відварити 10 хвилин, підсолити воду, потім порізати їх, обсмажити разом з цибулею.
- Нарізати кубиками помідори, потерти сир, порубати дрібно петрушку, з'єднати інгредієнти з остиглими грибами. Посолити масу.
- Нафарширувати відбивні: викласти начинку по черзі на кожен шматок, загорнути, закріпити зубочистками. По виду відбивні будуть нагадувати котлети.
- Вмочити заготовки спочатку в яйце, потім в сухарі для панірування.
- Обсмажити фаршировані шматки м'яса на розпеченій сковороді. Після прожарювання помістити їх в духовку на 30 хвилин. Через 15 хвилин необхідно перевернути м'ясо.
Відбивні зі свинини з грибами і сиром
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 330 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Соковите ароматне відбите м'ясо можна отримати не тільки шляхом запікання в духовці. Наприклад, свинячі відбивні з грибами на сковороді виходять не менш смачними. Продукт, доведений до готовності під закритою кришкою, відрізняється ніжним смаком - м'ясо буквально тане в роті, тому воно стане не тільки відмінним сімейним обідом або вечерею, а ще частуванням для гостей.
Складові:
- свинина - 500 г;
- печериці - 300 г;
- яйце - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 4 ст. л .;
- помідори - 3 шт .;
- часник - 5-6 зуб .;
- сир - 200 г;
- майонез - 2-3 ст. л .;
- масло (раст.) - 4 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте гриби пластинками, цибулю - півкільцями. Обсмажте підготовлені компоненти, додавши до них сіль з перцем. Пасеруйте продукти до готовності.
- М'ясо порізати порційними шматками, просушіть, щоб під час смаження воно залишилося соковитим. Відбийте, загорнувши в харчову плівку, але не перестарайтеся, щоб м'ясо не було сухим після приготування.
- Подрібніть часник, скориставшись спеціальною давілкой. Масою змастіть заготовки з обох сторін, приправте.
- Зробіть кляр, змішавши яйця з майонезом, сіллю. Відбивні помістіть в борошно, потім умочіть в клярі. Обсмажте м'ясо з кожного боку, щоб воно стало з рум'яною скоринкою.
- Змастіть м'ясний продукт майонезом, викладіть цибульний-грибну начинку, поверх покладіть кільця помідорів, в кінці присипте тертим сиром. Накрийте сковороду кришкою, потримайте блюдо ще 10-12 хвилин.
Маринад для відбивних зі свинини на сковороді
Являє собою маринування особливу технологію підготовки м'ясних продуктів до смаження: шматки відбиваються, обмазують ароматної сумішшю, а після цього настоюють 2 години в холоді. Знаючи, як замаринувати м'ясо для відбивних зі свинини правильно, у вас завжди буде виходити ароматне соковите гаряче. Є два варіанти відмінної маринаду:
- Зробити суміш з соєвого соусу, меленого імбиру, запашного перцю, подрібненого часнику. Натерти рідиною порційні шматки.
- Змішати однакову кількість вичавленого з лимона соку і оливкового масла, обмазати отриманою сумішшю м'ясо. Перекласти заготовки в глибоку ємність, поперчити, між шматками зробити шари цибулевих кілець, лаврового листа, рубаною петрушки.
Дізнайтеся ще більше рецептів, як правильно замаринувати свинину, подивившись покрокові фото і відеоуроки.