Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))31 серп. 2015 р.
Літо - час веселих пікніків. Але який відпочинок на природі без ароматного соковитого шашлику? Традиційно цю страву готують з м'яса, однак у сучасній кулінарії популярні її рибні, овочеві та грибні варіанти. Печериці – бездоганний інгредієнт для нього. Ці гриби на відміну м'яса швидко маринуються і готуються. Шашлик з них виходить чудовим. Якщо ви любитель цих ароматних грибочків, то неодмінно побалуйте своїх близьких вишуканою стравою.
Рецепти маринаду для шашлику з печериць
Варіантів приготування грибної страви маса. Як замаринувати печериці в домашніх умовах для шашлику? Найважливіший секрет смачної страви – це маринад. Його варіації різні - від майонезу зі спеціями, кефіру до складносурядних різносолів. Вибір маринаду залежить від ваших особистих уподобань. Технологія приготування шашлику з грибів ідентична м'ясному варіанту. Однак, щоб ваша страва вийшла дивовижною, дотримуйтесь базових правил:
- Вибирайте молоді печериці середнього розміру із закритим капелюшком. Якщо перед вами гриби темні, рідкі, то вони не першої свіжості. Такі гриби не годяться для приготування.
- Для нанизування придбайте тонкі шампури, так само підійде решітка для барбекю або гриль.
- Слідкуйте, щоб жар від багаття був слабким. В іншому випадку страва не підсмажиться, а згорить.
Маринад для грибів на мангалі на соєвому соусі
Страви, приготовані з печериць, смачні та вишукані. Гриби – чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте до свого раціону шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане у роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі? Скористайтеся рецептом нижче.
Інгредієнти для шашлику «Пікантний»:
- 1 кг грибочків;
- 4 ст. л. лляна олія;
- 4 ст. л. соусу соєвого;
- 1 ч. л. імбирного порошку;
- 1 ч. л. зеленого меленого перцю.
Покроковий рецепт:
- Помийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати.
- Змішайте лляну олію, соєвий соус та спеції.
- Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 ч.
- Замариновані гриби в решітці поставте на розпечене вугілля, готуйте 20-30 хв.
- Готову страву подавайте з соєвим соусом або «Теріяки».
Інгредієнти для створення соусу «Теріяки»:
- 6 ст. л. соусу соєвого;
- 2 ст. л. рідкого меду;
- 6 ст. л. рисового сухого вина;
- 1 ст. л. свіжозмеленого імбиру;
- 1-2 товчених зубчиків часнику.
Покроковий опис дій:
- Всі продукти покладіть у маленьку емальовану каструлю.
- На повільному вогні нагрівайте суміш, поки мед не розчиниться.
- Готовий соус охолодіть, подавайте до блюда.
Як швидко замаринувати печериці з майонезом
Ви зібралися приготувати грибний шашлик, а часу страшенно не вистачає? Замаринуйте печериці у майонезі, це займе у вас 30 хв. Приготовлені грибочки вийдуть соковитими та ніжними. Майонезний маринад не дасть їм під час приготування підсохнути. Продукти для шашлику «Соковитий»:
- 1 кг грибочків;
- 2-3 великих томата;
- 200 г майонезу;
- 1 ч. л. солі;
- мелена суміш перців до смаку;
- лимонний базилік.
Покрокове приготування:
- Гриби промити, залишити обсихати.
- Помідори помити, порізати кружальцями завтовшки по 3 см.
- Для маринаду змішати майонез, сіль, суміш перців.
- У пластикову або емальовану ємність скласти гриби та томати, залити маринадом, акуратно все перемішати.
- Залишити маринуватися 15-20 хв.
- Підготовлені овочі надягніть на печериці, чергуючи цілі печериці з томатами.
- Замариновані овочі смажте над вугіллям 20-30 хв.
- Готову страву прикрасьте лимонним базиліком, подавайте з «Пекучим» або «Часниковим соусом».
Для створення соусу «Пекучий» вам знадобляться:
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. американської гірчиці;
- 2 ст. л. виноградного оцту;
- 1 маленький стручок пекучого перцю;
- 2 ч. л. темного меду;
- 1 ч. л. гімалайської солі.
Етапи приготування:
- В емальованій мисці ретельно перемішайте мед з оливковою олією, додайте американську гірчицю, виноградний оцет, сіль.
- Перець помийте, обсушіть, дрібно наріжте, додайте до соусу.
Інгредієнти для створення соусу «Часниковий»:
- 200 г майонезу;
- 5 зубчиків часнику;
- лимонний базилік;
- 2 ч. л. соку лимона.
Покроковий рецепт:
- Зелень промити, обсушити.
- Зубчики часнику почистити.
- Зелень і часник подрібнити.
- У майонез додати сік лимона, подрібнений базилік і часник, ретельно перемішати.
Зі сметаною для смаження на шампурах
Якщо ви маєте вільний час, порадуйте своїх близьких чудовим шашликом «Ніжний». Гриби для цієї страви маринуються в сметані, що надає їм надзвичайно делікатного смаку. Заготівлю для страви зробіть напередодні пікніка, за ніч печериці повністю просочаться.Для приготування шашлику «Ніжний» візьміть:
- 1 кг грибочків;
- 300 г сметани;
- 2-3 великих головки цибулі;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. чорного перцю;
- петрушка.
Етапи приготування:
- Гриби промийте, обсушіть.
- Цибулю очистіть, наріжте великими кільцями завтовшки 3 см.
- Змішайте сметану, сіль та перець.
- У глибокий пластиковий або емальований посуд викладете печериці та цибулю, залийте маринадом, так щоб покрити овочі повністю.
- Поставте в холодильник мінімум на 5 год.
- Замариновані овочі нанизуйте на шампури, чергуючи гриби з цибулею, смажте над вугіллям 20-30 хв.
- Готову страву прикрасьте рубаною петрушкою, подавайте з класичним сметанним соусом або «Томатним».
Інгредієнти для класичного сметанного соусу:
- 100 г сметани;
- ч. л. морської солі;
- ч. л. цукру;
- ч. л. білого перцю.
Приготування:
- У скляній ємності віночком змішайте сметану з сіллю, цукром та перцем.
Для створення соусу «Томатний» візьміть:
- 4 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- ч. л. солі;
- петрушка.
Покроковий рецепт:
- Петрушку помийте, осушіть, дрібно порубайте.
- У скляному посуді змішайте дерев'яною лопаткою сметану з томатною пастою.
- До отриманої суміші додайте сіль, петрушку.
Рецепт із соком лимона для приготування на багатті
Якщо ви любите середземноморську кухню, приготуйте шашлик «Еллада». Страва, приготована за цим рецептом, виходить ароматною, з нотками пряних трав. Щоб дізнатися, як замаринувати гриби печериці для шашлику середземноморськи, дивіться рецепт нижче. Для приготування «Еллади» візьміть:
- 1 кг грибочків;
- 1 лимон;
- 10 мл оливкової олії;
- 3 часточки часнику;
- свіжі трави - чебрець, розмарин, майоран і петрушку;
- 1 ч. л. рожевого перцю;
- 2 ч. л. морської солі.
Етапи приготування;
- Шампиньйони промийте, обсушіть.
- Часник очистіть, подрібніть.
- Зелень промийте, осушіть, дрібно нарубайте.
- Лимон промийте, обсушіть.
- Цедру натріть на дрібній тертці, з м'якоті відіжміть сік.
- У скляному посуді змішайте оливкову олію, сік лимона, часник, трави, перець, сіль.
- Готовим маринадом залийте гриби, поставте в холодильник на 4 ч.
- Замариновані гриби поставте на багаття, готуйте 10-15 хв.
- Готову страву прикрасьте свіжою зеленню, подавайте із соусом «Цацики» або «Айолі».
Інгредієнти для соусу «Цацики»:
- 1 маленькі огірок;
- 5 ст. л. несолодкого йогурту;
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
- 5 часточок часнику;
- 1 ст. л. соку лимона;
- ч. л. морської солі.
Покроковий рецепт:
- Огірок вимити, обсушити, натерти на дрібній тертці.
- Часник очистити, подрібнити.
- У скляній ємності змішати віночком йогурт з оливковою олією, додати до отриманої суміші огірок, часник, лимонний сік, сіль.
Для створення соусу «Айолі» візьміть:
- 5 ст. л. оливкової олії першого віджиму;
- 5 часточок часнику;
- 1 ст. л. соку лимона;
- ч. л. морської солі.
Етапи приготування:
- Часник почистити, потовкти у ступці.
- У часникову суміш тонким струмком вливати оливкову олію, постійно перетираючи інгредієнти.
- Додати сік лимона, сіль.